Tradicionalni recepti

Halibut Brochettes Provençale

Halibut Brochettes Provençale

Sastojci

  • 1 1/2 kašike mlevenog svežeg bosiljka
  • 2 žličice mljevenog mažuran
  • 2 kašike mljevenog svježeg timijana
  • 1 žličica mljevenog svježeg ruzmarina
  • 1 kašika mlevene sveže kadulje
  • 1/2 kašike sjeckanih sjemenki komorača
  • 1/4 žličice sitno sjeckanog osušenog cvjeta lavande *
  • 1 1 tikvice promjera 1/2 inča izrezati na osam krugova debljine 1/2 inča
  • 1 neolupljeni vitki patlidžan, podrezan, prepolovljen po dužini, izrezan na osam komada od 1 do 4 inča
  • 8 mini paradajz šljiva ili velika cherry rajčica
  • 16 mini paprika u različitim bojama (iz jednog paketa od 5 unci) ili 1 paprika izrezana na kvadrat veličine 1 inča
  • 1 mali crveni luk, isječen na 4 klina, svaki klin prepolovljen u križanju, slojevi zadržani netaknuti
  • 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podjeljeno
  • 1 pol kilograma gloga, izrezati na kockice od 1/2 inča
  • 5 kašika svježeg limunovog soka, podijeljeno
  • Sprej za biljno ulje bez prstena

Priprema recepta

  • Pomiješajte prvih 7 sastojaka u maloj posudi. U veću posudu stavite tikvice, patlidžan, paradajz, papriku i luk. U povrće dodajte 1 kašiku mješavine biljaka i 1 kašiku ulja. Pospite solju i biberom; baciti na kaput. Navojite 1 mini papriku, 1 okrugli tikvice, 1 komad patlidžana, 1 paradajz, 1 komad luka i još 1 mini papriku na svaki od 8 naribača. DO POVRATKA Biljna mješavina i povrće možete napraviti 4 sata unaprijed. Poklopite odvojeno i stavite u hladnjak.

  • Stavite ribu u srednju posudu; preko njih pospite 2 kašike biljnih mešavina. Dodajte 3 kašike ulja, 3 kašike limunovog soka i beli luk; pospite solju i biberom i propirjajte premazati. Pokrijte i ohladite najmanje 1 sat i do 2 sata, povremeno se bacajući.

  • Kuhajte vino, preostalo 1 kašika ulja i preostale 2 žlice limunovog soka u maloj tavi dok se ne smanji na 1/3 šolje, oko 3 minute. Umiješajte preostalu biljnu smjesu. Začinite sos po ukusu sa solju i biberom. Odložite.

  • Sprej za roštilj sa sprejom za prskanje; pripremite roštilj (srednje jake vrućine). Podijelite kockice ribe između preostala 4 nabodala. Pokrijte povrtne povrće dok povrće malo ne ugrize i omekša, okrećući povremeno, 10 do 12 minuta. Roštilj naribajte dok se riba ne skuva, povremeno se okrećući, 8 do 10 minuta.

  • Na svaki tanjur stavite 1 naribač ribe i 2 povrća. Gotov sos gotov.

Recept Jeanne Thiel Kelley, Odjeljak za recenzije


Pogledajte video: Preparing Halibut Steaks on the Grill (Oktobar 2021).