Tradicionalni recepti

Dimljena goveđa rebra sa solju i biberom

Dimljena goveđa rebra sa solju i biberom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Evo svega što trebate znati kako biste izradili ta rijeka nadahnuta teksasom na roštilju od drvenog uglja ili plina. Ako ste ikada razmišljali da nabavite pušač na pelet poput roštilja Traeger, recepti poput ove razveselit će vas.

Sastojci

  • ¼ šalice dijamantskog kristala ili 1/2 žlice mortonske košer soli
  • 10-inčna govedina kratka živina dugačka oko 10 kilograma (oko 6 velikih)
  • ½ šalice ljutog sosa, kao što je Frankin

Specijalna oprema

  • Mlin za začin ili malter i peteljka; pokretač dimnjaka ako koristite roštilj na drveni ugljen ili kutiju za pušače ako koristite plinski roštilj; komadići od punog drveta ili čips

Priprema recepta

  • Luk paprike operite u mlinu začina ili mortom i pirjajte dok ga grubo ne porumeni. Prebacite u malu posudu; dodajte sol i promiješajte da se sjedini. Slagajte rebra vrućim umakom i pospite svu slanu mešavinu po svim rebrima.

  • Ako koristite roštilj na drveni ugljen, namočite drva u vodi i starter dimnjaka napunite na pola strane drvenim ugljenom; lagano i ostavite da gori sve dok ugljevi ne budu prekriveni tankim slojem pepela. Izlijte sadržaj dimnjaka na jednu stranu roštilja. Rasporedite 3 komada drva ili nekoliko komada drva na ugalj. Postavite rešetku na roštilj i pokrovni roštilj, tako što ćete otvor na poklopcu postaviti što je moguće dalje od izvora toplote. (Ovo će vam pomoći da povučete dim i preko mesa dok se diže.)

  • Ako koristite plinski roštilj, pripremite roštilj na srednje nisku, indirektnu toplinu, ostavljajući isključen jedan ili dva plamenika. Stavite drvene sječke u kutiju za pušače i postavite je preko direktne topline; pokrovni roštilj.

  • Zalijepite termometar za zaštitu od pećnice kroz gornji otvor ako vaš ima roštilj. Ostavite vatru da se ohladi dok termometar ne registruje 250-275 °, podešavajući otvore na dnu i vrhu rešetke ili upravljačke dugmad, kako bi se održavala temperatura, oko 30 minuta.

  • Roštilj rebraste kosti prema dolje preko neizravne topline, ostavljajući mali razmak između svakog kako bi dim mogao cirkulirati, i nadopunjavajući drvo i dodajući ugljen ili dva neosvijetljenog ugljena po potrebi, sve dok se gotovo crna crna kora ne stvori po cijelim rebrima i trenutnom očitanju termometar ubačen u najdeblji dio svakog komada registrira 185 °, 2 ½ 3 ½ sata.

  • Uklonite rebra iz topline, zamotajte ih pojedinačno u foliju i vratite na rešetke za roštilj. Nastavite kuhati na neizravnoj vrućini, spuštajući toplinu po potrebi kako biste održavali temperaturu što je moguće bliže 225-250 ° (ili prebacili u 225 ° pećnicu), sve dok rebra ne postanu vilicom i termometar koji se odmah očitava umetnut u najdeblji dio svakog komada bilježi 195 °, 1/2 do 3 sata duže. Ostavite u foliji 20 minuta pre posluživanja.

Odjeljak za recenzije


Pogledajte video: Bakina kuhinja- svinjska rebra sa medom začinima i krompirom (Juli 2022).


Komentari:

  1. Husam

    Mislim da nisi u pravu. Siguran sam. Mi ćemo razgovarati. Pisite u PM.

  2. Turamar

    Autoritativno gledište, radoznalo..

  3. Stilwell

    Eh: What can I say? The author, as always, is on top. Respect! I liked everything, especially the beginning. Smiled. Of course, there are now critics who will say that this does not happen, that this is all invented, and so on. But I read it with pleasure, and my friends read it - everyone is delighted.

  4. Khnum

    Grešite. Pokušajmo da razgovaramo o tome. Pišite mi u premijeru, govorite.

  5. Haethowine

    Na tvom mjestu bih prošla još jednom.

  6. Fenrigore

    Svetla i pravovremena ideja



Napišite poruku