Novi recepti

5 zalogaja iz Porta

5 zalogaja iz Porta

Smješten na sjeverozapadu Portugala, gdje se rijeka Douro spaja s Atlantikom, Porto je drugi po veličini grad u zemlji, nakon Lisabona, i jedan od njegovih najatraktivnijih. Porto je poznat po srednjovjekovnoj arhitekturi (nalazi se na UNESCO-vom popisu svjetske baštine), elegantnom željezničkom mostu od kovanog željeza koji je projektirao Gustave Eiffel (slavnog tornja), izuzetnoj knjižari Lello & Irmão (inspiracija za biblioteku Hogwarts) Harry Potter knjige; J.K. Rowling je u Portu početkom 1990-ih predavala engleski jezik), a za studente gastronomije svjetski poznato utvrđeno desertno vino koje je ime dobilo po gradu.

Zapravo, objekti za miješanje i odležavanje, nazvani lučke lože, koji daju vino u svoj njegovoj raznolikosti-od bijelog do ružičastog do berbe, s brojnim varijacijama između njih-tehnički uopće nisu u Portu, već u Vila Nova de Gaia, odmah preko rijeke; jer je okrenut prema sjeveru, umjesto prema jugu kao što je Porto, ostaje hladnije, što je imalo efekt korisnog usporavanja razvoja luke u danima prije hlađenja. No Vila Nova i Porto isti su grad za sve praktične svrhe, s mostovima (ne samo Ajfelovim) i čamcima koji ih brzo i jednostavno povezuju, a oba nude veliki izbor izvrsnih restorana.

Osim luke, veliki interes ljubitelja hrane i vina je obilje izvrsnih plodova mora koji krase lokalne stolove i bogatstvo stolnih vina, često vrhunskih, dostupnih u gotovo svim restoranima, od ležernih do vrhunskih. Neka od ovih vina dolaze iz Doura, iste regije u kojoj se proizvodi luka, ali vinograda i vinarija ima u gotovo svakom dijelu zemlje, a regije Alentejo, Dão, Bairrada, Minho, Setubal i druga imaju mnogo finih flaše u ponudi. Loša vijest je da, iako uobičajene međunarodne sorte grožđa (cabernet sauvignon, merlot, chardonnay itd.) Postoje u Portugalu, velika većina vina u zemlji zasniva se na sortama grožđa za koje vrlo vjerojatno niste ni čuli. Možda biste prepoznali da je alvarinho španjolski albariño, ali što je s loureiro, arinto, encruzado, fernão pires, tamarez, aragonez, alfrocheiro, touriga nacional, ramisco, trincadeira ...? Dobra vijest je da većina ovog grožđa proizvodi vina koja bi američka nepca trebala smatrati ugodnima, a ponekad i zaista vrhunskim-i da vrlo malo boca, čak i na vinskim listama u najbolje ocijenjenim restoranima, košta više od 30 ili 40 dolara (a dosta je znatno manje). Osim luke, veliki interes ljubitelja hrane i vina ovdje je obilje izvrsnih plodova mora koji krase lokalne stolove i bogatstvo stolnih vina, često vrhunskih, dostupnih u gotovo svim restoranima, od ležernih do vrhunskih.

Ovdje se nalazi pet restorana, u Portu i Vila Nova de Gaia, u kojima se može uživati ​​u izvrsnoj hrani i vrlo dobrim vinima.

George Mendes, portugalsko-američki kuhar, vlasnik Aldea-e na Manhattanu, pričao mi je o ocjeni A, i vjerovatno je ne bih drugačije pronašao. To je maleno mjesto na maloj, strmoj, kaldrmisanoj ulici koja se uzdiže od Ribeire, živahne obale Porta ispunjene kafićima. Postoje samo tri zajednička stola, plus nekoliko barskih stolica i nekoliko stočića ispred. Odgovorni čovjek, Adelino Ferreira, skakuće po svom neznatnom carstvu, nazivajući sve "kuharom" (u smislu "šefa") i zahvaljujući se restoranima svaki put kad odloži stvari na stol. To je prilično često. Čim sjednete, počinje se pojavljivati ​​niz grickalica-gusti, ali ukusni kroketi od slanog bakalara, komadići sira sličnog muensteru, hrskave pržene srdele, mali komadići hobotnice u vinaigretu i korpa za kruh s pet vrsta kruha, uključujući jednu poput focaccie s komadićima kobasice i jedne vrlo guste, vlažne, slatke sorte, plavo-sive boje, napravljene od ječma, prosa i meda. Jedno od rijetkih predjela nakon ovog izbora poslastica je pasirana juha od povrća, naglašena komadićima mrkve, zrna repe i boranije, a svi su vrlo domaći i vrlo aromatični. Glavna jela, koja izlaze iz kuhinje veličine garderobera, uglavnom su riba i drugi plodovi mora, pečeni u pećnici ili na žaru ("Ocjena" znači "roštilj"), posluženi uz kuhani krumpir i jednostavno povrće. Imali smo đon, oradu i lignje, sve vrlo jednostavno i svježe.

Gaveto je znatno veći restoran, s većom raznolikošću, smješten u ribarskoj četvrti Porta, manje -više ekvivalent kvartu Barceloneta u Barceloni. Mjesto je užurbano, atmosfera je prijateljska i profesionalna. Jeli smo male kuhane lokalne kozice, puno posla, ali izvrsno i slatko (vrh); blago začinjena pašteta od rakova s ​​tankim kriškama kruha na žaru (gore); školjke po obodu četvrtine, kuhane na pari samo s češnjakom, peršinom, maslinovim uljem i dodirom bijelog vina; supa od školjaka s komadićima pokrovače, škampi i jastoga; a zatim glavna jela od pirinča sa jastogom za dvoje; đon na žaru (izabran od tri ili četiri vrste cele ribe, bistrih očiju i blistavih očiju, iznesen na sto na pregled) sa kuvanim krompirom i pirjanom zelenom repom; i jastoga na žaru s krompirom od šibice, baš divnog, u dva slijeda - meso tijela isječeno; i vratio se u školjku, a kandžino meso i ikra posluživali su se zasebno.

Između unutrašnjosti plaže u bež boji i prirodnog drveta u Shisu i talasa koji se rušio o stijene ispred prozora, stalno sam mislio da sam u Malibuu. Samo je niz teretnjaka na horizontu koji su čekali da uđu u komercijalnu luku iza krivine i portugalski akcenti na serverima podsjetili me da sam Porto. Mjesto ima zavodljiv, lagodan zrak i kosmopolitski jelovnik, čiji je cijeli dio posvećen sushiju i sashimiju (pod brigom jednog Japanca i jednog portugalskog sushi kuhara). Ne postoji velika ponuda morskih plodova - samo losos, škampi, hobotnica, leptir, brancin i tuna - ali njihova kvaliteta i svježina bili su besprijekorni. Suši kuhari zabavljaju se sa svojim velikodušnim kombiniranim tanjurom (gore), koji nudi sashimi od leptira preliven foie grasom i sashimi od lososa u slatkastom umaku od naranče, uz tradicionalnije ponude. Tu su i izvrsne kamenice s juga Portugala, sjajna ploča pečenog bakalara u blagom umaku od sira na vrhu pire od krumpira i dinstanih vrhova repe, te prilično mršavog, ali s okusom pečene piletine, lijepo zapečene i hrskave i pune sočnog okusa . Porcija izvrsnog odležanog São Jorge sira sa smokvama bila je savršena koda. (Početkom januara, ne više od mjesec dana nakon moje posjete Shisu, restoran je uništio tornado i bijesni talasi. Vlasnici obećavaju obnovu.)

Usred starog grada u Portu, bistro nazvan Traça (što znači i "moljac" i "knjiški moljac") nudi ljubaznu uslugu i modernu atmosferu - njegova tri otvorena nivoa uokvirena su bijelim pločicama i štukaturom s podovima od tvrdog drva i tamnocrvenim kapcima prozori naribani kovanim željezom - i hrana koja je prilično dobra ako je malo na hrapavoj i spremnoj strani. Salata od cecine (suho goveđe meso nalik na bresaolu) s pečenim kozjim sirom i zelje sa balzamikom, naglašeno pinjolima i grožđicama, bila je prilično predvidljiva, ali vrlo dobro izbalansirana i ukusna. Kroketi od cecine i pršuta bili su školski primjeri žanra. Oslić sa škampima, bijelim šparogama i mrkvom, sav gratiniran pod umakom od sira, bio je pomalo zbrkan, ali pirjana jarebica s krompirom od šibice i piquillo paprikom punjenom mljevenom divljači i divljom svinjom bila je izdašna i mjerodavna.

S druge strane rijeke u Vili Nova de Gaia, u The Yeatmanu, luksuznom hotelskom imanju u vlasništvu lučkih ljudi Taylor Fladgate, elegantna formalna blagovaonica zaslužuje Portovu jedinu Michelinovu zvjezdicu. Ovdje izvršni kuhar Ricardo Costa nudi mali à la carte izbor i dva inteligentno osmišljena menija za više jela. Miješali smo i slagali, birali jela s jelovnika i iz à la carte odabira, a na kraju smo dobili užitke kao što su pečene minijaturne lignje i rakovi u umaku od trube s mirisom majčine dušice; krem juha od gljiva s kroketima od ukapljenog celera; foie gras i terine sa volovskim repom sa salatom od krušaka; pečeni kantar sa pata negra šunkom; glazirani svinjski konfes od svinjskog obraza s rižotom od ječmenog ječma; i meso od divljači sa smrčicama i umakom od kakaa. Sve je kuhano s pravom profinjenošću; bila je to vrsta kuhanja koju biste očekivali u najboljim restoranima bilo koje velike prijestolnice. Vinska karta ovdje je zapanjujuća, i iako jedva da je isključivo posvećena portugalskim berbama, izbor onih u enciklopediji, a sommelier nas je vješto odveo do nekih divnih boca.


Idete u pekaru u Portu? Evo 4 peciva koja morate probati

Ako jedna stvar izdvaja Porto's Bakery and Cafe, to su ona peciva sa potpisom.

"Ljudi putuju sa svih strana radi kultnih recepata s kojima je moja mama prvo započela", rekla je Betty Porto, suvlasnica porodične kubanske pekare sa pet lokacija, uključujući novu pekaru i kafić u Zapadnoj Covini koje je planirano za otvaranje Utorak, 30. aprila. "To je ono što ih dovodi i to nas čini jedinstvenim."

Predmeti sa slatkim potpisom u pekari Porto ’s, pita od mesa (lijevo) i kugla od krumpira (desno), prikazani su na laganom otvaranju pekare Porto#8217s u Zapadnoj Covini, Kalifornija, u četvrtak, 25. aprila 2019. (foto: Raul Romero Mlađi, fotograf saradnik)

Guava Cheese (lijevo) i Cheese Roll (desno) pecivo prikazano je tokom blagog otvaranja Porto ’s pekarnice u Zapadnoj Covini, Kalifornija, u četvrtak, 25. aprila 2019. (Fotografija: Raul Romero Jr, fotograf saradnik)

Jedan od omiljenih kupaca pekare Porto ’s, Potato Ball, snimljen je tokom tihog otvaranja Porto ’s pekare u Zapadnoj Covini, Kalifornija, u četvrtak, 25. aprila 2019. (Fotografija: Raul Romero Jr, fotograf saradnik)

Kad je prije skoro 40 godina Rosa Porto otvorila prvu lokaciju pekare u Glendaleu, na meniju su bile kuglice od krumpira i pite od mesa. Ostali favoriti predstavljeni su kasnije.

Evo nekih njihovih potpisa.


Kao i obično, evo nekoliko stvari koje treba imati na umu …

Ovaj recept pravi dvije pite. Znam da je to za neke frustrirajuće, ali saslušajte me##8230 Originalni recept za pitu od limunade zahtijeva kontejner Cool Whip od 12 unci za jednu pitu. Pa, oni više ne proizvode Cool Whip u toj veličini – samo kontejnere od 8 unci i 16 unci. I ’ve sam testirao obje veličine i jednostavno nisam bio zadovoljan rezultatima za samo jednu pitu. Tako da zamjenom recepta potražite ukupno 24 unci Cool Whip-a [3 (posude od 8 unci)] za 2 pite znači da ćemo dobiti taj savršeni omjer – 12 unci za svaku pitu.

Ako insistirate na tome da napravite samo jedan, bit će vam potreban 1 spremnik (8 unci) plus polovica drugog. Ali to postaje neuredno i nije baš precizno. Ali to se može učiniti. Sve ostale sastojke samo prepolovite. Samo mrzim recepte koji mi ostavljaju čudne količine preostalih sastojaka – poput pola limenke punjenja pite. Šta ću ja zapravo s tim učiniti? Dakle, samo napravite dva …

Osim toga, pravljenje dvije pite znači da jednu možete podijeliti s prijateljem ili komšijom. I potrebno nam je više takvih stvari. ☺️

Dodavanjem punjenja od pite od jagoda pita od limunade od jagode postaje malo mekša od obične limunade, pa preporučujem zamrzavanje ove pite. Lakše seče i bolje se drži zajedno. S obzirom na to, odlično radi i u frižideru. Samo je malo mekan.

Ako je zamrznuto, možete ga jednostavno ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko 10 minuta prije rezanja i posluživanja. Oštrim nožem nisam imao apsolutno nikakvih problema s rezanjem potpuno smrznute pite.

Pa evo još jednog brzog, lakog i super ukusnog deserta koji možete dodati svom jelovniku s toplim vremenom. Savršen je, sladak, trpak i ljut desert koji nadopunjuje gotovo sve namaze. Y ’uživajte!


Retro praznična predjela s jednim ugrizom

Oživite svoju blagdansku zabavu posluživanjem omiljenih, retro predjela sa modernim začinom.

Vezano za:

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Svečane zalogaje

Obnovite klasične zalogaje za zabave, poput koktela sa škampima, kuglica kobasica i školjki u školjkama, u nova predjela za ovu prazničnu sezonu.

Škampi pečeni od kumina sa zelenim čileanskim koktel umakom

Ko ne voli koktel od škampa? Omogućite ovoj klasičnoj aplikaciji moderni začin pečenjem školjki posutih kimom kako bi koncentrirale okuse, a zatim je uparite sa ljutim umakom od čilea i cilantrom. To je zarazna kombinacija koju možete poslužiti vruću, rashlađenu ili na sobnoj temperaturi.

Kazino azijske školjke

Mnogi recepti za klasični casino sa školjkama zahtijevaju sjeckane sirove školjke, koje je teško otvoriti bez odgovarajućeg noža za školjke (i malo mišića). Za ovaj recept, uzmite prečicu i kuhajte školjke na ploči za kuhanje samo dok se ne otvore. Ostatke soka od školjki sačuvajte za čorbu ili Bloody Marys!

Punjene smokve umotane u slaninu

Ova verzija retro predjela rumaki & mdash vodenih kestena omotanih slaninom i pilećom jetrom & mdash zamjenjuje smokve, kozji sir i pesto za voćni, opor preokret. Smatrajte to rumaki 2.0.

Brie pečena na jedan zalogaj s kompotom od grožđa i oraha

Pečeni Brie umotan u phyllo višegodišnja je omiljena zabava zbog savršene kombinacije gnjecavog pečenog sira i hrskavog, maslanog tijesta. Pokušajte ga poslužiti moderno i mini, ispeći Brie u pojedinačnim filo čašama (lakše nego raditi s listovima filoa) i dodati kompot napravljen od prepečenih oraha i crvenog grožđa pečenog da pojača njihov okus.

Talijanske loptice za kobasice

Ova verzija kuglica od kobasica, tradicionalnog južnjačkog predjela, dobiva talijanski zaokret. Kisele trešnjeve paprike dodaju dašak kiseline i začina koji upotpunjuju bogatstvo kobasice i mozzarelle.


5 zalogaja iz Porta - recepti

Ne vidite svog omiljenog? Imajte na umu da privremeno nudimo skraćeni meni.

Ne vidite svog omiljenog? Imajte na umu da privremeno nudimo skraćeni meni.

Odaberite svoju lokaciju za slanje narudžbe preuzimanja u automobilu.

Dulce de Leche Besito ® Kolačići

Cijena: 29,50 USD svaki. Cijene artikala su podložne promjenama.

Zbog našeg jedinstvenog, prepoznatljivog recepta za tortu koji proizvodi laganu i prozračnu teksturu, uobičajeno je vidjeti višak našeg prepoznatljivog spoja Tres Leches oko torte. Slobodno izvadite dodatnu mješavinu Tres Leches za dodatno bogatstvo savršenog komada ili izlijte višak prije posluživanja. [novadine_id] => 198 [post_id] => 1278 [single_item_price] => 29.50 [single_item_unit] => ea [bulk_item_price] => [bulk_item_unit] => [is_preorder_available] => 0 [is_soup] => 0 [unaprijed_not_adad] > [preorder_minimum_quantity_count] => [preorder_minimum_quantity_cunit] => [serve_minimum] => 8 [služi_maximum] => 10 [služi_približno] => [lokacija_dostupnost] => a: 5: [has_full_availability] => 1 [number_of_missing_stores] => 0 [number_of_available_stores] => [bah_url] => https://store.portosbakery.com/products/milk-n-berries%E2%84%A2-cake-8 [ is_cake] => 1 [is_favorite] => 1)

Milk’N Berries® kolač 8 ″

Opis

Portoov original! Biskvit jako natopljen Rosinim originalnim Tres Leches-om (kondenzirano mlijeko, isparljivo mlijeko, vrhnje i malo rakije) slojevit sa šlagom i mješavinom borovnice, jagode i kupine. Završeno sa šlagom, svježim bobicama i šećerom u prahu.

Dostupno za preuzimanje u automobilu na svim lokacijama ($ 31.00 ea) ili isporučeno širom zemlje putem Porto's Bake at Home:

Prijevoz u automobilu Ship Me Porto's

Zbog našeg jedinstvenog, prepoznatljivog recepta za tortu koji proizvodi laganu i prozračnu teksturu, uobičajeno je vidjeti višak našeg prepoznatljivog spoja Tres Leches oko torte. Slobodno uzmite dodatnu mješavinu Tres Leches za dodatno bogatstvo savršenog zalogaja ili izlijte višak prije posluživanja.


Kubanski hleb

Jedno od mojih omiljenih mjesta za sendvič u Los Angelesu je pekara Porto ’s. To je kubanska pekara koja proizvodi sve vrste nevjerojatnih peciva, sendviča i drugih slatkih i slanih poslastica. Svaki dan prave sav svoj kruh (sve u pekari) od nule i nije samo ukusan, već i dosljedno. Hiljade ljudi svaki dan prođe kroz vrata njihove dvije lokacije, pa je proizvodnja, kao što možete zamisliti, popriličan podvig.

Kubanski hleb se ne razlikuje toliko od vašeg osnovnog francuskog ili italijanskog hleba. Ima iste osnovne komponente – kvasac, brašno, vodu, sol – i zapravo ima sličan okus. Dobar kubanski hleb trebalo bi da ima tanku, hrskavu koricu dok je svež i mekanu, pahuljastu unutrašnjost. Kruh se obično oblikuje u dugačke, tanke pogače. Budući da mi je omiljena aplikacija za kubanski kruh sendvič, odlučio sam smanjiti standardnu ​​veličinu kako bi hljebovi bili prikladniji za sendviče.

Neću tvrditi da je moj kruh identičan mom omiljenom iz Porta. Imali su mnogo više vremena i mnogo više hljebova da usavrše svoj recept, ali moja verzija je bila vrlo ukusna i napravila je vrlo vjerodostojan kubanski sendvič kad je bila prepečena i napunjena s komadićima pečene svinjetine. Kruh ima tanku, hrskavu koru dok je svjež (kora postaje mekša ako ga čuvate u hermetički zatvorenoj posudi, iako će ostati svjež barem nekoliko dana) i mekanu, vlažnu unutrašnjost. Nije previše gust i dobro se pritisne, pa sendviči nisu toliko veliki da ih možete lako zagristi. Ako ga ne želite koristiti za sendviče, čini se fantastičan kruh od češnjaka, a možete ga jednostavno narezati i poslužiti kako god želite služiti obične bagete.

Kubanski hleb
2 1/2 žličice aktivnog suhog kvasca (1/4 oz)
1 kašika šećera
2 šolje tople vode
4 šolje univerzalnog brašna, plus više za gnječenje
1 kašika soli

U velikoj zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu. Ostavite da odstoji 10 minuta, dok kvasac ne postane pjenast. Umiješajte 4 šolje univerzalnog brašna i soli i dobro promiješajte dok tijesto ne postane glatko i elastično. Bit će ljepljivo, ali tijesto će se i dalje miješati dok će se vući prema žlici (ili udici za tijesto, ako koristite električni mikser). Pokrijte zdjelu plastičnom folijom.
Ostavite tijesto da naraste 2 – 2 1/2 sata, dok se ne udvostruči.
Ravno radnu površinu obilno pobrašnite. Izrežite tijesto na dasku i nježno ga miješajte s dodatnim brašnom dok tijesto više ne postane ljepljivo i ne formira glatku kuglu. Možete umijesiti bilo gdje od 1/2 šolje do 1 šolje brašna (zbog visoke vlažnosti će vam trebati više brašna za gnječenje). Ne bojte se da vam ruke ostanu ljepljive dok radite. Ostavite testo da odstoji 15 minuta.
Kuglu tijesta podijelite na 4 dijela i svaki oblikujte u baget debeo oko 1 1/2 inča. Sve bagete stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pokrijte čistim ručnikom za suđe.
Ostavite oblikovano testo da se diže 45 minuta.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 400F.
Bagete pecite 30-35 minuta, sve dok termometar za trenutno očitanje umetnut u dno jedne od štruca ne pokaže 200-210F.
Pre rezanja hlebove potpuno ohladite na rešetki.


ATINA

Grčki Uskrs - ove godine koji se slavi u nedjelju, 2. maja - uključuje mnogo pečenja, od kruha do kolačića i slatkih poslastica. Mnogi od ovih tradicionalnih recepata bogati su simboličkim značenjem, obično se odnose na regeneraciju zemlje, procvat proljeća, kao i na odavanje počasti mrtvima. Neke su teme jasno ukorijenjene u starogrčkim tradicijama i praksama koje je kršćanstvo kasnije usvojilo i ugradilo u svoja slavlja.

Jaje je zvijezda najtipičnijih uskršnjih recepata. Važan drevni simbol plodnosti, života i ponovnog rođenja, jaja se također boje za praznik i koriste na različite načine kao ukras (uključujući uskršnje čokoladno jaje koje svaki kum mora ponuditi svom kumčetu, zajedno sa lambada, tipična uskršnja svijeća i uskršnji dar, koji su tipično cipele). Na primjer, tsourekia, slatki uskršnji kruh nalik briošu, pleten je i ukrašen obojenim crvenim jajetom. Peče se za sreću, a tradicionalno grčki poljoprivrednici stavljali bi kriške tsourekija zajedno sa ljuskama jaja na svoja polja kao ponudu za plodnu berbu.

Tipični uskršnji slatki recepti također uključuju svježe mlijeko, sir (‘sezona pravljenja sira’) i maslac, proslavu svih mliječnih proizvoda kojih ima u izobilju tokom proljeća i kojih se ljudi suzdržavaju tokom korizme (Sarakosti). Dok mnogi Grci sada kupuju svoje uskršnje slatkiše, oni koji sami peku peku to obično rade tokom sedmice uoči praznika. Osim gore spomenute tsourekia, uskršnji kolačići tzv paschalina koulouria su takođe popularni. Obično bi ljudi pripremali korpe napunjene ovim pečenim poslasticama i obojenim jajima, koje bi zatim nudili porodici, prijateljima i komšijama.

Ovi grčki uskršnji kolačići su prilično velike veličine i zlatne plave boje. Jednostavni su za izradu, lijepo pleteni ili oblikovani i hrskavi. Voleo sam ih kao dete i uvek sam se radovao korpama različitih prijatelja i rođaka - probao bih kolačiće iz svake korpe i izabrao svoj omiljeni. One kojih se najradije sjećam napravile su časne sestre iz manastira Agios Minas na ostrvu Egina koje je moja baka često posjećivala.

Obično se prave od amonijaka za pečenje (amonijevog bikarbonata), koji je prije ulaska sode bikarbone u 19. stoljeće bio najčešći kvasac u pecivima. Mnogi ga više ne koriste i umjesto toga zamijene mješavinom praška za pecivo i sode bikarbone. Ali istina je da pečenje amonijaka proizvodi svjetliju i hrskaviju mrvicu. Možda ima blagi okus i aromu koji se nekima ne sviđa, ali ako se pravilno koristi nestaje nakon nekoliko dana.

Uz vaniliju, kolačiće aromatiziram koricom i sokom od limuna - sezona je limuna u Grčkoj i volim slaviti tu činjenicu. Međutim, umjesto toga često se dodaje korica i sok od naranče (ili kombinacija naranče i limuna). Više ne volim da ih učinim preslatkim pa upotrijebite fini sirovi šećer od trske, ali možete koristiti običan fini šećer. Osim što ih koristim za ukrašavanje kuće za Uskrs i slažem ih na pladnjeve zajedno s malim čokoladnim jajima, posebno mi je drago kad ih uparim s kavom ili čajem.

Recept: Paschalina Koulouria, grčki uskršnji kolačići

750 gr univerzalnog brašna
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
150 gr putera na sobnoj temperaturi
150 gr finog sirovog šećera od trske
190 ml svežeg mleka
2 mahune vanile
1 kašika limunove korice
2 kašike limunovog soka
½ kašičice sode bikarbone
2 žličice (oskudnog) amonijaka za pecivo (možete zamijeniti s 1 žličicom praška za pecivo i 1 žličicom sode bikarbone)

Sipajte mlijeko u veliki lonac s debelom podlogom kako se mlijeko ne bi zalijepilo i zagorilo. Otvorite mahunu vanilije, uklonite sjemenke iznutra i dodajte ih u mlijeko zajedno s mahunom (za dodatni okus) i stavite na laganu vatru. Pustite da počne krčkati i čim ga skine s vatre ostavite da se malo ohladi.

Odvojite jaja. U velikoj zdjeli pomoću stalnog miksera ili ručnog miksera umutite žumanjke sa maslacem na srednjoj brzini dok se ne sjedine i ne postanu glatki. Postepeno dodajte šećer dok nastavljate miješati srednjom brzinom dok ne dobijete blijedu, pahuljastu smjesu.

Procijedite mlijeko u srednju zdjelu i dodajte amonijak i sodu bikarbonu (zbog toga će se dizati i pjeniti pa je najbolje da to učinite držeći zdjelu iznad mješavine maslaca i šećera). Ulijte ga u smjesu maslaca i šećera, lagano promiješajte i dodajte koricu limuna i sok. Sada postepeno počnite dodavati brašno, malo po malo dok miješate na maloj brzini. Dodavati dok se ne sjedini i tijesto je prilično mekano i nije ljepljivo.

Na plehove za pečenje obložite papir za pečenje i zagrijte pećnicu na 180 stepeni C. U manjoj posudi umutite jaje i mlijeko. Oblikujte kolačiće (kao na fotografijama) ili ih jednostavno ispletite, pa ih rasporedite po tepsijama sa dovoljno prostora između njih, jer će se značajno povećati. Premažite ih jajetom i mlijekom.

Pecite oko 15-20 minuta dok ne postane zlatno zlatno. Izvadite iz pećnice i pustite da se potpuno ohlade i stvrdne (iznutra će najprije biti mekane).

Za pretvaranje metričkih mjerenja u američke i britanske kuhinjske jedinice, kliknite ovdje.

    30. marta 2021Recept(0)
    Megali Sarakosti (Μεγάλη Σαρακοστή) je period od 40 dana Velikog posta prije grčkog Uskrsa, [& hellip]Posted in Atina8. marta 2021Recept(0)
    Početak grčkog karnevala (καρναβάλι), koji se naziva i Apokries (απόκριες), počinje [& hellip]Posted in Atina13. maja 2021Recept(0)
    Svaka pristojna taverna u Grčkoj na svom jelovniku ima kategoriju pod nazivom alifes (αλοιφές) ili [& hellip]Posted in Atina

Sažetak recepta

  • 1 kilogram tamne čokolade (60 do 70 posto kakaa)
  • 1 ¼ šolje pečenih cijelih badema
  • ¾ šolje slanih pečenih semenki bundeve i semenki suncokreta

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Oštrim nožem sitno nasjeckajte čokoladu. U činiji postavljenoj na šerpu s lagano kipućom vodom zagrijte nasjeckanu čokoladu, povremeno miješajući, dok se ne otopi oko dvije trećine, ne dopustite da zdjela dodiruje vodu. Izvadite zdjelu iz lonca i miješajte čokoladu dok se potpuno ne otopi i temperatura ne registrira 90 ° na termometru za bombone. Ako se čokolada nije potpuno otopila i još je previše hladna, stavite je na šerpu još 1 ili 2 minute, neprestano miješajući, nemojte se pregrijavati.

Umiješajte bademe i sjemenke u čokoladu i rasporedite na pripremljeni lim za pečenje u sloju debljine 1/2 inča, pazeći da orasi i sjemenke budu potpuno prekriveni čokoladom. Koru stavite u frižider na oko 10 minuta, dok ne očvrsne. Obrnite koru na radnu površinu. Uklonite pergamentni papir, slomite ga na 25 komada i spremite ili poslužite.


Zalogaji šećera bez pečenja

Dok smo nedavno testirali koru pite bez glutena koristeći bademovo i zobeno brašno, došli smo do slasnog otkrića. Iako kora nije ispala tako dobro nakon pečenja, nismo mogli vjerovati koliko je sirovo tijesto okusilo samo poput testa od šećernih kolačića! I upravo tako, rođen je recept.

Ovo 6 sastojaka, 1 činija, 30 minuta Zalogaji tijesta od šećernih kolačića savršeni su u svako doba godine (a varijacije okusa su beskrajne!), a posebno su odlične u toplijim mjesecima kada jednostavno ne možete podnijeti uključivanje pećnice. Naše smo prelili otopljenim kokosovim maslacem (nesvijest!), Ali oni su također ukusni kakvi jesu ili uvaljani u veganske škrope. Dozvolite nam da vam pokažemo kako se to radi!

Ovi zalogaji od tijesta za kolačiće počinju podlogom od zobenog brašna i bademovog brašna. Ovo zdravo brašno pruža malo vlakana, zdravih masti, bjelančevina i minerala koji pomažu u odbrani od pada šećera koji je previše uobičajen sa običnim šećernim kolačićima.

Morska sol i vanilija dodaju aromu šećernog kolačića, javorov sirup dodaje slatkoću, a kokosovo ulje ih pretvara u kuglice koje se mogu rolati. Nakon brzih 15 minuta hlađenja u frižideru, spremni su za uživanje!

Na kraju, ako se osjećate pomalo svečano, glazirajte ove ukusne zalogaje otopljenim kokosovim maslacem “zmrzavanjem ” i prelijte posipom i/ili isušenim kokosom. Zar nisu najslađi ?!

Nadamo se da ćete uživati ​​u ovim zalogajima od kolačića! Oni su#8217re:

Savršeno slatko
Infuzija vanilije
Tender
Brzo i jednostavno
& amp Okusite baš poput tijesta od šećernih kolačića!

Oni su savršena poslastica kad god poželite nešto slatko, ali želite da vam kuća bude hladna ili nemate mnogo vremena ili energije. Odlično se čuvaju i u hladnjaku i zamrzivaču, pa im je lako uživati ​​u slatkim poslasticama, a da ne pojedu cijelu seriju (u redu možda i nije lako - ali mi se samo#liječimo, prijatelji!).


15. Punjene gljive Portobello s hrskavim kozjim sirom

Ove pečene i punjene gljive portobello laka su i ukusna vegetarijanska opcija.

16. 30-minutno pečenje s gljivama Portobello s gljivama

Večeras bacite jelovnike za jelo i isprobajte ovo ukusno 30-minutno prženo prženje. Bit će na stolu za manje vremena nego što je potrebno da se utvrdi svačiji red.

17. Krem sir i punjene gljive od bijelog luka

Ukusne i siraste, ove punjene gljive odlične su s roštilja ili izvan pećnice!

18. Karamelizirani otvoreni sendvič od ljutike i portobella s umakom od indijskog oraha i limuna

Ovaj nevjerovatni sendvič je san na komadu tosta. Svidjet će vam se svaki zalogaj ovoga!

19. Veganska Portobello gljiva sosa

Pire krompir večeras, neko? S ovom umakom od gljiva na stolu poželjet ćete ih praviti svake noći!

20. Portobello Gouda sir na žaru

Ovaj recept sa sirom na žaru podigao je igru ​​roštilja na novi nivo! Wow!

21. Bulgogi Portobello zdjela sa gljivama

Uključite se večeras za stolom uz ovaj nevjerojatan recept za zdjele od gljiva portobello. Vaša porodica zasigurno će se na to navući!

22. Portobello Shiitake rižoto

Ovaj rižoto je super lagan klasik u kojem mogu uživati ​​gotovo svi. Sigurno je to ljubav na prvi zalogaj!

23. Pečene gljive Portobello

Portobellos na žaru odličan je dodatak bilo kojem obroku, bilo da ga bacite u omlet ili gulaš, oni su zagarantirani gušt!

24. Punjene gljive Portobello sa slaninom i čedrom

Portobello je vrsta punjenih gljiva i ovaj recept je tu da to dokaže.

25. Recept za kremasti goveđi Stroganoff

Stari klasik učinio se malo boljim s ovim receptom za kremasti goveđi krem. Jedan zalogaj podsjetit će vas zašto volite ovu klasičnu večeru!

26. Portobello burgeri sa sirom i gljivama

Ovaj recept za hamburgere apsolutno je najbolji s oba svijeta u jednom ukusnom pakiranju! Probajte večeras i pripremite se da budete zadivljeni.

27. Marinirane gljive Portobello

Ove gljive je super jednostavno za napraviti i dobro će vam doći za gotovo svaki obrok u danu!

28. Punjene gljive Portobello s maslacem od češnjaka

Ove punjene gljive odlične su izvan pećnice ili vruće s roštilja! Ovo će zasigurno biti zvijezda stola večeras!

29. Punjene lazanja Portobello gljive

Lazanje + Portobello gljive topljiva su sirasta ideja koju biste poželjeli da ste prvi smislili!

30. Veggi punjene gljive

Slatke i hrskave, ove gljive punjene povrćem savršene su za svakoga za večerom za stolom!

31. Napunjena kremasta juha od gljiva

Ova ukusna juha savršena je zdjela udobne hrane s kojom se možete sklupčati tokom prohladne noći! Svidjet će vam se svaka kap!


Pogledajte video: ЧЕЛЛЕНДЖ 100 СЛОЕВ. 100 слоев макияжа 100 слоев одежды от 123 GO!CHALLENGE (Decembar 2021).