Novi recepti

Recept za piletinu i andouille kobasicu

Recept za piletinu i andouille kobasicu

Sastojci

  • 9 pilećih butina s kožom i kostima (oko 4 kilograma), dobro izrezano
  • Pileća anduille kobasica od 1 kilograma ili druga u potpunosti kuhana začinjena dimljena kobasica, izrezana na 1/2 inča debljine
  • 3 srednje mrkve, oguljene, narezane na kockice
  • 1/2 šalice nasjeckanog svježeg majorama (otprilike 2 velika grozdja)
  • 1 kašika naribane korice limuna
  • 1/4 žličice sušene zdrobljene crvene paprike
  • 2 14 konzervi rajčice na kockice soka od 1/2 unce
  • 2 šolje pilećeg bujona sa malo soli
  • Campanelle Tjestenina sa peršinovim maslacem (klikni za recept)

Priprema recepta

  • Postavite pileća bedra, kožnu stranu prema dolje, na radnu površinu. Oštrim nožem razrežite svako bedro duž svake strane kosti, formirajući 2 komada mesa (neko meso može ostati na kostima); rezervne kosti.

  • U teškoj velikoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Piletinu i kosti pospite solju i biberom. Radite u šarži, pirjajte u loncu do smeđe boje, oko 6 minuta po šarži. Prebacite u posudu. Dodajte kobasicu u lonac i pirjajte dok ne porumeni, oko 5 minuta. Prebacite je u kašiku s piletinom. Dodajte šargarepu i luk u lonac i pirjajte dok luk ne omekša i ne postane zlatan, oko 10 minuta. Umiješajte 1/4 šalice mažuran, češnjak, limunovu koru i zdrobljene crvene paprike; sos 2 minute. Dodajte vino i kuhajte dok ne bude smanjeno na pola, oko 3 minute. Umiješajte rajčicu s sokovima i juhu; dovesti do ključanja. Dodajte piletinu, kosti, kobasicu i sve nakupljene sokove iz posude. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte dok se piletina ne skuha, oko 35 minuta.

  • Pomoću žličice prebacite piletinu i kobasicu u posudu; odbacite kosti. Prokuhajte tečnost u loncu dok se ne smanji na 3 šolje, oko 20 minuta. Umiješajte preostali 1/4 šalice mažurana. Začinite po ukusu solju i paprom. Vratite piletinu i kobasicu u lonac. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Ohladite malo. Nepokriveno stavite u hladnjak dok nije hladno, a zatim poklopite i čuvajte u hladnjaku. Pre posluživanja zagrejte na srednje jakoj vatri. Izrežite kašu od Campanelle Pasta sa peršinovim maslacem.

Recept Jeanne Thiel Kelley, Odjeljak za recenzije


Pogledajte video: sušenje mesa,Azanja (Oktobar 2021).