Neobični recepti

Pita od borovnice sa kukuruznom kore i limunskom kremom

Pita od borovnice sa kukuruznom kore i limunskom kremom

Sastojci

Kora

  • 2 1/2 šolje namenjenog brašna
  • 1/4 šalice kukuruznog brašna (po mogućnosti kamena-mljevena, srednje mljevena)
  • 1/2 šalice plus 6 kašika (ukupno 1 3/4 štapića) ohlađeni nesoljeni maslac, izrezan na kocke 1/2
  • 1/4 šalice nehidrogeniranog čvrstog povrća, skraćeno, smrznuto, izrezano na komade od 1/2 inča
  • 4 kašike (ili više) ledene vode

Punjenje

  • 5 šoljica svježih borovnica (oko 27 unci)
  • 1 kašika svježeg limunovog soka
  • 1 1 / 2t kašike sirovog šećera

Priprema recepta

For Crust

  • Pomiješajte brašno, kukuruzno brašno, šećer i sol u procesoru. Dodajte puter i propirjajte; koristeći okretaje za uključivanje i isključivanje, miješajte dok smjesa ne nalikuje krušnom obroku. Dodajte 4 kašike ledene vode; miješajte tek dok se vlažne grudvice ne počnu formirati, dodajući više ledene vode žličicama ako je tijesto suho. Skupite testo u kuglu. Podijelite tijesto na pola; spljoštite svaku polovinu na disk. Umotajte diskove odvojeno u plastiku i rashladite najmanje 1 sat. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Držite ohlađeno. Omekšajte tijesto 10 minuta na sobnoj temperaturi prije nego što ga razvaljate.

Za punjenje

  • Pomiješajte borovnice, šećer, kukuruzni škrob, limunov sok i 1 kašiku vode u velikoj posudi; bacanje za miješanje. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se sokovi ne počnu formirati, oko 30 minuta.

  • Zagrejati pećnicu na 400ºF. Na dno rerne stavite obloženi lim za pečenje. Razvaljajte 1 disk tijesta između dva lista velikodušno brašnog pergamentnog papira do okna veličine 12 inča. Oguliti gornji pergamentni list; preokrenite tijesto u staklenu posudu za pite promjera 9 inča. Pažljivo ogulite drugi pergamentni lim. Lagano pritisnite tijesto u posudu za pite, pritiskajući sve pukotine po potrebi da se zapečate i ostavljajući tijesto da pregrije. Kašika punjenje u koru od pita.

  • Razvaljajte drugi disk od tijesta između dva lista velikodušno brašnog pergamentnog papira do okna veličine 12 inča. Oljuštite gornji list pergamenta. Pažljivo i ravnomjerno preokrenite tijesto na punjenju. Oljuštite drugi pergamentni lim. Prekrivanje obje kore na 1 inču. Preklopite prekrivač ispod i pritisnite da biste ga zapečatili. Ukrasno ukrasite rubove. Izrežite pet prozora duljine 2 inča u gornjoj kore pite kako bi para mogla iscuriti tijekom pečenja. Lagano premažite mlijekom gornju koru (ne ivice). Pospite sirovim šećerom.

  • Pecite pitu 15 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 350ºF i nastavite peći dok kora ne postane zlatno smeđa, a punjenje se kroz pukotine bubri, oko 1 sat 15 minuta. Cool tortu u potpunosti na stalak. Izrežite na kolutove i poslužite s limunskom kremom.

Recept Claudia Fleming, Odjeljak za recenzije


Pogledajte video: Torta od borovnica za 10min - Ne pece se. Bluberries cake for 10 min - No bake (Decembar 2021).