Sastojci
- 1/4 šolje (1/2 štapića) nesoljenog maslaca
- 2 kašike bijelog balzamičnog sirćeta
- 1 kašika dreniranog kapre
- 1 žličica nasjeckanog svježeg ruzmarina
- 1 limenku od 15 grama oprane, isprane, ocijeđene
- 1 kašika sitno naribane limunove korice
- 2 očišćena kosti od pastrvene pastrve
- 1 šolja grubo narezane rupice
Priprema recepta
Pripremite roštilj (srednje velike vrućine). Maslac kuhajte u maloj tavi na srednje jakoj vatri do smeđe boje, često miješajući, oko 4 minute. Ukloniti sa toplote. Pomiješajte u ulju, pa šalotki, sirćetu, kaparima i ruzmarinu. Začinite vinaigrette po ukusu solju i paprom.
Pomiješajte grah, limunovu koru i 2 kašike vinaigrette u srednjoj tavi. Začinite po ukusu solju i paprom.
Nanesite malo vinjegre preko mesne strane pastrmke; pospite solju i biberom. Tavu s grahom stavite na ivicu roštilja da se zagrije. Roštilj pastrmka, meso meso prema dolje, do smeđe boje, oko 2 minute. Prebacite pastrve; grill dok se ne skuva, oko 2 minute. Prenesite pastrmke na tanjire. Umešajte rugulu u topli pasulj; kašika pored pastrmke. Preostala preostala vinaigretta; kašika preko pastrmke i pasulja.
