Novi recepti

Janjetina s rajčicom i karameliziranim lukom

Janjetina s rajčicom i karameliziranim lukom

Sastojci

  • 9 šalica sjeckanog slatkog luka (poput Vidalia ili Maui; oko 3 kilograma), podijeljeno
  • Jagnjeće meso od jajeta bez kilograma, izrezano na komade od 3 do 4 inča
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • 1 kašika grubo mljevenog crnog papra
  • 1/8 žličice narezane niti šafrana
  • 4 šalice nasjeckanog šljiva rajčice (oko 1 1/2 kilograma)
  • 4 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina, podijeljeno

Priprema recepta

  • Kombinirajte 3 šolje nasjeckanog luka, janjetine i 2 šalice vode u teškom velikom loncu. Dodajte štapiće cimeta, mleveni cimet, sol, biber, đumbir i šafran; staviti da prokuha na srednje jakoj vatri. Djelomično poklopite, smanjite toplinu na srednje-nisku i lagano pirjajte 1 1/2 sata. Dodajte paradajz i 2 kašike peršuna. Nastavite pirjati, djelomično prekriveno, dok janjetina ne omekša i sokovi se ne zgusnu, oko 30 minuta. Začinite po ukusu solju i paprom. Izvadite štapiće cimeta.

  • U međuvremenu, vruće ulje zagrijava u velikoj tavi s velikim vrućinama. Dodajte preostalih 6 šoljica nasjeckanog luka. Ispeći dok ne porumeni, oko 10 minuta. Smanjite toplinu na srednju; pirjajte dok luk ne postane tamnosmeđi, često mešajući, oko 45 minuta. DO POVRATCA Pire i luk se mogu napraviti 1 dan unaprijed. Ohladiti, poklopiti i ohladiti odvojeno. Prije nastavka zagrijte svaki na laganoj vatri.

  • Prenesite janjeći ragu u veliku plitku posudu. Nasjeckajte karamelizirani luk i preostale 2 kašike peršuna.

Recept kuhara Bahija iz Kuharske škole Jnane TamsnaRecenzija


Pogledajte video: Teleća koljenica s krumpirom i mrkvom kao ispod peke - Fini Recepti by Crochef (Januar 2022).