Novi recepti

Puhava govedina kratka rebra s crvenim vinom i švicarskim chardom

Puhava govedina kratka rebra s crvenim vinom i švicarskim chardom

Sastojci

Kratka rebra

  • Mesna govedina kratka rebra dugačka tri kilograma
  • 1/4 šolje namenjenog brašna
  • 1/2 šalice maslinovog ulja, podjeljeno
  • 3 šalice 3/4-inčne kocke oguljena repa (oko 1 kilogram)
  • 2 šolje nasjeckane oguljene mrkve (oko 8 unci)
  • 1/4 kilograma sušena rajčica (nije pakirano u ulju)
  • 1/4 šolje (lagano upakovane) svježe grančice timijana
  • 5 velikih svježih grančica kadulje
  • 4 šolje pilećeg bujona sa malo soli
  • Balzamični sirće (opcionalno)

Swiss chard

  • 4 češnja luka, sitno narezana
  • 2 kilograma švicarskog blitva, uklonjena su središnja rebra, listovi rezani poprečno na vrpce debljine 1 inča (oko 28 šalica)

Priprema recepta

Kratka rebra

  • Zagrejati pećnicu na 350 ° F. Postavite rebra na obloženi lim za pečenje; pospite grubom soli i biberom. Pospite brašnom; baciti na kaput. Zagrijte 1/4 šalice ulja u teškoj velikoj širokoj posudi na srednje jakoj vatri. Radite u šarži, kuhajte rebra sve dok ne porumeni, oko 10 minuta po šarži. Povratak na listu. Obrišite lonac. U lonac dodajte preostalo 1/4 šolje ulja. Dodajte luk i sledeća 4 sastojka; Kuvajte dok ne omekša i lagano porumeni, često miješajući, otprilike 12 minuta. Dodajte sušene rajčice na suncu i sledeća 3 sastojka; promiješati da se premaže. Vratite rebra u lonac, postavite sa strane da stanu u jedan sloj. Dodajte vino. Pustite da se lagano pusti, oko 5 minuta. Dodajte juhu; poklopite i stavite da prokuha.

  • Prebacite lonac u rernu i pirjajte dok rebra ne omekšaju, oko 2 sata. Ostavite da stoji, pokriveno, na sobnoj temperaturi 15 minuta. Pažljivo prebacite rebra u veliku zdjelu, držeći meso privezano za kosti (ako se neke kosti mogu odvojiti od mesa). Uklonite biljne grančice. Prebacite svu tekućinu i povrće za mućenje kroz mlin za hranu u veliku posudu; vrati se u lonac. Kašičica masnoće sa površine. Začinite sok po ukusu sa soli i biberom i nekoliko kapi balzamičnog sirćeta, ako želite. Rewarm gravy. Vratiti rebra u gravitaciju; poklopite i pustite da se ugrije, oko 5 minuta. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Otkriveno rashladiti u hladnjaku, dok se ohladi, a potom poklopiti i ohladiti. Zagrevajte na srednjoj vatri dok se ne zagreje, lagano mešajući, oko 15 minuta.

Swiss chard

  • U velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte beli luk; mešati 30 sekundi. Dodajte polovinu brašna; baciti da se osuši, dodavajući vodu po žlicu ako je suva, oko 1 minutu. Dodajte preostali chard. Bacajte dok ne bude, ali svijetlo zelene boje, oko 3 minute. Začinite po ukusu solju i paprom.

  • Podijelite rebra među pločama. Podijelite chard među tanjure. Kašikom stavite kašiku preko rebara i poslužite, ostatak gravure prođite pored.

Recept Nancy Brunner iz švicarskog hotela u Sonoma California,

Prehrambeni sadržaj

Jedna porcija sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 730,0% Kalorije iz masnoće 54,1 Masnoća (g) 43,8 Zasićene masti (g) 13,3 Holesterol (mg) 126,4 Ugljikohidrati (g) 33,7 Dijetalna vlakna (g) 8,3 Ukupna količina šećera (g) 12,8 Neto Ugljikohidrati (g) 25,4 Proteini (g) 50,9Recenzija odjeljka


Pogledajte video: Сочни свински ребра със суха и течна марината печени във фолио на фурна Вкъщи със Сандра (Septembar 2021).