Novi recepti

Recept za čorbu od meda Radu Antona Romana

Recept za čorbu od meda Radu Antona Romana

Jagnje se dobro opere i skuva u hladnoj slanoj vodi.

Uklonite, isperite i ostavite sa strane.

Povrće se čisti i sjecka.

U lonac stavite ulje, luk i povrće i kuhajte 3-4 minute.

Dodajte povrće, papar i meso, dodajte vodu i pirjajte sat vremena.

Dodajte oprani pirinač.

Dodajte sitno sjeckanu lobodu i leurdu i ostavite još 15-20 minuta.

Dodajte boršč, posebno prokuhan, i ostavite da vri još nekoliko minuta.

Stavite sitno sjeckani ariš i estragon i estragon i pustite da prokuha još nekoliko minuta.

Začinite solju i ostavite sa strane na vatri.

U činiji pomešajte kajmak sa jajima i malo soli.

Uzmite jedan lak iz vruće supe i sipajte ga u činiju, mešajući.

Sipajte zdjelu u lonac i dobro promiješajte.

Poslužite sa ljutom paprikom.

Dobar apetit!



Royal Tuslama. Radu Anton Roman recept

"Ne znam da li je jedan Rumun u pedesetim godinama jeo ili barem namirisao običnu tuslamu u svom životu, a kamoli kraljevsku! Barem onima koji su rođeni nakon rata čak im ni riječ nije zalepršala u ušima! ”, Komentira poznati pisac-kuhar Radu Anton Roman.

”U većini pubova u Munteniji, kraljevska tuslama bila je osnovna namirnica, poput gulaša ili mititeija, ionako traženija od trbušne supe.

Nakon sovjetizacije zemlje, nestala je iz rumunjskih lonaca, kao da je opasan izraz iz doba buržoasko-posjedničkih. Ustupila je mjesto demokratskim gulašima, više ispranim, lakšim, ali mnogo manje temperamentnim i dosljednim. ”

Sastojci

  • 1 kg kravljeg trbuha (rub trbuha, uvlačenje trbuha),
  • 2-3 kg telećih nogu, sa malo mesa na njima,
  • 1 glavica belog luka,
  • 1-3 kašike sirćeta,
  • sol,
  • zrna bibera,
  • 1 lovorov list,
  • 2 kašike putera,
  • supa od povrća (2 glavice luka, 1 šargarepa, 1 pastrnjak),
  • 1 mala tegla jogurta (ili 100 ml obranog mleka).

Način pripreme

  • Očistite trbuh, prerežite bore, operite u još vode sa sirćetom.
  • Kuva se, zajedno sa kostima, zrnom bibera, 1 lovorovim listom i povrćem, u 3 litre vode, pet sati, osam sati, jednu noć.
  • Izvadite meso, izvadite mu kost. Dozvoljeno je da sok padne u kremu.
  • Izrežite trbušne kvadrate - rub je debeo, provjerite da li je dobro prokuhan - i sve što je otpalo s kosti i stavite u tavu, na maslac, na nekoliko minuta, dok ne promijeni boju (i okus).
  • Ovo prženje je razlika između obične, popularne tuslame i kraljevske.
  • Zatim sipati u prethodno zagrejanu činiju.
  • Natrljajte pastu od mljevenog bijelog luka sa solju, jogurtom i octom i onim što je ostalo od soka.
  • Prelijte trbuh, jako vruće.

„Ipak je to ipak gulaš, ali mnogo glasniji, nervozniji! Trebalo bi biti prilično "isključeno", smireno, kao što se to radi u žestokim hokejaškim utakmicama, uz laganu muziku. Zato ne bih preporučio jačinu, već bijelo vino, tanko, s poluslatkom tendencijom (kao što vidite, svi kanoni i vjerovanja se s vremena na vrijeme isprobavaju i uzdrmaju: da vidimo šta ostaje stajati). " Recept je preuzet iz sveske "Rumunska jela, vina i običaji". Uredio Radu Anton Roman (Paideia, 2006.). Izvor Nacionalni muzej rumunskog seljaka.

Ko je bio Radu Anton Roman

Radu Anton Roman, u svojih 57 godina života, novinar, pisac, TV direktor, lovac i sportski ribar, objavio je pjesme, bilješke s putovanja, romane i eseje, bio je uključen u nekoliko televizijskih projekata i publikacija, posvetivši se od 1997. godine i gastronomskoj ponudi polje.

1998. godine Radu Anton Roman objavio je jedno od najvažnijih recentnih djela rumunske gastronomije "Rumunjska jela, vina i običaji" (Izdavačka kuća Paideia).


Boršč sa gljivama (recept Radu Antona Romana)

Ako čak ni Radu Anton Roman nije znao istinu o rumunskoj kuhinji, onda to niko nikada neće saznati! Hajde da ga malo pratimo, u njegovoj disertaciji o borštu od gljiva!

Koliko god ova juha bila ukusna, puna, baršunasta - jedno od najmoćnijih rumunjskih gulaša - toliko je izolirana, zaboravljena u dolinama moldavskih šuma. Kad god mi se dogodi da se gozrim sa strancem, napravim boršč od gljiva i odem na sigurno: lud sam od zadovoljstva. Međutim, nijedan bodega, ali apsolutno nijedan (od bezbroj gdje sam otupio laktove i obraze) nema! (recepti, ovde)

Kad jedete žlicom iz zdjele, nemojte je stavljati na zdjelu, jer se pehar diže u zdjelu, a jedući je ne možete pobjeći od plesa. (Gorovei)

sastojci

1 kg gljiva, po mogućnosti dobre sorte, bukove pastrmke,
uši (posebno), rascovi, prezle, manatarci.


Jagnjeći sir, prema receptu Radu Antona Romana. Sastojak koji ga čini ukusnim

Jagnjeći obrok ne bi trebao nedostajati na uskršnjem stolu, zajedno s uskršnjim i crvenim jajima. Mnoge domaćice radije ga pripremaju same kod kuće, a mnogi su recepti preneseni kroz porodicu.

Budući da je prilično jednostavno jelo za pripremu, mogu ga isprobati i manje neiskusne domaćice. Radu Anton Roman ostavio je recept izuzetno cijenjen od drob, koji možete i isprobati. A krema će mu dati dodatni okus.

Evo šta vam treba:

1 kg janjeće utrobe - jetra, srce, pluća, bubrezi, slezina
2 glavice luka
3 vezice zelenog luka
150 g maslaca
3 vezice zelenog belog luka
6 velikih jaja (ili samo 2, ako ne stavite kremu)
1 čaša kreme
Zelenilo (kopar i peršun)
sol,
biber
1 janjeći pire.

Način pripreme:

Pire se vrlo dobro opere, a zatim ostavi u hladnoj vodi. Unutrašnjost se takođe pere nekoliko puta sve dok se ne vide tragovi krvi. Nakratko se opeku u kipućoj vodi. Kuvajte u vodi sa prstohvatom soli 30 minuta od prvog ključanja. Izvadite iz vode i ostavite da se ohladi, a zatim sitno nasjeckajte.

Sušeni luk, zeleni luk, beli luk i zelje sitno iseckati. Osušeni luk se zatim prži na maslacu, zatim se prethodno dodaju iseckani sastojci i ostave da dobro prokuhaju još pet minuta. Maknite tavu s vatre, dobro ocijedite masnoću i ostavite da se ohladi.

Umutite jaja sa soli i biberom. Pomiješajte sve sastojke sa kremom. Pire se rasteže i napuni smjesom.


Radu Anton Roman recept: Juha sa vilinskom kosom

Radu Antona Romana sam najčešće viđao kako kuha na TV -u. Usput, kao i svi drugi. Ali nekoliko puta mi je bilo dopušteno da budem s njim dok je kuhao, umotavajući svoje široke geste u priče. Kada je bio gost, za stolom drugih, imao je svoj ritual. Prvo je onjušio, pokušavajući pronaći recepte donesene na stol od tkanja aroma. Nakon što je razjasnio, s mirisom, počeo vam je postavljati pitanja. Ali tako se to radi, ali druga je stvar, ali zašto ne bi moglo biti drugačije ...

Dok nije završio s vama, u njegovom umu njegov se recept odvijao poput igre lego, a zatim se prekomponirao, dajući mu "dodatnu vrijednost" priče, za ljude izvan čaše, koji su isisali njegove riječi, poput juhe iz žlice. Prošlo je 10 godina otkad ga ne spominjemo i više nam se ne obraća. Ali ostavio nam je niz riječi da se okupamo kad nam nedostaje. Kako je ovaj recept s pričom - recept iz bajke: Supa sa vilinskom kosom, uključena u veliki obim „Rumunska jela, vina i običaji“ (Izdavačka kuća Paideia).

„Ako je Antonicin kašalj počeo stvarati kosu tanku poput dlake, a ona je mrzila kokoš, jer je bila predebela i pijetao je više nije mogao udariti, to je značilo da su molitve stigle i bajke počinju. Iako smo se kući vratili tek kasno navečer, a s gozbe, siti i umorni, nismo otišli u krevet bez treptaja tanjira bistre i očaravajuće juhe (pa, kako?!), Sanjajući o drugom začarani svetovi.

Dakle potrebno vam je: 1 piletina, 1 veliki luk, 2 šargarepe, 1 peršun, sol, 1 velika šolja brašna, 1-2 jaja, zeleni peršun.

Kokoška (još ima smisla, ako smo u Banatu, reći koliko mora biti njegovana?) Seče se na komade i kuha - bez jetre, prži se na maslacu za djecu svih uzrasta - u dovoljno hladne vode , sa 1 prstohvatom soli.

Luk ostaje cijeli (prema Aradu ga vadim, nakon što je prokuhao), korijenje se reže na kriške. Nakon što je sok prokuhao, prokuhao i pjenio se dok ne postane bistra suza, povrće se kuha.

Rezanci (kako prozaično!) Vila za kosu (tako to funkcionira) radi se uz puno rada, prvo se zamijesi dobro brašno, jaja, malo soli. Ove "kukavice" se vrlo tanko rastežu i režu pod mikroskopom (ako ste nestrpljivi i prokleti, bolje da ne počinjete, jer upropaštavate bajku) nakon čega se protrese i ostavi da se osuši.

Nakon što se piletina skuhala i voda postala gusta i žuta poput meda (to je tajna banatskih supa), meso i povrće se uklanja, cijedi se sok i tanki rezanci se stavljaju kao mala kipuća kosa, bolje od petnaest minuta.

Začinjeno je solju, posipano sjeckanim zelenilom i posluženo, juha bistra, blistava žućkasta, s vilinim dlačicama maše, vruće povrće pored nje, na tanjuru, meso će doći redom, ali nešto kasnije, bajka može početi, ionako nikad neće završiti. "


USKRSNI RECEPTI. Jagnjeće mleko - recept Radu Antona Romana. Najukusniji mogući recept

Pixabay

USKRSNI RECEPTI. Radu Anton Roman imao je ukusan recept za janjeću jetru. Svi sastojci morali su biti svježi, a priprema je bila pravo zadovoljstvo. Čak i za gledaoce.

Sastojak:

1 kg janjeće utrobe - jetra, srce, pluća, bubrezi, slezina

3 vezice zelenog luka

3 vezice zelenog belog luka

6 velikih jaja (ili samo 2, ako ne stavite pavlaku)

USKRSNI RECEPTI. Pripreme OVDJE

Imate li slike ili informacije koje bi mogle postati vijest? Pošaljite nam poruku na 0744.882.200 na Whatsapp ili Signal


Kako napraviti najbolji lonac za monahe

Dakle, tokom ovog posta možete isprobati recept za monaški lonac, napisan u knjizi "Rumunska jela, vina i običaji".

Recept za post veganska je i vodi porijeklo iz Vâlcee, a uglavnom se temelji na celeru i kupusu. Očigledno, možete biti inventivni s ovim receptom za lončiće posebno osmišljenim za vrijeme posta pravoslavnih hrišćana.

Sastojak:

  • 2 srednja luka
  • 1 naribana šargarepa na velikom rende
  • ½ kriške praziluka
  • 1 mali patlidžan narezan na četvrtine kriške
  • 1 mala tikvica narezana na četvrtine kriške
  • ½ manjeg karfiola
  • 1 veliki krompir
  • 1 crvena paprika
  • 3 zrela i sočna paradajza
  • 4-5 češnja belog luka
  • 200 g boranije
  • Opciono: kupus i celer
  • 100 ml čorbe od paradajza
  • 100 ml ulja
  • sol i papar


Video: Corba od povrca vegan corba (Oktobar 2021).