Tradicionalni recepti

Dakquoise od kikirikija sa musakom od kikirikijevog maslaca

Dakquoise od kikirikija sa musakom od kikirikijevog maslaca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

Slojevi meringe

  • 1 1/4 šalice pečenih španjolskih soljenih kikirikija sa kožom (6 do 6 1/2 unce), podijeljeno
  • 1/8 žličice vrhnja
  • Stup grube košer soli

Mousse

  • 1/2 šalice bucnog maslaca od kikirikija u prirodnom stilu
  • 1/4 šolje (upakovanog) zlatno smeđeg šećera
  • Stup grube košer soli
  • 1 šalica ohlađenog teškog vrhnja za šlag, podeljena
  • 1 čajna kašika ekstrakta vanilije

Glazura

  • 1/4 šalice prirodnog nezaslađenog kakao praha
  • 1 šolja teške kreme za šlag
  • 1 1/3 šalice grickalica gorkog čokolade
  • Pinch od fleur de sel (neobvezno)

Priprema recepta

Slojevi meringe

  • Zagrejati pećnicu na 275 ° F. Poravnajte veliki lim za pečenje s pergament papirom. Na pergamentu nacrtajte tri pravokutnika veličine 10 x 4 1/2 inča; preokrenite pergament. Fino samljeti 1 šalicu oraha sa 1/4 šalice šećera u procesoru. Preostale 1/4 šalice oraha grubo nasjeckajte i stavite na stranu.

  • Pomoću električnog miksera u velikoj posudi umutite bjelanjke, vrhnje od vinski kamen i grubu sol dok ne porumeni. Dok mikserom teče, postepeno dodajte preostali 1/2 šalice šećera, tukući dok meringue ne bude tvrda i sjajna. Dodajte mljevenu smjesu oraha i grubo sjeckane orahe; preklopite lagano samo da se slože.

  • Kašičica 2 šalice bez ruba na svaki pravougaonik na pergamentu; ravnomjerno rasporedite da napunite pravokutnike (bilo koja preostala meringue može se ispeći kao kolačići).

  • Pecite meringue do zlatno smeđe boje i osušite na dodir, ali još malo mekane, oko 1 sat 30 minuta. Prebacite u stalak i potpuno ohladite.

Mousse

  • Pomoću električnog miksera u srednje posudi umutite maslac od kikirikija, smeđi šećer i grubu sol. Dok mikserom teče, postepeno umutite u 1/4 šolje kreme. Dodajte još 1/4 šolje vrhnja i tucite samo da se pomiješa. Preostalu ½ šalice vrhnja, šećera i vanile istucite u drugoj srednjoj posudi dok se ne oblikuju vrhovi; presavijte u smjesu kikirikijevog maslaca u 3 dodatka. Ohladite dok ne bude spremno za upotrebu.

Glazura

  • Umutite kakao u prahu i šećer u srednjoj posudi da se dobro spoje. Postepeno dodajte 1/4 šolje vode, promešajući dok ne postane glatko. Postepeno umutite u tečnu kremu. Zagrijte na srednje jakoj vatri, često miješajući. Smanjite toplinu na nisku. Dodajte čokoladu i mutite dok se ne otopi i postane glatko. Ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi i lagano zgusne, povremeno miješajući, oko 2 sata.

  • Ostavljajući meringue na pergamentu i koristeći veliki nazubljeni nož, obrežite rubove svake meringue izvorne veličine 10x4 1/2 inča. Gurnite tanki nož između meringue i papira da biste ga otpušili. Kašiku 1/4 šolje ravnomjerno premažite glazurom od dva pravougaonika i namažite na pokrov. Ohladite dok čokolada ne stane, oko 30 minuta. Na tanjur stavite 1 glazirani pravokutni meringue. Kašiku upola polovinu musa (malo 1 1/4 šolje); rasporediti u ravnomernom sloju. Postavite drugi pravokutni pravokutnik od ostakljenog meringea; namažite preostalom musom. Vrh s neglaziranim pravokutnikom bez rukava. Sipati 1/2 šalice glazure dolje na sredinu gornjeg dela meringue. Pomoću lopatice za glazuru razmažite glazuru preko gornjeg panela, omogućavajući glazura da kapne niz stranice. Glatki vrh i bočne strane premažite ravnomjerno tankim slojem. U hladnjak stavite glazuru, oko 30 minuta. Prelijte preostalu glazuru preko vrha naočnjaka i brzo glatko premažite po vrhu i ravnomerno. Po želji lagano poškropite fleur de sel po vrhu. Ohladite najmanje 3 sata. DO AHEAD Može se ostvariti 3 dana unaprijed. Pokrijte kupolom od torte i držite rashlađenom.

Recept Jeanne Thiel Kelley, Fotografije Mitchell Feinberg

Prehrambeni sadržaj

Jedna porcija sadrži: kalorije (kcal) 595,5% kalorija iz masti 65,1 masnoće (g) 43,0 zasićenih masti (g) 17,9 holesterola (mg) 191,6 ugljikohidrata (g) 49,9 dijetalnih vlakana (g) 3,5 ukupnih šećera (g) 40,7 neto ugljenih ugljikohidrata ( g) 46,5 Protein (g) 12,5 Natrijum (mg) 161.1Recenzije OdjeljakEnd rezultat je bio sjajan i definitivno ću to napraviti još jednom, ali sa glazurom sam imao dva problema. Napisat ću ih za slučaj da se još netko pokaže sa istim pitanjima, jer je ovo zaista odličan recept, ali uprljavanje glazure može biti demoralno. Glazura se "razbila" kada sam dodala čokoladu i pretvorila se u masni nered jer je smjesa bila pretopla kada sam dodala čokoladni čips. Bez temposa navedenih u receptu, lako je pobrkati se. Nisam stručnjak za glazuru (očito), ali ono što sam pogledao, čini se da je mjesto između 90-110 ° F slatko mjesto. Što se tiče moje peći, to je značilo da sam trebao potpuno isključiti plamenik umjesto da padne na nisku razinu, što nisam shvatio dok google nije promašio ono što je pošlo po zlu. Srećom, slijedio sam neke savjete s interneta da ga udarim uranjačem u mješavinu dok je još bio topao i da se serija ne izgubi, baš ne onako glatko i lijepo kao što je moglo biti.2. Nakon 20 minuta hlađenja (čak ni dva sata koja preporučuju) moja glazura je bila prilično kruta i nije se mogla proširivati. Možda je to bilo zato što sam to morao "uštedjeti", ali mislim da bi vrijeme hlađenja u dva sata moglo biti malo više. Završio sam da nekoliko minuta zagrijavam spasenu i ohlađenu glazuru na štednjaku, a zatim idem ravno na sklapanje. Glazura je bila još pomalo topla, ali sastavila se sasvim u redu i krajnji je rezultat bio ukusan.ash_chahineCalifornia05 / 13/20


Pogledajte video: Kako napraviti bademov maslac Zdrave navike (Juli 2022).


Komentari:

  1. Elsworth

    There are small remarks, of course ... But in general, everything is true. Good blog, added to favorites.

  2. Sale

    What words ... super, great thought

  3. Bink

    Bravo, čini mi se, odlična je fraza



Napišite poruku