Novi recepti

Špageti sa rakovima i začinjenim umakom od limuna

Špageti sa rakovima i začinjenim umakom od limuna

Sastojci

  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja plus više za prelijevanje
  • 1 veliki češanj češnjaka, prešan
  • 1/4 šolje svežeg soka od limuna
  • 1 1/2 žličice paste od inćuna
  • 1/2 žličice sušene mljevene crvene paprike
  • 1 1/2 šolje (pakovano) krupno iseckanog svežeg peršuna plus cele grančice za ukrašavanje
  • 8 unci komadića rakovog mesa, pokupljeno
  • 3 unce pršuta, narezanog poprečno (opcionalno)

Priprema recepta

  • Skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode dok ne omekša, ali je još čvrsta za zagrizanje, povremeno miješajući.

  • U međuvremenu zagrijte 4 žlice maslinovog ulja i češnjaka u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Umiješajte sljedeća 4 sastojka.

  • Ocijedite tjesteninu, rezervirajući 1/2 šalice tekućine za kuhanje. Dodajte tjesteninu, 1/4 šolje tekućine za kuhanje, sjeckani peršin i rakovo meso u tavu. Miješajte na umjerenoj vatri dok umak ne prekrije tjesteninu, dodavajući još tečnosti za kuhanje po žlice da se po potrebi navlaži, oko 4 minute. Začinite solju i biberom. Prebacite na veliki tanjir. Po želji prelijte pršutom. Prelijte maslinovim uljem i ukrasite grančicama peršina.

Recept od Brian Hill iz Francine u Camden ME, odjeljak recenzija

Špageti sa rakovima i začinjenim umakom od limuna - recepti

Postoji oko 5.000 različitih vrsta rakova, koji se mogu naći u cijelom svijetu. Za 4.500 ovih vrsta kažu da su rakovi "#8220istiniti"#8221, dok se ostalih 500 sastoji od različitih vrsta rakova pustinjaka. Većina rakova živi u vodi, međutim, mali je broj rakova koji žive na sleti i udahni vazduh.

Većina populacije rakova može se pronaći u vodama oko Kine, a slijede ih SAD i Japan. Dok se većina rakova nalazi u azijskim morima, SAD su najveći svjetski izvoznik rakova. Jela od rakova vrlo su popularna u Japanu, Francuskoj, Španiji, Hong Kongu, SAD -u, Kanadi i Portugalu.

Rakovi i rakovi su se u starom Rimu smatrali delikatesom. Konkretno, Apicius, tada poznati i#8220foodie, opisao je kako kuhati rakove u svojoj knjizi De Re Coquinaria i čini se da je bio pravi obožavatelj. Legenda kaže da je, kad je saznao da uz obalu Libije žive izuzetno veliki jastozi, unajmio brod i otplovio tamo samo da ih isproba. Jednom kad je stigao i otkrio da su lokalni jastozi gotovo identični onima koji su pronađeni u Rimu, okrenuo se i vratio u Italiju čak i bez skidanja korijena.

Iako postoji mnogo različitih vrsta rakova i svaka nudi svoj osebujan okus i teksturu, svo meso od rakova je u biti slatko. Mnoge vrste rakova koje se love iz obalnih voda Sjeverne Amerike#8217 jako se razlikuju po veličini, izgledu, okusu i teksturi te se nude velikom broju jela. Postoji šest sorti koje se najviše koriste i komercijalno su dostupne, bilo žive, kuhane, smrznute ili u paušalnom obliku (to jest, ubrane iz ljuske i zapakirane).

Ako planirate kuhati rakove kod kuće i jesti ih iz ljuske, najbolje je kupiti žive rakove za bolji ukus. Mogu se kupiti i smrznuti rakovi. Kupite svoje rakove na poznatoj i uglednoj ribljoj tržnici ili, kao drugi izbor, u velikom supermarketu. Ako kupujete od potonjeg, provjerite koliko su rakovi dugo u spremniku. Ako je duže od sedmice, zaista ih treba izbjegavati.

Kad sam bio mlad, moja porodica i ja bismo ljetovali na obali. Jedna od aktivnosti uključivala je rakovanje u uvali u blizini naše kuće. Otac bi me odveo na optuženičku klupu vrlo rano ujutro. To je bila jednostavna stvar: uzica, mamac i korpa. Moj otac bi pričvrstio mamac na konicu, bacio kraj mamca u vodu i vezao drugi kraj za pristanište. Moj posao je bio da povremeno provjeravam žice da vidim jesmo li ulovili rakova. Da jesmo, povukli bismo konopac i stavili rakove u pokrivenu korpu. Vjerovali ili ne, na ovaj smo način ulovili mnoge rakove, više nego dovoljno za večeru. Moj otac bi bio jako sretan i uvijek se hvalio ulovom rakova. Voleo je da pravi sos od špageta sa rakovima kuvanim u sosu. Nisam bio fan i tada nisam jeo rakove. Vremena su se promijenila.

Ako kupujete žive rakove, najbolje je konzumirati ih što svježije, po mogućnosti istog dana, iako će se čuvati preko noći u hladnjaku. Stavite žive rakove u zdjelu ili posudu gdje još mogu disati i pokrijte ih vlažnim papirnatim ručnicima ili vlažnom krpom. Stavite ih na hladno mesto u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.

Kuhani živi rak

Sipajte 5 litara vode u veliki lonac i dodajte 5 žlica morske soli. Brzo prokuhajte.

Uhvatite živog raka za zadnje noge i spustite ga u vodu prvo. Vratite vodu do ključanja i tek tada počnite mjeriti vrijeme.

Trebate kuhati velike rakove (oko 2 lb.) oko 15-20 minuta, a manje rakove oko 8 – 10 minuta.

Ljuska od rakova bi trebala poprimiti jarko narandžastu boju kada završi.

Kad su rakovi gotovi, uronite ih na nekoliko sekundi u hladnu vodu kako se kuhanje ne bi prestalo kuhati.

Odmrzavanje cijele rakove

Ako ste odlučili kupiti prethodno kuhanu smrznutu rakovicu, jednostavno je ostavite u hladnjaku preko noći kako biste je odmrznili.

Ako trebate brzo odmrznuti rakove, zamotajte ih u plastičnu foliju i stavite u umivaonik pun hladne vode. Ne koristite toplu vodu. Rakovi od dva kilograma će se odmrznuti za jedan sat.

Skladištenje kuhanog mesa rakova

Svježe kuhano meso od rakova najbolje je jesti istog dana, međutim može se čuvati u hladnjaku do dva dana. Kuhano meso prethodno treba ukloniti iz ljuske.

Kuhano meso rakova može se zamrznuti i čuva se četiri mjeseca. Prije zamrzavanja provjerite je li dobro zamotan ili stavljen u hermetički zatvorenu posudu.

U nastavku su opisane neke od uobičajenih vrsta rakova.

Aljaški kraljevski rakovi najveći su i najtraženiji rakovi na svijetu zbog svoje veličine, koja može doseći do 25 kilograma i mjeriti do 10 stopa. Može biti velika, ali samo jedna četvrtina je jestiva, prvenstveno noge i kandže. Bere se samo mužjak. Meso nježnog okusa snježno je bijelo sa svijetlocrvenim vanjskim rubom. Omiljeno stanište im je u najhladnijim vodama na svijetu. Kraba Rakova uglavnom hvataju komercijalni ribari u različitim područjima Tihog oceana u blizini Aljaske: Bristol Bay, Norton Sound, Island Matthew, Pribilof Island i Kodiak Islands.

Aljaški snježni rakovi su vrsta rakova koje uglavnom nalazite u restoranu s plodovima mora. Postoje četiri vrste snježnih rakova, a dvije vrste se nalaze u vodama Aljaske. Aljaške snježne rakove uglavnom love komercijalni ribari u vodama Beringovog mora i Čukotskog mora. Mnogi od istih rakova nalaze se i u Japanu. Njihovo stanište je u vrlo hladnim vodama. Snježni rakovi rastu otapanjem kada se osipaju izvana. Zatim rastu tkivo kako bi ispunili svaki novi, veći egzoskelet. Mlijeve se nekoliko puta godišnje dok su mladi, ali samo jednom godišnje kad postanu veći i sazrijevaju. Prosječni snježni rak teži između 2 i 4 kilograma.

Stanište plavih rakova uglavnom se nalazi u području zaliva Chesapeake na atlantskoj obali, u područjima u Meksičkom zaljevu i drugim područjima do juga do Bahama. Ova vrsta rakova ima plave mrlje i ljuske su im izuzetno oštre. Plavi rakovi se takođe mogu jesti u fazi meke ljuske. Da bi pojeli ove rakove u fazi meke ljuske, moraju ih uloviti, preraditi i skuhati prije nego što se otapaju do tvrde ljuske.

Dungeness Crab je vrsta rakova koja nastanjuje korita trave i dna vode sve od Aleutskih otoka na Aljasci do vode Tihog oceana u Kaliforniji, pa čak i u dijelove Meksičkog zaljeva. Dobili su ime po Dungenessu u Washingtonu, koji se nalazi u blizini Port Angelesa, WA, u oblasti Puget Sound. Ovo područje je mjesto gdje je kapetan George Vancouver istraživao tjesnac Juan de Fuca, duž sjevernog područja olimpijskog poluotoka savezne države Washington, krajem osamnaestog stoljeća. Rakovi Dungeness smatraju se karakterističnom hranom velikog sjeverozapada Pacifika.

Kameni rakovi imaju velike, vrlo tvrde kandže koje su cijenjene zbog mesa. Većina žetve dolazi s Floride, gdje se bere od 15. oktobra do 15. maja. Jedu se samo kandže, pa ribari odvrću po jednu kandžu sa svake kamene rakove i bacaju ih nazad kako bi izrasli nova. Rakovi će regenerirati nove kandže u roku od 18 mjeseci. Zakon propisuje da se kandže tek ulovljenih kamenih rakova kuhaju 7 minuta, a zatim stavljaju na led ili zamrzavaju. Čini se da proces zamrzavanja uklanja neugodan okus joda koji se često primjećuje u mesu. Za posluživanje, kandže se napuknu mlatom i serviraju hladne s umacima za umakanje. Minimalna veličina kandži je 2 do 2,75 unci. Meso ima čvrstu teksturu i slatkast okus.

Crveni kameni rakovi i njihovi rođaci, Jonah rakovi, svijetlo su do tamno smeđecrveni, ovisno o tome gdje su ulovljeni. Što se sjevernije love, školjke postaju tamnije. Rakovi iz Crvene stijene nalaze se duž atlantske obale sve od Nove Škotske do obale Floride. Niti se prodaju u luksuznim ribljim trgovinama ili u velikim supermarketima, ali možda ćete ih moći pronaći na španjolskom ili kineskom tržištu.

Slatkovodni rakovi: Postoje mnoge vrste koje žive u slatkovodnim vodama- posebno u potocima i biljangima Australije- ali i na svim drugim kontinentima. Južnoeuropske rakove, na slici gore, jedu ljudi još od rimskog doba. Nažalost, slatkovodni rakovi ugroženi su ljudskim aktivnostima više od većine skupina životinja, a mnogim vrstama prijeti izumiranje.

Četiri osnovne vrste oljuštenog mesa koje možete kupiti i njihova upotreba slijede:

Jumbo komad ili paušalno meso od rakova

Jumbo Lump meso dolazi od para velikih mišića koji pokreću plivačke noge rakova. Pažnjom i vještinom ove se grudice mogu ukloniti netaknute, što rezultira cijenjenom cijelom Jumbo grudom sa svojom neuporedivom vizualnom privlačnošću. Sorte identificirane jednostavno kao grudvice dolaze iz manjih sorti rakova.

Koristite Jumbo Lump kada želite prikazati lijepo bijelo meso u:

Kokteli od rakova

Kolači od rakova u čvrstom mesu

Rakovi Louis – komadići mesa rakova i tvrdo kuhanih jaja na bostonskoj salati, s ruskim preljevom.

Crab Imperial – pečeno jelo koje kombinira rakove s majonezom ili bijelim umakom od šerpe, kašikano u ljuske školjke, posipano parmezanom ili mrvicama kruha i zapečeno.

Grubo ili jednokratno meso rakova

Gruda ili leđna peraja preferira se za mnoga tradicionalna jela od rakova. Ima isti fini okus i teksturu kao Jumbo Lump, ali je u nešto manjim komadima. Neke kompanije ovu klasu nazivaju Lump, neke Backfin, a neke Backfin Lump. Ako kupite limenku s oznakom Lump, to će biti sve paušalno meso i neće sadržavati Jumbo Lump.

Koristite Lump ili Backfin ako želite lijepe bijele rakove, ali ne želite troškove Jumbo Lump -a, na primjer:

Rakovica Benedikt (Benediktova jaja s rakovima umjesto šunke)

Gazpacho: u sredinu supe dodajte 1/2 šolje rakova

Testenina: dodajte u špagete karbonaru umesto slanine ili dodajte šolju u Fettuccini all’Amatriciana

Meso bijelih rakova

Meso bijelih rakova idealno je za recepte za kolače od rakova koji sadrže više sastojaka (krušne mrvice, povrće) pomiješane s majonezom i u receptima za rakove gdje se veličina i oblik pahuljice od rakova ne mogu razlikovati od ostalih sastojaka.

Meso bijelih rakova ekonomičnija je alternativa za:

Keksi i čokolada

Sendviči i salate

Punjeni paradajz

Meso rakova kandže

Meso rakova kandže je „tamno meso“ rakova. Crvenkasto-smeđe kandže i meso nogu zapravo su aromatičnije od bijelog mesa i preferiraju ih mnogi koji vole robusniji okus i cijene nižu cijenu. Pandžasto meso takođe izdržava hrabrije začine. Neki ga miješaju s Backfin Lumpom radi vizualne privlačnosti, a pritom zadržavaju ukupnu cijenu.

Probajte kandže meso i, ako vam se sviđa okus, možda ćete imati ekonomičnu alternativu i razlog za češće uživanje u rakovima. Možete ga koristiti u bilo kojoj pripremi, a posebno u

Sir se topi

Cioppino ili druga variva od ribe


Napomene o ovom receptu

+ Pogledajte veću fotografiju: John Kernick

Rejting članova

Kategorije

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U Eat Your Books volimo sjajne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su potrošili vrijeme na njihovo razvijanje i testiranje.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpuna uputstva morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu „Prikaži kompletan recept“ - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Špageti sa rakovima i začinjenim umakom od limuna - recepti

ADAPTIRANO OD SYDNEY MORSKE ŠKOLE, SYDNEY, AUSTRALIJA Maj 2008

Začinjena rakova tjestenina s konzerviranim limunom

Kombinacija aroma ovdje je dobro funkcionirala i spojila se na jedinstven način sa salatom od boranije i lješnjaka prikazanom u nastavku. Sjaj konzerviranih limuna otkriva slatkoću kraljevske rakove koju ćete pronaći u svakom vrtlogu tjestenine.

· 1/2 lb špageta (tanki špageti)

· 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja

· 1 do 2 kašičice sambal oeleka ili Sriracha sosa

· 1/2 lb ljuskanog kuhanog mesa rakova, narezanog na komade od 1 inča (od oko 1 1/4 lb odmrznutih smrznutih nogu kraljevskih rakova)

· 2 komada konzerviranog limuna (napravite recept ili upotrijebite u trgovini), pulpa odbačena i kora isprana i sitno sjeckana (1 žlica)

· 1/3 šolje sitno iseckanog peršuna

· 2 kašike slanog putera

Kuhajte špagete u loncu za tjesteninu s kipućom slanom vodom (3 žlice soli za 6 litara vode) dok ne postane al dente.

U međuvremenu kuhajte luk na ulju u velikoj teškoj tavi na umjerenoj vatri, miješajući, dok ne omekša. Umiješajte sambal oelek i kuhajte 1 minutu, a zatim dodajte rakovo meso. Smanjite vatru na nisko i kuhajte, često miješajući, samo dok se rakovo meso ne zagrije.

Ocijedite tjesteninu, pa je dodajte u tavu zajedno s preostalim sastojcima i dobro promiješajte.


Začinjeni špageti od rakova

kuhano meso od rakova (oko 2 T)
1/2 manjeg španskog luka, grubo iseckanog
1 češanj belog luka, mleven
1 mali paradajz, iseckan na kockice
svježi peršun, nasjeckan (oko 1 T)
1/4 t čili sosa od bijelog luka (ili Sambal Oelek/indonezijska čili pasta)
prstohvat pahuljica crvene paprike
sok od 1/2 limuna
1/4 lb špageti rezanci (ili bilo koji drugi komad po izboru)

Ovo je moje mišljenje o začinjenoj tjestenini od rakova. Relativno lakša i blago začinjena verzija. Zapravo, ovo mi je najdraže. To je jednostavno pirjanje od luka, češnjaka, svježeg paradajza, peršina s dodatkom pahuljica crvene paprike i male porcije čili umaka od češnjaka za dodatni okus i zanimljivost. Kao i kod svakog drugog jela od plodova mora, svježe iscijeđen sok od limuna dodan je kako bi se uravnotežio i pojačao okus jela. Što se tiče mog izbora tjestenine po izboru za ovo lagano jelo od tjestenine, koje je idealno za proljetno/ljetno vrijeme (po mom mišljenju savršeno za svako doba godine), mislio sam da špageti odgovaraju.

Pirjajte luk i beli luk.
Dodajte kuhano rakovo meso.
Dodajte pahuljice crvene paprike (po vašem ukusu)
i zatim čili sos od belog luka,
peršun,
limunov sok
+ mala količina tjestenine za kuhanje H20
rajčice narezane na kockice bile bi posljednje jer više volim da se u ovom receptu ne skuhaju u potpunosti
Kuvane špagete bacite u sos.
Po želji dodajte sir.

Dobra hrana!


Market Manila

Sretan Dan majki#8217s! Znam da mnogi ljudi odlaze jesti na Majčin dan#8217, uglavnom kako bi mami dali slobodan dan za neke kuhinjske poslove, ali obično ostajemo na praznicima poput ovog jer su trgovački centri, restorani itd. i veća je vjerovatnoća da ćete umjesto mirnog i ugodnog obroka dobiti osrednji, preskupi i pomalo stresan obrok. Naravno da postoje izuzeci, ali danas je odličan dan za uživanje u hrani kod kuće, sve dok je mama ne mora pripremiti. Dakle, ovdje je bio ručak za Dan majki#8217s kod nas …

Jedan od mojih omiljenih časopisa o hrani mora biti Gourmet, zajedno sa Saveur -om, Vogue Entertainment (Austalian edition), Delicious, itd. I u svakom broju Gourmet -a nalazim da postoji nešto što bih definitivno volio skuhati i pojesti. Čini se da je Gurmanski postao mnogo dostupniji “pristupačan ”, sa sofisticiranim receptima koje u stvari MOGU izvesti domaći kuhari. Recepti se također često čine daleko globalnijima, a ponekad me, zajedno sa svojim divnim fotografijama, zaista zazivaju i inspiriran sam da ih isprobam u roku od nekoliko dana nakon što dobijem svoj pretplaćeni primjerak časopisa.

u izdanju Gourmet iz maja 2008, postoji recept za “Spakatne špagete od rakova sa konzerviranim limunom ” koji je zvučao i izgledao zaista intrigantno. Jedini problem je što nisam imao konzervirane limune i iako sam oduvijek želio imati neke zalihe za eksperimente s taginom koje provodimo na plaži, nikada nisam stigao kupiti ili napraviti konzervirane limune. Hvala dragom Bogu, časopis nudi i zaista jednostavan recept za konzervirane limune pa sam ih prvo napravila (recept uskoro u posebnom postu), a zatim ih odležala nekih 9-10 dana prije nego što sam napravila recept za tjesteninu za Majčin dan#8217.

Recept je bio primjereno sofisticiran i neobičan, i unatoč tome što mu je trebalo manje od 20 minuta za izradu (isključujući vrijeme za paru i branje svježih rakova), ostavio je iznenađujuće složen i ukusan dojam na jedan okus. Jedina zamjena koju sam napravio u originalnom receptu je meso alimanga za navedene smrznute krakove krakove. Zasluga za recept u potpunosti pripada Gourmet -u. Za izradu sam kupio 1,5 kilograma alimanga i kuhao ih na pari 12-14 minuta dok ne skuhaju. Nakon kuhanja, recimo 20 minuta, pobrali smo sve meso rakova i pazili da u meso rakova ne uvrstimo oštre ljuske. 1,5 kilograma rakova bilo je jednako otprilike 600 grama oguljenog rakovog mesa. Kad voda u tjestenini proključa, dodajte velikodušnu količinu soli i dodajte oko 3/4 kilograma špageta ili špageta. Zagrijte posudu od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza, dodajte 1/4 šolje dobrog maslinovog ulja i oko 1/2 šalice sitno sjeckanog crvenog luka i pirjajte oko 2-3 minute dok ne omekša. Dodajte dvije žličice (ja sam koristila 3) sambal oeleka (malajska, indonezijska, tajlandska čili pasta u bocama) i miješajte nekoliko sekundi prije nego što dodate oguljeno meso od rakova i lagano promiješajte da se zagrije.

Kad je tjestenina al dente ili čvrsta na zalogaj, ocijedite je i dodajte u smjesu od rakova. Brzo dodajte dvije žlice slanog maslaca, po potrebi malo soli i oko 3 žlice sjeckanog peršuna. Umiješajte i sitno sjeckani konzervirani limun, vrijedan otprilike jednu žlicu. Očuvani limun potrebno je oprati prije sjeckanja. Takođe, sastružite pulpu i koristite samo kožu. Poslužite toplo. Ovo je bilo odlično! Hvala gurmanima, na još jednom jednostavnom i ukusnom receptu!


Špageti sa rakovima i začinjenim umakom od limuna - recepti

Rakovo meso odlično se slaže s krem ​​umakom od limuna, a orahastost Kamut tjestenine savršena je folija. Služi 4.

Sastojci

  • 3/4 funte Monograno di Felicetti Kamut Fusilli, Linguini ili Martelli Spaghettini
  • 2 kašike pariškog Delitia maslaca
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja Alce Nero Frantia
  • Naribana kora 1 velikog limuna
  • 1 šolja belog vina
  • Sok od 1 velikog limuna
  • 3/4 šolje teške pavlake
  • 6 unci rakova mesa
  • 4-5 listova sveže žalfije, iseckane
  • 2 kašike italijanskog ravnog peršuna, iseckanog

Otopite maslac i 1 žlicu maslinovog ulja u teškom tiganju. Pospite koricu limuna uljem i kuhajte minutu. Dodajte vino, limunov sok i žalfiju i pustite da zavrije. Smanjite da se krčka, poklopite i ostavite da se kuha 2-3 minute. Smanjite vatru i polako ulijte vrhnje, umiješajte ga u vino i limunov sok. Ne dopustite da proključa. Dodajte rakovo meso i peršun, pa promiješajte da se premaže. Držite vatru na laganoj vatri ili isključite vatru nekoliko minuta.

Veliki lonac dobro posoljene vode prokuhajte i dodajte tjesteninu, kuhajte do samo al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite i prelijte s 1 žlicom ulja. Ugrijte vatru ispod umaka od rakova i vrhnja na laganoj vatri i dodajte tjesteninu. Umiješajte da se sjedini i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zagrije, oko 3-4 minute.

Za ovaj recept s plodovima mora nije potreban sir, ali po želji poslužite 1/2-1 šalicu odležanog Parmigiano-Reggiano DOP-a za stolom.

Umak prilagođen Lidiji Bastianich "Lidia Cooks iz srca Italije"


Sastojci špageta Con Granchio

Kako napraviti špagete Con Granchio

Korak 1 / 3 Skuvajte rakove sa belim lukom i paradajzom da napravite sos od testenine

Da biste započeli s pravljenjem ovog ukusnog jela od tjestenine, prvo zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Kad se oi dovoljno zagreje, dodajte paradajz i beli luk i kuvajte neko vreme. Sada dodajte meso rakova i dobro skuhajte.

Korak 2 / 3 Tjesteninu prokuhajte i dodajte u sos

U kipuću slanu vodu dodajte tjesteninu i nakon toga ocijedite svu višak vode. U pripremljeni sos dodajte kuvanu testeninu.

Korak 3 / 3 Začinite tjesteninu i poslužite toplo

Kad je gotovo, začinite peršunom, solju i biberom. Poslužite uz prilog hleba od belog luka.


15 -minutni škampi od češnjaka u umaku od maslaca od limuna

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Molimo provjerite našu politiku privatnosti i otkrivanja podataka.

Škampi od češnjaka za manje od 15 minuta! Ovi mališani kuhaju se s laganim umakom od limunovog maslaca koji je taman toliko da se pokapa po povrću na pari ili malo pirinča! Tako lako i tako delicious!

Vrući škampi od češnjaka tiiiiiiiime!

Kao u vrućem i svježem, ali i kao u malom udarcu straga s nekim prijeko potrebnim i voljenim, SPICE.

Ovo je za moje prijatelje i kolege, prijatelje sa last minute večere koji me vole, ponekad završe vikendom tražeći brzi obrok da dođu na stol sa samo malo posla, ali s puno okusa i pikantnim, od nule, brzo kuhanje i poluzdravo jelo.

Ima previše razloga na meniju da navedete zašto se jednostavan recept poput škampa od bijelog luka koristi za vikend, ali ipak ću reći nekoliko:

  • BIJELI LUK
  • MASLAC
  • LEMONY ZING
  • Slatki škampi, začinjeni škampi, škampi od belog luka, puterni škampi
  • svježi svježi peršin i namočen u umaku od limunovog maslaca, škampi

Sada je sva ta dobrota poslužena uz hrpu vrućeg bijelog ili smeđeg pirinča, ili ste možda više poput tjestenine/galice ili ste možda osoba kojoj se svi nadamo biti, a vi više volite zdrava zdjela zoodlea ili kvinoja prepuna proteina.

Danas biste na putu kući mogli uzeti i pola kilograma škampa.

Postoji li uopće pravi, autentični recept za škampe s maslacem od češnjaka?

Mislim sve što znam je da sam zaljubljen u bilo šta limunsko, maslačko i češnjakovo – provjeri, provjeri i provjeri!

I ovaj recept je više poput brzog recepta od 10 minuta jer sve što trebate učiniti je nasjeckati malo češnjaka, peršina, sok od limuna i to je za sve ljude. Čak i ako se odlučite biti ambiciozni, možete skuhati veliku posudu s vodom, ubaciti šaku tjestenine i za manje od 30 minuta na vrhu vilice imate situaciju s ultra češnjakom mala vrtložna akcija.

Nekoliko kratkih bilješki i#8212 šta god da radite, molim vas, oh, molim vas, upotrijebite pravi sok od limuna za ovaj recept. Ništa od tog soka u poslu sa cijeđenjem boca. I mislim da ovdje iznosim očigledno kada kažem da koristim svježi luk. Uostalom, češnjak je jedna od glavnih komponenti. Također, nakon što sam razvio ovaj recept za škampe od češnjaka i nekoliko puta testirao/ponovio testiranje, stalno sam razmišljao da nešto definitivno nedostaje, pa sam nakon malo istraživanja pronašao brzi savjet o svim receptima koji sugeriraju dodavanje malo rasola od kapara. TBH Nisam vjerovao da bi to donijelo razliku. Ozbiljno. ŠTA. Zašto su stvari u kojima se nalaze kapari savršene za ovaj recept? Bez obzira na razlog, radi.


Rakovica Fra Diavolo, jednostavna tjestenina s plodovima mora za pravljenje večeras

Svima je potrebno nekoliko recepata za tjesteninu za brzu večeru ili jednostavnu večeru. Džepna tjestenina “ unatrag, ” ako želite. Pisac hrane i Instagrammer Colu Henry ima novu kuharicu prepunu jednostavnih, inventivnih i klasičnih jela od tjestenine, poput ove svježe, začinske rakovice fra diavolo. Bit će na stolu za 30 minuta, ravno.

Kao dječaci, moji ujaci Michael i John često su sa svojim rođacima šetali rabom u zaljevu Barnegat kod obale New Jerseyja. Vratili bi dnevni ulov u kuću moje pratete Marije, gdje bi napravila umak od marinare, ubacila očišćene rakove i zatim ih poslužila ravno iz lonca sa tjesteninom ili kruhom. Ovaj recept inspiriran je njihovim sjećanjima čak i s rakovima oljuštenima za lakše i ljutom paprikom za udarac, osjećaj je isti.

Rakovica Fra Diavolo, jednostavna tjestenina s plodovima mora za pravljenje večeras

  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vreme kuvanja: 30 minuta
  • Nivo težine: Lako
  • Veličina serviranja: 4

Sastojci

  • 1/4 šolje maslinovog ulja
  • 4 češnja belog luka, tanko narezanog
  • 1 žličica mljevene pahuljice crvene paprike
  • 1 paradajz San Marzano narezan na kockice od 28 unci
  • košer sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • 3/4 funte bucatini
  • Rakovo meso od 3/4 kilograma, ubrano za komadiće ljuske (Dungeness, plava rakovica i jumbo grudvica dobro funkcioniraju)
  • 1/4 šolje seckanog italijanskog peršuna ravnog lista, plus više za ukrašavanje
  • 1/4 šolje sjeckane svježe nane, plus još za ukrašavanje
  • 1/4 šolje sjeckanog svježeg vlasca, plus više za ukrašavanje

Upute

Za fra diavolo

Zagrijte maslinovo ulje u tavi od 12 inča na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike i kuhajte dok bijeli luk ne postane blijedozlatan, oko 2 minute.

Dodajte paradajz i začinite solju i crnim biberom. Smanjite vatru na nisku ili srednje nisku temperaturu i kuhajte umak 20 minuta. Dok umak ključa, prokuhajte veliki lonac vode. Dodajte 2 kašike soli i vratite da se ključa. Dodajte tjesteninu i kuhajte do al dente prema uputama na pakiranju.

Otprilike 3 minute prije nego što se tjestenina skuha, dodajte rakove i kuhajte dok se ne zagrije. Izvadite tjesteninu direktno u tavu i bacite je premazati. Pospite začinsko bilje preko tjestenine i ponovo promiješajte, dodajući ¼ šalice vode za tjesteninu ili više (do 1 šalice), koliko je potrebno za olabavljenje umaka. Začinite solju i crnim paprom.