Tradicionalni recepti

Zapalio je Halibut sa jesenskim molom i radičem

Zapalio je Halibut sa jesenskim molom i radičem

Ono što čini jelo je krtica sa 26 sastojaka, riff na umaku Oaxacan koji kuhar naziva "sretnom nesrećom".

Sastojci

  • Filet lješnjaka bez kožice 1 pol kilograma, isječen na 4 komada
  • Košer sol, svježe mljeveni biber
  • 4 kašike maslinovog ulja, podeljeno, plus još
  • Treviso ili Chioggia radicchio, glava odijeljena i presječena dijagonalom na komade od 1 inča
  • 2 žlice nezaslađenih, pečenih sjemenki bundeve (pepitas)
  • 1 kašika bijelog balzamičnog sirćeta
  • 2 kašike rastrganih listova mente

Priprema recepta

  • Luk sve začinite kosom soli i paprom. Zagrejati 2 kašike. ulje u velikoj tavi, po mogućnosti liveno gvožđe, na srednje jakoj vatri. Dodajte mito i kuhajte nesmetano dok riba ne postane zlatno smeđa i izgleda neprozirno na pola puta, otprilike 4 minute. Okrenite ribu, premažite uljem i kuhajte dok ne postane potpuno neprozirno (tek će početi prskati kada se pritisne sa strane), oko 2 minute. Prebacite ribu na toplu ploču, pospite uljem i ostavite da se odmori dok radite salatu.

  • Ubacite radič, sjemenke bundeve, sirće i preostale 2 kašike. maslinovo ulje u srednjoj posudi; začinite kosom soli i paprom.

  • Nježno ugrijte krticu u maloj tavi na laganoj vatri. Izlijte na tanjire, ravnomerno ih podelite. Na ražnjiće stavite ražnjiće, dodajte radiće salatu i mentu, te pospite morskom soli.

Recept lutajuće guske, Seattle, WA,

Prehrambeni sadržaj

Kalorije (kcal) 520 Masti (g) 34 Zasićene masti (g) 5 Holesterol (mg) 85 Ugljikohidrati (g) 16 Dijetalna vlakna (g) 4 Šećera (g) 5 proteina (g) 38 Natrijuma (mg) 150Recenzije odjeljka


Pogledajte video: Eksplozija u Kladovu (Decembar 2021).