Najbolji recepti

Pite od čokoladnog pudinga

Pite od čokoladnog pudinga

Sjajna čokoladna pita od pudera ogrnuta voluminoznim šlagom. Tajna velike visine šlag: Podešavanje rastvorenog želatina znači da se neće ohlađivati ​​i plakati kad se ohladi.

Sastojci

Kora

  • 2 kašike kašike. Diamond Crystal ili 1 kašika kašike. Morton košer so
  • 2⅔ šolje univerzalnog brašna, plus više za prašinu
  • 1½ šolje (3 štapića) ohlađenog nezaslađenog maslaca, isečeno na ½ "komade

Punjenje

  • 3 kašike. nezaslađeni kakao prah, po mogućnosti holandski postupak
  • 4 oz. gorka čokolada, sjeckana

Skupština

  • 1 kašika kašike. nezaslađena želatina u prahu
  • Nezaslađeni kakao prah, po mogućnosti nizozemski (za posluživanje; fakultativno)

Priprema recepta

Kora

  • U veću zdjelu umutite šećer, sol i 2 šalice brašna. Dodajte puter i prstima razmažite svaki komad na tanki disk. Odvojite vrijeme za to i nemojte se osjećati prisiljenima da razbijete puter na još manje komade. Prelijte ⅔ čašu ledene vode, raspršite je što je moguće šire, i pomešajte gumenom lopaticom da se smeša sjedini u mutnu masu.

  • Izvijte tijesto na površinu i radite zajedno rukama, gurajući i spljoštavajući dok se tijesto ne sjedini kad ga stisnete na dlan, ali još uvijek se vide mrlje suhog brašna. Podijelite tijesto na 2 dijela.

  • Rasporedite jedan deo tijesta u disk promjera 8 ". Izrežite ga na četvrtine, stavite komade jedan na drugi i tijesto izravnajte približno polovinom prvobitne visine. U tom trenutku tijesto treba da se drži zajedno, bez suhog mrlje koje ostaju, a na njima se pojavljuju lepe velike pahuljice putera. Upotrebite strugač za klupe ili veliki nož za čišćenje bilo kakvih komadića tijesta s površine. Površinu prašite brašnom, a zatim gornji dio tijesta sa brašnom. Izvaljajte na ¼ "- Th "-obličan okrugli. Zamotajte tijesto oko valjaka i prebacite u standardni tanjur za pite od 9". Odvijte u tanjur, a zatim podignite ivice i pustite da se tijesto spusti u tanjur. Prekrijte prekrivač na ravnomjerno 1 "(prekomjerni će biti). Preklopite prekrivač ispod i prekrijte po želji. Pokrijte i ohladite do vrlo hladnog, najmanje 1 sat i do 12 sati (prekrijte čvrsto ako se hladi duže od 1 sata). Ponovite postupak sa preostalim tijestom i drugom posudom za pite. Ili formirajte u debljinu od 1 ½ ", zamotajte u plastiku i ohladite do 3 dana (ili zamrznite do 1 mjeseca).

  • U sredinu rerne stavite stalak; prethodno zagrejati pećnicu na 400 °. Preko tijesta stavite 2 lista pergamentnog papira i napunite ih težinom pita ili suhim grahom (trebali bi napuniti jelo). Postavite na lim obložen folijom za pečenje (to će sprečiti da kap maslaca puši vašu pećnicu). Pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, a dno neprozirno (pažljivo podignite pergament za provjeru), 30–35 minuta. Izvadite iz rerne; smanjite temperaturu u pećnici na 300 °. Podignite pergament i utege. Pecite koru dok ravnomerno ne bude kestenjasto smeđe boje, 10–15 minuta. Ako pečete obje kore, okrenite regulator pećnice na 400 ° i ostavite da se pećnica prethodno zagrije; ponovite sa preostalim kore.

Punjenje

  • Šećer, kakao prah i kukuruzni škrob umutite u veliku tepsiju da se sjedine. Dodajte jaja i žumanjke te snažno umutite, pazeći da uđete u uglove tave, dok ne postanu glatki. Umutite u mlijeko, vaniliju i sol.

  • Stavite lončić na srednje jake vatre i stavite da proključa, često šištajući i pazeći da uđete u uglove posude, 8–10 minuta (smeša treba da proključa i zgusne). Smanjite toplinu i nastavite da kuhajte, neprestano miješajući, 3 minute. Uklonite s vatre i ostavite da se puding hladi 5 minuta, šmrkajući nekoliko okretaja svakog minuta da se spriječi stvaranje bilo koje kože.

  • Dodajte čokoladu pudingu i umutite dok se ne otopi i potpuno sjedini. Isjeckajte punjenje u kore od pita; glatka površina. Ohladite do hladnog i postavite, najmanje 2 sata i do 3 dana.

Skupština

  • Umiješajte želatinu i 1 kašiku. voda u maloj posudi. Ostavite da sjedne dok se ne očvrsne, oko 5 minuta. Mikrovalna u intervalima od 5 sekundi dok se ne otopi, ili je stavite u posudu sa vrlo vrućom vodom i ostavite da se sjedini dok se ne otopi.

  • Pomoću električnog miksera u velikoj posudi umutite vrhnje, šećer, vaniliju i sol sve dok ne nastanu mekani vrhovi. Dodajte rastopljeni želatin i tukli dok ne nastanu srednji vrhovi. Žlica šlaga prelijte preko punjenja, izmiksajte po želji. Ohladite dok ne porumeni, oko 1 sat. Po želji pospite kakao prahom.

  • Do Ahead: Pita se može napraviti 3 dana unaprijed. Držite ohlađeno.

Odjeljak Recenzije Ovaj recept je bio nevjerojatan. Koristila sam mešalicu za uranjanje kako bih ugušila puding prije dodavanja čokolade, ali to je zato što sam slučajno suvim sastojcima dodala jaje + tekuće sastojke odjednom. Ako slijedite upute, siguran sam da se to ne bi pokazalo grubo. Zanima me da li ljudi koji se žale na sol u šlagima koriste sitnije zrno soli (Morton ili stol)? Koristio sam punu kašiku košer soli i pomislio da je ukus savršeno. Izbalansira se prilično lijepo pomoću 2 T šećera. Ovo mi je bilo prvi put da sam slijepo pekla koru i ispostavilo se odlično. Dan sam nakon toga jeo pitu i kore su se lijepo držale (bez grickanja). Sve u svemu, definitivno ću ovo ponovo napraviti! Ekgrantham5788Austin, TX12 / 11 / 19St ... dopao mi se ovaj recept. Mislila sam da je slana krema vs bogata čokolada divna. Međutim, moji su gosti bili malo zbunjeni zbog slane vrhnja. Čak sam ga i nazvao 1/4 žličice, jer dok sam ga pripremao pomislio sam "jel sigurno, ima puno soli u šlag". Mislim da se sve lijepo balansira, ali mislim da je naziv recepta zabludu. Ako će postojati element ovog recepta koji je toliko zasoljen / punči sol - to bi trebalo nazvati u nazivu. Znam da će to ime učiniti vrlo slovnim, ali u protivnom ako ljudima kažete da je to "čokoladni puding pite" ljudi se zagrizu i odu ... da li nešto nije u redu sa šlagom? Nije loše što je samo ... slano? StickyheelsDurham, NC12 / 05 / 19Punjavanje je bilo ukusno, definitivno ga koristite s drugačijom kore. Kora je bila previše slana, drago mi je što nisam dodao ni sol u šlag. Iskreno, ako u ovom receptu izostavite većinu soli, to bi bila nevjerojatna pita. Napravili smo ovu pita za Dan zahvalnosti i ustanovili da je nejestiva. Puding nije bio dovoljno sladak, a sol u šlagama učinila je da je ukus užasan. Moji gosti koji su to probali pogledali su se i pomislili: „Stvarno? Je li to greška? " Bacili smo tortu. Srećom, to nam nije bila jedina slastica. AnonimniDurham, NC11 / 29 / 19Mislio sam da je ovo u redu. Vrijeme kuhanja kore je bilo predugo. Donja kora bila je tvrda, punjenje je bilo dobro, ali nije sjajno. Šlag sa količinom soli zvane u receptu bilo je grozno. Izbacili ga i napravili još jednu šaržu bez soli.AnonymousRidgefield, WA11 / 29 / 19Ova pita je bila pun pogodak. Također smo mislili da je šlag dosta slan, ali mjeren prema čokoladnom pudingu, u redu je. Osim toga, shvatili smo da bismo mogli svima samo reći da je to pita od čokoladnog pudinga i slanog vrhnja. Jedina mana je što sam prvotno dodala sol receptu za šlag, ali na kraju mi ​​se nije dopala. Napravio sam drugu partiju bez soli i bilo je tako mnogo bolje !! Ovo je ukusno i tako jednostavno! Pitu i šlag sam napravila dan ranije i sastavila sam dan. Šlag je malo pao, pa nije bio toliko visok i elegantan, ali ipak ukusan. Da sam to ponovo uradila, spremila bih da se šlag napravi bliže posluživanju. Ovo je jako dobra pita. Napravio sam tijesto i limunovu mrezu sve zajedno. Ova je za nas malo slana, ali uživao sam više od ostalih. Izradim ovo i ponovo zajedno sa zahvaljivanjem. Oni se lijepo slažu.1 kašike kosher soli na 2 šalice šlaga? To ne može biti tačno. Završili smo sve skupa i napravili tradicionalnu šlag. Čokolada je bila ukusna. Anonimni New York11 / 23/19 @ anonimni pitajući o tome: Naprijed ću i ovo napraviti, moj plan je pripremiti pitu sa šlagom i spremiti, napraviti šlag i odvojeno čuvati, i kombinirati prije posluživanjaAnonymousIthaca, NY11 / 20/19 Ako napravite unaprijed, biste li se zadržali na šlag prije posluživanja? Ako ne, kako preporučujete da ovo poklopite u frižideru? Volite ovo !! Naročito recept za šlag !! Živim na velikoj nadmorskoj visini, a održavanje tučenog vrhnja je veliki izazov. HVALA za želatinsku tajnu! AnonymousColorado11 / 17/19 Umirem da napravim ovo - zvuči kao odličan recept! Jedna stvar koju treba napomenuti - količine sastojaka za tijesto proizvode DVE kore - tako da možete upotrijebiti i recept kao za pitu sa dvostrukom koricom poput trešnje, ili kao što ja planiram, a to je upotreba samo 1/2 koliko kako je navedeno. (I ne zaboravite: ako koristite staklenu ploču za pite, spustite temperaturu u rerni za najmanje 25 stupnjeva. Staklo zadržava toplinu, pa smanjite temperaturu da spriječite gorenje.) Količine pudinga izgledaju dobro za jednu pitu. ispalo je ukusno i zgužvano savršeno. Odlično će se poslužiti i kao samostalni desert. Zapravo sam uspio odvojiti dovoljno pudinga u zasebnoj maloj posudi za gosta bez glutena koji ne bi mogao pojesti koru. Popratni recept tijesta za pite pomalo je škakljiv za novajlije poput mene (sve kore na maslacu se malo manje opraštaju), ali tekstura je ispala lijepa i pahuljasta, ako ne i najljepša. Nema straha ako kora nije lijepa: hrpe tučenog vrhnja natopljene kakaovim prahom prilično privlače oči pa niko neće primijetiti. Šlag = Airbrush makeup za deserte.


Pogledajte video: Goca Trzan - Pastirska Pita Official Vlog (Decembar 2021).