Pileća bedra od kokosovog i curryja

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Ovo jednostavno jelo s pilećim bedrima velikog ukusa odličan je uvod u osnove pirjanja - nakon što metodu oborite, možete istresti gotovo sve. Grudnjaci su savršeni za bogatije, malo čvršće komade mesa - u ovom slučaju pileća bedra od kostiju - i sve se s vremenom stvaraju slojevi ukusa. Vi u osnovi mrljete sukcesivne šarže sastojaka (meso, a zatim aromatiziraju se kao luk, đumbir i češnjak, a zatim začini), a sve te ukusne dobrote hvatate u tekućini kako biste stvorili složen i duboko ukusan medij za kuhanje. A budući da su modrice obično bogate, uvijek ih volimo poslužiti s nečim zippy kako bi uljepšali stvari - u ovom receptu možete doći bez kokosovih začina, ali nekoliko klinova vapna i nešto kilantro se ne može pregovarati.

Koraci

1. Zagrejati pećnicu na 300 °. Pat 6 kokošjih kožnih, na koži narezanog bedra osušite papirnatim ručnicima. Vlaga je neprijatelj dobro pečenog mesa, stoga je super važno da ih dobijete što sušnije prije nego što ih narežete. Začinite velikodušno sa svih strana 1 kašika. soli.

2. Okej, to će se malo pojaviti vani, ali vjerujte nam: djeluje. Stavite hladnu, suvu veliku holandsku peć na štednjak - još nema vrućine! Svucite svoja pileća bedra tamo, kožom prema dolje, tako da postoji što je moguće veći kontakt kože (tana) (u redu je ako su zajedno gužve). Onda pretvorite toplinu ispod tave u srednju. Kako tava postaje sve toplija i toplija, koža će početi oslobađati dio masnoće, a zatim će dobiti dodatnu hrskavu i smeđu boju, proces koji će vjerovatno trajati oko 15-20 minuta. (Trudite se da se previše ne mučite sa bedrima dok se to događa, samo neka budu. Ovo je pravo vrijeme da uradite neke pripremne radove opisane u sljedećih nekoliko koraka.) Kada je koža duboko preplanula - mi smo trenutno samo kuvate kožnu stranu - pomoću gumica prebacite stranu kože bedara na tanjir. Isključite toplotu ispod holandske rerne, ali rezervišite je - napravit ćemo brasno u njoj i želimo svu tu masnoću i sve popržene, zapečene komade, koji će gotovom jelu dati bogatstvo i ukus .

3. Dok se piletina smeđa, uradite neke pripreme: Prvo, ogulite 2 luka i iseci ih na pola kroz korijenski kraj. Nasjeckajte tri polovice luka u 3 klinova, a preostalu polovinu ostavite na stranu za kasnije.

4. Razbiti 3 režnja češnjaka ravnom stranom noža uklonite koru.

5. Pomoću kašike ogulite 2 komada đumbira. (Oguliti đumbir sa pilingom povrća bol je, ali kašika može mnogo lakše ući u sve te male kvržice. Koristite Microplane da fino naribate đumbir u malu zdjelu.

6. Kuhajte luk luka u rezervisanoj posudi - onoj u kojoj ste piletinu namazali - na srednje jakoj vatri, često mešajući, dok ne dobiju zlatno smeđu boju i prozirnu, 4-6 minuta.

7. Sada ćete početi graditi bazu za svoje grudnjake. Prvo dodajte češnjak i đumbir i kuhajte samo dok ne bude mirisno, oko 30 sekundi. Dodati 2 žlice. kari u prahu, miješajući da se premaže dok mirisno, minutu ili još dvije. Deglazirajte tavu dodavanjem pljusak vode, snažno miješajući da se otpušte i rastope smeđi komadići na dnu lonca. Dodati polovina kokosovog mlijeka (dobro ga protresite prije nego što otvorite limenku, jer se može odvojiti!), nakon čega slijedi 1 šolja vode. Donesite tečnost na laganoj vatri.

8. Vrijeme za piletinu! Bedra, kožu okrenite prema gore, u holandskoj pećnici, tako da je meso djelomično potopljeno u tekućinu za pečenje. Poklopite i prebacite u rernu da se peku 30 minuta.

9. Dok piletina radi svoje, napravit ćete zippy kokosov začin za kašiku preko gotovog jela. (Ko ne voli dobar preliv?) Započnite širenjem ½ šalice kokosovih pahuljica na obruč lim za pečenje i stavite ga u rernu zajedno s piletinom. Kokosov orah pecite do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta - brzo će proći, pa podesite tajmer i pripazite na njega.

10. Sada sitno nasjeckajte rezervirani pola luka od ranije i prebacite u malu zdjelu.

11. Fino rešetka 1 lim u posudu sa seckanim lukom. Ima tona ukusa u kore citrusa, tako da je uvijek dobro pokušati pronaći način kako da ga iskoristite ako možete. Izrežite vapno, koje sada narežite na klinove i iscijedite sok preko smjese luka. Preostali kreč narežite na 4 klina i sačuvajte za kasnije posluživanje.

12. Odrežite donji centimetar stabljike od malu šaku cilantroa, a zatim sitno nasjeckajte stabljike dok ne dođete do lišća; rezervni listovi za posluživanje. Dodajte stabljike i tostirani kokos u posudu sa lukom (još uvek nemojte bacati smešu, jer će inače kokos postati vlažan).

13. Oguliti 3 slatka krompira i iseckajte na 2 "komade.

14. Nakon 30 minuta, otvorite holandsku pećnicu i dodajte krompir i preostalo kokosovo mlijeko. Koristite gumice za pomicanje stvari tako da povrće bude potopljeno ispod pilećih bedra, za koje želite da budu poredane kožom prema gore. Vratite lonac u rernu - ovaj put nije otkriven - i kuhajte dok slatki krompir nije dovoljno mekan da ga se može probiti nožem, a piletina će biti meka, još 15-30 minuta. (Ovo je dobro vrijeme za pokretanje riže. Ako nemate kuhač riže, ovo je naša metoda kuhanja riže na štednjaku.) Nakon toliko vremena, piletina bi trebala biti nježna, sočna i lijepo kuhana, ali možete je pustiti još 30-45 minuta ako postignete rezultat koji će biti više lomljiv.

15. U međuvremenu, bacite začin sa kokosom ½ tsp.salt.

16. I tu ga imate! Poslužite pileća butina, curry sos i povrće preko riže. Povrće s začinima od kokosa i rezerviranim listovima cilantre, a zajedno poslužite s vapnenim klinovima za cijeđenje.

17. Do Ahead: Kuhana piletina može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite. Podgrijati na laganoj vatri prije posluživanja.

Recept Lauren Schaefer

Srodni video

Pileća bedra od kokosovog i curryja

Recenzije Sectioni se jelo svidjelo, ali ne preporučujem upotrebu garam masale kao svoj "curry" prah poput recepta "." ima ukus akrida (kao što je napomenuto u ranijim recenzijama). isto tako, slatki krompir mi nije omekšao nakon 15-30 minuta; Završio sam pokrivanje nizozemske pećnice i pekao je u rerni oko sat vremena. drago mi je što sam počeo na recept rano! O hai: ne bojte se koristiti pileća prsa bez kostiju bez kostiju. Radi! Budući da sam koristila vrući curry u prahu (prvi put sam kuhala s ovom posebnom partijom praha), gotovo jelo mi se činilo pomalo oštro, pa sam ga omekšala neposredno prije posluživanja sa prstohvatom cimeta. Takođe, taj ukras od luka i limete-kokosa predstavlja prostirku koja povezuje celu sobu zajedno! Tako ukusno i zadovoljavajuće. Anoniman srednjeg zapada, ya05 / 01 / 20Ovo sam napravio dva puta i drugi put sam ga žestoko izmijenio da bih smanjio ukupni rad i još uvijek je bio ukusan! Prvo obilaženje definitivno je oduzimalo puno vremena, ali krajnji rezultat bio je savršen. Drugi put sam izostavio preliv i luk i zalegao se sa pilećim butinama i slatkim krompirom. Bilo je manje od polovine prvobitnog vremena i još uvijek je dobro. Zaista ukusne arome, koristi se cijela hrana curry u prahu. Poslužuje se preko bijelog pirinča basmati.Anonymous.Washington, DC - karantinska kuhinja04 / 11 / 20Apsolutno VOLIM ovaj recept. Ukusim dok kuham, a činilo mi se da mi malo nedostaje začinjavanje, ali volim začinjeno, pa možda bude samo osobna preferencija. Dodao sam još jednu kašiku curryja (koristim Rumi Spice afganistanski curry braise), zajedno s nekoliko crtica dimljene paprike i alepovog bibera. Koristila sam cijelu glavu karfiola (ostavila cvjetove na velikoj veličini) umjesto slatkog krompira, jer je to kombinacija ukusa koju volim. NEMOJTE praviti preljev, jer mi nije zvučao dobro. Posluženo preko jasmina od riže sa svježim narezanim jalapenom i stisnutim svježim vapnom. Ovo će biti dio moje redovne rotacije obroka koja ide dalje! Toplo preporučujem.Lombard, Illinois04 / 09 / 20Obožavao sam ovaj recept! Takođe sam napravio neke preinake: Umjesto potaota dodao sam tikvice. Uzimao sam u obzir neke komentare: Umak je završio vrlo vodenast, tako da sam ga smanjio na ploči za štednjak i pošto nisam dodao krumpir, dodao sam i kašu od kukuruznog škroba. Kad recept nazove šalicu vode, napravila sam 50/50 sa kokosovim mlijekom. I moja mama se dopala! i ona je vrlo izbirljiva jedec. Niste sigurni tko su zvijezde, ali moraju raditi nešto pogrešno? Par prilagodbi koje sam napravio. Ponekad zamijenim 1/2 Yukon krumpira. Jedino za što smatram da zaista pomaže je nisko i sporo. Tako da ću konačnu nepokrivenu peći u 275 sati 2 sata. Pileća koža prema gore daje hrskavu kožu, ali super sočnu piletinu. Umak misli da i SUPER misli. Ovo je odlazak primatelju djece sa moje fakultetske dobi. Nakon čitanja komentara ipak sam odlučio testirati ovaj recept. Zasigurno malo na blagoj strani, čak i kad se napuni voda za pileće zalihe. Reći ću da, iako dugo traje kuhanje, treba sjediti neko vrijeme nakon što je završio ... Čak bih i otišao toliko daleko da kažem da je sljedeći dan bio 70% ukusniji ... kao što je slučaj sa karijom, chilisom, gulašima itd; uvijek bolji sljedeći dan.AnonimnoNew York04 / 12 / 19Ovaj je recept ukusan. Prvo, Sporedna napomena za vas mrze ..... Skoro uvijek morate raditi ove recepte barem dva puta kako biste ih započeli noktirati. Ako brinete o savršenstvu za svoje goste, predlažem vam da skuhate nešto za što znate da možete nabiti .... BA ima drugačiju kuhinju od vas, različite sastojke itd., To niko ne krivi, zato ih otkažite !! Upravo sam dva puta napravio ovaj recept. Prvi put pomalo vodenast i pod aromom, ovaj put je to bila vatra. Ključno je učenje tehnika za dobivanje željenog ukusa i teksture, a ovo jednostavno dolazi s puno iskustva. Evo mojih prilagodbi za ovo 1) dodajte malo ulja za smedjenje. nabavite lopaticu za ribu i naučite je koristiti. (ne treba vam ulje BTW ....) 2) Nemojte dodavati vodu, samo upotrijebite jednu limenku kokosovog mlijeka za luk i aromatiku.3) Udubite prah curryja. Samo ga udvostručite, ukusno je4) Braise na 2705) dodajte krumpir i kuhajte još sat vremena dok ne omekša6) Probajte, a zatim posolite. uzmi malu tanjir i pojedi nešto ..... vjerojatno joj je potrebna prilična količina soli.7) ako je previše tečno, stavi se na ploču za kuhanje da se dovrši nepokriva. bilo je savršeno.Zaista mi je drago što sam pročitao sve komentare nakon što sam pročitao recept. Nikada nemam problema s pilećom kožom - kuham s pilećom kožom cijeli život - nema problema. samo je ne pomerajte; neka to učini. neki savjeti i ideje su bili sjajni: (1) sjeći slatki krumpir manji od 2 komadića; (2) koristiti pileći dodatak, a ne vodu; (3) ne miješati pržene pahuljice kokosa sa vapnom / lukom / soli (4) dodati mljeveni serrano u začin pri miješanju i (5) biti spreman dodati još garam masala. Također, nasjeckati listove kilantroa grubo prije nego što pospite po vrhu (to su uglavnom napomene za mene.) Hollis5Vero Beach, FL01 / 17 / 19Apsolutno nevjerojatna, moja jedina zamjerka je da se slatki krumpir nije kuhao u ovo vrijeme. Mikrovirao ih je prije posluživanja i sve je bilo dobro. Taj začin je genijalan, stvarno dobar! Izmijenili smo nekoliko stvari za koje mislim da su pomogle receptu. Imao je samo bedra bez kože, pa se nije brinuo zbog hrskavosti i u početku se kuhao oko 12 minuta na štednjaku. Slatkom krumpiru je potrebno oko 40 minuta da bude nježniji. Kada završim, izvadio sam piletinu i krompir iz sosa i prokuvao umak otprilike 10 minuta, To je zgusnulo i pojačalo aromu . Ne miješajte tostirani kokos sa lukom, dinstajte ga zasebno. AnonymousMinneapolis 12/09/18 Nerado pravim ovo jelo bez nekih prijedloga / promjena koje se često spominju u recenzijama. Ipak to pokušavam, ipak jedem puno piletine, volim curry, kokosovo mlijeko i ostale začine. Primijetio sam da prilikom pripreme LJEPOTE od kokosa s ostalim sastojcima, lukom itd. To su pahuljice. Na gotovim slikama se pokazalo kako su prikazane "kovrče" bilo kokosovog oraha ili đumbira. Zašto nedosljednost.Vrlo razočaran u ovom receptu. Precizno sam slijedio upute. Koža se zaglavila na dnu posude, tako da nisam imala hrskave pileće butine. Umak je bio izuzetno vodenast bez puno ukusa. Puno posla za vrlo loš rezultat.AnonymousMorgantown, wv11 / 04 / 18Disam problema sa lijepljenjem pileće kože. Upotrijebila je holandsku pećnicu i zagrijala je u šaržama umjesto da gužvi tavu. Obično ako ih lijepe znači da trebate ostaviti ih da se duže kuhaju. Ako se brinete da ne zalijepite, dodajte malo ulja prije nego što počnete kuhati. Isto tako samo da koža ne ostane hrskava, jer kuha u tekućini što je razočaravajuće. I slatki krumpir narežite na manje koji im treba dugo vremena za kuvanje. Dobar ukus, ali sam recept bi mogao poboljšati. U budućnosti će ih ponovo proizvoditi.LJUBITE ovaj recept! Učinilo mi se da mogu osvojiti curry i nastaviti isprobavati varijacije! Ne znam o čemu svi pričaju. Pustio sam da mi pileća bedra kuhaju preporučeno vrijeme, provjeravajući da se sada ne izgoriju, ali ako pustite da kuhaju dok ne postanu hrskave, neće se lijepiti za tavu (što vjerujem da je poanta ovog kuhanja metoda, ako je teško pokupiti meso, vjerovatno još nisu gotovi / hrskavi). Otkad ga prvi put kuvam, recept sam prepolovio na pola, pa čak i napravio za jedan. Na kraju sam dodala i malo svježeg graha za još povrća i pomiješala slatki krompir za tikvicu. Definitivno bih preporučio ovaj recept. Super aromatičan (iako sam imao dodatnu kajenu za začin, nije vodenast, lagan, relativno brz (bio je u stanju raditi druge stvari dok čekate vrijeme kuhanja) i podesan po vašim željama.illtryanythingonce_inthekitchenChicago10 / 23/18 Krajnji rezultat bio je apsolutno ukusan! I pazio sam da izvadim piletinu pola sata prije, pa da im bude na sobnoj temperaturi kad sam je stavio u moju nizozemsku pećnicu. Nema ljepljivih problema sa kožom na dnu. S druge strane, dodao sam dimljenu papriku, limunsku travu i malo kumina u moji začini se miješaju. Vrijeme kuhanja činilo se dobro. Međutim, nisam miješao kokos s ostatkom začina, tako da sam mogao zadržati duže. Kako - ovaj recept nije pobjednik. Ispada tako vodenast, nemam ideja zašto poštovala sam ovaj recept pismu. Slažem se s drugima da je slatki krumpir uzeo zauvijek.Ne preporučujem - stvarno sam razočaran što sam na to potrošio 2 sata.Sala1106Australia10 / 22 / 18Sviđao sam ovaj recept! Izmijenio sam ga da dodah neki maslinovo ulje u holandsku pećnicu prije dodavanja čička n bedra i to se činilo da popravlja kožu zalijepljenu za dno. Takođe, umjesto vode koristio sam pileće zalihe. Sve u svemu, mislio sam da je ovaj recept jednostavan za slijediti, i okusio sam ukusno. Anonimni Washington, DC10 / 20/18 Kao i svi ostali, moja kokošja koža se super složila u lonac. U stranu, umak je bio tanak, i jako joj je potreban sol. Moglo bi se koristiti i dodatnim začinima. Uživanje vapna, limete i luka (i velika prstohvat soli) poprilično su je poboljšali, ali još uvijek ne vrijedi truda. AnonymousPortland, OR10 / 18 / 18Dobri okusi, ali vrlo loše napisan recept. Kao i svi ostali, i moja je pileća koža zapela za tavu (i nikad nije dobila hrskavu boju), što je bilo razočaravajuće b / c. Volim dobru hrskavu kožu. Dodala sam više soli i više curry-praha da izvadim aromu i prstohvat kurkume za boju. Mislim da bi poduzimanje vode za pileće zalihe bila dobra ideja i malo vrućine (možda malo sitno sjeckanog jalapena u začinima od kokosa?) Dobra je ideja.Anonymous.Wheat Ridge, CO10 / 16/18 Slažem se sa svima da se piletina u potpunosti zalijepi za holandska pećnica i predugo vam je potrebno. Završilo je dobro kušanje, ali imam desetak drugih recepata za piletinu koji su podjednako dobri i zauzimaju pola vremena ... AnonymousLos Angeles, CA10 / 16/18 Slažem se s ostalima. Moja kokošja koža se zaglavila za tavu koja je bila pupoljak i trebalo je FOREVER da napravi. Pročitao sam recept, ali pretpostavljam da nisam cijelo vrijeme mislio napuniti. Ostali recepti u seriji 10x10 bili su izbacivanje, ali ovaj je bio samo vrsta pada. Vjerovatno to više neće ponoviti. AnonymousMissouri10 / 16 / 18Iz razočaranja sam ovaj recept iz nekoliko razloga: 1) Jelo je nedostajalo ukusa uprkos tome što sam koristio garam masalu. Bilo joj je potrebno više soli pa bih sljedeći put solio slatki krumpir (zamijenili smo tikvicu butteruta) i dodao ga po potrebi. 2) NE bih dodavao vodu - umak je učinio tankim i zalijevanjem; umjesto toga koristite 2 limenke kokosovog mlijeka. 3) Pileća koža se zalijepila, ali to je bila mala briga jer mi ne jedemo kožu, pa nam nije smetalo što je nestalo u tavi. 4) Koristili bi jači curry prah za više ukusa. 5) Nakon što sam pročitao reiveve, povećao sam temperaturu u pećnici na 375 stepeni kad sam dodao tikvicu od orašastih plodova i držao poklopac na mom Le Crusetu kako povrće ne bi predugo trajalo. 6) Napravio sam i recept za rižu predložen u receptu za piletinu i precizno slijedio upute, ali riža je i dalje tvrda / hrskava pa je treba duže kuhati. Pozitivno: Piletina je pala s kostiju i bila je vrlo nježna, pa je piling odlična metoda. Ovo bih napravio samo s nekoliko izmjena. To je stvarno dobro, ali bilo je više nego što sam očekivao! Općenito je ukus bio odličan, a piletina super, i naučio sam nove tehnike usput, tako da mi je drago što sam ga napravio. Međutim, voleo bih da vam kažu koliko traje ukupno jer sam ga napravio u nedelju dana i trajao 2 sata. Dan prije preskočio sam recept kako bih vidio postoji li nešto što bih mogao unaprijed napraviti, ali nije se činilo da je tako, ali nakon što sam napravio primijetio sam posljednji korak: "Dođavo: Kuhana piletina se može napraviti 1 dan unaprijed. Podgrijati na laganoj vatri prije posluživanja "... prvo ovo treba premjestiti na vrh. Drugo, može li se naprijed napraviti samo zapečena piletina? Ne znam što oni time znače jer piletina cijelo vrijeme kuha sve ostalo. Nemam holandsku pećnicu, pa sam kao poklopac koristio veliki metalni lonac i poslužio lim za kolače (jer nisam nema sigurne poklopce pećnice). Puno ljudi je reklo da imaju problema sa naljepanjem pileće kože, pa sam prvo na dno nanijela malo spreja sa maslinovim uljem, a koža se nije zalijepila i još uvijek je ispala hrskava i ukusna. Također, recept kaže da skinete poklopac kad stavite krompir u lonac i stavite ga u rernu, a nisam siguran zašto? Krompir je dugo trebao kuhati, pa sam ga ponovo pokrila i kuhala se brže, a nisam primijetio nikakve probleme. Sve u svemu, ovo je stvarno ukusno, ali svakako pročitajte upute i komentare ljudi za savjete! Anonimna Atlanta, GA10 / 12 / 18Slatki krumpir zauvijek je za kuhanje mogao zagrijati na 400 kad dodate slatki krumpir

Pogledajte video: Malo Kuvanje - Piletina u kari sosu - TV Happy (Juli 2022).

---