Novi recepti

Dimljena devilovana jaja

Dimljena devilovana jaja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Umesto da kuvate jaja, kuvajte ih u pušaču na 225 stepeni oko 2 sata i 15 minuta. Zatim ih stavite u ledenu kupelj da se brzo ohlade.

Oljuštite jaja i prepolovite ih. Žumanca stavite u činiju sa majonezom i senfom, po ukusu. Kombinujte dok ne postane kremasto. Zatim dodajte Srirachu, sol, papar i sjeckanu papriku po ukusu. Mešajte dok se ne sjedini.

Žlicom punite fil u prepolovljene belance (ili ga ubacite u belanca pomoću slastičarske kese) i poslužite.


Dimljena devilovana jaja

Nosač koktel zabave, jaja sa savijanjem savršeno su sredstvo za eksperimentiranje s okusima i teksturama. Jennifer Puccio iz San Francisca & rsquos pohvalila je Big Night Restaurant Group koja je odmah osvojila goste Beard House -a svojim povišenim stavom o ovom klasičnom kanapeu, dodajući dim, kiselinu i malo svinjskog užitka za savršen zalogaj.

Sastojci

  • Za kiseli jalape i ntildeos:
  • 2 jalape i ntildeo paprike
  • 2/3 šolje granuliranog šećera
  • 2/3 šolje sirćeta od šampanjca
  • 1/2 kašičice košer soli
  • Za ukiseljenu ljutiku:
  • 1 srednja ljutika
  • 2 limuna
  • Za jaja s umakom:
  • 12 velikih organskih jaja bez kaveza
  • 2 kapi tekućeg dima (ako koristite, pogledajte dolje)
  • 2/3 šolje majoneza
  • 2 kašike ukiseljene ljutike
  • 1 kašika košer soli
  • 1/2 kašičice Tabasco sosa
  • Prstohvat kajenskog bibera
  • 1/2 kilograma slanine
  • Za salsa verde:
  • 1/2 vezice italijanskog peršuna
  • 1/3 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 1/2 kašičice ukiseljene ljutike
  • 1/2 kašičice košer soli
  • Za ukrašavanje:
  • Fleur de sel, po ukusu
  • 2 žlice tanko narezanog vlasca

Metoda

Napravite kiseli jalape & ntildeos: Narežite jalape & ntildeos na tanke kolutiće debljine oko 1/8 inča. Isperite sjemenke iz jalape & ntildeos pod hladnom vodom. Isperite i ocijedite jalape & ntildeos i stavite ih u posudu otpornu na toplinu. U loncu za sos sjedinite šećer, sirće od šampanjca i so i prokuhajte. Vruću tekućinu za kiseljenje prelijte preko jalape & ntildeos. Držite lice dalje od jalape & ntildeosa dok ih prelijevate octom. Pokrijte posudu dok je tečnost još topla i čuvajte je na pultu dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim čuvajte u frižideru. Čuvat će se najmanje sedmicu dana.

Napravite ukiseljenu ljutiku: Oljuštite i sitno nasjeckajte ljutiku. Iscijedite limun preko ljutike u nereagirajućoj posudi i ostavite sa strane. Ukiseljenu ljutiku ne smijete upotrijebiti prije jednog sata nakon kombiniranja ljutike i limunovog soka, već držati ne duže od 24 sata.

Napravite izvaljena jaja: Stavite jaja u veliki lonac. Pokrijte vodom dok jaja ne potone za 1 inč. Pustite vodu da provri na srednje jakoj vatri. Sklonite lonac s vatre, poklopite i ostavite da stoji 12 minuta. Jaja ubacite u ledenu vodu i ogulite ih kad se ohlade. Odrežite malo sa strane svakog oguljenog jaja tako da stvara ravnu površinu. Jaja prepolovite po sredini. Izvadite i stavite žumanjke u činiju. Bjelanjke stavite na poslužavnik.

Kuhano bjelanjke i žumanjke hladno dimite u pušaču sa drvenim sječkama na laganoj vatri 20 minuta. Ako nemate pušača, dodajte nekoliko kapi tekućeg dima u dolje opisanu mješavinu žumanjaka.

Dimljena žumanca razbijte gnječilicom za krumpir dok ne dobiju konzistenciju poput pijeska. Umiješajte oko 2/3 šolje majoneze. U smjesu dodajte ukiseljenu ljutiku, sol, Tabasco umak i prstohvat kajenskog oraha. Smjesu premjestite u vrećice za cijevi ili zamrzivač i čuvajte u hladnjaku do tri dana.

Napravite slaninu: Zagrijte pećnicu na 350 & degF. Položite 1/2 kilograma slanine na nelepljivi lim za pečenje i prekrijte drugim plehom tako da se slanina stisne između dve tepsije.

Pecite u pećnici oko 30 minuta ili dok slanina ne otopi svu masnoću i trake ne postanu hrskave.

Napravite salsu verde: Peršun sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte peršin s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ukiseljenom ljutikom i soli.

Sastavite jaja: Odrežite kraj vrećice za cijevi ili vrećice za zamrzavanje i ravnomjerno punite bjelanjke dok se ne iskoristi sva smjesa žumanjaka. Svako jaje prelijte kriškom ukiseljenog jalapea i ntildeosa, malim komadom hrskave slanine, malo salse verde i narezanim vlascem. Završite sa fleur de sel.


Jesu li jaja dobra za nas?

Jaja su prošla kroz period od nekoliko decenija u kojima ih je Američko udruženje za srce loše opazilo jer su tovila i bogata holesterolom, doprinoseći srčanim oboljenjima. Smjernice o ishrani su revidirane, a jaja su se umjereno vratila na meni. AHA i dalje savjetuje da bi prosječna, zdrava odrasla osoba trebala konzumirati samo do 300 miligrama holesterola dnevno.

Jedno veliko jaje sadrži 213 miligrama holesterola. Međutim, istraživanja su pokazala da visoki nivoi kolesterola u krvi nisu nužno iz hrane koja sadrži holesterol, već iz hrane bogate zasićenim mastima i prerađenog šećera.

Jaja su gotovo savršeni protein. Jedno jaje ima samo 75 kalorija sa 7 grama visokokvalitetnih proteina, 5 grama ukupne masti i samo 1,6 grama zasićenih masti. Jaja su odličan izvor željeza, karotenoida, vitamina i minerala.

Kada kupujete jaja, tražite pašnjake podignute ili slobodne, bez hormona ili antibiotika koji se primjenjuju i uzgajaju na izvorima hrane koji nisu GMO. Pilići vole hranu za insekte, korov, sjemenke i malo pijeska ili kamenčića kako bi pomogli probavi u želucu. Mnogi komercijalni poljoprivrednici hrane svoje piliće ishranom od kukuruza i drugih masovno proizvedenih žitarica koje mogu imati pesticide. Ovi pesticidi mogu prodrijeti u jaja. A uslovi života su često prenapučeni da bi se kokoši mogle pravilno vježbati.

Možda ćete platiti malo više za održivo i humano uzgojena i nabavljena kokošja jaja. Ako ga možete zamahnuti, dodatni troškovi bi se mogli isplatiti u smislu ukusa i vaše dobrobiti.

Ovi recepti su za 6 jaja. Slobodno udvostručite sve sastojke za desetak jaja.


    i oguliti jaja.
  1. Jaja dimite u hladnoj kutiji za pušenje oko 2 sata (dobiće zlatnu boju!)
  2. Jaja prepolovite i izvadite žumanca.
  3. Pomiješajte žumanjke, majonez, senf i utrljajte.
  4. Napunite jaja mešavinom žumanjaka i pospite dimljenu papriku po vrhu.

Sastojci koje smo gore preporučili namijenjeni su puristima koji vole pojednostaviti stvari. Međutim, vidjeli smo ono što su neki od vas peletizirali na vašim MAK roštiljima pa uvijek volimo uključiti neke alternative za one koji uživaju u pomicanju granica. Evo nekoliko različitih sastojaka koje preporučujemo dodati u dimljena jaja, kako biste ih podigli na viši nivo.

  • Dimljena slanina
  • Dimljeni avokado
  • Dimljena himalajska sol
  • Kiseli krastavac usitnjeni
  • Mljeveno jalapeno
  • Dimljeni beli luk (ako volite ljute stvari!)

Javite nam koje su vaše omiljene kombinacije sastojaka objavljivanjem na našoj Facebook stranici MAK ljubitelji pečenja na pelet. Ako ’ niste trenutni član, pošaljite nam zahtjev za pridruživanje zajednici!


Napravite fil

Sad kad ste popušili jaja, vrijeme je za pripremu punjenja.

Ovo punjenje odaje počast okusima roštilja i trebali biste imati gotovo sve što vam je potrebno pri ruci.

Stvari koje će vam trebati:

  • 12 dimljenih jaja
  • ⅓ šolje majoneze – ja sam koristila Duke's
  • 2 žlice kiselog kiselog jalapena narezanog na kockice
  • 4 žličice kamenog mljevenog senfa
  • 4 žličice BBQ rub – Koristio sam Spiceology Brisket Rub
  • 2 kašičice jabukovog sirćeta
  • Ljuti sos po ukusu
  • Narezani kiseli jalapenos za ukrašavanje
  • Sendvič vreća za cjevovod

Jaja prerežite na pola i izvadite žumanjke u posudu koja ne reagira. Dodajte ostale sastojke i sjedinite u glatki fil. Volim da vilicom izgnječim žumanjke i sjedinim sve sastojke.

Ovo punjenje je gusto, ali nije suho. Ako volite rjeđi fil, polako dodajte još majoneze i jabukovog octa dok ne dobijete željenu konzistenciju. Možete dodati salamuru od ukiseljenog jalapenosa umjesto jabukovog octa za dodatak začina i začina.


Sastojci

Instrukcije

Prethodno zagrijte Yoder Smokers YS640 Roštilj na pelete do 350 ° F, postavljeno za pušenje/indirektno pečenje na žaru sa pločom za raspršivanje. Stavite jaja na drugu policu i kuhajte 30 minuta. Izvadite iz šporeta i odmah stavite u činiju sa ledenom vodom. Slaninu skuhajte dok ne postane hrskava. Prebacite na papirni ubrus. Isključite roštilj.

Nakon što se jaja ohlade 15-20 minuta, ogulite ih. Kada se roštilj dovoljno ohladio da se isključi, prebacite prekidač natrag u položaj "uključeno", ali nemojte pritisnuti start. Postavite an A-MAZE-N Cijevni pušač, ispunjen vašim omiljenim peleti, na donjoj rešetki i osvijetlite pomoću a baklja. To će omogućiti cirkulaciju dima, bez stvaranja značajne topline. Hladno dimite jaja 45 minuta.

Izvadite jaja iz šporeta. Prerežite po dužini, na pola. Uklonite žumanjke i stavite ih u vrećicu sa zatvaračem veličine četvrtine. Isjeckajte 3 kriške slanine vrlo fino (rezervirajte jednu cijelu krišku) i dodajte u vrećicu. U vrećicu dodajte i preostale sastojke.

Razbiti i miješati smjesu u vrećici dok se dobro ne sjedini i uglavnom ne postane glatka. Odrežite jedan ugao vrećice i smjesu cijevi vratite u snijeg od bjelanjaka, gdje su sjedili žumanci prije nego što ih izvadite. Vrhove svakog jajeta ukrasite isciječenim komadom rezervirane slanine.


Goruća ljubav: Kako napraviti dimljena devilirana jaja

Kuća slavnih s roštilja, pisac i autor najprodavanijih kuharica Steven Raichlen ima novu knjigu recepata koje ljubitelji roštilja neće htjeti propustiti. Gorionici na drva i upotreba nusproizvoda sagorijevanja (ljubitelji dimljene hrane, gledamo izravno u vas) bit će oduševljeni i oduševljeni Projektni dim, knjiga posvećena svemu što se unosi dimom. Sretna sezona roštiljanja!

Povezani članci

Gorivo: Hikorija, jabuka ili tvrdo drvo po vašem izboru - dovoljno za 20 minuta pušenja.

Prodavnica: Organska jaja kad je to moguće.

Šta još: Imate dvije mogućnosti za pušenje jaja: vruće ili hladno pušenje. Prvi je brži, ali morate dimiti jaja preko posude s ledom ili će bjelanjci postati gumeni. Hladno pušenje uklanja ovaj rizik, ali traje duže. Za još bolji okus dima, prije pušenja prepolovite tvrdo kuhana jaja,

Goruća ljubav: Kako napraviti dimljena devilirana jaja

  • Vrijeme pripreme: 20 minuta
  • Vreme kuvanja: 30 minuta
  • Nivo težine: Lako
  • Veličina serviranja: 24 poluvremena

Sastojci

Za punjenje
  • 12 dimljenih jaja
  • 1/3 šolje majoneze (po mogućnosti Hellmann 's ili Best Foods), ili po ukusu
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 1 kašičica srirache, Tabasco sosa ili nekog drugog omiljenog ljutog sosa, ili po ukusu
  • 1 kašičica Worcestershire sosa
Za prelive (opciono)
  • sjeckani vlasac
  • Španska dimljena paprika (pimentón)
  • Običan ili dimljeni kavijar od lososa
  • Pržene kriške slanine
  • Fino narezana dimljena goveđa prsa ili vučena svinjetina
Za dimljena jaja
Materijali

Upute

Za dimljena jaja

Za tvrdo kuvanje jaja, stavite ih u veliki lonac sa hladnom vodom da pokriju 3 inča. Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i pirjajte jaja 11 minuta (nekoliko minuta duže ako živite na velikoj nadmorskoj visini). Ocijedite jaja i napunite posudu hladnom vodom. Ohladite jaja u tiganju dok se s njima ne može lako rukovati, ali su još topla. Oljuštite jaja. (Lakše ih je oguliti dok su još topla.) Vratite jaja u hladnu vodu da se potpuno ohlade, a zatim dobro ocijedite i osušite papirnim ubrusom. Jaja se mogu skuhati i oguliti do 48 sati unaprijed, spremiti u posudu prekrivenu plastičnom folijom i ohladiti.

Postavite svoj pušač prema uputama proizvođača i zagrijte ga na 225 ° F. Dodajte drvo prema uputama proizvođača.

Stavite jaja na blago nauljenu rešetku postavljenu preko posude od aluminijske folije napunjene ledom (jaja ne smiju dodirivati ​​led). Stavite u pušač i dimite jaja dok ne dobije bronzani dim, 15 do 20 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Čuvati, pokriveno, u frižideru do 3 dana. Jedite onako kako biste jeli tvrdo kuhana jaja ili koristite za pravljenje devijantnih jaja ili salate od jaja.

Za jaja

Jaja prepolovite po dužini. Odrežite tanku krišku s dna svake polovice kako se ne bi ljuljala. Izvadite žumance i stavite ih zajedno s ukrasima od bjelanjaka u kuhač. (Alternativno, smjesu od žumanjaka možete zgnječiti vilicom.)

Dodajte majonez, senf, sriracha i Worcestershire sos i procedite u gust pire. Za kremastiji fil dodajte još majoneze.

Žlicom vraćajte smjesu na polovice bjelanjaka ili je ubacite slastičarskom vrećicom ili plastičnom vrećicom koja se može zatvoriti sa odsječenim donjim kutom. Po želji prelijte jaja posipajući vlasac i/ili dimljenu papriku ili žlicom kavijara od lososa, slanine ili isjeckanog prsa ili svinjetine. Hladiti u poklopljenoj posudi ili labavo prekriveno plastičnom folijom do posluživanja.

Varijacija: hladno dimljena jaja

Ako želite hladno dimiti jaja, bit će vam potrebno dovoljno goriva za pola sata pušenja. Zagrijte hladni pušač na 100 ° F ili manje. Stavite jaja u pušač i dimite dok ne dobiju brončanu boju, 1 do 1 1/2 sata.


Dimljena devilovana jaja

Kao prvo, svima vam dugujem ogromno izvinjenje! Sjedim na ovom receptu već više od mjesec dana i TO je jednostavno nepristojno. Ovaj recept je jedan od onih koje svijet mora imati u svom životu. Kao i ranije, ovo predjelo (ili međuobrok, ne vjerujem) potpuno mijenja igru!

Davno su nestala normalna jaja. Ne samo da su upakovani s okusom, već ih i gOVOLI! Ne znam je li slanina na vrhu (slanina je život, jesam li u pravu?), Ili je to nagovještaj arome dima koji joj pušač dodaje! Ipak, pripremite se za ovisnost o ovim ukusnim blagovima!

Za Badnje veče svake godine domaćini. Moja mama pravi goveđi file i sastavlja neverovatan namaz. Doslovno jedemo cijeli dan, igramo se, pijemo i otvaramo poklone!

Ove godine je moj muž htio napraviti predjelo koje će dodati danu i odlučio je pripremiti desetak jaja. Želeo je da im doda novi zaokret, pa je zbog toga pušač ušao u igru.

On je tvrdo skuvao jaja u mom instant loncu, ali od tada je preuzeo vladavinu ovih i krajnji rezultat je bio neverovatan!

Mora da sam i ja imao otprilike 3-4, a čak sam i vidio svog nećaka s 2 u ruci koji se vraćao na sekunde! Impresivno, zar ne ?!

Da doda malo udaraca, na vrhu je upotrijebio jalapeno slaninu! Ako zaista želite napredovati, pospite malo Slap Ya Mame po vrhu ili neki od naših omiljenih začina Chupacabra!

S nadolaskom Super Bowla, toplo vas ohrabrujem da sve ovo isprobate! Niko neće gledati utakmicu jer će svi biti prezauzeti proždirući ovo, haha!

Ako ih isprobate, svakako mi javite kako su ispali i šta mislite o njima! Pridružite mi se na Instagramu OVDJE i upotrijebite hashtag #thecookinchicks tako da mogu vidjeti šta kuvate!

Uživajte u ovim dimljenim devilnim jajima, bolje sa zakašnjenjem nego nikad uz ovaj recept, zar ne ?!


Vrste pušača za jaja

Postoje različiti pušači koje možete koristiti. Pušači sa roštilja na pelet oslanjaju se na komprimirane drvene pelete napravljene od različitih vrsta drva. Samo napunite spremnik, zapalite roštilj i opustite se. Peleti traju dugo i unose koncentrirani dimljeni okus u vašu hranu.

Električni pušači relativno su laki za upotrebu. Napunite poslužavnik drvenim sječkama i posudu s vodom tekućinom po vašem izboru za dodatni okus. Zatim priključite ormar za pušače i uključite ga. Pušači na gas u osnovi su jednostavni za upotrebu kao i električni pušači. Međutim, oni općenito rade na propanu. Samo zapamtite da napunite rezervoar.

Takođe možete pušiti preko drvenog ugljena. To možete učiniti indirektnom metodom roštiljanja na dvorišnom roštilju. Postoje pušači drvenog ugljena. Možda ste vidjeli izrazito jaje ili oblik metka pušači drvenog uglja . Možete dodati nekoliko većih komada masivnog drveta na vrh ugljena za prirodnu aromu dima.

Svi ovi pušači i tehnike funkcionirat će za pripremu dimljenih jaja. Volim koristiti drvo sa blagim ukusom , čips ili pelete kako ne bi zatrpali osjetljiva jaja. Šume johe i jabuke dobre su za pušenje jaja.


Recept: jaja s dimljenom pastrmkom

Mogao sam jesti ukrašena jaja za doručak, ručak, večeru i međuobroke. Ova otmjena, pomalo retro skrojena jaja, koja imaju slani hit dimljene pastrve pomiješane u punjenju, dobri su dodaci bilo kojem od tih jela, ali posebno mi se sviđaju kao predjelo na koktelima. Slojevši neodoljiv okus klasičnih jaja s devijantnim mirisom, oni će#8217 prvi nestati na bilo kojoj zabavi.

Jaja sa dimljenom pastrmkom pojavljuju se na jelovnicima restorana širom zemlje, ali prvi put sam za njih saznala u prolazu, tokom razgovora sa kolegom sa posla. Dimljena pastrva jedna je od mojih omiljenih namirnica u spremištu i nikada nisam sreo ukrašeno jaje koje mi se nije svidjelo, pa je to bilo jedno od onih jela za koje sam znao da ću ih voljeti prije nego što sam je probao.

Bio sam u pravu kad sam prvi put zgnječio dimljenu ribu u tvrdo kuhana žumanca s majonezom, senfom, malo limunovog soka i paprom, bio sam navučen. Dimljenost ribe je suptilna, izrezana oštrim okusom senfa i svijetlim limunovim sokom, dajući punjenju neobičan, vrlo pikantan okus.

Jahte ćete htjeti kupiti tjedan dana unaprijed pri pravljenju devijantnih jaja, jer se starija jaja općenito lakše guliti i rezultirat će ljepšom prezentacijom. (Nisam slijedio vlastiti savjet pri pravljenju serije na ovim fotografijama i završio sam s nekim tužnim i otrcanim primjercima. Činilo se da je guljenje jaja pod hladnom tekućom vodom pomoglo onima koji se teže guliti.)

I slobodno eksperimentirajte s drugom dimljenom ribom koja vam je možda pri ruci. Najbolja verzija ovih jaja koju sam ikada napravio koristila je komad vrlo masne, skupe dimljene bijele ribe, koja je pravila posebno bogata i aromatična jaja. Za svakodnevnu poslasticu, Trader Joe ’s dimljena pastrmka iz konzerve moj je uobičajeni izbor.


Recept za dimljena devilovana jaja

U slučaju da ste ljubitelj devijaniranih jaja i volite roštilj, sami sebi nanosite ozljedu ne praveći dimljena jaja. Shvaćam da zvuči čudno, međutim dodatno vrijeme u dimu daje ovim jajima neki ludi okus koji morate sami razumjeti. Uključite sve moje prijatne elemente za punjenje i spremni ste za značajnu zabavu u ustima.

Put do bilo kojeg nevjerojatno dimljenog jajeta s umakom je zaista sam po sebi jasan: dimljena jaja! Sastavio sam formulu po tačku za pušenje idealnog jaja na svom postu Kako napraviti dimljena jaja. Predlažem da to iscrpno proučite kako biste mogli skinuti ova dimljena jaja s ispravnom nogom!

U osnovi se pridržavajte onih uputa koje prethode stvaranju punjenja i prikupljanja jaja.



Komentari:

  1. Ike

    Šteta što ne mogu sada da govorim - nema slobodnog vremena. Ali vratiću se - svakako ću napisati šta mislim o ovom pitanju.

  2. Tekree

    Vjerujem da si pogriješio. Pišite mi na PM, razgovarajte o tome.

  3. Tanak

    tužan

  4. Mann

    Mislim da je ovo veličanstvena misao

  5. Kotori

    To je vrijedna fraza

  6. Laziz

    I s ovim sam naišao. Možemo komunicirati na ovoj temi.

  7. Adorjan

    Ti si jedan od rijetkih koji stvarno dobro piše

  8. Istaqa

    Curious, is there an analogue?



Napišite poruku