Novi recepti

Domaći kreč od Coca-Cole

Domaći kreč od Coca-Cole

U mnogim restoranima i dalje možete dobiti krišku limuna na čaši Coca -Cole, ali ništa se neće usporediti s ovom malom ljepoticom. Coca-Cola s limetom prekinuta je sredinom 2000-ih, ali zahvaljujući web lokacijama poput Šta piti, lako možete uživati ​​u ovom klasičnom piću.

Fotografija izmijenjena: Flickr/kyle may

Sastojci

  • 2 kašike soka od limete
  • 20 unci Coca-Cole ili dijetetske koke
  • Kriška limete za ukrašavanje

Upute

Kombinujte sok od limete i kolu u Collinsovoj čaši napunjenoj ledom. Ukrasite kriškom limete.

Nutritivne činjenice

Serviranje1

Kalorije po obroku217

Ekvivalent folata (ukupno) 3µg1%


Sažetak recepta

  • 12 mini graham kora za kreker
  • 3 šolje zaslađenog kondenzovanog mleka
  • 1 šolja kisele pavlake
  • 1 šolja sveže ceđenog soka od limete
  • 3 žlice naribane korice limete ključa
  • 2 svježa limeta, tanko narezana
  • 1 (7 unci) preliva od šlaga može

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Na lim za pečenje stavite mini graham korice za krekere.

U činiji umutite zaslađeno kondenzovano mleko, pavlaku, sok od limete i koricu limete dok ne postane glatko. Fil sipajte u kore za graham krekere, punjenje do vrha.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok se ne zagrije, 5 do 8 minuta. Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat. Za posluživanje ukrasite svaku mini pitu kriškom limete Key i žlicom preliva od šlaga.


Supplies

U redu, pa sastojci za ovo nisu ono što biste očekivali da će ući u Colu. Nekoliko sastojaka je teže nabaviti od ostalih, ali uglavnom ih se lako možete domoći.

Rendana kora - 2 srednje pomorandže

Naribana kora - 1 velika limeta

Naribana korica - 1 veliki limun

1/8 žličice - mljeveni muškatni oraščić (po mogućnosti svjež)

1 dio mahune zvjezdastog anisa, zdrobljen

1/2 žličice - osušeno cvijeće lavande

2 žličice - po mogućnosti svježi mljeveni đumbir (koristila sam đumbir iz staklenke i sitno ga nasjeckala)

Komad vanilije u zrnu, proliven

2 šolje + 2 kašike običnog šećera

1 kašika - smeđeg šećera ili šećera Demerara

Opcije 3/4 kašičice - boje karamele

Limunska kiselina se može kupiti u većini trgovina zdrave hrane ili u odjeljcima za domaće piće u nekim supermarketima. Ja sam svoje nabavio od Tesca na ostrvu za domaće vino. Namjenske prodavaonice domaćih pića gotovo će se i ovo prodavati.

Osušena lavanda koju sam nabavio iz svog vrta. Slučajno mi u vrtu raste malo lavande. Zato sam jednostavno ubrao neko cvijeće i osušio ga u ventilatorskoj pećnici na 100 • c. Ostavio sam vrata lagano otvorena kako ih ne bih opekao. Stalno sam provjeravao da li su se osušili, a zatim sam ih izvadio i strpao u staru praznu teglu sa začinima. Ako u vašem vrtu nema lavande koja raste, možete je nabaviti u trgovinama zdrave hrane i drugim sličnim trgovinama. Nisam probala ovaj recept bez lavande, ali ako ne uspijete pronaći ovo, siguran sam da će sirup i dalje biti ukusan.

Nisam koristila boju za hranu. Veliki sam ljubitelj hrane i pića bez veštačkih boja, pa sam odlučio da ovo izostavim. Coli daje dobru tamnu karamel boju ako to želite, jer bez ovoga recept čini vrlo blijedo narančastu kolu.

Mjerenje žličica i žlica


Ja sam Todd Wilbur, Hronični haker hrane

Već 30 godina dekonstruiram najpoznatiju američku hranu s markom kako bih napravio najbolje originalne recepte za klonove koje možete koristiti kod kuće. Dobrodošli u moju laboratoriju.

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

(23,88 USD godišnje)*
Uštedite 12 USD u odnosu na mjesečno

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

Oni su najpoznatiji pomfrit na svijetu, zaslužan za trećinu sve prodaje pomfrita u SAD-u, a mnogi kažu da je najbolji. Ove pržene pahuljice toliko su popularne da je Burger King čak promijenio vlastiti recept kako bi se bolje natjecao s tajnom formulom iz Mickeyja D. Četvrtina svih obroka koji se danas poslužuju u američkim restoranima dolazi s pomfritom, što oduševljava restorane jer je pomfrit najisplativija stavka menija u prehrambenoj industriji. McDonald's je razvio odgovarajuće korake pripreme kako bi se smanjilo vrijeme pripreme u trgovini, dok se proizvodi prženje koje je iznutra mekano i izvana hrskavo. Ovaj klon zahtijeva postupak prženja u dva koraka da bi replicirao iste kvalitete: pomfrit se prži, zamrzne, a zatim još jednom ispeče do hrskavosti neposredno prije posluživanja. Svakako upotrijebite rezač za rezanje pomfrita konzistentne debljine (1/4 inča je savršeno) i za rezultat kuhanja koji će ga učiniti kao pravi. Što se tiče glasina da pomfrit morate namočiti u šećernoj vodi da bi mu pomogao da postane zlatnosmeđ, također sam otkrio da to nije potrebno. Ako se krompir pravilno razvio, sam sadrži dovoljno šećera da napravi dobar klon velike boje.

Što kažete na Big Mac ili Quarter Pounder s tim pomfritom? Kliknite ovdje za popis svih mojih recepata za kopiranje iz McDonald'sa.

Nikada nisam mislio da su rolice za večeru nešto zbog čega bih mogao biti uzbuđen sve dok nisam uhvatio ruku u korpu za hljeb u Texas Roadhouseu. Kiflice su svježe iz pećnice i udarile su na stol kad to učinite, tako da nema čekanja da se rastrgne u veličanstveno gnjecavu slatku roladu prelivenu mekanim maslacem od cimeta. Prvi zalogaj koji pomislite pomislit će na svježi kolutić cimeta, a zatim ga ne možete prestati jesti. A kad prođe prva rola, nemoćni ste odoljeti da ne zgrabite još samo jednu. Ali nikad više nije samo jedan. Još dva ili tri, plus nekoliko dodatnih za sutra kući.

Otkrivanje tajne pravljenja peciva kod kuće koje su tako dobrog ukusa kao i one prave uključivalo je pravljenje brojnih serija tijesta, od kojih je svako bilo slađe od prethodnog (zaslađeno šećerom, a ne medom - provjerio sam), sve do vrlo ljepljive serije, otporne na 2 sati, proizveo upravo ono što sam tražio. Tijesto možete napraviti stajaćim mikserom ili ručnim, jedina razlika je u tome što tijesto morate mijesiti ručno bez stalka. Prilikom rada s tijestom dodajte malo brašna odjednom kako se ne bi zalijepilo, i samo znajte da će tijesto biti manje ljepljivo i obradivije nakon prvog dizanja.

Razvaljajte tijesto i izmjerite ga kako je ovdje navedeno, a nakon konačne provjere i brzog pečenja - plus velikodušno četkanje maslaca po vrhovima - proizvest ćete kiflice za večeru koje izgledaju i imaju okus baš kao i najbolje kiflice koje sam imao bilo koji poznati američki lanac večera.

Svako ko voli Olive Garden vjerovatno je i veliki obožavatelj korpe toplih, bijelih peciva bez dna koja se poslužuje prije svakog obroka u ogromnom talijanskom lanac lageru. Pretpostavljam da se kruhovi probadaju, a zatim šalju u svaki restoran gdje se peku do zlatno smeđe boje, premažu maslacem i pospu solju od češnjaka. Nabaviti kruh upravo za dobar recept za pecivo u Olive Garden-u bilo je lukavo-probao sam nekoliko različitih količina kvasca u višenamjenskom brašnu, ali sam se potom odlučio na krušno brašno kako bih ovim pecivima dao isti žvakaći zalogaj kao i izvornici. Dvostupanjski proces uzgoja također je ključni korak u ovom toliko traženom receptu za domaće pecivo u vrtu maslina. Također pogledajte naš recept za talijansku preljev za salatu iz Olive Garden.

Poznata pečena piletina i keksi Popeyes postali su treći najveći lanac piletine sa brzom uslugom u svijetu u dvadeset i dvije godine od kada je prva trgovina otvorena u New Orleansu 1972. (KFC ima mjesto broj jedan, a slijedi Church's Chicken ). Od tada je lanac narastao na 813 jedinica, od kojih su mnoge u inozemstvu u Njemačkoj, Japanu, Jamajci, Hondurasu, Guamu i Koreji.

Kajenski biber i beli biber donose toplinu ovom hrskavom prženom pilećem komadu.

Da li vam se svidio ovaj recept? Ovdje dohvatite moj tajni recept za Popeyes pileći sendvič i druga Popeyes jela.

Jerrico, Inc., matična kompanija Long Sea Silver's Seafood Shoppes, započela je 1929. godine kao štand za hamburgere sa šest stolica pod nazivom White Tavern Shoppe. Jerrico je započeo čovjek po imenu Jerome Lederer, koji je gledao kako se trinaest jedinica Long John Silver -a smanjuje u sjeni Drugog svjetskog rata na samo tri jedinice. Zatim je odlučno započeo obnovu. Jerome je 1946. pokrenuo novi restoran nazvan Jerry's i postigao je veliki uspjeh, sa rastom širom zemlje. Tada je iskoristio priliku za ono što će mu biti najuspješniji poduhvat 1969. godine, s otvaranjem prvog Long John Silver's Fish 'n' Chips -a. Ime je inspirisano Ostrvom blaga Roberta Louisa Stevensona. 1991. godine postojalo je 1.450 dućana Long John Silver Seafood Shops u trideset sedam država, Kanadi i Singapuru, s godišnjom prodajom većom od 781 milion dolara. To znači da kompanija drži oko 65 posto posla s brzom uslugom morskih plodova u iznosu od 1,2 milijarde dolara.

Nougat je važan sastojak u 3 Musketeers Baru, kao i u mnogim drugim slatkišima koje je stvorio Mars. Nougat nastaje miješanjem vrućeg šećernog sirupa sa umućenim bjelanjkom dok se otopina ne ohladi i ne ukruti, stvarajući frappe. Tokom ovog procesa nugati se mogu dodati i drugi sastojci kako bi se dobili različiti okusi. U ovom receptu ćete dodati čokoladne mrvice kako biste stvorili tamnu čokoladnu nugatu.

Ali 3 Musketeers Bar nije uvijek bio ispunjen samo čokoladnom nugom. Zapravo, kada je bombon nastao 1932. godine, to su zapravo bila tri komada s tri okusa: vanilija, jagoda i čokolada. Nakon Drugog svjetskog rata proizvod je promijenjen u jednu čokoladicu jer je to bio omiljeni okus, a kupci su ga htjeli više. Na sreću nisu promijenili ime u 1 mušketir.

Za ovaj recept trebat će vam snažna električna miješalica.

Ovdje pogledajte više mojih recepata za klonove bombona.

Meni Opis: "Nežni bijeli kolač i punjenje kremom od limuna s preljevom od mrvica vanilije."

Kako bih olakšao ovaj klon, osmislio sam recept s bijelom mješavinom kolača. Odabrala sam marku Betty Crocker, ali bilo koja mješavina bijelih kolača koju nađete će vam poslužiti. Samo znajte da svaka marka (Duncan Hines, Pillsbury, itd.) Zahtijeva nešto drugačija mjerenja dodatnih sastojaka (ulje, jaja). Slijedite upute na kutiji za miješanje tijesta, pa ga prelijte u 2 namašćene kalupe za torte od 9 inča i pecite dok ne bude gotovo. Recept za punjenje je jednostavan i preljev od mrvica je brz. Kad se vaš recept za kremu od kolača s limunom u maslinovom vrtu sastavi, ostavite ga u hladnjaku na nekoliko sati i uskoro ćete biti spremni za posluživanje 12 kriški sjeckanog deserta s potpisom.

U prosincu 1996., Hershey Foods zauzeo je američku tvrtku Leaf Brands za prilično peni. Ovo je dodalo nekoliko dobro poznatih slatkiša na već impresivan Hersheyjev popis, uključujući Good & amp Plenty, Jolly Rancher, Milk Duds, Whoppers, Heath i ovu slasnu roladu od kikirikija koju konačno možemo klonirati kod kuće. Centar je neka vrsta bijele poslastice koju možemo napraviti kombiniranjem nekoliko sastojaka na štednjaku, a zatim zagrijavanjem smjese do potrebne temperature pomoću termometra za slatkiše (imate jedan, zar ne?). Kad se ohladi, ovaj centar za slatkiše premazan je tankim slojem karamele, a zatim se brzo prevrće po pečenom kikirikiju. Izgleda kao prava stvar! Ovaj recept će napraviti osam bombona. Ali na vama je da zakažete pregled kod zubara.

Izvor: Još više najtajnijih recepata od Todd Wilbur.

Doći do stola u 123-godišnjem originalnom Rao's restoranu u New Yorku gotovo je nemoguće. Stolovi su u "vlasništvu" redovnih ljudi koji zakazuju obroke mjesecima unaprijed, tako da je svaki stol pun svake noći, a tako je bilo i posljednjih 38 godina. Jedini način na koji bi autsajder mogao okusiti svježi umak od marinare u restoranu je da ga pozove stalni posjetitelj.

Ako vam to nije zvijezda, mogli biste kupiti bocu umaka na lokalnoj tržnici (ako je uopće imaju). Neće biti svjež i vjerovatno će biti najskuplji umak u trgovini, ali ipak ima onaj odličan Raov okus. Još bolje rješenje je da sami kopirate umak pomoću ovog novog i vrlo lakog hakiranja.

Sadašnji suvlasnik Rao'sa, Frank Pellegrino Jr., rekao je za prijatno 2015. da je čuveni umak od marinare stvorila njegova baka prije mnogo godina, a umak koji kupujete u trgovinama isti je recept koji se poslužuje u njegovim restoranima. Sastojci su uobičajeni, ali važan je pravilan odabir glavnog sastojka - paradajza. Pokušajte pronaći cijele konzervirane rajčice u stilu San Marzana, po mogućnosti iz Italije. Oni su malo skuplji od tipičnih rajčica iz konzerve, ali dat će vam odličan umak.

Nakon 30 minuta kuhanja dobit ćete približno istu količinu umaka kao u velikoj staklenci prave stvari. Vaša verzija će vjerovatno biti samo malo svjetlija i bolja od flaširanih stvari, zahvaljujući svježim sastojcima. Ali sada ga možete jesti kad god poželite, bez rezervacija, za stolom ti vlastiti.

Možda će vam se svidjeti i moj recept broj 1 u 2019., Texas Roadhouse Rolls.

Početkom 1985. godine, ugostitelj Rich Komen smatrao je da postoji specijalizacija u uslužnoj kuhinji koja samo čeka da bude popunjena. Njegova ideja bila je stvoriti efikasno prodajno mjesto koje bi moglo poslužiti svježe napravljene rolice cimeta u trgovačkim centrima širom zemlje. Komenu i njegovom osoblju trebalo je devet mjeseci da razviju recept za rolat od cimeta za koji je znao da će ga kupci smatrati "najsvježijim, najukusnijim i najukusnijim pecivom od cimeta koji su ikada probali". Koncept je prvi put testiran u tržnom centru Sea-Tac u Seattleu kasnije te godine, a radnici su miješali, provjeravali, valjali i pekli peciva pred očima kupaca. Sada, više od 626 prodajnih mjesta, Cinnabon je postao najbrže rastuća pekara s cimetom na svijetu.

Iako ovaj recept sa klonom duplicira male verzije bombona veličine ugriza, slobodno ih možete napraviti bilo koje veličine. Ova tehnika je podešavanje prethodne tajne formule koja je predstavljena u Tajni recepti s niskim udjelom masti, i uključuje nekoliko nadogradnji. Otkrio sam da je više kakaa, plus dodatak soli i maslaca u mješavinu poboljšalo okus. Takođe sam otkrio da ćete donošenjem vaše slatke mjehurićaste mješavine na čvrstu kuglu od 250 stepeni F (imate termometar za slatkiše, zar ne?), A zatim istezanjem i izvlačenjem slatkiša poput taffya (zabavno!) Dok se hladi, dobiti gotov proizvod više liči na pravu stvar.

U svojoj tvornici slatkiša u Yorku, u Pennsylvaniji, krajem 1930 -ih, Henry C. Kessler je prvi put izradio ovu slatkiš od mente. York Cone Company prvobitno je osnovana za proizvodnju korneta za sladoled, ali je do kraja Drugog svjetskog rata pecivo od metvice postalo toliko popularno da je kompanija ukinula sve ostale proizvode. Godine 1972. kompanija je prodana Peteru Paulu, proizvođaču bademove radosti i nasipa. Cadbury USA kupio je firmu 1978. godine, a 1988. York Peppermint Pattie postala je vlasništvo Hershey USA.

Ostale paprene metvice prekrivene čokoladom proizvodile su se prije nego je na tržište došla York Peppermint Pattie, ali je Kesslerova verzija bila čvrsta i oštra, dok je konkurencija bila meka i gumena. Jedan bivši zaposlenik i stanovnik Yorka sjetili su se posljednjeg testa koji je patty prošla prije nego što je napustila tvornicu. "Bio je to preskok. Ako se bombon nije polomio u sredini, to je bila sekunda." Godinama su se sekunde prodavale posjetiocima tvornice za pedeset centi po funti.

Napravio sam gomilu poznatih recepata za slatkiše. Pogledajte jesam li hakirao vaše favorite ovdje.

Recept za portugalski slatki hljeb inspirisao je meke kiflice koje su postale veliki hit u restoranu Bakery & amp Robert Tiara u Honoluluu na Havajima 1950 -ih. Nije prošlo mnogo vremena i Robert je promijenio ime svog uspješnog posla u King's Hawaiian, a 1977. kompanija je otvorila svoju prvu pekaru na kopnu, u Torranceu u Kaliforniji, kako bi napravila sada već poznate ostrvske slatke rolice koje se prodaju u trgovinama širom US

King's Hawaiian Rolls slični su Texas Roadhouse Rolls po tome što su oba jastučasta, slatka bijela rolada, pa je imalo smisla iskopati moj recept klonova Texas Roadhouse Rolls i koristiti ga kao polazište. Ove nove rolice morale su biti malo mekše i slađe, pa sam napravio neke prilagodbe i dodao malo jaja za boju. I ispekavši tijesto u tepsiji s visokim obodom s 24 kuglice tijesta postavljene zajedno, završio sam s prekrasnim kiflicama koje su se lijepo podigle za tu priliku, tvoreći hljeb koji se razdvaja, baš kao i original, ali s čistim sastojcima i bez regeneratora za tijesto koji se nalaze u pakiranim rolatima.

Ove pahuljaste slatke rolice upotrijebite za sendviče, klizače ili ih jednostavno zagrijte i namažite mekanim europskim maslacem.

Ovaj recept bio je naš treći najpopularniji recept u 2020. godini. Pogledajte ostala četiri najzaključanija recepta za ovu godinu: Raov domaći umak od Marinare (#1), Lasagna Classico iz maslinovog vrta (#2), Pei Wei bolje narančasta piletina (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Ako se ti slatki mali trgovci kolačićima ne prodaju izvan tržišta, možda će vam biti teško doći do ovih - najpopularnijih kolačića koje izviđači prodaju svakog proljeća. Jedna od svake četiri kutije kolačića koje djevojčice prodaju je Thin Mints. Ovaj hack recept za djevojčicu Scout od tanke mente koristi poboljšanu verziju čokoladnih oblatni stvorenih za klon Oreo kolačića u drugoj knjizi TSR Više strogo tajnih recepata. Taj recept stvara 108 kolačića od kolačića, pa kad završite s umakanjem, imat ćete ekvivalent od tri kutije omiljenih kolačića. Zato ste kupili te dodatne listove kolačića, zar ne? Naravno, ovaj recept s tankom nanom mogli biste smanjiti tako da ispečete samo jednu trećinu tijesta za kolače za oblatne, a zatim smanjite sastojke premaza za jednu trećinu, dajući vam ukupno 36 kolačića. Ali to možda neće biti dovoljno da vam potraje do sljedećeg proljeća.

Kliknite ovdje za više vaših omiljenih kolačića Girl Scout.

Izvor: Još više najtajnijih recepata od Todd Wilbur.

Ažuriranje 16.11.17: Možete napraviti još boljeg klona koristeći čokoladni proizvod koji nije bio dostupan kada sam kreirala ovaj recept. Umjesto poluslatkih čokoladnih čipsa u kombinaciji s skraćivanjem i pepermintom za premazivanje kolačića, upotrijebite Ghirardelli Dark Melting Wafers. Trebat će vam 2 vrećice čipsa od 10 unci pomiješane s 1/2 žličice ekstrakta nane (i bez skraćivanja). Na isti način otopite čokoladu i umočite kolačiće prema uputama.

U reklamama Bush's Beans, Duke, porodični zlatni retriver, želi prodati tajni porodični recept, ali ga porodica Bush uvijek zaustavlja. Pas je zasnovan na zlatnom retriveru porodice Bush iz stvarnog života, a kampanja koja je započela 1995. učinila je Bushovog velikog psa na tržištu pečenog pasulja iz konzerve gotovo preko noći. Njihova povjerljiva formula pečenog graha smatra se jednom od 10 najvećih tajni recepata u SAD -u

Kompanija Bush Brothers & amp bavila se konzerviranjem raznog voća i povrća više od 60 godina, kada je 1969. kompanija stvorila pečeni pasulj iz konzerve prema cijenjenom receptu porodičnog matrijarha. Prodaja je skočila sa 10 hiljada predmeta u prvoj godini na preko 100 hiljada predmeta u 1970. A samo godinu dana kasnije prodaja je pogodila milion predmeta. Danas Bush's čini više od 80 posto konzerviranog graha koji se prodaje u SAD -u, a tajni porodični recept ostaje glavna tajna hrane, uprkos Dukeovim pokušajima. Replika originalne knjige recepata - bez originalnog recepta u njoj (drat!) - izložena je u centru za posjetioce kompanije u Chestnut Hillu, Tennessee.

Odlučio sam hakirati "Country Style" verziju Bush's Beansa jer ne mislim da Originalni okus ima dovoljno okusa. Country Style sličan je originalnom, ali bogatiji, s više smeđeg šećera. Recept počinje tako da se suhi mali bijeli pasulj potopi u salamuri preko noći. Sol u vodi pomaže omekšati kožu, ali nemojte je namakati dulje od 14 sati ili će kože početi opadati.

Moje prve verzije bile su odličnog okusa, ali nisu imale tamnosmeđu boju pravog Bushovog zrna, koje uključuje boju karamele - sastojak koji se teško može sam pronaći. Na kraju sam otkrio da će umak za zapečenje, Kitchen Bouquet, dodati tamnu boju karamele potrebnu našoj domaćoj verziji graha kako bi izgledao kao pravi.

Ovaj recept je bio naš#5 najpopularnijih u 2019. Pogledajte ostala četiri najodključanija recepta godine: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Hrskava pečena piletina (#2), Maslinova baštenska govedina Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Meni Opis: "Evo ih u svoj veličanstvenoj slavi koja osvaja usne, nagrađivana: Buffalo, pileća krilca u stilu New Yorka okrenuta u vašem omiljenom sosu s potpisom."

Budući da je Buffalo, New York bio predaleko, Jim Disbrow i Scott Lowery zadovoljili su njihovu ogromnu želju 1981. godine otvaranjem začinjenog restorana sa pilećim krilima u blizini kuće u Kentu, Ohio. Sa prepoznatljivim umacima i svečanom atmosferom, lanac je evoluirao od sportskog bara na fakultetu sa krilima do porodičnog restorana sa preko 300 jedinica. Iako prženje pilećih krilca nije prava tajna - jednostavno ih ostavite u vrućem skraćivanju oko 10 minuta - ukusni začinjeni umaci čine krila posebnim. Na raspolaganju je 12 vrsta umaka za premazivanje vaših hrskavih dijelova piletine na lancu, a ja predstavljam klonove za tradicionalnije okuse. Ovi su umaci vrlo gusti, gotovo poput preljeva ili umaka, pa ćemo upotrijebiti tehniku ​​emulgiranja koja će osigurati kremasti konačni proizvod gdje se ulje neće odvojiti od ostalih sastojaka. Evo tehnike kuhanja i premazivanja pilećeg krilca, zatim klonova za najpopularnije umake: začinjeni češnjak, srednji i ljuti. Recepti za umak na prvi pogled mogu izgledati isto, ali svaki ima male varijacije čine vaš umak ljućim ili blažim podešavanjem nivoa kajenskog bibera. Frankov umak od papra možete pronaći po drugim ljutim umacima na vašem tržištu. Ako ne možete pronaći tu marku, možete upotrijebiti i ljuti umak Crystal Louisiana.

Ako ujutro počnete praviti juhu od crnog pasulja prema drugim receptima, imate sreće što ćete juhu grickati do ručka. To je zato što većina recepata zahtijeva suhi pasulj koji se mora hidratizirati barem nekoliko sati, a mnogi recepti kažu "preko noći". Ali, znate, sutra je već predaleko kada sada žudite za supom. Dakle, za ovaj često traženi recept klonova, ubrzao sam proces dodavanjem konzerviranog crnog pasulja, a ne suhog. Na taj način, nakon što usitnite svo povrće, bit ćete skuhani za samo sat vremena. Petkovska verzija ove juhe ima pomalo dimljeni okus koji se ovdje lako duplicira sa samo malo koncentrirane arome tekućeg dima koja se nalazi u većini supermarketa. Samo obavezno nabavite onu koja kaže "okus hikorija".

Jedan od najzaštićenijih, raspravljanih i najtraženijih tajnih recepata u svijetu hrane je KFC-ov originalni recept pečena piletina. Davno sam objavio svoje prvo hakovanje poznate formule, ali recept, zasnovan na istraživanju autora "Velikih tajni" Williama Poundstonea, uključuje samo so, biber, MSG i brašno u paniranju, a ne mješavinu jedanaest bilje i začine za koje smo svi čuli. Pržena piletina napravljena po mom prvom receptu dobra je za malo, ali zaista joj je potrebno još nekoliko sastojaka da bi bila pravi klon. Zato sam, dvadeset godina kasnije, bio sretan što sam još jednom otkrio tajnu kad smo snimali pilot epizodu za moju CMT TV seriju Vrhunski tajni recept. U emisiji sam posjetio sjedište KFC -a, razgovarao sa prijateljima Harlana Sandersa koji su vidjeli pravi recept, pa čak i provjerili kuhinju u Corbinu, Kentucky, gdje je Harland Sanders prvi put razvio svoj recept za piletinu. Tokom tog četverodnevnog snimanja uspio sam prikupiti dovoljno tragova o tajnih jedanaest biljaka i začina za izradu ovog novog recepta-za koji vjerujem da je najbliži pukovnikovoj tajnoj pečenoj piletini koji je iko ikada otkrio.

Talentirani kuhari u Benihani kuhaju hranu na hibachi roštilju s osjećajem i harizmom, tretirajući pripremu kao malu scensku predstavu. Žongliraju šejkerima za sol i papar, munjevito podrezuju hranu i savršeno prevrću škampe i gljive na tanjure za posluživanje ili u visoki šešir šefa kuhinje.

Jedan od priloga koji izgleda da svi vole je prženi pirinač. U Benihani ovo jelo pripremaju kuhari sa prethodno skuhanim pirinčem na otvorenim roštiljima od hibačija, a naručuju se a la cart kako bi upotpunili svako jelo iz Benihane, uključujući Hibachi odrezak i piletinu. Volim kad se pirinač baci na vrući roštilj s hibačijem i čini se da oživljava dok cvrči i pleše naokolo kao hrpa malog pasulja. U redu, pa se lako zabavljam.

Ovaj recept za japanski pečeni pirinač Benihana odlično će se uklopiti sa gotovo svim japanskim jelima, a može se djelomično pripremiti unaprijed i držati u hladnjaku dok se ostatak obroka ne završi.

Dok je tokom Drugog svjetskog rata radio duge i naporne dane u brodogradilištu u Hinghamu u Massachusettsu, William Rosenberg došao je na ideju za novu vrstu hrane. Čim je rat završio, Rosenberg je pokrenuo Industrial Luncheon Services, kompaniju koja je dostavljala svježe obroke i grickalice radnicima u tvornici. Kada je Rosenberg shvatio da se većinom bavi kavom i krafnama, prestao je nuditi svoju izvornu uslugu. Pronašao je staru tendu i pretvorio je u kafić i krafnu pod nazivom The Open Kettle. Ovo ime ubrzo je promijenjeno u poznatije Dunkin 'Donuts, a između 1950. i 1955. godine otvorilo se i napredovalo još pet trgovina. Kompanija se kasnije proširila izvan područja Bostona i postala najveći lanac kave i krafni na svijetu.

Danas Dunkin 'Donuts nudi pedeset i dvije sorte krafni u svakoj trgovini, no najpopularnije su uvijek bile obične glazirane i čokoladno glazirane krafne.

Samuel Bath Thomas emigrirao je iz Engleske u New York i tamo otvorio svoju prvu pekaru 1880. Tamo je Thomas stvorio kruh od tave koji će jednog dana postati slavni kolači poznati po svojoj hrskavoj teksturi kad se prerežu na pola. Ovaj hack za Thomasove engleske muffine koristi poseban postupak gnječenja kako bi muffini dali "kutke" po kojima su poznati, čineći kratere u gotovom kruhu kako bi bolje držali rastopljeni maslac i marmeladu.

Vidio sam nekoliko recepata za koje se tvrdi da ponovo stvaraju ove muffine, ali nijedan ne proizvodi velike zračne džepove koji su potrebni odgovarajućem klonu, pored izvrsnog okusa i savršeno kuhanog interijera. Da bih osigurao odgovarajuće kutove i kolače koji se kuhaju do kraja, uključio sam neke važne korake.

Tijesto koje ćete ovdje napraviti je poput tijesta za ciabattu jer je jako mokro. Umjesto da zamijesite tijesto, razvučete ga i preklopite nekoliko puta na dobro nauljenu površinu. Zatim, kad se razdijeljeno tijesto odleži na plehovima još 1½ do 2 sata, pečete muffine na pari.

Nakon pečenja, muffini se kuhaju na tavi ili u tavi do tamno smeđe boje s obje strane, a zatim se moraju ohladiti. Ovo je najteži dio. Mafini će biti premekani za otvaranje najmanje četiri sata, a sada se morate boriti protiv iskušenja da pojedete jedan. Teško je, znam. Mafini mirišu sjajno i čekali ste sve ovo vrijeme, ali oduprite se zasad i vaše će strpljenje biti nagrađeno.

Kad se mafini odmorili, podijelite ih vilicom i prepecite ih kao i svaki engleski muffin.

Ovdje pogledajte sve moje tajne recepte za čuveni kruh.

Pravi Dole Whip je nemliječni desert koji uključuje umjetnu aromu, malu količinu pravog soka od ananasa i više guma od slatkiša. Sve u ovom havajskom sladoledu kombinirano je u obliku praha, uključujući sok od ananasa u vrećama od 4,4 kilograma koje se prodaju rukovateljima strojeva za posluživanje na sajmovima, sportskim događajima i zabavnim parkovima. Na poleđini mješavine Dole Whip nalaze se upute za rastvaranje praha u 2 litre hladne vode iz slavine, a zatim odmah sipajte sirup u mekanu mašinu za posluživanje i pritisnite prekidač.

Do sada su gotovo svi recepti za koje se tvrdi da reproduciraju Dole Whip-uključujući i onaj koji je Disneyland podijelio za vrijeme izbijanja koronavirusa-uključivali sladoled kako bi se napravio desert koji je "bez mlijeka" i koji je prilično pun mliječnih proizvoda. Rezultati koje dobijete iz ovih recepata mogu biti ukusni, ali nisu ništa poput Dole Whip jer je Dole Whip sorbet i sorbet se ne pravi od sladoleda.

Jedna stvar koja čini Dole Whip posebnim je njegova kremasta konzistencija, što može navesti neke ljude da vjeruju da u sebi ima mliječnih proizvoda. Dole Whip stvara ovu debljinu uz pomoć šest različitih prirodnih guma i gelova: celulozne gume, ksantanske gume, žvake rogača, guar gume, karaya gume i pektina. Osim toga, u mješavini se nalazi mala količina kokosove masti koja pomaže u simulaciji masti koja se nalazi u mliječnim proizvodima.

Za ovaj hack ograničio sam gelove na dva koja se lako nalaze: želatinu bez okusa i pektin. Kada se ova dva sastojka zagriju, a zatim ohlade, tvore gel sličan onom u pravom Dole Whip-u, a rezultat je gusta i kremasta konzistencija. Još jedan trik koji se često koristi za zgušnjavanje sorbeta je upotreba viskoznog kukuruznog sirupa za zamjenu većine šećera. Kukuruzni sirup će dati tijelo sorbetu i pomoći će u smanjivanju kiselog soka od ananasa.

Ali najbolji dio ovog recepta za imitaciju Dole Whip-a, za razliku od pravog, je to što sadrži potpuno prirodne sastojke i uglavnom je napravljen od pravog soka od Dole ananasa, plus malo soka od mandarine koji zaokružuje okus i obogaćuje boju. Ovaj domaći bič za Dole smiješno je lako napraviti (trebat će vam aparat za sladoled) i obožavateljima prave stvari će se svidjeti. Osim toga, sada ovaj DIY Dole Whip možete imati kad god želite - nije potreban zabavni park.

Kliknite ovdje za više hakova ukusnih deserta i slatkih poslastica.

Pirjana i isjeckana svinjska lopatica sastavni je dio meksičke kuhinje koju Chipotle priprema s jednostavnom mješavinom okusa i iznenađujućim sastojkom koji možda niste očekivali: bobice kleke. Nakon što ih pronađete (lako ih je pronaći na internetu), bobice se kombiniraju s majčinom dušicom i lovorovim listom u tekućini za pirjanje koja će vaše vlastito svinjsko pečenje pretvoriti u lako usitnjivu ljepotu za manje od 3 sata. Tada svoje svježe klonirane karnite možete koristiti na tacosima, u burritosima ili u zdjeli preko riže i pasulja, baš kao što to rade u restoranu.

Kada berete svinjsko pečenje, pokušajte ga pronaći bez previše masti. Ako vaše pečenje ima debelu kapu masti, odrežite višak. Želite malo masnoće u svojoj tekućini za pirjanje, ali ako je masnoća pregusta, možda se neće potpuno spustiti i u komadu ćete dobiti komade masti.

Često se pretpostavlja da je svinjski kundak sa stražnjeg kraja svinje, iako rezovi sa stražnjeg dijela već imaju naziv: šunka. Svinjski kundak, poznat i kao bostonski kundak, izrezan je s drugog kraja, gornjeg ramena svinje. Zove se "kundak" jer se u pred-revolucionarnom ratu u Novoj Engleskoj pečenje skladištilo i transportovalo u bačvama zvanim "kundaci", a zbunjujući naziv ostao je zaglavljen.

Popularna namirnica svakog kineskog lanca je pržena riža pa je bolje da bude dobra, a verzija koja se poslužuje u Panda Expressu zasigurno jeste. Evo jednostavnog hakiranja kada vam za ulaze treba strana bez stresa i jeftina strana. Ali predlažem da bijeli pirinač skuhate nekoliko sati ili čak dan ili dva prije nego što planirate napraviti gotovo jelo. Otkrio sam da kuhani pirinač koji se traži u ovom receptu najbolje djeluje kada je hladan.

Što se tiče prečica, smrznuti grašak i mrkva u vrećicama spasit će vas od gnjavaže mrkve narezane na sitne kockice, jer su mrkve u tim vrećama savršene veličine za proizvodnju identičnog klona. A oni su već skuvani.

Što kažete na kozice od oraha ili pekinšku govedinu da idete s tim pirinčem? Ovdje pronađite sve moje recepte za imitaciju Panda Express.

Prva prodavnica pereca tetke Anne otvorena je 1988. godine u srcu zemlje sa perecima - pensilvanskom poljoprivrednom tržnicom Amiša. Preko 500 trgovina kasnije, teta Anne je jedan od najtraženijih recepata za tajne klonove, posebno na internetu. Mnogi recepti mekih pereca od kopije tete Anne koji se prenose internetom zahtijevaju krušno brašno, a neki koriste med kao zaslađivač. Ali proučavajući kućni pribor za izradu pereca od tete Anne u tajnoj podzemnoj laboratoriji, otkrio sam bolje rješenje za ponovno stvaranje ukusnih poslastica u trgovačkim centrima od bilo kojeg recepta za klonove. Za najkvalitetnije tijesto samo vam je potrebno univerzalno brašno. Šećer u prahu odlično funkcionira kako bi savršeno zasladio tijesto. Sada samo trebate odlučiti želite li napraviti tradicionalnije slane perece ili slatki cimet sa šećerom. Odluke, odluke.

Ova smanjena verzija P.F.-a od 220 jedinica Chang's China Bistro cilja ručak s manjim jelovnikom koji sadrži kutije s bentoom, zdjele i male tanjure. Najprodavaniji na jelovniku je ova narančasta piletina, za koju moram reći da je prokleto dobra narančasta piletina. Očigledno, za ovo je potreban klon, stat.

Naziv „Wei Better Orange Chicken“ je konkurentan dodatni naziv za prepoznatljivu narančastu piletinu kompanije Panda Express, koja se pravi od prethodno pohane i smrznute piletine. Pei Wei tvrdi da se njegova narančasta piletina svakodnevno priprema od nule s piletinom koja se nikada ne smrzava, pa ćemo i mi izraditi našeg klona na isti način. No, umjesto da jelo sastavljamo u woku nad štednjakom na visokoj vatri, kao što to rade u restoranu, pripremit ćemo umak i piletinu odvojeno, a zatim ih prelijemo kriškama svježe naranče neposredno prije posluživanja.

Inače, ovo jelo se odlično slaže sa bijelim ili smeđim pirinčem, pa ne zaboravite da ga napravite.

Ime Jolly Rancher ima prijateljski zapadnjački zvuk i zato je Bill Harmsen izabrao ime za svoju konditorsku kompaniju Golden, 1949. Bill je prodavao čokoladu i sladoled, ali su njegovi tvrdi bomboni privukli najveću pažnju, a tu je Bill usredsredio napore i razvio posao.

Prvi tvrdi bomboni Jolly Rancher došli su u samo tri okusa: jabuka, grožđe i cimet. Na kraju su dodali još okusa uključujući trešnju, naranču, limun, grožđe, breskvu i plavu malinu. Ali danas su glavni okusi svedeni na samo pet: trešnja, lubenica, jabuka, grožđe i plava malina. Ovdje sam uključio recepte za klonove za četiri od njih: grožđe, trešnju, lubenicu i zelenu jabuku.

Okusi su svi kiseli, zahvaljujući jabučnoj kiselini, vrlo trpkom prirodnom sastojku koji se često koristi za izradu kiselih slatkiša. Ako ne možete pronaći jabučnu kiselinu, možete duplicirati kiseli okus s lakše pronaći limunsku kiselinu. Našao sam neke u Walmartu.

Trebat će vam i aroma super jačine iz LorAnna u bilo kojem okusu koji ste odabrali. Ovo je najpopularnija marka arome za pečenje/slatkiše, a možete ga pronaći na internetu ili u zanatskim radnjama poput Michaelove. Svaka mala bočica ima 1 dram, što je nešto manje od 1 žličice, a trebat će vam jedna od njih za svaki okus.

Bez obzira na to koje okuse odaberete, osnovni recept za slatkiše bit će isti. Čvrsti slatkiš nastaje dovođenjem otopine šećera do faze "tvrde pukotine", odnosno faze u kojoj bombon postaje čvrst i lomljiv kada se ohladi. Bombone morate zagrijati na točno 300 stupnjeva F, a za to će vam trebati termometar za bombone.

Termometar je ovdje bitan i pomoći će vam da odredite kada dodati boju, kada ukloniti bombone s vatre, a kada dodati jabučnu ili limunsku kiselinu. Ako kuhate slatkiše predugo, počet će karamelizirati i potamniti i neće imati pravi okus. Ako dodate kiselinu prije nego se slatkiši ohlade na 165 stepeni F, ona će izgorjeti i postati gorka. Ako ga dodate prekasno, možda će biti teško miješati.

Ovaj recept pravi preko 60 tvrdih bombona. Kad se ohlade, razlomite bombone po linijama, umotajte ih u omote od celofanskih bombona veličine 4x4 inča i trebali biste imati više nego dovoljno sjeckanih domaćih tvrdih bombona da napunite zdjelu sa slatkišima.

Kliknite ovdje za izradu poznatijih slatkiša kod kuće.

Automatizovanom procesu stvaranja krofni Krispy Kreme, razvijenom 1950 -ih, kompaniji je trebalo mnogo godina da se usavrši. Kad se svakodnevno vozite pored lokalne trgovine Krispy Kreme (između 5:00 i 11:00) (ujutro i popodne) i vidite upaljenu oznaku "Hot Donuts Now", unutar trgovine se kotrljaju prilagođene mašine od nehrđajućeg čelika. Tijesto za krafne istisnuto je u male oblike krofni koje se kreću gore -dolje kroz kabinu s kontroliranom temperaturom i vlažnošću radi aktiviranja kvasca. Time se stvara savršena količina zraka u tijestu koja će dati nježan i pahuljast gotov proizvod. Kad su krafne savršeno napuhane, nježno se bacaju u šanac od vrućeg povrća za skraćivanje, gdje plutaju s jedne strane do zlatno smeđe boje, a zatim ih mašina preokrene kako bi skuhala drugu stranu. Kad se krafne završe sa prženjem, uzjašu se uz mrežastu transportnu traku i kroz vrpcu bijele glazure. Ako imate sreće da okusite jednu od ovih krafni tek što dolazi iza ugla zastakljivanja, bit će vam prava poslastica - topli krug slatkog tijesta se dobro topi u ustima. Taj tajni proces pomogao je Krispy Kreme da postane najbrže rastući lanac krafni u zemlji.

Kao što možete pogoditi, glavni sastojak Krispy Kreme krofne je pšenično brašno, ali ima i dodanog glutena, sojinog brašna, sladnog ječmenog brašna i modifikovanog prehrambenog skroba plus žumance, mlijeko bez masti, aroma i kvasac. Sumnjam da se brašno sa niskim sadržajem glutena, poput brašna za kolače, vjerovatno koristi u originalnoj mješavini kako bi krafne omekšale, a zatim proizvođač dodaje dodatni gluten kako bi krafnama dao savršen okvir za dizanje. Testirao sam mnoge kombinacije brašna za kolače i pšeničnog glutena, ali sam otkrio da je najbolja tekstura rezultat brašna za kolače u kombinaciji sa univerzalnim brašnom. Pokušao sam i dodati malo sojinog brašna u mješavinu, ali soja je tijestu dala čudan okus i nije nimalo utjecala na teksturu tijesta. Isključio sam sladno ječmeno brašno i modificirani prehrambeni škrob iz originalnog recepta za glazirane krafne Krispy Kreme jer je to teško pronaći sastojke. Čini se da ova isključenja nisu važna, jer prava tajna u stvaranju ovih krafni po izvornom izgledu i okusu leži prvenstveno u pažljivom rukovanju tijestom.

Krispy Kreme originalno glazirano tijesto s receptima za krafne bit će vrlo ljepljivo kada se prvi put pomiješa, pa treba paziti da ga ne promiješate previše ili ćete stvoriti neke žilave niti od glutena, što će rezultirati žvakaćim krafnama. Ne morate čak ni dodirivati ​​tijesto dok ne završi s prvom fazom dizanja. Nakon što se tijesto diže 30 do 45 minuta, bit će lakše rukovati, ali ipak ćete morati pobrašniti ruke. Takođe, obavezno obilno pobrašnite površinu na kojoj radite kada lagano razvaljate tijesto za rezanje. Kad se svaki oblik krafne izreže iz tijesta, stavite ga na mali kvadrat voštanog papira koji je lagano posut brašnom. Korištenje voštanog papira omogućit će vam jednostavan transport krafni (nakon što narastu) s lima za pečenje do vrućeg skraćivanja bez napuhavanja tijesta. Sve dok ih ne pržite predugo - jedna minuta po strani bit će dovoljna - imat ćete nježne domaće krafne koje će zadovoljiti čak i najveće ljubitelje Krispy Kreme.


Recept Coca-Cole otkrio je ovaj američki život

Naši javni mediji u Ovaj američki život objavio je neke prilično velike vijesti za vikend. Recept Coca Cole je tajna od 1886. Jedina službena kopija recepta navodno se nalazi u trezoru banke negdje u SAD -u

Pa, Ovaj američki život misli da su osvojili džekpot. U članku iz 1979. godine Atlanta Journal-Constitution, otkrili su ono što se čini kao legitimna kopija recepta. Razgovarali su sa Markom Pendergrastom, autorom knjige Za Boga, zemlju i Coca-Colu, koji ih je dodatno uvjeravao da ovo izgleda baš kako treba.

Tečni ekstrakt koke

Limunska kiselina

Kofein

Šećer

Voda

Sok od limete

Vanilla

Caramel

Alkohol

Ulje narandže

Ulje limuna

Ulje muškatnog oraščića

Ulje korijandera

Ulje nerolija

Ulje cimeta

Wikipedia, inače, ima spisak navodnih recepata koji mnogo liče na ovu listu sastojaka. Također, samo napomena da je od ovog objavljivanja Ovaj američki život web stranica je van mreže. Pokušat ćemo dobiti zvuk priče čim se web stranica ponovo pojavi.


Sada možete napraviti vlastiti gazirani pop s ovim ‘tajnim ’ receptom za Coca Colu

Recept Coca Cole sadrži popis „tajnih“ sastojaka poznatih kao „7X“ - biljnih ekstrakata koji piću daju jedinstven okus, koji je kompanija čuvala stoljeće.

Ali knjiga autora Marka Prendergasta,

Čudno, taj jedinstveni okus zapravo su biljke poznatije iz karija i ulja za masažu - uključujući korijander, cimet i neroli.

Alkohol se koristi za izdvajanje aroma iz sastojaka za stvaranje okusa „7X“, zatim se dodaju u mješavinu poznatijih sastojaka Coca Cole. Na konzervi su samo navedeni kao "ekstrakti povrća".

Prije nego što pitate, tamo nema kokaina - uklonjen je početkom 20. stoljeća.


Pomiješajte vodu i sirup u sifonu od 1 litre sode. Napunite CO2 prema uputama proizvođača. Gazirana pića sa sifonom mogu se čuvati u sifonu u frižideru do 5 dana. Raspršite po želji u visoke čaše napunjene ledom i poslužite.

4 litre mlake (80-90 ° F) vode

1/8 žličice kvasca od šampanjca (Saccharomyces bayanus)

Pomiješajte vodu i sirup u velikoj posudi. Testirajte temperaturu smjese treba biti na toploj sobnoj temperaturi, od 75 do 80 ° F. (Ako je prevruće, ostavite ga da se malo ohladi. Ako je prehladno, zagrijte ga na laganoj vatri.) Dodajte kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Smjesu sipajte u dezinficirane plastične boce pomoću dezinficiranog kuhinjskog lijevka, ostavljajući 1 1/4 inča zračnog prostora na vrhu svake boce. Zatvorite boce. Čuvati 2 do 4 dana na sobnoj temperaturi. Kad boce budu stisnute, soda je potpuno gazirana.

Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sedmicu prije posluživanja pića u roku od 3 sedmice kako biste izbjegli pretjeranu karbonizaciju.


Sažetak recepta

  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 2 jaja
  • 2 šolje belog šećera
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja putera
  • 1 ½ šolje minijaturnog sljeza
  • 3 kašike nezaslađenog kakao praha
  • 1 šolja gaziranog pića sa ukusom kola
  • ½ šolje mlaćenice
  • ½ šolje putera
  • 2 kašike nezaslađenog kakao praha
  • 6 kašika gaziranog pića sa ukusom kola
  • 4 šolje slatkiša šećera
  • 1 šolja iseckanih oraha

U posudi za mešanje pomešajte brašno i beli šećer. Zagrijte 1 šolju maslaca, 3 kašike kakaa i 1 šolju bezalkoholnog napitka kola do ključanja i prelijte brašnom i šećerom. Temeljito promešajte.

Dodajte mlaćenicu, jaja, sodu bikarbonu, vaniliju i sljez i dobro promiješajte.

Pecite u pripremljenoj tepsiji dimenzija 9 x 13 inča 40 minuta na 350 stepeni F (175 stepeni C).

Još vruć, mraz sa Coco Cola glazurom: Kombinujte 1/2 šolje putera ili margarina, 2 kašike kakaa i 6 kašika bezalkoholnog pića cola i zagrijte do ključanja. Prelijte sa 4 šolje slatkiša šećera i dobro promiješajte. Umiješajte nasjeckane orahe i premažite preko vrućeg kolača.


Kako se pravi Coca Cola

Upravo ćemo izaći i reći to: Ove sedmice DOTW se otima. Svi koji prepoznaju Cuba Libre također znaju da je to samo otmjeno ime za popularni Rum i Colu. Naravno, tu je i malo limete, a mi ćemo#8217 doći do samog pića.

Većina vas vjerovatno razmišlja, “Ali nije ’t formula za Colu jednu od najčuvanijih tajni na svijetu? ” Pa, da i ne. Mnogi aspekti recepta su poznati (sastojci su napisani na limenci), ali ima istine u priči da samo odabrani pojedinci znaju formulu komponente primarnog okusa. Međutim, postoje neki vrlo uvjerljivi dokazi da je originalni recept - onaj koji je prvi stvorio izumitelj Coca Cole John Pemberton davne 1886. godine - možda otkriven na fotografiji u novinama, skrivajući se na vidljivom mjestu od 1979. godine.

Originalni recept
Dijeljenje detalja ovog dokaza nije naša priča. Dolazi putem radijskog programa, Ovaj američki život. Još 11. februara 2011. godine Ira Glass je emitirala priču u kojoj opisuje fotografiju starog ljekarničkog časopisa. Fotografija je objavljena u gruzijskim novinama 1979. godine i prikazuje knjigu recepata s kožnim povezom otvorenu na stranici s naslovom “Coco-Cola Improved ” s popisom svih sastojaka, količine i postupka. Opće je poznato da je 1886. godine, kada je John Pemberton izumio Coca Colu kao reakciju na pokret umjerenosti u Atlanti, Georgia, prodao recept nekoliko svojih kolega. Ova je knjiga pripadala jednom takvom suradniku, a mnogo godina kasnije ponovno je otkrivena, što je dovelo do novinskog članka 1979.

Prašnjavi stari dnevnik recepata koji je pripadao nekome koga se nitko ne sjeća teško bi uvjerio većinu ljudi u autentičnost recepta, ali povjesničar koka -kole Mark Pendergrast, autor knjige Za Boga, zemlju i Coca-Colu, potvrdio je da mu je tokom istraživanja njegove knjige u arhivi kompanije Coca Cola bilo dozvoljeno da pregleda Pembertonovu bilježnicu. Tamo u bilježnici, u vlastitoj ruci Pembertona i#8217, nalazi se potpuno isti recept, od stavke do stavke u odgovarajućim količinama. Preporučujemo vam da sami provjerite radijski program kako biste čuli kako se sve odvija. To je fascinantna priča koja uključuje pomoć Jones -a Soda u pripremi serije zajedno s testovima okusa i nekim zanimljivim reakcijama stručnjaka za arome i redovnih potrošača. Morate sami donijeti zaključke jer kompanija Coca Cola nikada neće potvrditi da je ovaj recept tačan. Niti će podnijeti tužbu jer bi to zahtijevalo od njih da proizvedu stvarnu formulu.
Također je važno prepoznati da je ovo recept za original Coca Cola, a ne Coca Cola koja se danas proizvodi. Razlike mogu biti suptilne, ali zasigurno nema tvrdnje da se upravo to trenutno prodaje u trgovinama. Na primjer, znamo da kokain proizveden u Sjedinjenim Državama više ne koristi šećer od trske (iako vi can kupite meksičku kokain). Također znamo da više ne koriste svježi sok od limete, već se odlučuju za stabilnije ulje limete. Limunska kiselina zamijenjena je fosfornom kiselinom. Shvatili ste ideju.

Šta je sa kokainom?
“Coca ” nije ’t samo razigrana referenca. Tačno je da je kokain bio dio originalnog recepta za kokain. Zapravo, donji sastojci uključuju artikl koji se zove FE Coca, ili tečni ekstrakt koke, ali do 1903. kokain je uklonjen ostavljajući ovaj ekstrakt samo kao još jednu komponentu okusa. Kokain ga i dalje koristi, ali je kokaino lišće korišteno za proizvodnju ekstrakta kokain izvadilo Stepan Chemical Company u Maywoodu, New Jersey. Stepan je jedina kompanija u SAD -u koja ima dozvolu DEA -e za legalan uvoz peruanske listova koke. Listovi koke bez kokaina savršeno su legalni i dostupni su kao biljni čaj. Njihova upotreba za izradu vlastite FE Coce bez droga je jednostavna.

A kofein?
Riječ cola upućuje na kola orah, koji je prirodni izvor kofeina. Na kraju, kofein citrat zauzela svoje mjesto čineći orah nepotrebnim. Ovo je vjerovatno jedno od “ poboljšanja ”. Odlučili smo izostaviti kofein koji bi mogao utjecati na okus. Čitali smo da kofein daje malo gorčine, ali upotreba navedene količine rezultirala bi napitkom pet puta jačim od onog što se danas obično koristi u gaziranoj gaziranoj piću! Mislimo da smo donijeli ispravnu odluku da to izostavimo, ali ako netko zna pravi izvor za to, mogli bismo pokušati s drugom serijom smanjivši količinu na jednu petinu.

Roba 7X
To otmjeno ime Coca -Cola daje njihovu tajnu aromu. Cola je složeno piće, ali ključ za stvaranje prave kombinacije prirodnih aroma je korištenje eteričnih ulja. Ulje i voda se ne miješaju, a budući da je većina konačnog proizvoda voda, ulja su vam potrebna za emulgiranje. Miješanjem malih količina nevjerojatno moćnih eteričnih ulja s čistim alkoholom, kapi ulja se razvlače u otopinu arome koja će se lakše miješati sa sastojcima na bazi vode. Čitali smo da moderna bezalkoholna pića koriste prednosti visoko specijalizirane emulgirajuće opreme sposobne stvarati mikroskopske kapljice na praktički molekularnom nivou. Rezultat je smjesa koja može ostati stabilna u limenci ili boci bez odvajanja godinama. Kada je prvi put izumljen, flaširanje proizvoda nije bilo u obzir. Kao i naša verzija ovdje, trebalo je odmah pomiješati i konzumirati.

Osnovni sirup
Osim kokaina, drugi kontroverzni sastojak kokaina je sav taj šećer. Konačni proizvod ima pola kilograma šećera po galonu sode. Sirup takođe sadrži priličnu količinu soka od limete. Ako nas je nešto u ovom receptu iznenadilo, to je količina soka od limete. Nismo imali pojma da ima toliko toga. Postoji i malo boje vanilije i karamele.

Dakle, to je osnovna ideja. Ne zvuči previše teško, zar ne? Da biste sami napravili, zaista imate pet osnovnih koraka:

1. Napravite FE Coca
2. Napravite robu 7X
3. Napravite osnovni sirup (koristeći neki od svojih FE Coca)
4. Dodajte 7X arome svom osnovnom sirupu
5. Pomiješajte sirup s gaziranom vodom

Zapravo, završili ste s receptom u koraku 4. Nakon što popijete sirup, možete napraviti kokain kad god poželite miješanjem na licu mjesta. Ovo je slično načinu na koji pravimo pivo od đumbira, pa pripremite taj sifon ili uzmite malo sode. Miješanje u koraku 5 je upravo ono što se događa svaki put kada uzmete kokain iz dozatora sode. Držite čašu ispod izljeva i mješavina gazirane vode sa sirupom u omjeru pet prema jedan. Fascinantno!

Pravljenje FE Coca
Nabavite sebi čaj od koke. Naše smo kupili na Amazonu. Stigao je u malim vrećicama čaja pa smo ih morali sve otvoriti. Sljedeća stvar koju smo učinili je smanjivanje čestica lista u blenderu u prah, ali to možda čak nije ni potrebno. Korištenje kuhače na suhim sastojcima ne uspijeva uvijek, ali naš čaj od koke imao je prilično velike komade, pa smo zaključili da će finiji prah dovesti do boljeg vađenja. Za izradu ekstrakta potreban vam je perkolator ili neka posuda koja može poslužiti istoj svrsi. Perkolator je dio laboratorijske opreme koji je u osnovi otvoreni cilindar sa filterom na dnu gdje se zatim sužava poput lijevka s čepom. Nemamo perkolator, ali imamo pametnu kapaljku za kavu!

FE Coca
1 kilogram lista koke u prahu
6 oz razrijeđenog alkohola (60% abv)
Plus još dosta alkohola za zasićenje i ispiranje prilikom cijeđenja

You could probably just use a mason jar and filter the result, but the idea is that you need to totally saturate the leaf matter with dilute alcohol and let it sit covered for 48 hours. According to the book A Treatise On Beverages or The Complete Practical Bottler by Charles Herman Sulz, you want to use ethyl alcohol at 60% strength. That’s 120 proof vodka, if you can find it, and if not, figure out the proportions and add water to some Everclear to get you to 60%. According to the book, a proper fluid extract of coca requires a pound of the leaf and 6 ounces of alcohol, plus more alcohol to saturate the leaf matter and even more to rinse when

you strain the results. We’ll admit, there’s some ambiguity here, and since we had about 4 ounces of coca tea, We knew we would probably only end up with some fraction of a cup of extract. This would still be more than enough FE Coca to make so much cola it could rot the teeth of everyone we know.

Once we had a layer of alcohol covering the saturated coca tea, we stretched plastic over the top of the Clever Coffee Dripper and waited two days. In the end, it was the perfect tool to pull this off. We removed the plastic wrap and set the contraption over a glass jar and watched as our FE Coca came out deep olive green. Rinsing the leaves with more alcohol produced even more extract, but at some point we realized we would be diluting the flavor. However, the color continued to be a deep green, and in the end, using 100 coca tea bags, we produced about 6 ounces of finished coca extract.

Making Merchandise 7X with essential oils

We wondered if we could have saved some trouble and simply left all of that coca in the tea bags. That’s probably the best shortcut if you don’t have a percolator. The extract itself smells like green tea, and the pungent flavor is strong. Not much of this will go into the syrup, and before we started we wondered if it would be worth the effort or expense. But, after making the extract, it really wasn’t that hard after all, and when it came time to mix everything together, we were surprised how much aroma carried into the syrup from the tiny amount used.

Making 7X (the secret formula)
This part requires Everclear at full-strength. You really should have the 95% (190 proof) stuff. The 151 might work too, but we think it’s expected that you are mixing your essential oils with pure alcohol. Although it can be a challenge getting all of the essential oils (and they tend to be somewhat pricey), this was probably the easiest part of the whole operation. It’s ironic that the secret formula is actually the simplest part to execute.

7X Flavor
8 oz alcohol
20 drops orange oil
30 drops lemon oil
10 drops nutmeg oil
5 drops coriander oil
10 drops neroli oil
10 drops cassia cinnamon oil

We used mostly Young Living essential oils which are food-safe and 100% pure organic. Neroli was a harder one to come by. You want everything you use in this whole process to be food-grade otherwise it can make you sick, and don’t use anything that has been cut with neutral oil. You need full-strength, 100% pure. Once you have the FE Coca and the 7X flavoring components, you can start making the syrup. You probably won’t need to make another batch of either ingredient for a long time. An eight-ounce bottle of 7X will probably last the rest of your life.

Making The Basic Syrup
Since we only made a gallon, we reduced everything by a factor of 5. First, dissolve the sugar in water. Have patience. It can take a while to get that much sugar to dissolve, but keep stirring! Then, add the caramel coloring. We used class IV caramel 050 coloring from DDWilliamson which is designed for acidic beverages, but we found we needed twice the amount indicated to match the color of modern Coke. Next, add your FE Coca. It’s amazing how little you add and how the smell fills the room. Add the vanilla extract, caffeine if you use any, lime juice and citric acid in that order.

Basic Syrup
.375 oz FE Coca (3/8 oz) or 180 drops
30 pounds sugar
3 oz citric acid
1 oz citrate caffeine
2.5 gal water
1 quart lime juice
1 oz vanilla
1.5 oz caramel coloring

Add 7X
The final step is to add your 7X flavoring to the basic syrup. It feels really exciting at this point, like you are participating in a time-honored ritual or building a magic potion. You need to add only .5 oz of 7X per 5 gallons of basic syrup. Our fractional reduction in quantity had us adding 7X by the drop. If you do a little research you find that most people calculate that there are 480 drops of liquid in one US fluid ounce, but drops per ounce will always depend on how thick the liquid is, or how much surface tension exists. We went with this common measurement and added 48 drops. If you are making the full 5 gallons of syrup you can measure a half ounce, but if you want to make less, do the math and add 7X with a clean eye dropper.

Make Cola
Mix up some cola using 1 part finished syrup to 5 parts carbonated water. We presented our homemade Coke the other day at an office pot luck and it was a big hit. Svima se dopalo. Some said it was actually better than regular Coke. After first mixing the syrup, we detected a strong lime flavor in the finished soda, but over the course of several days refrigerated, it has mellowed quite a bit. After six days, the fresh citrus flavors have less impact in the final soda, and it’s getting very hard to distinguish it from the commercial product. If you decide to make this yourself, we’d be curious how yours turns out. And now, at long last, we come to our Drink of the Week. Of course, you can avoid all the hassle above and just buy some Coke to mix with Rum and a squeeze of lime, but what fun would that be?

Cuba Libre
2 oz bijelog ruma
.75 oz homemade cola syrup
3.75 oz carbonated water
squeeze of lime juice

Build in a glass with ice and give a stir to make sure the syrup mixes completely. Ukrasite kriškom limete.

Ažuriranje:
Lynden’s Soda Fountain is now serving this 1886 Cola recipe in their shop in St. Paul. Here’s a short video of our morning making the cola syrup described above:

1886 Cola at Lynden’s Soda Shop


Coke Slushie Recipe Reviews

Lisa says: “I made it on a hot summer day and it was absolutely perfect. Really sweet, refreshing and perfect for having fun with the family.”

Lisa posted (5 / 5) review

Martin says: “Very simple, yet super tasty. Yum!”

Martin posted (5 / 5) review

Bella says: “Wow, this is is good. I could literally live on this for the rest of my live. This is definitely becoming one of our regular drinks at the house!”

Bella posted (5 / 5) review

Steven says: “I got an amazing texture when making it with a slushie machine, loved it even though it was super sweet.”

Steven posted (4 / 5) review


Pogledajte video: DIMAVIPER ПРОБУЕТ COCA-COLA LIME! ВКУС ЛАЙМА, НОРМ ИЛИ НЕТ? (Oktobar 2021).