Novi recepti

Anadama Bread

Anadama Bread

Sviđa nam se ovaj hljeb s teksturom, obojen melasom s mješavinom sjemenki, ali možete ga pojednostaviti upotrebom veće količine od samo nekoliko njih.

Sastojci

  • 2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature, plus više
  • Aktivni suhi kvasac s omotom od 1 o unce (oko 2 ¼ žličice)
  • 1 šolja kamenog mlevenog srednjeg kukuruznog brašna
  • ¼ šalice melase blagog okusa (lagane)
  • 2 kašike semenki konoplje ili belog sezama
  • 1 žlica sjemena nigelle ili crnog susama
  • 2 kašičice zlatnog lanenog semena
  • 2 kašičice smeđeg lanenog semena
  • 2 šolje univerzalnog brašna, plus više za površinu
  • 1 veliko jaje, umućeno da se sjedini
  • Slani puter (za serviranje)

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 375 °. Lagano namažite kalup za hljeb 8x4 ”i obložite papirom za pečenje, ostavljajući izdašan preljev. Stavite kvasac u srednju posudu (ili posudu stalnog miksera) i dodajte 1 šolju tople vode; promiješajte da se kvasac otopi. Dodajte kukuruzno brašno, melasu, sjemenke konoplje, sjemenke nigelle, zlatno i smeđe laneno sjeme, mak, sol, 2 šalice brašna i 2 žlice. neslani puter. Drvenom žlicom (ili kukom za tijesto ako koristite stalak za miješanje) miješajte dok ne ostanu suha mjesta.

  • Izvaljajte tijesto na blago pobrašnjenu površinu i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično, 10-15 minuta (alternativno, miješajte u stalnom mikseru na srednjoj brzini 8-10 minuta). Posudu srednje veličine lagano namažite maslacem. Prebacite testo u činiju i okrenite ga za premazivanje. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se gotovo ne udvostruči, otprilike 1 sat.

  • Ubijte tijesto da se ispuhne; cover. Ostavite ponovo da naraste dok se ne udvostruči, otprilike 1 sat.

  • Izvaljajte tijesto na blago pobrašnjenu površinu i utrljajte u pravokutnik 8x4 ”. Polazeći od kraće strane koja je najudaljenija od vas, smotajte tijesto, stežući šav dok krećete, kako biste stvorili usku roladu. Pričvrstite šav za zatvaranje; zavrnite krajeve ispod i stegnite ih za brtvljenje. Stavite šav prema dolje u pripremljenu posudu i prekrijte plastikom. Ostavite tijesto da se diže dok se ne pojavi na vrhu tepsije i lagano se vrati unatrag kada se pritisne, oko 1 sat.

  • Premažite vrh tijesta jajetom. Pecite, okrećući se do pola, dok se kruh ne ispeče i vrh ne postane zlatno smeđe boje, 45-50 minuta. Ostavite da se malo ohladi u šerpi na rešetki pre nego što ispadnete. Pustite da se ohladi prije rezanja (ako možete čekati toliko dugo). Poslužite sa slanim maslacem.

  • Uradite unaprijed: Kruh se može napraviti 5 dana unaprijed. Čuvati dobro umotano na sobnoj temperaturi.

, Fotografije Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 260 Masti (g) 7 Zasićene masti (g) 2,5 Holesterol (mg) 30 Ugljikohidrati (g) 43 Dijetalna vlakna (g) 3 Ukupno šećera (g) 8 Proteini (g) 7 Natrij (mg) 320Pregledi

Anadama Bread

U srednjoj šerpi zagrejte vodu sa 3/4 šolje mleka samo dok ne postane mlako. Dodajte kukuruzno brašno i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje, samo dok se uz rub ne pojave mali mjehurići. Maknite s vatre. Umiješajte maslac, melasu i sol, prenesite u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu, u malom loncu zagrijte preostalu 1/4 šolje mlijeka sa šećerom dok ne postane mlako. Maknite s vatre. Kvasac poprskajte po mlijeku i ostavite da stoji dok se ne zapjeni, oko 10 minuta. Umiješajte smjesu kvasca u kukuruzno brašno. Umiješajte 6 1/2 šolje brašna dok se ne stvori tvrdo tijesto.

Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, dodajući preostalu 1/2 šalice brašna po potrebi. Formirajte testo u kuglu i prebacite ga u činiju sa malo maslaca. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Lagano namažite dvije 8 kalupa za hljeb od 8 1/2-by-4 1/2-inča. Razbiti tijesto i podijeliti ga na pola. Svaku polovicu oblikujte u veknu i stavite u pripremljene tepsije. Vrhove lagano pospite brašnom, prekrijte čistom, suhom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu na toplom mjestu bez propuha, dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat.

Rernu zagrejte na 350 i stepeni. Pecite kruhove 50 minuta ili dok vrhovi ne porumene pažljivo ih okrenite na rešetku. Vekne bi trebale zvučati šuplje kada se lupkaju po dnu ako se ne vrate, vratite se u posude i pecite još nekoliko minuta. Potpuno ohladite prije rezanja.


Sažetak recepta

  • 4 ½ šolje univerzalnog brašna
  • 2 pakovanja aktivnog suvog kvasca
  • 2 šolje hladne vode
  • 1 šolja žutog kukuruznog brašna
  • ½ šolje melase
  • ⅓ skraćivanje šolje
  • 2 kašičice soli
  • 2 jaja
  • 2 kašike otopljenog maslaca

U velikoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu brašna i kvasca. U srednjoj šerpi pomešajte vodu i kukuruzno brašno. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i ne napravi mjehuriće. Maknite s vatre. Umiješajte melasu, skraćivanje i sol. Ohladite samo dok se ne zagrije (115 stepeni F do 120 stepeni F).

Dodajte smešu melase u mešavinu brašna, dodajte jaja. Elektricnim mješalicom tucite 30 sekundi na niskoj do srednjoj brzini, neprestano stružući stranu zdjele. Tucite velikom brzinom 3 minute. Drvenom žlicom umiješajte što je moguće više preostalog brašna.

Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu. Zamijesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno tvrdo tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 6 do 8 minuta). Oblikujte loptu. Stavite u blago podmazanu posudu jednom okrenite. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko 1 sat).

Izbušite testo. Okrenite na blago pobrašnjenu površinu. Testo podeliti na pola. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.

Lagano namastite dvije posude za hljeb veličine 8x4x2 inča. Svaki deo testa oblikujte u veknu. Stavite u činije. Pokrijte neka se diže na toplom mjestu dok se skoro ne udvostruči (oko 30 minuta).

Premažite maslacem. Pecite u rerni na 375 stepeni F oko 40 minuta ili dok hleb ne zazvuči šuplje kada se lagano kucka, labavo prekrivajući folijom poslednjih 20 minuta pečenja. Odmah izvadite iz posuda. Ohladite na rešetkama. Pravi 2 vekne.


Anadama Bread

Kvasac i javorov sirup otopite u toploj vodi u velikoj zdjeli i ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte 2 šolje brašna, kukuruzno brašno, a sljedeća 2 sastojka umutite srednjom brzinom miksera dok se ne sjedine. Umiješajte 3/4 šolje brašna kako biste formirali mekano tijesto i ispali na blago pobrašnjenu površinu. Mijesite dok ne postane glatko i elastično (oko 8 minuta) dodajte dovoljno preostalog brašna, po jednu žlicu, kako se tijesto ne bi zalijepilo za ruke.

Stavite tijesto u veliku zdjelu premazanu sprejem za kuhanje, okrenuvši se prema vrhu. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu (85 ° C), bez propuha, 1 sat ili dok se ne udvostruči. Izbušite tijesto i razvaljajte ga u pravokutnik 14 x 7 inča na lagano pobrašnjenoj površini. Čvrsto smotajte, počevši od kratke strane, čvrsto pritisnite kako biste uklonili prignječenje šavova u zračnim džepovima, a krajeve za brtvljenje. Stavite roladu, sa šavom prema dolje, u kalup za hljeb od 8 1/2 x 4 1/2 inča premazan sprejem za kuhanje. Pokrijte i ostavite da se diže 1 sat ili dok se ne udvostruči.

Kombinujte 2 kašičice vode i belanca, pa nežno premažite testo. Pecite na 375 ° C 35 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucka. Izvadite iz posude i ostavite da se ohladi na rešetki.


Anadama Bread

Sada kada ponovo živim u Novoj Engleskoj, nakon dvadeset dvije godine u Kaliforniji, osjećao sam dužnost da ponovno posjetim jedan od velikih kruhova Nove Engleske, anadamu, i da smislim konačnu verziju. Postoje kontradiktorne priče o porijeklu imena. Judith i Evan Jones u svojoj prekrasnoj Knjizi kruha pričaju priču o Rockportu, Massachusetts, čovjeku koji je bio uznemiren svojom ženom ne samo zbog toga što ga je napustila, već i zbog toga što je za sobom ostavila samo lonac žitne kaše i nešto melase. Ljutiti muž bacio je kašu i melasu s malo kvasca i brašna i promrmljao: "Anna, prokletstvo!" Ovo su kasnije, domišljati lokalni Jenkiji, izmijenili, dok su prepričavali priču, u anadamu. Zvuči mi vjerovatno. Tradicionalne formule za ovaj kruh obično se daju kao metoda direktnog tijesta, ali ova verzija koristi namakalnik i spužvu kako bi iz zrna donijela veći okus. Kukuruz je prepun prirodnih šećera, zarobljenih u složenoj bazi ugljikohidratnog škroba, pa svaki trik koji možemo primijeniti za oslobađanje šećera može samo poboljšati ionako prekrasan okus.


1 oz suvog kvasca
4 oz šećera
5 šoljica tople vode
4 oz maslac od Cabot Vermonta
8 oz Groeb melasa
2 oz soli
1 kilogram žutog kukuruznog brašna
4,5 kilograma Brašno od kruha Sir Lancelot

Otopite suvi kvasac na ¼ šolje tople, ne vrele vode i ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte šećer i ostatak vode i dobro promiješajte. Zagrijte melasu, maslac i sol zajedno, u malom loncu, da budu mlaki i dodajte u smjesu kvasca. Dodajte kukuruzno brašno i dobro promiješajte. Dodajte brašno, po jednu šolju, dobro miješajte žlicom dok ne postane previše gusto za žlicu. Kad se brašno sjedini, okrenite ga na blago pobrašnjenu dasku. Mijesite tijesto oko 5 minuta, dok ne postane čvrsto.

Pokrijte testo i ostavite da odstoji oko sat vremena, u zavisnosti od temperature prostorije. Dobit će dvostruko veću veličinu. Kad se to dogodi, tijesto probušite, malo ga razvucite i razvaljajte u veliku kuglu. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim narežite na komade veličine štruce ili zarolajte.

Lagano podmažite ili kalup za hljeb od 10 ”ili 2 x 8” x4 ”x2” tepsije. Stavite komade tijesta u posude i prekrijte suhom krpom. Ostavite da se digne gotovo do vrha posude.

Ovo testo se takođe može napraviti u slobodnoj formi, bez posude za hleb.

Rernu zagrejte na 425 °. Odrežite vrh kruha za ukrašavanje i premažite ga s malo vode.

Stavite kruh u pećnicu i za 10 minuta smanjite vatru na 350 °. Kruh će biti gotov oko 35 minuta nakon toga. Testirajte tako što ćete podići posudu krpom i okrenuti kruh na ruku. Dodirnite ga po dnu i zvučat će šuplje ili se vratite u pećnicu još nekoliko minuta.

Ostavite da se ohladi najmanje sat vremena pre nego što ga isečete. Ovaj kruh će se poboljšati ako mu dopustite da odstoji dan ili više nakon pečenja.


U malu posudu dodajte 1/4 šolje tople vode i kvasac. Miješajte dok se kvasac ne otopi i ostavite sa strane. U malom loncu prokuhajte 3/4 šolje vode. U veliku zdjelu sipajte kipuću vodu. Dodajte maslac, kukuruzno brašno, melasu, šećer i sol. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi dok se ne zagreje. Umiješajte otopinu kvasca. Počnite miješati brašno, jednu po jednu šalicu, dok tijesto ne postane previše gusto za miješanje. Okrenite na pobrašnjenu dasku i zamijesite tijesto, dodajući brašna po potrebi, dok tijesto ne postane glatko, ne ljepi se.

Stavite tijesto u zdjelu premazanu maslacem i okrenite ga tako da gornja strana tijesta bude premazana maslacem. Pokrijte i ostavite da naraste dok ne udvostruči veličinu, oko sat vremena. Ubijte testo. Okrenite na pobrašnjenu dasku i mijesite tijesto oko 3 minute. Razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik i zarolajte ga tako da oblikujete pogaču. Prevucite šavove i zavijte ispod krajeva. Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F. Namažite jednu posudu za hljeb. Po tavi pospite tanki sloj kukuruznog brašna i stavite veknu u tepsiju. Pokrijte i ostavite da naraste dok se ne udvostruči ili oko 30 minuta.

Da bi vrh hljeba postao sjajan, u posudu istucite 1 bjelanjak. Na vrh hleba nanesite belanca. Oštrim nožem napravite dva ili tri reza po vrhu hljeba kako biste spriječili pucanje kore. Pecite kruh na 375 F oko 45 minuta ili dok kruh ne postane ljupke tamnosmeđe boje. Izvadite hleb iz posude i ostavite da se ohladi na rešetki.


1/2 šolje kukuruznog brašna
1 pkg kvasca ili jedna kašika
1/2 šolje melase
2 kašičice soli
kašika putera
4 1/2 šolje brašna

Kukuruzno brašno stavite u veliku zdjelu i dodajte kipuću vodu. Miješajte dok ne postane glatko pazite da nema grudvica. Ostavite da odstoji pola sata.

Otopite kvasac u pola šolje tople vode. Dodajte melasu, sol i otopljeni kvasac.

Umiješajte brašno i žlicom dobro umiješajte u kalupe za pečenje premazane maslacem i ostavite da naraste dok se ne udvostruči.

Pecite 45-50 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 350 stepeni. Ohladiti na stalcima.

Dostavio: ross 23. februara 2011

Pregledajte ovaj recept

Link do ovog recepta

Dodaj u kutiju sa receptima

Jeste li vi napravili ovaj recept? Podelite svoju fotografiju ovde:

Prije postavljanja fotografije provjerite je li stranica dovršila učitavanje.

Maksimalna veličina fotografije je 512 KB. Najbolja veličina za postavljanje je 500 x 375 piksela.

Postavljanjem fotografije potvrđujete da ova fotografija pripada vama. Ako učitavate fotografiju koja ne pripada vama, dostavite dokumentaciju da imate dozvolu za upotrebu fotografije na FBRblog (at) yahoo.com ili fotografija neće biti odobrena.

Ostali postovi za uživanje

Domaća pržena kafa sa toplim vazduhom

Ćurke za dvoje (0r 4, ovisno o veličini bedara!)

Gooey Brownies

Komentari

Par pitanja i#8230 koliko se vode miješa s kukuruznim brašnom? A je li žlica maslaca za namazivanje posuda?

Maslac ulazi sa soli i melasom. To mi je nedostajalo kada sam je otkucao. Izvini.

Dodajte svoje misli Otkaži odgovor

Morate biti prijavljeni da biste objavili komentar.

Kategorije

Site Info

Pretražite recepte zvona farme

Pregledajte oznake

Ako želite pomoći u podršci režijskih troškova ove web stranice, možete donirati. Hvala ti!

Želimo vas upoznati


Farm Bell Recepti su sve o vama! Ako ste član naše zajednice i slali ste recepte i/ili postove na blogu u Farm Bell recepte, želimo vas upoznati!
Idi Upoznajte Kuvara i predajte obrazac za predstavljanje.

Canning Tutoriali

Nedavni pregledi i komentari

  • Pokušao sam otvoriti dokument za Cappuccino Marshmallows. Napravila sam ih prošle godine za Božić. Eve Party i nekoliko gostiju pitali su me za recept. Bili su sjajni. .
    Bonny on Marshmallows
  • Imam istog proizvođača alata za tjesteninu! Predivno je! Sviđa mi se što možete podesiti debljinu okretanjem nekoliko gumba. Uživajte!
    fowlplayfun uključen Moja nova italijanska kuhinja
  • Vjera, divno priznanje tvom tati! Odlučio sam pročitati vaš post zbog naslova i trenutnog sjećanja na „omiljeni sendvič za Dan zahvalnosti“ mog oca, koji je.
    terenska karta uključena Tatin sendvič za Dan zahvalnosti
  • Na toliko razina, smatram da je ovo apsolutno divan post, i onaj koji će tako sigurno utjecati na moje vlastito djelo, znam da ću ga spomenuti.
    terenska karta uključena Brz i lagan ručak za kompaniju
  • Napisao sam sljedeće u bilješci Suzanne o ovoj referenci na staru knjigu koja je izašla iz štampe, kada sam ranije danas imao poteškoća s prijavom na ovu stranicu. Od.
    terenska karta uključena Sirarstvo bez koristi od naručivanja poštom
  • Nisam imao pojma da je BBQ Rub lokalno. Nisam siguran koliko je stara ova tema, ali upravo sam kupio neke od tih svinjskih bifteka od IGA -e ovdje.
    DaftHarlot uključen BBQ Rub
  • Ovaj recept sam pravila nekoliko puta. Koristim vino koje imam i dobro mi pristaje uz bilo koje vino. Čak sam koristio i sjeckane suhe gljive.
    femforrest uključen Dedeova juha od zlatnih gljiva
  • Zdravo od jedne Velšanke koja živi u Bugarskoj. Konzerviram godinama, ali izgleda da imam problem sa ovim. Vjerovatno sam jako glup! Ti.
    jobo123 on Konzervirani salata od konzerve ?!
  • Imam pitanje. Upute kažu da treba prokuhati. Trebam li dodati malo vode u lonac ili samo upotrijebiti koju tekućinu potiče.
    Cheryle uključena Kondenzovana paradajz supa za konzerviranje
  • I iz nekog razloga nisam vidio odgovore iznad koji daju ideje. Hvala na tome !!
    Cassie on Recepti s kefirom
  • Nedavno sam počeo praviti kefir jer mi je rečeno da je dobar za pse koji su bolesni. Imam ujakovog psa (ujak je preminuo) i mršav je.
    Cassie on Recepti s kefirom

Najnovije na forumu

Stol na seoskom imanju

Lonac za konzerviranje

Hvala vam što ste dio naše zajednice!

Autorska prava i kopija 2004-2021 Suzanne McMinn & bull Dizajn Swank Web dizajn & bull Pokreće WordPress


  • ¼ šolje kukuruznog brašna, po mogućnosti kameno mljeveno
  • 1 ⅓ šolje ključale vode
  • ¼ šolje melase
  • 1 ½ šolje integralnog brašna
  • 1 1/2 šolje hlebnog brašna ili univerzalnog brašna
  • 1 pakovanje RapidRise kvasca
  • 1 ½ kašičice soli
  • 1 belanca, pomešano sa 2 kašičice vode za glazuru

Pomiješajte kukuruzno brašno i kipuću vodu u velikoj staklenoj mjernoj posudi. Dodajte melasu i ostavite da odstoji 5 minuta ili duže da omekša kukuruzno brašno i ohladi tečnost dok ne dostigne temperaturu bebine bočice (105 do 115 stepeni F).

Kombinirajte integralno pšenično brašno, krušno (ili višenamjensko) brašno, kvasac i sol u kuhaču. Puls za miješanje. Dok motor radi, postepeno sipajte mješavinu kukuruznog brašna kroz dovodnu cijev dok se ne formira kugla. Proradite oko 45 sekundi da "zamijesite" tijesto (bit će ljepljivo). Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Premažite lim za pečenje sprejem za kuhanje. Pospite kukuruznim brašnom (ili brašnom) otresajući višak. Izgnječite testo i formirajte okruglu pogaču prečnika 7 inča. Stavite na pripremljeni lim za pečenje. Lagano prekrijte plastičnom folijom koja je premazana sprejom za kuhanje i ostavite da naraste dok se ne udvostruči, 40 do 45 minuta.

Postavite rešetku u sredinu pećnice koja se zagrijava na 425 stepeni F. Neposredno prije pečenja stavite plitku posudu s vrućom vodom na najnižu policu u pećnici.

Dignuti hleb lagano premažite smesom od belanaca, pazeći da ne kapne na tiganj. Oštrim nožem napravite dvije kose crte, dubine 1/2 inča, u obliku križa na vrhu.

Pecite hleb 10 minuta. Ponovo premažite glazurom i okrenite tavu za 180 stepeni (od naprijed prema natrag). Smanjite temperaturu pećnice na 400 stepeni i pecite još 10 do 15 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju, a dno zvuči šuplje. Prebacite hleb na rešetku da se ohladi.


Anadama Corn Bread

Gotovo svaka tradicionalna američka kuharica sadrži recept za ovaj kruh, pogaču inspirisanu domorocima, zaslađenu melasom. Ova se pogača širi i peče ravno od većine kukuruznog kruha.

Melasa je nerafinirano zaslađivač koji daje mnogo složeniju aromu od bijelog šećera. Ima gorkih i karamelnih nota za ukus, a lijepo zaokružuje grube rubove u integralnom brašnu.

Ovaj recept daje dovoljno tijesta za četiri kruha od 1 kilograma, a može se udvostručiti ili prepoloviti.

1 1/2 šolje kukuruznog brašna
1/4 šolje pšeničnih klica
2 1 & frasl4 šolje integralnog brašna
3 šolje nebeljenog univerzalnog brašna
1 1/2 kašike (2 paketa) granuliranog kvasca
1 kašika košer soli (ili po ukusu)
1/4 šolje vitalnog pšeničnog glutena
3 1/2 šolje mlake vode
1/2 šolje melase
Voda

Umutite kukuruzno brašno, pšenične klice, brašno, kvasac, sol i vitalni pšenični gluten u posudi od 5 litara ili u zatvorenoj (ne hermetički zatvorenoj) posudi za hranu.

Pomiješajte vodu i melasu i pomiješajte ih sa suhim sastojcima bez miješanja, žlicom, kuhačom (s nastavkom za tijesto) ili čvrstom miješalicom (sa lopaticom). Možda ćete morati nakvasiti ruke da ubacite i posljednji dio brašna ako ne koristite mašinu.

Pokriti (nije hermetički zatvoreno) i ostaviti tijesto da se odmara na sobnoj temperaturi dok se ne digne i sruši (ili spljošti na vrhu), otprilike 2 sata.

Tijesto se može koristiti odmah nakon početnog uzdizanja, iako je lakše rukovati kada je hladno. Ohladite ga u zatvorenoj (ne hermetički zatvorenoj) posudi i upotrijebite sljedeću sedmicu.

Na dan pečenja pospite površinu ohlađenog tijesta brašnom i odrežite komad od 1 kilograma (veličine grejpa). Pospite još brašna i brzo ga oblikujte u kuglu tako što ćete površinu tijesta rastegnuti oko dna sa sve četiri strane, okrećući loptu za četvrtinu okretaja dok idete.

Ostavite veknu da se odmori 90 minuta (40 minuta ako koristite svježe, neohlađeno tijesto), labavo prekriveno plastičnom folijom, na kori za pizzu pripremljenoj s kukuruznim brašnom ili obloženom papirom za pečenje. Alternativno, kruh možete ostaviti na silikonskoj podlozi ili podmazanom limu za kolače.

Trideset minuta prije vremena pečenja, zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva celzijusa, s kamenom za pečenje postavljenim na srednju rešetku. Stavite praznu posudu za brojlere na bilo koju drugu rešetku koja neće ometati uzdizanje kruha.

Neposredno prije pečenja, četkom za pecivo nanesite gornju koru vodom. Pomoću nazubljenog noža narežite hljeb paralelnim rezovima dubokim četvrt inča.

Gurnite hljeb direktno na vrući kamen (ili stavite silikonsku prostirku ili lim za kolače na kamen). Sipajte šolju vrele vode iz slavine u ladicu za brojlere i brzo zatvorite vrata pećnice. Pecite oko 30 minuta, dok bogato ne porumeni i ne stegne. Ako ste ispod vekne koristili pergament papir, silikonsku prostirku ili lim za kolače, pažljivo je odlijepite dvije trećine do kraja pečenja. (Manje ili veće pogače zahtijevaju određena prilagođavanja u vremenu odmora i pečenja.)

Prije rezanja ostavite kruh da se ohladi na rešetki.

Posjetite healthbreadinfive.com kako biste pronašli tekst s uputama, fotografije, video zapise i zajednicu drugih pekara koja radi pet minuta dnevno. Naša web stranica je interaktivna, sami odgovaramo na vaša pitanja. Sretno pečenje i uživajte u cijelom kruhu!


Pogledajte video: Anadama Bread Recipe in The Bread Kitchen (Decembar 2021).