Tradicionalni recepti

Začinjena medena torta sa smrznutim krem ​​sirom

Začinjena medena torta sa smrznutim krem ​​sirom

Jesmo li spomenuli ovaj recept za medeni kolač da se i bez glutena? (Postoji i smrznuta krem ​​sir.)

Sastojci

Kolač

  • Sprej za biljno ulje bez prstena
  • 2 šolje bezglutenskog brašna za pečenje
  • 1½ kašike praška za pecivo
  • 1½ kašike mljevenog cimeta
  • ⅛ žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
  • ¼ šolja (upakovanog) svijetlosmeđeg šećera
  • ½ zrna vanilije, podeljeno po dužini

Smrzavanje i sklapanje

  • 3 unce krem ​​sira, sobne temperature
  • 3 kašike nezaslađenog putera, sobne temperature
  • 1 čajna kašika sitno naribane kore limuna
  • ½ zrna vanilije, podeljeno po dužini
  • 1 13,5 unce može nezaslađeno kokosovo mlijeko, vrhnje odvojeno od mlijeka, sobne temperature
  • Pčelinji polen, sjemenke komorača, jestivo cvijeće i bobice (za posluživanje; po izboru)

Priprema recepta

Kolač

  • Zagrejati pećnicu na 350 °. Premažite 9 "tavu za tortu sa sprejom za prskanje i poravnajte dno pergamentnim papirom. Brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona, sol, cimet, đumbir i muškatni oraščić umutite u veliku zdjelu da se sjedine.

  • U drugoj velikoj posudi pomiješajte granulirani šećer, smeđi šećer, ulje, med, jaje i žumanjak. Oljuštite sjeme sjemenki vanilije; odbaciti pod. Pomoću električnog miksera na srednjoj brzini tucite smešu dok se ne zgusne i zgusne, oko 4 minute. Smanjite brzinu na srednje nisku i postepeno sipajte sok od naranče i sirutku. Bekujte dok ne postane pjenasto, oko 2 minuta. Smanjite brzinu na nisku i postepeno dodajte suhe sastojke; tuku samo dok nije glatka i homogena (bit će tanka, kao tijesto za palačinke).

  • Sipajte u pripremljenu tepsiju i pecite dok kolač ne postane zlatno smeđe boje i sredina se ne povuče kad se lagano pritisne (tester za torte neće izaći čist), 45–55 minuta. Prebacite u žičani stalak i ostavite da se ohladi u tavi, 20 minuta. Zavijte nož oko ivica torte da se otpustite i preokrenite na stalak; ostaviti da se potpuno ohladi.

  • Do Ahead: Torta se može ispeći 3 dana unaprijed. Čuvati čvrsto zatvoreno na sobnoj temperaturi.

Smrzavanje i sklapanje

  • Pomoću električnog miksera na srednje jakoj brzini tucite krem ​​sir i maslac u srednjoj posudi dok ne postane glatko. Dodajte šećer u prahu, limunovu koricu i sol i struganje sjemenkama sjemenki vanilije; odbaciti pod. Bežite na maloj brzini dok se smjesa ne lagano i zgusne, oko 2 minute; struganje donjim dijelovima posude. Kad motor radi, dodajte kokosovu kremu po kašiku i tuku dok ne nastanu vrlo mekani vrhovi (kokosovo mlijeko sačuvajte za drugu upotrebu).

  • Na hrpu torte ispecite ih i rasporedite po ivicama (u redu je ako prelazi preko strana). Po želji ukrasite pčelinjim peludom, listovima komorača, cvjetovima i bobicama.

Fotografije Peter Frank Edwards

Prehrambeni sadržaj

Kalorije (kcal) 670 masti (g) 34 zasićene masnoće (g) 17 holesterol (mg) 70 ugljikohidrati (g) 93 dijetalna vlakna (g) 1 ukupni šećeri (g) 56 bjelančevina (g) 6 natrijuma (mg) 380Recenzije odjeljakWOW. wow Ne mogu smisliti bolju riječ da bih opisao ovu tortu osim te. Čvrsto vjerujem da bi to trebao učiniti sada svi koji su zainteresirani za pokušaj ovog remek-djela! ... Ali prvo, nekoliko jednostavnih mjera opreza koje će osigurati vaš uspjeh. Sada moram reći da nisam nikakav stručnjak pekar i sigurno nemam fancy pećnicu niti alate za pravljenje svakog ukusnog stvaranja, ali naučio sam raditi na onome što mogu otkriti, a što sam naučio satima pred mnogim emisije pečenja u slobodno vrijeme. Imajući to u vidu, želim dodati svoj savjet kako da se riješim nekih izazova s ​​kojima su se drugi susretali u prethodnim komentarima. Razgovarajmo o samom kolaču - trebate koristiti sastojke sobne temperature kako bi se sve lijepo uklopilo i da biste koristili redovito višenamjensko brašno (za one koji imaju alergije na gluten, mogu vam predložiti dodavanje nadomjestka glutena poput ksanthumove gume brašno). Tijesto je već labave konzistencije s teškim šećerima poput meda, pa bi rad s brašnom bez glutena, kojem nedostaje ljepljivo sredstvo za guštanje glutena, moglo uzrokovati da vaš kolač ima poteškoće u kuvanju u sredini (posebno kod onih s nama manje fancy peći). Ako zaboravite sve ostalo, zapamtite ovo; ovaj kolač morate ispeći u 3 "visokoj posudi za pečenje (promjera 8" ili 9 ") sa pergamentnom oblogom. Ovaj kolač će narasti i trebati mu prostora. Ja sam se znojila (uglavnom od vrućine) dok sam čekala ovaj kolač u mojoj pećnici, jer su se stranice brzo stezale, a sredina je još uvijek tekuća, ali budite sigurni, sredina će se pojaviti na samom kraju (~ 50 u mojoj pećnici na 350) pečenja poput prekrasne kupole u obliku muffina . Toplo preporučujem upotrebu aluminijske posude za pečenje svijetle boje koja NIJE ljepljiva jer je reflektirajuća priroda posuda za svijetlo obojane boje, ravnomjerno zagrijavanje ili konvekcija aluminija kao metala i nedostatak površine za prianjanje (vjerujte ili ne) dovest će do uspješnog kolača koji je čak i teksture, boje i ukusnog ukusa. Sada, što se tiče glazure, za koju moram reći da je uvijek moj najmanje omiljeni dio torte, jer smatram da većina glazura pomalo zatvara i prevladava prema ukusu torte. Ova glazura bila je nebeska - ne previše slatka, glađa od puter-a i vizuelno ppetizirajući kako je bilo na ukusu. Opet koristite sastojke sobne temperature za bolju ugradnju i budite vrlo skromni s kokosovim mlijekom kako biste postigli savršenu čvrstu, ali glatku konzistenciju i zadržavanje (čak i vrućeg dana!). Imajte na umu da se kokosovo mlijeko u ovom receptu koristi pretežno za sjaj i teksturu i nema jak ukus za početak, stoga se ne čudite ako ga ne okusite u konačnom obliku glazure. Za glazuru sam koristila 2 kašike kokosovog mlijeka (protreseno ne odvajano). Ako želite pojačati okus glazure da stvarno nadopunite tortu (a vi ste ljubitelj limuna), dodao sam 3 kašike limunske korice umjesto 1, a okus POPPED i boju svijetlo žute mrlje sa crne mrlje od zrna vanilije savršeno su se nadopunjavale. Također, kolač premažite ledom kada je potpuno cool kako biste izbjegli da vam glazura bježi, ali otkrio sam da je ta glazura neobično izdržljiva, ako pazite koliko kokosovog mlijeka dodate u glazuru. Nakon zaleđivanja kolača ustanovio sam da SAVRŠENO garniranje do limunske boje i ukusa glazure je nekoliko stabljika sušene lavande, posipanje pčelinjeg polena i izrezana jagoda za popljuvačku boju! Et voilà - to je to. Htjela sam samo pokazati ovu tortu neku ljubav, jer ima za mene i moju porodicu. Bon appétit! AnonymousAnn Arbor, MI06 / 28/20 koristio sam tavu od 10 ", što očigledno kolač čini tanjim, ali središte nije potonulo. Smrzavanje nije bilo izljeveno, ali krema od kokosa čini ga manje gustim od običnog putera smrzava se i posjeduje sjajan sjaj. Lako se širilo, ali osobno bih više volio da se to uobičajeno gladi zbog teksture i ukusa. Također nisam dobio puno ukusa kokosa. AnonimnoSan Francisco04 / 01 / 20Obzirom na ostale komentare 'spominje potop u sredini, odlučio sam je ispeći u dva odvojena sloja i upotrijebiti obično brašno. Torta je ispala u redu i bila je prilično dobra! Izgleda kao kolač od šargarepe bez mrkve. AnonymousWashington, DC01 / 07 / 19Torta je okusila u redu, ali srušilo se u sredini! Smrzavanje je takođe bilo vrlo naporno i s njim je prilično teško raditi. Ovaj recept treba preispitati i prilagoditi - siguran sam da može biti izvrstan! AnonymousSacramento12 / 25 / 18Ne znam što Pogriješio sam, ali kolač se nabio u sredini. Stvarno sam tražio forw Ard za posluživanje ovog deserta za sutrašnju prazničnu večeru sa mojim gostima bez glutena, ali sada ću morati pronaći nešto drugo. Također, samo FYI u slučaju da odlučite isprobati tortu, trebate koristiti tavu veličine 9X3; 9X2 definitivno ne bi bio dovoljno visok (za stranice torte ionako! Stala bi moja potopljena sredina!) AnonymousOrinda, CA12 / 22 / 17Izvoli u pećnici i radujem se konačnom proizvodu. Čini se da u uputama postoji greška. Nema šanse da bi sve tijesto prešlo u tepsiju 9. Umjesto toga koristio sam 9-inčni SPRINGFORM pan i nadam se da će uspjeti. AnonymousCamas, WA11 / 04/17


Pogledajte video: Bijela pitaWhite cake (Decembar 2021).