Narančasta torta od hrane naranče s umakom od karamele i kompotom od tropskog voća

Ovaj recept za tortu od anđela s hranom odvest će vas pravo u trope.

Sastojci

Sos

• 1 šolja teške kreme za šlag
• 2 kašike (1/4 štapića) nesoljenog maslaca
• 3/4 žličice mljevenog kardamoma

Kolač

• 1 1/4 šalice šećera u prahu
• 1 1/3 šolje bjelanjka (oko 9 velikih)
• 1 1/2 kašike kreme od vinskog kamena
• 1 kašika sitno naribane kore naranče
• 1 1/2 kašike ekstrakta vanilije

Kompot

• 1 kivi, oguljen, razrezan po dužini, zatim rezati poprečno na kriške od 1/2 inča
• 1 šalica mango kockica 1/2 metra
• 1/2 šalice 1/2-inčne kocke ananasa
• 1 kašika nasjeckane svježe mente

Priprema recepta

Sos

• Pomiješajte šećer i 1/3 šalice vode u teškoj srednje tepsiji. Mešajte na srednje niskoj vatri dok se šećer ne otopi. Povećajte toplinu do srednje visoku; kuhajte bez miješanja dok sirup ne postane jantarni, povremeno četkajući obilate strane tave vlažnom četkom za tijesto i okretnom posudom, oko 5 minuta. Ukloniti sa toplote. Pažljivo dodajte vrhnje (mešavina će jako lupati). Stavite posudu na nisku vatru; mešajte dok se komadići karamele ne rastope i umak postane gladak. Ukloniti iz toplote; dodajte puter, kardamom i prstohvat soli; mešajte dok se maslac ne istopi. Super. DO AHEAD Može se napraviti 1 tjedan unaprijed. Cover; hladnoća. Pre upotrebe dovedite do sobne temperature ili zagrejte na laganoj vatri.

Kolač

• Zagrejati pećnicu na 350 ° F. Prosijte šećer u prahu, brašno i sol 3 puta. Stavite u srednju posudu.

• Pomoću električnog miksera tucite bjelanjke u velikoj posudi dok ne postanu pjenaste. Dodajte vrhnje od tartara; tuku dok belice ne postanu neprozirne i meke vrhove ne formiraju. Postepeno dodajte vrhunski šećer, tukući dok se bjelci ne zgusnu i postanu sjajni i pahuljasti vrhovi (vrhovi bi trebali blago padati; ne pretjerivati). Dodajte koru naranče i vaniliju; tukli samo dok se pomešao. Prosijte 1/4 brašna od smeše. Pomoću velike gumene lopatice smjesu od brašna lagano uvaljajte u bjelanjke. Ponovite sa preostalom smjesom brašna u još 3 dodatka. Prebacite tijesto u nestresanu posudu za torte s hranom za anđele promjera 10 inča s uklonjivim dnom i stranicama visine 4 inča (ne koristite tavi za lijepljenje); glatki vrh.

• Pecite tortu do zlatne i proljetne na dodir, oko 50 minuta. Odmah okrenite posudu na radnu površinu ako pan ima noge, ili središnju cev posude okrenite na vrat boce ili lijevka. Ohladiti tortu u potpunosti.

• Lagano tapkajte donju ivicu posude po radnoj površini dok rotirate tavu dok se kolač ne rastopi. Prenos na pleh. DO AHEAD Može se napraviti 8 sati unaprijed. Poklopac sa kupolom za tortu; ostavite da stoji na sobnoj temperaturi.

Kompot

• Izrezati sve kore i bijele kore od narandže. Pomoću malog oštrog noža i obrade posude za hvatanje sokova, režite između membrana kako biste oslobodili narančaste segmente u posudi. Preostali sok iscijedite iz membrana u posudu. Ako su narančasti segmenti veliki, prerežite ih na pola ili trećine. Izrežite plodove strasti na pola; izvadite kašu i dodajte narančaste segmente. Dodajte preostalo voće, šećer, mentu i prstohvat soli. Bacajte lagano da se kombinuje. DO AHEAD Može se napraviti 2 sata unaprijed. Pokrijte i ohladite.

• Slice torta; prenošenje na ploče. Žlica kompota pored; vrh sa karamelom.

Pogledajte video: Karamel - lješnjak torta. Caramel - Hazelnut Cake. breaD (Juli 2022).