Novi recepti

Torta s bijelom čokoladom i karameliziranim orasima

Torta s bijelom čokoladom i karameliziranim orasima

Pšenica:


Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli. Dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu pjenu, poput beze. Brašno pomiješamo sa mljevenim orasima i praškom za pecivo, pa ga lagano umiješamo u pjenu od bjelanjaka, lagano miješajući žlicom, pokretima odozdo prema gore.

Dobijeni sastav izlije se u pleh (25/35 cm) obložen papirom za pečenje i stavi peći na srednju vatru, dok lagano ne porumeni, oko 30-35 minuta. Skinite vrh sa roštilja i ostavite da se ohladi.

Narezanu bijelu čokoladu stavite na ohlađeni vrh na ribež velike mreže.

Krema:


Šećer se karamelizira na laganoj vatri. Kad postane tekuće i zlatne boje, ostavite sa strane i dodajte maslac narezan na kockice. Lagano promiješajte (obratite pažnju na paru), vratite na vatru i stalno miješajte, kuhajte dok se sastav ne počne zgušnjavati. Dodajte jedno po jedno žumance, dobro miješajte nakon svakog. Sastav će se zgusnuti, dostići konzistenciju kisele pavlake. Dodajte mljevene orahe (ne mljevene).

Homogenizirajte, pustite da se malo ohladi i prelijte kremu preko pulta. Stavili smo ga u frižider.

Glazura:

Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici zajedno s maslacem i tekućom kremom. Homogenizirati, ostaviti da se ohladi i preliti preko kolača. Stavite u frižider na 2 sata, a zatim porcije.


Pahuljasti vrh sa orahom:

Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli. Dodajte šećer i miješajte dok ne dobijete gustu i sjajnu pjenu. Žumanjke utrljamo uljem, esencijom vanilije i esencijom badema preko bjelanjaka i lagano promiješamo. Na kraju umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevenim orasima, lagano miješajući lopaticom, pokretima odozdo prema gore.

Izlijte kompoziciju u pleh (20/30 cm) obložen papirom za pečenje i pecite na srednjoj vatri (električna pećnica na 160 stepeni sa ventilacijom) oko 30 minuta. Uklonite vrh s poslužavnika i stavite ga na roštilj. Ostavite da se ohladi sa papirom za pečenje.

Krema za kolač od oraha:

Izlomljena bijela čokolada pomiješana sa 200 ml šlaga i rastopi se u posudi na laganoj vatri. Bez ključanja i neprestanog miješanja, držite lonac na vatri dok se čokolada ne otopi. Ostavite sa strane, ostavite da se malo ohladi, pa stavite u zamrzivač na oko 1 sat, dok se krema jako dobro ohladi i počne stvrdnjavati.

Dobro ohlađena krema od bijele čokolade miješa se dok ne postane pahuljasta.

U zdjeli pomiješajte vrhnje sa preostalim šlagom. Kad počne dobijati gustoću, dodajte šećer u prahu i krem ​​sir. Miješajte dok krema ne postane čvrsta i pahuljasta.

Pomiješajte kremu od bijele čokolade sa krem ​​sirom i lagano miješajte dok ne postane glatka.

Ohlađeni vrh prereže se na 3 dijela, krema se podijeli na 2 i ravnomjerno rasporedi po vrhovima. Zamotajte tortu u prozirnu foliju i ostavite da se ohladi dok ne bude spremna za posluživanje.


Podijelite ovaj post

38 komentara:

Veličanstvena ova torta, ti si kraljica kolačića.

Kako mora biti dobro.
Vrewau si eu, tu, Miha, tu.

Obožavam kolače od oraha, a vaša je poslastica s orasima i na vrhu i u kremi. Probaću prvom prilikom. Ugodan vikend!

Je li tako. sve što je najbolje je u ovom kolaču: čokolada, karamel, orasi! Probaću i ja. Obećavam!
Poljubac i ugodan vikend!
Da li se žumance dodaje kad je sastav vruć ili se ostavi da se malo ohladi?

Hvala Gabi. : *
And. Znaš, zar ne? URADITE SEBE! :))))

Hvala Sara! :* Ugodan vikend!

Hvala Carmen. : *
Žumanjke stavite u vruću kremu.

Ovaj put je super njam njam!

Nervirate me svojim receptom, u petak objavljujete grešne recepte da mi ližete usne bez jela. U svakom slučaju, uzimam mali komad, jer me niko ne vidi. yamiii. Ćao.

Jedva čekam da vas vidim kod mene http://lily-musat.blogspot.com/2011/03/nou-forme-de-copt-accesorii-patiserie.html

Ova torta je slična Snickers -u :) sviđa mi se!

Čestitam vam na svemu što radite. Svaki put kad me uspijete zadiviti. NASTAVITE TO !! PS Reci mi na kojoj web stranici mogu naručiti čudotvornu drobilicu o kojoj si nam rekao. Ne mogu više pronaći tvoj post.

Jeste li se opet pojavili s čokoladom? Hoćeš li me ubiti? Kao i ja, volim belu i crnu. Ne želite se preseliti u Bukurešt? : D

super recept! Mislite li da bih za šlag mogla staviti samo polovicu količine maslaca, a drugu polovinu tekuće vrhnje? Hvala, Mihaela!

Hvala Mino! Voljela bih da si tu, ali znam da to ne želiš. :)))

Lili, hvala na pozivu. Video sam tamo neke vrlo zanimljive stvari. Iskušava me. :))

Istražite, znam da je Snickers torta krema od čokolade / kakaa. Nisam ni znao za verziju bijele čokolade.

Anonimno, radi li se o ovom postu? http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2011/02/concurs-kitchen-aid.html

Mihaela, možeš ti to, naravno. Evo još jedne karamel verzije http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/09/cubulete-cu-caramel.html

Uvjeren sam da je i ovo bestijalno, ali draga moja, mislim da se ovaj put riješila plagijata. to mi je malo šećera, pa mi reci "uradi to". neaaaaaaa. lol

Bože, kako izgleda Miha! Nevjerovatan si.

Miha, dolazim da te vidim, razumiješ li me? Ali dolazim sa cijelom bandom, pupppppppppppp

Diana, žao mi je što me ne možeš plagirati, možda sljedeći put. : *: *: *

Ruxy, lijepa si, kao i uvijek. Poljubiti te! : *

Nadina. kako bi bilo lijepo. Poželio bih vam dobrodošlicu. bilo kada. Poljubiti te! : *

Ja pravim i ovaj kolač, ali moj je ljepši jer napravim malo drugačiju kremu od izgorjelog šećera (stavljam žumance natrljano sa 5 lg. Šećera preko rastopljenog šećera s margarinom i orahom koji je umućen u karamel šećer prije dodavanja žumanjaka)

Nisam veliki ljubitelj oraha. Zar ih ne bih mogao zamijeniti bademima?

Nikada nisam probao bademe, ali siguran sam da će biti dobar. Zašto ne?

I ja sam ovaj kolač pravila vrlo često, ali bez glazura na vrhu, samo sa naribanom tamnom čokoladom. Ne nedostaje nijednom odmoru, samo što ga još nisam objavio.

Mimita, nisam znao za dobrotu torte sve dok mi prijatelj nije dao recept. :)


Torta od oraha i karamele

1. Rernu zagrejte na 180C. Pozadinu posudu s papirom za pečenje, uključujući rubove.

2. Pomiješajte maslac sa šećerom u prahu i 150 g brašna dok se ne formira mekano tijesto. Utisnite tijesto u kalup, pa pecite 15-20 minuta do zlatne boje.

3. U međuvremenu umutite jaja i smeđi šećer 3 minute ili dok se ne zgusnu. Prerežite orahe na pola oraha i dodajte u smjesu jaja, zajedno s kokosom, 1/4 žličice soli i 2 žlice brašna. Promiješajte da se sjedini. Smjesu rasporedite po tijestu, pa stavite u pećnicu i pecite 35-40 minuta.

4. U međuvremenu otopite med u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte preostalih 100 g oraha. Kuhajte, miješajući, 2 minute ili dok se ne karamelizira. Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, pa razbijte.


Torta sa čokoladom i karamelizovanim bananama

Priprema Torta sa čokoladom i karamelizovanim bananama
Bjelanjke umutite s prstohvatom soli, dodajte 1 žlicu šećera i miješajte dok ne postane sjajna pjena.
Žumanjke pomiješajte sa preostalim šećerom, dodajte ulje, mlijeko i promiješajte špatulom, dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, kakao, sjeckane orahe, miješajte špatulom dok ne postane glatko.
Dodajte snijeg od bjelanjaka i miješajte laganim pokretima.
Izlijte kompoziciju u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu dok ne prođe test čačkalicom.
Pustite da se dobro ohladi, a zatim ga prepolovite.

Čokoladna krema i želatina # 8211 hidrira se sa žlicom hladne vode.
Žumanjke izmiksajte sa šećerom. U šerpu dodati mleko, šlag i staviti na laganu vatru da se malo zagreje. Dodajte žumanjke, neprestano miješajući, dok se malo ne zgusnu.
U zdjelu dodajte nasjeckanu čokoladu, kremu od jaja i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Dodajte otopljeni želatin, promiješajte i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.
Bavarska čokoladna krema i # 8211 želatina hidratizirana je s 2 žlice hladne vode.
U šerpu dodati mleko, šećer i staviti na laganu vatru dok se malo ne zagreje. U zdjeli pomiješajte žumance sa škrobom, esencijom vanilije, dodajte toplo mlijeko uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice.
Smjesu stavite na laganu vatru i miješajte dok se ne zgusne.
U zdjelu dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte vrhnje dok se čokolada ne otopi. Otopljeni želatin dodajte na parno kupatilo i brzo miješajte dok se potpuno ne sjedini.
Pokrijte prozirnom folijom (iznad kreme) kako biste spriječili formiranje pojghita.
Ostavite da se dobro ohladi, pa dodajte šlag.
Karamelizirane banane & # 8211 U tavu dodajte narezane banane, šećer i stavite na laganu vatru.
Kad se šećer karamelizirao, dodajte maslac i ostavite da se krčka dok se ne otopi, ohladite.
Zrcalna glazura & # 8211 U loncu dodajte šlag, šećer, kakao i vodu. Stavite posudu na laganu vatru, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi i smjesa uskoro prokuha.
Dodajte želatin otopljen u hladnoj vodi i dobro promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
Montaža & # 8211 Stavite prvi list na pult, sirup, dodajte 1/3 bavarske kreme i # 8211 čokoladne kreme & # 8211 banana sos & # 8211 od 2 lista & # 8211 sirupa & # 8211 ostatak Bavarska krema & # 8211 prelijte glazuru odozgo i stavite je u hladnjak dok se glazura ne stvrdne (ostavila sam je preko noći).


Kako sastaviti kolač sa ganacheom i karameliziranim orasima

Odrežite prvi vrh, sirupirajte i dodajte ganache kremu.
Odrežite drugu radnu ploču i stavite je na prvu. Sirupirajte i dodajte 3/4 čokoladne kreme.
Ukrasite veliku radnu ploču na rubu ganacheom i karameliziranim orasima.
Manju radnu ploču ukrasite čokoladnom glazurom, prelijte samo po rubu i pustite da teče.
Ukrasite šlagom i čokoladnom kremom na vrhu, a listiće bijele čokolade stavite između dva nivoa.


1. Umutiti belanca sa pola količine šećera.

2. Žumanjke posebno umutiti sa ostatkom šećera.

3. Posebno pomešajte brašno sa skrobom i solju.

4. Zatim lagano promiješajte sve sastojke.

5. Rasporedite kompoziciju na papir za pečenje (ja sam koristila standardni pleh za pećnicu) i pecite 10-15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stepeni.

6. Uradite test čačkalicom da vidite da li je spreman.

7. Okrenite vruću ploču na drugi komad papira za pečenje. Poprskajte s malo vode papir na kojem je pečena ploča i lako će se odvojiti.

8. Navucite vruću ploču bez punjenja u novo postavljeni papir i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi, razmažite kremu i dobro je zarolajte, pa stavite u frižider na 30 -ak minuta, nakon čega se rolat može ukrasiti.

1. Pomiješajte sve sastojke i napunite hladnu radnu ploču, čvrsto valjajući.

2. Za ukras sam zadržao malo mljevenog oraha i istukao 150 gr šlaga.

Savjet: Ako vrh rolade postane malo ljepljiv, pokušajte dodati dodatnu žlicu škroba i smanjiti žlicu šećera. To se može dogoditi zbog vlažnosti vrste brašna koje se koristi.

Recept za rolat sa orasima i bijelom čokoladom seima je predložila na kulinarskom forumu.


Torta sa čokoladom i karamelizovanim bananama

Priprema Torta sa čokoladom i karamelizovanim bananama
Bjelanjke umutite s prstohvatom soli, dodajte 1 žlicu šećera i miješajte dok ne postane sjajna pjena.
Žumanjke pomiješajte sa preostalim šećerom, dodajte ulje, mlijeko i promiješajte špatulom, dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, kakao, sjeckane orahe, miješajte špatulom dok ne postane glatko.
Dodajte snijeg od bjelanjaka i miješajte laganim pokretima.
Izlijte kompoziciju u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu dok ne prođe test čačkalicom.
Pustite da se dobro ohladi, a zatim ga prepolovite.

Čokoladna krema i želatina # 8211 hidrira se sa žlicom hladne vode.
Žumanjke izmiksajte sa šećerom. U šerpu dodati mleko, šlag i staviti na laganu vatru da se malo zagreje. Dodajte žumanjke, neprestano miješajući, dok se malo ne zgusnu.
U zdjelu dodajte nasjeckanu čokoladu, kremu od jaja i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Dodajte otopljeni želatin, promiješajte i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.
Bavarska čokoladna krema i # 8211 želatina hidratizirana je s 2 žlice hladne vode.
U lonac dodajte mlijeko, šećer i stavite na laganu vatru dok se malo ne zagrije. U zdjeli pomiješajte žumance sa škrobom, esencijom vanilije, dodajte toplo mlijeko uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice.
Smjesu stavite na laganu vatru i miješajte dok se ne zgusne.
U zdjelu dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte vrhnje dok se čokolada ne otopi. Otopljeni želatin dodajte na parno kupatilo i brzo miješajte dok se potpuno ne sjedini.
Pokrijte prozirnom folijom (iznad kreme) kako biste spriječili formiranje pojghita.
Ostavite da se dobro ohladi, pa dodajte šlag.
Karamelizirane banane & # 8211 U tavu dodajte narezane banane, šećer i stavite na laganu vatru.
Kad se šećer karamelizirao, dodajte maslac i ostavite da se krčka dok se ne otopi, ohladite.
Zrcalna glazura & # 8211 U šerpi dodati šlag, šećer, kakao i vodu. Stavite posudu na laganu vatru, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi i smjesa uskoro prokuha.
Dodajte želatin otopljen u hladnoj vodi i dobro promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
Montaža & # 8211 Stavite prvi list na pult, sirup, dodajte 1/3 bavarske kreme i # 8211 čokoladne kreme & # 8211 banana sos & # 8211 od 2 lista & # 8211 sirupa & # 8211 ostatak Bavarska krema & # 8211 prelijte glazuru odozgo i stavite u hladnjak dok se glazura ne stvrdne (ostavila sam je preko noći).


Sklapanje Pioneer torte sa čokoladom i malinama

Prvo, moram vam reći da se svi elementi (polupripremljeni) ove torte moraju pripremiti dan ranije: radna ploča, sirup, kreme, fondan. Jer im treba dosta vremena, posebno ljeti, kada je vani vruće. www.simonacallas.com Ploča mora biti dobro ohlađena i suha. Sirup takođe mora biti hladan. Kremama je potrebno i vrijeme pripreme (hlađenje). Fondantu je potrebno vrijeme sazrijevanja. I sljedećeg dana sastavite tortu.

U tacnu sa uklonjivim zidovima ili na poslužavnik sa ivicama (kako ne bi iscurio sirup) stavite prvi list radne ploče, dobro sirupirajte. Odozgo premazati kremom 1 (ganache od tamne čokolade), koja se razmazuje i izravnava. Stavite drugi list na pult, sirup, namažite kremom 2 (ganache od ružičaste čokolade). www.simonacallas.com Pokrijte trećim listom radne površine, koji je sirupiran. Ostavite kolač da se hladi najmanje 2-3 sata, dok se kreme ne stvrdne. Zatim ga podijelite. Podijelio sam ga na 8 dijelova, ali su ispali malo veći, bilo bi bolje da ga isječete na 10 dijelova.


Torta od oraha i karamele

1. Rernu zagrejte na 180C. Pozadinu posudu s papirom za pečenje, uključujući rubove.

2. Pomiješajte maslac sa šećerom u prahu i 150 g brašna dok se ne formira mekano tijesto. Utisnite tijesto u kalup, pa pecite 15-20 minuta do zlatne boje.

3. U međuvremenu umutite jaja i smeđi šećer 3 minute ili dok se ne zgusnu. Prerežite orahe na pola oraha i dodajte u smjesu jaja, zajedno s kokosom, 1/4 žličice soli i 2 žlice brašna. Promiješajte da se sjedini. Smjesu rasporedite po tijestu, pa stavite u pećnicu i pecite 35-40 minuta.

4. U međuvremenu otopite med u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte preostalih 100 g oraha. Kuhajte, miješajući, 2 minute ili dok se ne karamelizira. Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, pa razbijte.


Podijelite ovaj post

38 komentara:

Veličanstvena ova torta, ti si kraljica kolačića.

Kako mora biti dobro.
Vrewau si eu, tu, Miha, tu.

Obožavam kolače od oraha, a vaša je poslastica s orasima i na vrhu i u kremi. Probaću prvom prilikom. Ugodan vikend!

Je li tako. sve što je najbolje je u ovom kolaču: čokolada, karamel, orasi! Probaću i ja. Obećavam!
Poljubac i ugodan vikend!
Da li se žumance dodaje kada je sastav vruć ili se ostavi da se malo ohladi?

Hvala Gabi. : *
And. Znaš, zar ne? URADITE SEBE! :))))

Hvala Sara! :* Ugodan vikend!

Hvala Carmen. : *
Žumanjke stavite u vruću kremu.

Ovaj put je super njam njam!

Nervirate me svojim receptom, u petak objavljujete grešne recepte da mi ližete usne bez jela. U svakom slučaju, uzimam mali komad, jer me niko ne vidi. yamiii. Ćao.

Jedva čekam da vas vidim kod mene http://lily-musat.blogspot.com/2011/03/nou-forme-de-copt-accesorii-patiserie.html

Ova torta je slična Snickers -u :) sviđa mi se!

Čestitam vam na svemu što radite. Svaki put kad me uspijete zadiviti. NASTAVITE TO !! PS Reci mi na kojoj web stranici mogu naručiti čudotvornu drobilicu o kojoj si nam rekao. Ne mogu više pronaći tvoj post.

Jeste li se opet pojavili s čokoladom? Hoćeš li me ubiti? Kao i ja, volim belu i crnu. Ne želite se preseliti u Bukurešt? : D

super recept! Mislite li da bih za šlag mogla staviti samo polovicu količine maslaca, a drugu polovinu tekuće vrhnje? Hvala, Mihaela!

Hvala Mino! Voljela bih da si tu, ali znam da to ne želiš. :)))

Lili, hvala na pozivu. Video sam tamo neke vrlo zanimljive stvari. Iskušava me. :))

Istražite, znam da je Snickers torta krema od čokolade / kakaa. Nisam ni znao za verziju bijele čokolade.

Anonimno, radi li se o ovom postu? http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2011/02/concurs-kitchen-aid.html

Mihaela, možeš ti to, naravno. Evo još jedne karamel verzije http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/09/cubulete-cu-caramel.html

Uvjeren sam da je i ovo bestijalno, ali draga moja, mislim da se ovaj put riješila plagijata. to mi je malo šećera, pa mi reci "uradi to". neaaaaaaa. lol

Bože, kako izgleda Miha! Nevjerovatan si.

Miha, dolazim da te vidim, razumiješ li me? Ali dolazim sa cijelom bandom, pupppppppppppp

Diana, žao mi je što me ne možeš plagirati, možda sljedeći put. : *: *: *

Ruxy, lijepa si, kao i uvijek. Poljubiti te! : *

Nadina. kako bi bilo lijepo. Poželio bih vam dobrodošlicu. bilo kada. Poljubiti te! : *

Ja pravim i ovaj kolač, ali moj je ljepši jer napravim malo drugačiju kremu od izgorjelog šećera (stavljam žumance natrljano sa 5 lg. Šećera preko otopljenog šećera s margarinom i orahom koji je umućen u karamel šećer prije dodavanja žumanjaka)

Nisam veliki ljubitelj oraha. Zar ih ne bih mogao zamijeniti bademima?

Nikada nisam probao bademe, ali siguran sam da će biti dobar. Zašto ne?

I ja sam ovaj kolač pravila vrlo često, ali bez glazura na vrhu, samo sa naribanom tamnom čokoladom. Ne nedostaje nijednom odmoru, samo što ga još nisam objavio.

Mimita, nisam znao za dobrotu torte sve dok mi prijatelj nije dao recept. :)