Sastojci
Cupcakes
- 1 šalica brašna od celog pšeničnog peciva
- 1 šolja neoguljenog brašna
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka u prahu (prosijano, a zatim izmjereno)
- 1 1/4 šolje (2 1/2 štapića) nezaslađenog maslaca, sobne temperature
- 1 krem sir od 3 unce, sobne temperature
- 1/2 čajne kašike ekstrakta vanilije
- 4 kapi aroma kokosa ili 3/4 kašike ekstrakta kokosa
- 1 3/4 šalice gorkog čokolade (10 do 11 unci)
Frosting
- 1/2 šalice (1 štap) nesoljenog maslaca, sobne temperature
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka u prahu (prosijano, a zatim izmjereno)
- 1/2 čajne kašike ekstrakta vanilije
- 3 kapi arome kokosa ili 1/2 žličice ekstrakta kokosa
- 4 do 5 šalica šećera u prahu (16 do 20 unci)
- 4 kašike (ili više) punomasnog mleka
- Flaširani zaslađeni kokos (neobavezno)
Priprema recepta
Cupcakes
Zagrejati pećnicu na 350 ° F. Linije 20 standardnih (1/3 šalice) muffin šalice sa oblogama od papira. Prosijte prvih 5 sastojaka u srednju posudu. Pomoću električnog miksera tucite puter i krem sir u velikoj posudi dok ne postane glatko. Postepeno tuku u šećeru, zatim vanilijevom ekstraktu i aromi kokosa. Umutite suhe sastojke (tijesto će biti tvrdo). Dodajte jedno po jedno jaje, tukući da se izmeša nakon svakog dodavanja. Umutite u mlijeko pa umiješajte čokoladni čips. U svaku oblogu za papir stavite malo žlice tijesta od 1/3 šalice.
Pecite kolače dok tester umetnut u centre ne izađe čist, oko 22 minuta. Ostavite da se ohladi 10 minuta, a zatim kolače izvadite iz tave i ohladite na rerni.
Frosting
Pomoću električnog miksera tucite puter, kokosovo mlijeko u prahu i sol u velikoj posudi dok ne postane glatko. Pobijedite u ekstraktu vanilije i aromi kokosa. Umutite dovoljno šećera u prahu, po jednu šalicu istovremeno, da se formira vrlo gusta glazura. Umutite u mlijeko, po jednu kašiku odjednom, dok smrzavanje nije dovoljno tanko da se raširi.
Raširite smrzavanje na cupcakes. Po želji pospite kosanim kokosom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Čuvajte kolače hermetički na sobnoj temperaturi.
