Neobični recepti

Čorba sa račićima i slaninom

Čorba sa račićima i slaninom

Sastojci

  • 1 šolja (upakovanog) svježeg italijanskog peršuna
  • 8 unci slanine, grubo seckane
  • 2 velika por (samo bijeli i blijedo zeleni dijelovi), tanko narezana
  • 1 kašika nasjeckanog svježeg timijana
  • 1 1/2 šalice smrznutih kukuruznih zrna
  • 1/2 kilograma russet krumpira, oguljen, izrezan na komade od 2 inča
  • 3 soka od školjki od 8 kapi
  • Skutica od 1 kilograma, uklonjeno vezivno tkivo

Priprema recepta

  • Pomiješajte peršin, ulje i sol u blenderu dok ne postane glatko. Sipajte u manju posudu. DO AHEAD Peršinovo ulje možete napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i stavite u hladnjak. Pre upotrebe dovedite do sobne temperature.

  • Kuhajte slaninu u teškom velikom loncu na srednje jakoj vatri do hrskave i smeđe boje. Preklopite slaninu pomoću papirne ručnike da se ocijede. Iz lonca izlijte sve kašike osim 3 žlice. U lonac dodajte poriluk, češnjak i majčinu dušicu i pirjati dok poriluk ne počne da omekšava, oko 3 minute. Dodajte kukuruz i sos 2 minute. Dodajte krompir, sok od školjki i vrhnje; dovesti do ključanja. Smanjite toplinu i pirjajte dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte ljuske i slaninu i pirjajte dok ljuske ne budu neprozirne na sredini, oko 5 minuta. Začinite po ukusu solju i paprom. Čajnik od koprive u posude. U svaku posudu stavite 1 kašiku peršinovog ulja na vrhnje i poslužite.

Recept American Seasons u Nantucket MA, Fotografije Ericka McConnellReviews Section


Pogledajte video: Rižoto s pancetom, porilukom i šparogama - Fini Recepti by Crochef (Decembar 2021).