Novi recepti

Snimak dana: Udon juha od rezanci

Snimak dana: Udon juha od rezanci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fotografije svih vrsta hrane i pića iz dnevnog obroka

Udon juha od tjestenine utješno je japansko jelo.

Urednici, saradnici i čitaoci časopisa Daily Meal kopaju po prilično velikim restoranima, festivalima i jelima. Nema uvijek dovoljno vremena za potpuni pregled restorana ili detaljno opisivanje zašto su mjesto, njegova hrana i ljudi koji ga pripremaju vrijedni pažnje, pa Snackshot of the Day radi ono što fotografije rade najbolje, oslanjajte se na sliku većina priča.

Današnji Snackshot je čorba od udon rezanci. Udon je japanska topla juha s rezancima, povrćem poput mrkve i brokule te mesom ili tofuom. Savršen je za hladan zimski dan ili za rano proljeće kada se vrijeme još nije sasvim promijenilo. Porcije su velike, pa kad završite, možete sjesti i uživati ​​u punom trbuhu vruće čorbe i rezanci.

Pročitajte više o funkciji Snackshot The Daily Meal. Za slanje fotografije pošaljite e -poruku na adresu jbruce [at] thedailymeal.com, tema: "Snimci."

Pratite urednicu fotografija The Daily Meal Jane Bruce na Twitteru.


Udon rezance skuhajte prema uputama na pakiranju, ocijedite i ostavite sa strane.

U međuvremenu u srednjoj šerpi zagrijte temeljac do vrenja. Smanjite vatru na srednju i dodajte mrkvu i kuhajte dok mrkva ne postane hrskava, 1 do 2 minute. Dodajte gljive i snježni grašak i kuhajte dok lagano ne omekšaju, ali i dalje svijetle zelene boje, oko 1 minute.

U srednju činiju dodajte miso pastu. Dodajte žlicu vruće čorbe. Mutite dok se miso potpuno ne otopi, pa cijelu miso smjesu sipajte u lonac s supom. Nemojte kuhati juhu s misom jer će miso postati zrnast. Umiješajte rezance i zeleni luk.


** Korisni savjeti i uobičajene greške

Japanska juha od udon rezanci koristi dashi kao podlogu, slično kao i mnoge druge japanske supe i variva. Dashi je brza čorba koja se sastoji od konbua ili suhih algi, suhih šitake gljiva, suhih inćuna i palamide ili suhih ribljih pahuljica. Da biste bazu učinili vegetarijanskom, inćune možete izostaviti. Moja varijacija dashija uključuje aromatične sastojke poput češnjaka, luka i bijelih stabljika zelenog luka.

Možete koristiti gazu za manje predmete ili upotrijebiti priručni strmiji krevet kao ja. To olakšava cijeđenje zaliha. Ako nemate ni jedno ni drugo, jednostavno dodajte sve sastojke u lonac.

Juhu kuhajte 10 minuta, dodajte pahuljice palamide i maknite s vatre. Kad pahuljice palamide natapaju 10 minuta, izvadite predmete ili procijedite juhu, odbacujući sve sastojke OSIM gljiva shiitake. Narežite gljive i dodajte ih u juhu - da, jestive su!

Slobodno dodajte i druge preljeve, ali ja sam se zadržao na nekim tradicionalnim opcijama kao što su riblji kolač, tofu, meko kuhano jaje, bambus, alge i zeleni luk. Morski plodovi, piletina, svinjetina, zelje maslačka ili bilo koje svježe povrće, mrkva, bok choy drugi su izbori koje možete baciti u lonac. Ova japanska juha od udon rezanci može se pretvoriti u sve što poželite, a jednostavna je za pripremu. Upravo takav obrok tražim!

Tražite nekoga da dođe u vašu kuću i pripremi vam ova jela? Moguće je! Ako ste u Los Angelesu i tražite privatnog kuhara, slobodno me kontaktirajte. Za više informacija posjetite Privatna kuhinja Los Angeles.


Udon juha od rezanci

Srdačni, ukusno žvakani udon rezanci japanska su namirnica za udobnu hranu savršena za uparivanje s čorbama bogatim umamijima. Ovdje pripremamo našu čorbu od udon rezanci s bijelim misom - japanskom fermentiranom sojinom pastom savršenom za isticanje nježnih okusa. Svaku zdjelu završavamo meko kuhanim jajetom, čiji je kremasti, bogati žumanjak savršen za miješanje u juhu.

Naslov

Svježe proizvode operite i osušite.

Zagrijte mali lonac vode do ključanja.

Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće.

Odrežite i odbacite korijenski kraj bok choya grubo nasjeckajte.

Kreč prepolovite poprečno.

Pažljivo dodajte jaja u lonac ključale vode. Kuhajte tačno 7 minuta. Temeljito ocijedite i isperite pod hladnom vodom 30 sekundi do 1 minute kako biste zaustavili proces kuhanja.

Kad se ohladi dovoljno za rukovanje, pažljivo ogulite kuhana jaja. Prebacite na dasku za rezanje i odložite na toplo mjesto.

Dok se jaja kuhaju, u velikom loncu zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj temperaturi dok se ne zagrije.

Dodajte bijeli luk, đumbir i bijela dna luka začinite solju i biberom. Kuhajte uz stalno miješanje 30 sekundi do 1 minute ili dok ne zamiriši.

Dodajte šargarepa začinite solju i biberom. Kuhajte, povremeno miješajući, 2 do 3 minute ili dok malo ne omekša.

Dok se jaja nastavljaju kuhati, dodajte miso paste, hoisin sos i 5 šoljica vode do lonca. Zagrijte do ključanja na visokoj temperaturi.

Kad proključa, smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, 7 do 9 minuta ili dok se volumen ne smanji za otprilike ¼.

Dodajte bok choy i začinite solju i biberom. Kuhajte, povremeno miješajući, 4 do 6 minuta ili dok bok choy stabljike ne omekšaju i listovi ne uvenu.

U lonac dodajte rezanci (pažljivo odvojite rukama prije dodavanja), sezamovo ulje i sok obe polovine limete. Kuhajte, povremeno miješajući, 2 do 4 minute ili dok se potpuno ne sjedini i zagrije. Isključite sezonu grijanja sa soli i paprom po ukusu.

Pažljivo uklonite i odbacite sušeni kreč.

Podijelite gotova supa između 2 činije.

Prepolovite oljuštena jaja po dužini i začinite solju i biberom. Juhu preliti začinjenim jajima.

Ukrasite sa kikiriki i zeleni vrhovi mladica. Uživajte!

Savjeti kućnih kuhara

O Plavoj pregači

Plava pregača isporučuje originalne, korak po korak recepte i svježe sastojke kupcima širom zemlje. Naši se jelovnici mijenjaju svake sedmice, pa sa svakom isporukom naučite kuhati nova, inventivna jela sa sezonskim namirnicama. Dopuštajući nam da za vas nabavimo ove sastojke koje je teško pronaći, dobit ćete svježiju i jeftiniju hranu koju možete nabaviti u lokalnom supermarketu, a nema otpada jer vam šaljemo samo ono što vam je potrebno za svaki recept.

Našu tvrtku smo nazvali & ldquoPlača pregača & rdquo jer kuhari širom svijeta nose plave pregače kada uče kuhati, a postala je simbol cjeloživotnog učenja u kuhanju. Vjerujemo da nikada niste završili s učenjem u kuhinji, pa osmišljavamo naše jelovnike kako bismo osigurali da uvijek učite nove tehnike kuhanja, isprobavate nove kuhinje i koristite jedinstvene sastojke.

Plava pregača je sedmična pretplatnička usluga bez obaveza - možete preskočiti sedmicu ili otkazati u bilo koje vrijeme uz tjedno obavještenje. Jedva čekamo kuhati s vama!

Svježe proizvode operite i osušite.

Zagrijte mali lonac vode do ključanja.

Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće.

Odrežite i odbacite korijenski kraj bok choya grubo nasjeckajte.

Limet prepolovite poprečno.

Pažljivo dodajte jaja u lonac ključale vode. Kuhajte tačno 7 minuta. Temeljito ocijedite i isperite pod hladnom vodom 30 sekundi do 1 minute kako biste zaustavili proces kuhanja.

Kad se dovoljno ohladi za kuhanje, pažljivo ogulite kuhana jaja. Prebacite na dasku za rezanje i odložite na toplo mjesto.

Dok se jaja kuhaju, u velikom loncu zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj temperaturi dok se ne zagrije.

Dodajte bijeli luk, đumbir i bijela dna luka začinite solju i biberom. Kuhajte uz stalno miješanje 30 sekundi do 1 minute ili dok ne zamiriši.

Dodajte šargarepa začinite solju i biberom. Kuhajte, povremeno miješajući, 2 do 3 minute ili dok malo ne omekša.

Dok se jaja nastavljaju kuhati, dodajte miso paste, hoisin sos i 5 šoljica vode do lonca. Zagrijte do ključanja na visokoj temperaturi.

Kad proključa, smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, 7 do 9 minuta ili dok se volumen ne smanji za otprilike ¼.

Dodajte bok choy i začinite solju i biberom. Kuhajte uz povremeno miješanje 4 do 6 minuta ili dok bok choy stabljike ne omekšaju i listovi ne uvenu.

U lonac dodajte rezanci (pažljivo odvojite rukama prije dodavanja), sezamovo ulje i sok obe polovine limete. Kuhajte, povremeno miješajući, 2 do 4 minute ili dok se potpuno ne sjedini i zagrije. Isključite sezonu grijanja sa soli i paprom po ukusu.

Pažljivo uklonite i odbacite sušeni kreč.

Podijelite gotova supa između 2 činije.

Prepolovite oljuštena jaja po dužini i začinite solju i biberom. Juhu preliti začinjenim jajima.

Ukrasite sa kikiriki i zeleni vrhovi mladica. Uživajte!


Laka čorba od udon rezanci od povrća

Ova jednostavna čorba od udon rezanci od povrća sve je što vam treba kada se osjećate malo pod vremenskim uvjetima. Tako je jednostavno za pripremu i tako utješno.

Ovaj obrok nije strogo vegetarijanski jer sam koristio čorbu od dašija, japanskog ribljeg temeljca, ali možete je jednostavno zamijeniti povrtnim temeljcem i pojačati neke druge okuse, poput sezamovog, sojinog ili čilijevog ulja.

Za ovu povrtnu čorbu od udon rezanci koristim slatki krompir i bebi karfiol, ali možete koristiti širok spektar povrća, kao što su:

  • Cvetovi brokolija
  • Šećerni grašak
  • Baby corn
  • Narezana šargarepa
  • Shiitake pečurke
  • Baby bok choy

Sa svojim povrćem odlučila sam se prepeći prije nego što sam ga dodala u juhu jednostavno da bih mu dala malo boje i dodala malo ugljenisanog okusa. Ovaj korak možete preskočiti, ali obavezno ih kuhajte u juhi dok ne omekšaju.

Juha je vrlo jednostavna za pripremu, pogotovo ako koristite dashi granule. Ako više volite sami napraviti daši, obožavam ovaj recept. Dodajem sojin sos, susamovo ulje, mirin i čili ulje u čorbu od dašija i sviđa mi se kako je ispalo.

Mislim da će vam se svidjeti ova jednostavna čorba od udon rezanci s povrćem! Poslužili smo ovo bez proteina, ali ako želite dodati proteine ​​u ovo jelo, možete lako dodati:


Juha od jabuka s pilećim curryjem Udon s rezancima

Udobna supa od udon rezanci u slanoj čorbi od karija sa isjeckanom piletinom, pečurkama i prženim tofuom. Ova japanska čorba udon rezanci od piletine curry jednostavna je, ukusna i savršena za hladan zimski dan.

Nekih dana samo mi treba malo ugode.

Što se tiče zimskih mjeseci, gotovo uvijek poželim tople jušne obroke. Tako ćete definitivno vidjeti više od toga sljedećih nekoliko sedmica.

Nedostaje mi da izađem da jedem i uživam u prijatnoj atmosferi nekih od mojih omiljenih restorana. Nedostaje mi sastanak sa prijateljima i uživanje u dobrom obroku. Iako smo korak bliže tome da sve to uspijemo, još nismo stigli. Dakle, dok mi ostajemo tamo do dana kada se možemo ponovno sastati, ja sam kod kuće pokušavajući ponoviti neka od mojih omiljenih jela. Nikada neće biti isto kao autentična jela s okusom koja nalazimo u restoranima. Ali to će za sada morati učiniti.

Danas sam htjela s vama podijeliti ovu japansku čorbu Udon rezanci od pilećeg curryja.

Ne pravim vlastitu curry pastu ili curry prah. Uglavnom zato što nemam sve sastojke pri ruci. I ne volim kupovati sastojke koje neću često ili često koristiti. Dakle, za ovaj recept je jednostavno, koliko god je moguće koristiti curry roux koji možete pronaći u trgovini mješovite robe u azijskom odjelu.

Ono što volim je to što je curry tako topao i utješan. Puno je ukusa. Dodajte isjeckanu piletinu, gljive, povrće i prženi tofu i dobićete ukusan obrok. Osim toga, za izradu nije potrebno dugo. Tako je nakon dugog dana na poslu ova japanska čorba od udon rezanci sa pilećim curryjem savršeno jelo.

U mali lonac dodajte pakovanje dašija s vodom na laganoj do umjerenoj vatri. Promiješajte da se dobro promiješa. Dopustite da temeljac od dašija proključa i za sada ga ostavite sa strane. Koristim ili bonito dashi ili kombu dashi. Oba rade dobro.

Da biste uklonili dio viška ulja iz aburaage tofua ili prženih vrećica s tofu kože, samo prokuhajte ili namočite u vrućoj vodi, a zatim iscijedite višak vode. Isecite aburaage tofu na kriške ½ inča. Ako ne možete pronaći aburaage tofu, možete upotrijebiti i prženi tofu i narezati ih na tanke ploške. Za sada ostavite po strani.

U lonac srednje veličine dodajte maslinovo ulje na laganoj do umjerenoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte luk i češnjak narezan na ploške. Kuhajte dok ne postane aromatično i zlatno smeđe. Dodajte narezane gljive i mrkvu i kuhajte dok mrkva ne omekša. Sipajte daši u lonac. Zatim umiješajte soja sos, sake, šećer i curry roux blokove dok se ne otope.

U manjoj zdjeli pomiješajte krompir -skrob i vodu. Umiješajte ovo u lonac da se supa zgusne.

Kad budete spremni za posluživanje, u lonac dodajte smrznuti ili suhi udon i kuhajte prema pakiranju. Izvadite udon iz lonca i prebacite u zdjele za posluživanje.

U juhu umiješajte aburaage tofu i isjeckanu piletinu i ostavite da se zagrije prije nego što juhu prelijete po udonskim rezancima.

Japansku čeri čorbu udon sa rezancima poslužite toplu. Ukrasite sjeckanim mladim lukom ili prženim lukom po želji.


Ponedeljak bez mesa: čorba od Udon rezanci

Ukusna čorba ključ je ove azijske čorbe s rezancima i povrćem.

Volim mnoge kuhinje od meksičke do talijanske do španjolske do dobre staromodne američke, ali da sam zaista iskrena prema sebi, morala bih priznati da mi je apsolutni favorit azijska. Kažem „azijsko“ jer se ne mogu posvetiti bilo kojem posebnom aspektu širine azijske hrane. Zaljubljen sam u indijski kruh, samose i papadum, slinim preko korejskog kimchija i bibimbapa, a tjednima odjednom žudim za japanskim suši roštiljima i inarijem - a to samo grebe površinu.

Iako povremeno spremam neku azijsku hranu kod kuće, priznajem da sam i dalje pomalo oprezan što ne razumijem kako to dovoljno dobro skuhati. Međutim, zaista sam sretan što živim tako blizu više azijskih tržišta, i osjećam da polako širim svoja kulinarska krila. Lako je ući u jednu od ovih trgovina, otkriti sastojak zapamćen iz restorana i imati impulsa kupiti ga i pokušati replicirati jelo kod kuće. To se dogodilo prošle sedmice dok sam lutao prolazom od tjestenine i naišao na udonske rezance u japanskom stilu. Čim sam ih ugledao, shvatio sam da moram naučiti kuhati čorbu od udon rezanci.

Nakon istraživanja različitih recepata, shvatio sam da se juha od udon rezanci manje odnosi na recept, a više na ono što imate pri ruci. Na mnogo načina, vrlo je slično onome na šta sam navikao sabirati obilnu čorbu od povrća, a da se ne pitam jesam li dodao previše ili premalo krompira ili mrkve, ili da brinem imam li pri ruci određeni sastojak ili ne. Nije važno, jer će krajnji rezultat i dalje biti ukusan. Ono što sam otkrio je da većina recepata udon rezanci zahtijeva čorbu, rezance, malo povrća i gljiva te proteine. Moje je mišljenje da je ključno sipati juhu, a zatim eksperimentirati, eksperimentirati i eksperimentirati. Srećom, u prvom pokušaju sam se želio ponovno stvoriti sljedeći dan, pa je ovaj recept koji dijelim s vama pobjednik u mojoj knjizi.

Vegetarijanska juha od udon rezanci
Otprilike zasnovano na jednostavnom receptu za užinu s udonima s rezancima pronađenim u neurednom vegetarijanskom kuvaru
Pravi 2 porcije

3 šolje vode
1/2 do 1 šolje gljiva (možete koristiti većinu gljiva koje volite, ali ja sam koristila kraljevsku kamenicu i originalni recept poziva na šitake)
1 kašičica đumbira
2 kašičice mirina ili pirinčanog sirćeta
4 žličice tamarija, soja sosa ili Bragg tekućih aminokiselina (ako ništa od ovoga nemate pri ruci, možete zamijeniti i 2 žličice miso gomile)
1/2 kašičice veganskog šećera
1 list norija, narezanog na male komade ili trakice
2 suve crvene čili paprike, opciono
1/4 šolje tofua ili nekog drugog biljnog ili pšeničnog proteina, po izboru
1/4 šolje šargarepe, juliennedSuvi udon rezanci (dovoljno za dve porcije - ovo je obično jedna ili dve pojedinačno odvojene gomile rezanci)
Salt
Sezamovo ulje (izborno, ali tako božanstveno - toplo preporučujem da ne preskočite ovaj sastojak)
Zeleni luk ili vlasac (opcionalno)

Prvo pripremite svoju juhu. Koristio sam otprilike polovicu gljive kraljevske bukovače i narezao je na komade veličine zalogaja.

Isecite đumbir tako što ćete prvo odrezati malu količinu s glavnog dijela korijena, a zatim oljuštiti vanjsku kožu. Možete ga i zdrobiti kao beli luk.

Julienne vaše mrkve. "Julienne" samo znači da svoje povrće narežete na male trakice.

U čorbu stavite vodu, gljive, đumbir, mrkvu, mirin, tamari (ili soja sos ili Bragg tečne aminokiseline), šećer i nori. Ako koristite čili papričice, možete ih dodati i sada.

Savjet: Ako ćete miso koristiti kao zamjenu za tamari, morat ćete to dodati na kraju nakon što se juha završi s kuhanjem.

Ako ne želite da se vaša mrkva prepeče, dodajte je nakon što je juha prokuhala.

Stavite tiganj sa sastojcima da provri, povremeno mešajući, a zatim smanjite temperaturu na srednju ili nisku.

Dodajte proteine ​​sada kako bi se zagrijali.

Ostavite da se juha strmi oko 20 minuta.

Ako koristite miso, možete ga dodati nakon što je juha završila kuhanje i kad je maknuta s vatre. Misou je potrebno nekoliko trenutaka da se otopi, pa juhu promiješajte nekoliko puta.

Skuvajte rezance prema uputstvu sa malo soli. Ovi se brzo kuhaju, stoga budite sigurni da ovim momcima pridajete punu pažnju. Kad završe s kuhanjem, ocijedite ih i isperite pod hladnom vodom.

Kad je juha gotova, dodajte malo jufke u zdjelu, a zatim juhu prelijte jufkom.

Prelijte malu količinu sezamovog ulja po juhi, dodajte malo narezanog zelenog luka kao ukras.

Savjet: Obavezno dobro isperite zeleni luk kako biste se riješili svih mrlja prljavštine koje su se možda zaglavile u luku dok je rastao.

I volio ovu supu. Bio je pun okusa, imao je gomilu teksture i zaista je pogodio mjesto. Osim toga, tjera me da poželim izmisliti još varijacija. Upamtite, ako nemate pri ruci određeni sastojak, nemojte se uzrujavati - možete eksperimentirati i otkriti svoju jedinstvenu juhu!


Japanska veganska udon juha s rezancima

Neizostavni dio japanske kuhinje, udon rezanci osvojili su srca i nepce ljubitelja hrane širom svijeta. Gusti, svileni i zasitni, ovi pšenični rezanci obično se nalaze u juhama, sa ili bez proteina životinjskog porijekla, ali uvijek okruženi tanko narezanim povrćem, mirinom, sojom, rižinim octom i đumbirom, zajedno s vrlo važnim umami okusom gljivama.

Ova posebna veganska verzija ove supe inspirisane Japanom napravljena je od kineske brokule, mladog luka, svježeg cilantra i kikirikija. Sličan je tradicionalnom receptu pa ćete ga zagrijati i zasititi, ali nije težak.

Osušeni udon rezanci mogu se naći u međunarodnom odjeljku većine supermarketa, ali ponekad azijska tržišta i supermarketi prodaju smrznutu verziju. Ono što zaista želite je svježa verzija koju biste mogli nabaviti u lokalnom japanskom restoranu, jer ih je teško pronaći na drugom mjestu ako ne možete pronaći osušene ili smrznute, umjesto toga upotrijebite sobne rezance.

Lako za napraviti, naša udon čorba odličan je uvod u klasične japanske okuse i primamljiv lagani ručak ili večeru.


Udon od piletine i gljiva: Upute za recept

Imajte na umu da dok imam svježe udon rezance na slici ispod, smrznuti udon rezanci su preferirani ako ih možete pronaći! Imaju superiornu teksturu.

Dodajte pileću juhu, dashi temeljac (može zamijeniti i pileći temeljac), đumbir i 1 žlicu sojinog umaka u veliki lonac ili lonac i pustite da kuha. Poklopite i nastavite pirjati dok pripremate ostatak jela.

Zagrijte ulje u woku ili tavi na umjerenoj vatri i dodajte češnjak. Ostavite zdrobljene režnjeve bijelog luka da se skuhaju u ulju oko 2 minute.

Piletinu začinite solju i paprom, pa dodajte 1 žličicu ulja i 1 žličicu kukuruznog škroba.

Mešajte dok se ne sjedini. Dodajte piletinu u tiganj u jednom sloju i pojačajte vatru na srednju jačinu. Ne mičite piletinu. Ostavite da se peče dok ne porumeni s jedne strane, a zatim promiješajte. Tokom ovog procesa premjestite češnjak na vrh piletine da ne zagori.

Izvadite piletinu i češnjak iz posude i ostavite sa strane (to sprječava da se piletina osuši dok se gljive kuhaju). Dodajte narezane svježe šitake gljive i kuhajte dok ne omekšaju.

Umiješajte mirin i 1 žličicu soja sosa i kuhajte još minutu. Ponovo umiješajte piletinu i češnjak.

Skuhajte udon prema uputama na pakiranju i rasporedite ga u dvije zdjele za juhu. Kušajte zalihe i provjerite ima li začina. Previše slano? Dodajte vodu. Niste dovoljno začinjeni? Posolite. Vrelim temeljcem prelijte rezance, pa prelijte mješavinom piletine i gljiva. Ukrasite čorbu udon rezancima piletinom i pečurkama mladim lukom i poslužite.

Tražite autentičnije recepte? Pretplatite se na našu listu e -pošte i svakako nas pratite na Pinterestu, Facebooku, Instagramu i Youtube -u!


Snimak dana: Udon juha s rezancima - recepti

Nastavno osoblje ESY Berkeley
Jestivi projekat školskog dvorišta
Berkeley, CA

Nakon ove lekcije učenici će moći:

  • Shvatite da sastojci koji se kuhaju u kipućoj vodi ulijevaju vodu u okus i primijenite to znanje za izradu raznih zaliha, juha i čajeva.
  • Pokažite sigurnost i preciznost u raznim osnovnim vještinama noža.
  • Iskoristite svoje znanje o vremenu potrebnom za pripremu niza recepata kako biste se kao grupa koordinirali u pripremi recepata za jelo u isto vrijeme.

Tokom ove lekcije učenici će:

  • Napravite jednostavan povrtni temeljac tako što ćete pirjati nasjeckano povrće, gljive šitake i kombu alge te začiniti soja sosom i mirinom.
  • Julienne mrkva i sitno narezani grašak šećera kao dodatak za zdjele.
  • Koordinirajte kao grupa kako biste pripremili brojne komponente za svoje zdjelice udon rezanci, rasporedivši ih tako da budu spremni za jelo u isto vrijeme.
Za sastanak kuhara
  • Recept za čorbu Udon juhe od rezanci - PDF
  • Recept za marinirani tofu - PDF
  • Recept za meko kuvano jaje
  • Operite, izrežite, začinite, pecite Vizuelna pomoć - PDF
Sastojci
Sastojci za čorbu Udon
  • Voda
  • Mrkva
  • Napa kupus
  • Poriluk
  • Scallions
  • Bijeli luk
  • Đumbir
  • Shiitake pečurke
  • Kombu
  • Umak od soje
  • Mirin
Sastojci za marinirani tofu
  • Tofu
  • Scallions
  • Umak od soje
  • Sezamovo ulje
  • Rižino sirće
  • Sriracha (ili ljuti sos po izboru)
  • Tostirano seme susama
Sastojci za pečeni brokoli
Sastojci za prelive
Alati
  • Lonac sa teškim dnom
  • Stockpot
  • Tava
  • Pergament papir
  • Posude za mešanje
  • Sita
  • Lupač povrća
  • Spider cjedilo
  • Strugač za klupu
  • Varjačom
  • Kutlača
  • Kuvarski noževi
  • Noževi za sječenje
  • Daske za rezanje
  • Merna čaša
  • Merne čaše
  • Merne kašike
  • Viljuške
  • Rukavice za pećnicu
Oprema
Prije nego što počnes
  • Prikupite sve alate i sastojke, a zatim ih rasporedite po stolovima.
  • Prikupite potrepštine za sastanak kuhara.
  • Napravite vizuelnu pomoć.
  • Kopirajte recept za supu Udon rezanci.
  • Kopirajte recept za marinirani tofu da ga podijelite.
  • Kopirajte recept za meko kuhana jaja da ga podijelite.
  • Pripremite tri recepta mariniranog tofua (po mogućnosti najmanje 12 sati prije prve klase u rotaciji kako biste omogućili vrijeme za mariniranje).
  • Tost sjemenke sezama će se koristiti u mariniranom tofuu.
NA SUSRETU KUHARA

Dobrodošli učenicima natrag u kuhinju na drugi čas proljetne rotacije.

  1. Predstavite današnji recept: Udon juha od rezanci.
  2. Objasnite da je čorba od udon rezanci jelo koje se tradicionalno jede u Japanu, ali i vrlo popularno na mnogim mjestima u svijetu u područjima u koja su ljudi iz Japana emigrirali u nekom trenutku i predstavili hranu. Baš kao i ramen, još jedan primjer japanske juhe s rezancima, postoje mnoge vrste udona koji se jedu s raznim čorbama i dodacima koji se razlikuju ovisno o regiji i godišnjem dobu. Ono što udon razlikuje od udona je rezanci.
    • Udon rezanci su debeli pšenični rezanci koji potječu iz Japana. No, iako su udon i druge juhe s rezancima poput ramena sada vrlo popularne u Japanu, Japanci nisu uvijek radili rezance. Zamolite učenike da se prisjete serija lekcija Put svile iz šestog razreda: Sjećate li se odakle su nastali rezanci?
    • Rezanci su nastali u Kini već 25. godine. Otprilike 800 godina kasnije, u devetom stoljeću, prvi put su došli u Japan. Postoji mnogo priča o podrijetlu udona, ali najčešća je ona da je u devetom stoljeću japanski monah po imenu Kukai otputovao u Kinu kako bi proučavao budizam. U manastirima u kojima je studirao u sjevernoj Kini jedna od glavnih namirnica bili su rezanci. Mislio je da su rezanci ukusni, pa je, kad se vratio u Japan, donio informacije o tome kako napraviti debele pšenične rezance. Vremenom se ono što danas znamo kao udon polako razvijalo.
  3. Tradicionalno, preljevi su se zasnivali na godišnjem dobu, jer kada su ljudi prvi put počeli jesti udon, uglavnom su bili poljoprivrednici, a jedina hrana kojoj su imali pristup bila je ona za koju su uzgajali ili tražili hranu. Za preliv ćemo koristiti i sezonsko povrće. Trenutno je proljeće. Zamolite učenike da razmisle o povrću koje je trenutno u sezoni.
    • Trenutno je sezona brokule, pa ćemo danas peći brokoli kao preljev. Zamolite učenike da se prisjete iz prethodne lekcije u kojoj su pekli krumpir četiri koraka za pečenje povrća: oprati, rezati, začiniti i skuhati.
    • Naši današnji dodaci uključivat će narezanu mrkvu, mladi luk i gljive, kao i meko kuhana jaja. Zamolite učenike da objasne razliku između meko kuhanog i tvrdo kuhanog jaja. Meko kuhana slična su tvrdo kuhanim jajima, ali s žumancem žučnije boje.
  4. Recite učenicima da će čuti više o receptima i poslovima u svojim grupama za stolove.
  5. Zamolite učenike da operu ruke i odu do svojih grupa za stolom.
NA STOLU

Pitanje za prijavu: Koja je vaša omiljena vrsta supe?

  1. Detaljnije objasnite recepte i poslove kuhanja:
    • Svi će početi pripremom čorbe udon. Za pripremu čorbe pirjat ćemo sjeckano povrće, uključujući suhe gljive i kombu, u vodi. Ovo izdvaja njihov ukus.
    • Nakon pripreme juhe, postoje tri grupe poslova: pečena brokula, marinirani tofu i preljevi.
    • Ponovno podsjetite učenike na četiri koraka pečenja: operite, usitnite, začinite uljem i solju i pecite.
    • Objasnite da je recept za marinirani tofu model koji se plaća unaprijed, jer što se tofu duže marinira, to više upija aromu.
    • Pokažite kako tanko narezati mladi luk i grašak sa šećerom na pristranost i kako julienne mrkvu. Meko kuhana jaja i rezance skuhat ćemo pred kraj kad budemo skoro spremni za jelo.
  2. Podijelite učenike u radne grupe.
  3. Kuhajte, čistite i jedite.
U ZATVORNOM KRUGU

Zamolite učenike da prstima ocijene hranu na ljestvici od 1 do 5.


Pogledajte video: KAKO SKUHATI JUHU? Gusta JUHA OD MRKVE, CELERA I KRUMPIRA Mamini VIDEO RECEPTI E-SI GLADAN? (Juli 2022).


Komentari:

  1. Wingate

    You are an abstract person

  2. Nishicage

    Potvrđujem. Tako se događa. Možemo komunicirati na ovoj temi.

  3. Macdomhnall

    Dozvoljavate grešku. Uđite, razgovaraćemo o tome. Pišite mi na PM, mi ćemo to srediti.

  4. Hassun

    Bravo, posjetila vas je izvanredna ideja

  5. Kent

    DA, dobra varijanta



Napišite poruku