Novi recepti

Piletina i artičoka Fricassee s Morel gljivama

Piletina i artičoka Fricassee s Morel gljivama

Sastojci

  • 2 kašike univerzalnog brašna plus dodatno za bagerovanje
  • 4 unče svježih gljiva Morel
  • 2 srednje mrkve, oguljene, tanko narezane
  • 2 velika šalotka, tanko isjeckana
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg timijana, podjeljeno
  • 1/2 šalice pilećeg bujona sa malo soli

Priprema recepta

  • Napunite veliku posudu vodom. Iscijedite sok od 1 limuna u vodu; dodajte polovine limuna. Odužite vanjske listove od 1 artičoke dok ne ostanu samo blijedozeleni listovi. Odrežite vrh 3/4 inča od vrha; trim kraj stabljike. Prerežite na pola po dužini. Izrezane stranice artičoka istrljajte limunskom polovinom; prebaciti u posudu sa limunskom vodom. Ponovite s preostalim artičokama.

  • U velikoj loncu stavite 6 šoljica vode, 2 kašike brašna, 2 kašike soli i lovorov list. Dodajte polovine artičoka i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Odvod.

  • U teškoj velikoj dubokoj tavi istopite maslac na srednje jakoj vatri. Piletinu začinite solju i biberom. Izgnječite piletinu u brašno, otresite višak. Kuhajte piletinu do zlatno smeđe boje, oko 4 minute sa strane. Prebacite piletinu na tanjir. U tavu dodajte gljive, šargarepu i šalotku. Začinite solju i biberom. Pirjajte dok povrće ne počne da omekšava, oko 4 minute. Dodajte 1 kašiku timijana i belog luka; sauté 1 minut. Dodajte vino; dovesti do ključanja. Dodajte juhu i artičoke; dovesti do ključanja.

  • Vratite piletinu u tavu, smanjite toplinu na srednje nisku, poklopite i pirjajte 20 minuta. Piletinu okrenite, poklopite i pirjajte dok se ne skuva, oko 15 minuta duže. Piletinu i povrće prebacite na pleh. Umutiti crème fraîche u sos u tavi; dovesti do ključanja. Začinite solju i biberom. Umak prelijte preko piletine, pospite ostatkom 1 kašike timijana i poslužite.

Odjeljak za recenzije


Pogledajte video: Piletina sa lisičarkama i povrćem (Septembar 2021).