Novi recepti

Jelovnik sedmice: Holiday Inn, 1969

Jelovnik sedmice: Holiday Inn, 1969

Svake sedmice ulazimo u duboke arhive starih menija njujorške javne biblioteke kako bismo pogledali istoriju objedovanja. Kliknite ovdje za više menija sedmice.

Postoji nekoliko hotelskih lanaca koji su u osnovi sinonim za 60 -te: Howarda Johnsona, za jednog, i Holiday Inn, sa svojim poznatim „Velikim znakom“, za drugog. Oba ova lanca nisu nudila samo smještaj, već i iznenađujuće veliki izbor hrane koja se poslužuje u restoranima koji su u osnovi nestali (ako ništa drugo, lanac sada iznajmljuje prostor nezavisnim restoranima). Ovaj meni od jula 1969 (Woodstock!) Daje sjajan snimak o tome kako su ljudi tada jeli: jednom riječju, jednostavno.

Jelovnik započinje izborom salata (uključujući rusku salatu, sa šunkom, neimenovanim sirom, salatom od ledenog brijega, kaparima, kiselom repom i kriškama jaja), „predjelima“ poput koktela i supe od škampa, te desertima poput vruće pite od jabuka sa korica sira cheddar, koja je najverovatnije bila ukusna.

Nisam siguran zašto je predjelo naslovljeno „John Holiday Specials“ ili zašto odjeljak o piletini ima dugačak opis o tome kako je čovjek pripitomio živinu (da bude smiješno, najvjerovatnije), ali predjelo je prilično jednostavno: špageti s umakom od mesa, odresci, pržena ili pečena piletina, svinjski kotleti, topli sendviči, jetra i urnebesni specijalitet s niskim kalorijama nagovještaj ludnice za zdravljem koja je tada bila u povojima: pečeni goveđi hamburger, svježi sir s breskvom ili parom, i "korpu za krekere". Kako su se vremena promenila!

Na posljednjoj stranici nalazi se izbor prženih i pečenih plodova mora, kao i neki hladni sendviči, uključujući klasični trokrevetni klub.

Iako je meni ono što bi većina smatrala "zastarjelim", hiljade restorana u zemlji i dalje poslužuju račun koji je vrlo vjerojatno sličan ovome (i dalje biste bili iznenađeni onim što gosti koji kupuju nazivaju "niskokaloričnim specijalitetom" . ”) I iskreno, da smo nakon dugog dana tražili uslugu u sobi, smatrali bismo se sretnima što imamo ovakav izbor.


Shoney's

Shoney's je privatni lanac restorana sa sjedištem u Nashvilleu, Tennessee. Upravlja restoranima u 17 država, prvenstveno na jugu, s dodatnim lokacijama u srednjem zapadu i donjim srednjoatlantskim državama.

Osnivač Alex Schoenbaum otvorio je prvi Parkette Drive-In 1947. godine, a postao je vlasnik licence Big Boy Restaurants 1952. Dvije godine kasnije ime je promijenjeno u Shoney's, a uslijedilo je agresivno podbranje. Trideset godina kasnije, nakon što je preraslo svoju teritoriju Big Boy -a, Shoney je napustio pripadnost Big Boy -u.

Shoney's je trenutno u vlasništvu Davida Davoudpoura koji je kompaniju kupio 2006. godine preko Royal Hospitality Corporation u Atlanti.


Prisjećajući se legendarnog okusa Treloara

Treloar ’s Inn zatvoren je 45 godina, ali nijedan drugi restoran u istoriji Fort Dodgea ne izaziva ljepše uspomene i ne trpi više ukusa od restorana koji je L.D. “Papa ” Treloar je lansiran u maloj garaži, sa četiri sjedeće garniture na otvorenom, u 2000 N. 15. St.

Oni iz Baby Boomera i ranijih generacija koji su nekoć bili njegovi najvjerniji kupci i dalje priželjkuju da je živ i pokušavaju ispričati svojoj djeci, unucima i praunucima kakvo posebno mjesto Treloar##8217 drži u svojim srcima – i da, u njihovim stomacima. Oh, da osvježim okus tih bebinih rebara, pržene piletine i škampa, odreska, hamburgera od 15 centi, zrna roštilja, domaćih preljeva za salate i tog posebnog umaka s roštilja. I oh, da biste ponovo mogli uvući svoj automobil u štandu u Treloar's Country Boy Drive-in-u, gdje su radionice na klizaljkama primile vašu narudžbu.

Sjećate se hit televizijske komedije “Happy Days ” i njezine izmišljene Arnoldove#8217 i Al ’s Drive-in? Pa, Treloar je bio ekvivalent Fort Dodgea#8211 i popularno okupljalište koje je postojalo mnogo prije nego što smo proslavili to druženje The Fonza i Richiea Cunninghama.

Zašto ime i dalje živi nakon toliko godina?

“ Ljudi na prvom mjestu,##8221 rekla je Deb Treloar Toler iz Aurore u Koloradu, kći Maxa i Jean Treloara i unuka Pape i Hazel Treloar (Max je naslijedio svog oca kao upravnika restorana).

“Papa i tata zadržali su zaposlenike godinama i svi su ih znali, ” dodala je. ”Klijent je UVIJEK bio na prvom mjestu, bez obzira na sve. Svi su to naučili već prvog dana. Hrana, naravno, posebno rebra i piletina (po mom mišljenju). Rebra/pasulj pušači i mirisi koji su s njima išli. Bio je toliko popularan da su ljudi čekali i do tri sata da sjednu na Majčin dan u nedjelju. ”

Sestra Tolera, Claudia Treloar Spillman, iz Phoenixa, rekla je da je to generacijski restoran koji se svidio tinejdžerima, mladim porodicama i starijim stanovnicima.

“ Tamo se slavilo mnogo posebnih događaja i trenutaka, ” rekla je – prvi sastanci, rođendani, dolasci kući i maturalne večeri, porodična okupljanja, vjenčanja i godišnjice, ručkovi u servisnim klubovima i drugo.

“Čak i sada, svih ovih godina kasnije, povremeno naletim na nekoga sa srednjeg zapada,##rekla je Mary Porter, kći najstarijeg oca Papa Treloara, Billie. Ona također živi u Phoenixu i 37 godina prodavala je veleprodaju namirnica i potrepština restoranima. “Čim spominjem Treloar ’s, oči im zasvijetle i zaiskriju dok dijele priče o svojim posjetama gostionici. ”

Rođen u Ogdenu, njihov djed, L.D. “Les ” Treloar, radili kao dječaci, sjajali cipele, prodavali novine rudarima i prodavali u jednoj trgovini. Formalno obrazovanje završio je u osmom razredu i na kraju je postao signalista, a zatim i kočničar za Chicago & Northwestern Railroad. Došao je u Fort Dodge 1920., kada je imao 22 godine, kratko je radio za U.S. Gypsum Co., a zatim je postao skretničar u centralnim dvorištima Illinoisa. Nije zarađivao dovoljno novca za uzdržavanje svoje porodice, pa su on i njegova supruga Hazel i mlađi brat O.L (Orsie) započeli posao s vagonima za ručak prodajući kikiriki i kokice na sajmovima u sjevernoj Ajovi i prodajom farmi.

Nakon što su ljetni sajmovi i prodaja završili, parkirali su prodajnu prikolicu i štand za koncesiju na parceli porodice Theiss sjeverno od Fort Dodgea, nedaleko od 15. ulice. On je također imao, kako je nazvao, prvu pomoć gladanima u jednoj maloj zgradi na adresi 1022 Central Ave., ali počevši od 1928. godine, on i Hazel počeli su upravljati restoranom sa lokacije Theiss – smještenom u Garažu 10 do 12 stopa kupili su na aukciji na farmi.

Treloar's#8217s Inn je rođen – sa sjedenjem samo za četiri osobe##8211, a ubrzo je proširio garažu tako da omogući osam osoba. Hazel je kuhala, uključujući sendviče i prženu piletinu. Glas o hrani iz restorana#8217 brzo se proširio, pa tako i njeno sjedenje: do 1941. godine, do 1946. godine moglo se smjestiti 64 gosta, do 1950. godine bilo je 210, 425, a 1957. godine 508.

Godine 1947., Treloar ’s Curb Service (kasnije nazvan Treloar ’s Country Boy Drive-In) otvoren je na istoj parceli od dva jutra zemlje na kojoj se nalazila gostionica, a 1950. je preuzeo najstariji sin Treloarsa#8217, Max upravljanje rastućim poslovanjem. (L. D. i Hazel su imali petero djece: Elaine (Billie), Max, Beverly i blizanci Dean i Dewey. Svi su umrli.)

Na svom vrhuncu, Treloar's#8217s upravljao je s pet restorana u Fort Dodgeu#8211, glavnoj gostionici i seoskom dječaku pridružio se Max Treloar's Pancake Feast 1961. (tri godine kasnije prodan sestri Max ’s Billie i njenom mužu Delbertu Porteru) , da postane “Del Porter ’s Pancake Feast ”) restoran i salon u tada novom hotelu Holiday Inn 1964. godine, te restoran Treloar ’s Crossroads u trgovačkom centru Crossroads 1969. Stotine zaposlenih radilo je za restorane tokom godina.

Baviti se ugostiteljstvom nije laka profesija, nekad ili sada. Treloar ’s je tokom godina pretrpio nekoliko velikih požara, a 1967. godine došlo je do pljačke u kojoj su zaposleni držani pod prijetnjom oružjem u blizini kafića, dok je napadač ukrao 1.100 dolara. Nikada nije zarobljen.

Treloar ’s zatvoren je u studenom 1975., rezultat je kombinacije poslovnih odluka i zdravstvenih problema Maxa Treloara.

Njen otac je počeo da ima glavobolje i probleme sa vidom dok je bila u srednjoj školi, rekao je Toler. Na kraju je pronađen tumor na mozgu i do kraja života do smrti u septembru 1981. imao je nekoliko operacija na mozgu.

“Rak mozga je otežao poslovanje, ali pokušavao je mnogo godina. Donosio je mnoge ‘ ne tako dobre ’ odluke i na kraju je sve izgubio. Tata je bio stariji i u penziji, do tada je živio u Kaliforniji, i, nažalost, nitko od nas četvero djece nije bio sklon nastaviti s restoranima. Stoga je sve otišlo u stečaj, prodano je nekim investitorima u Fort Dodge, održana je aukcija za otuđenje svih uređaja i opreme. Restoran i drive-in srušeni su 1977. godine.

“Kao i kod većine nas, retrospekcija je zlatna. Svi mi koji smo ostali djeca Claudia, Tod i ja (moj stariji brat Stan (Pudge) umro je 1999.) – žalimo što nismo nastavili s restoranima u imenima Tata i Tata#8217. ”

Ipak, ostala su sjećanja na prijatelje.

Claudia Spillman prisjetila se ceremonije inicijacije za svakog novog sakupljača.

“Kad bismo postali prilično zaposleni, jedan od kuhara bi zgrabio novog saborca ​​i rekao mu da otrči do Country Boysa i donese nosila za piletinu. Autobus bi obično izgledao zbunjen, ali bi potrčali preko parkirališta do seoskog dječaka samo da bi im rekli da seoski dječak nije imao nosila za piletinu i da ga ima gostionica. Tako bi se jadni klinac vratio u gostionicu da prijavi da nosila za piletinu nema ’t tamo – samo da bi ih ponovo poslali jer je to moralo biti u Country Boyu. Do tog trenutka prljavi stolovi su se gomilali, pa je menadžer došao tražiti svog novog saputnika. Nepotrebno je reći da nema nosila za piletinu. Menadžer bi samo podigao ruke i počeo se smijati kao i svi mi. Momčad na vrijeme je morala odglumiti šalu i sljedećeg novog klinca. ”

Mary Porter se prisjeća da je, dok su njegovi unuci bili mladi, papa Treloar došao na novu ideju da uštedi gostionici nešto novca#8211 i da im zaradi.

“Odlučio je da nabavi kamion za smeće i odvozi svo smeće, od gostionice, do njihove velike kuće na brdu preko puta Kennedy Parka, "#rekla je. “Imao je ogromnu cementnu ploču i veliki lonac za smeće. Nakon što je smeće skuhano, bačeno je na ploču da se ohladi. Zatim je imao krdo svinja koje su jele smeće. Kad su dobili mesarsku veličinu, ubijeni su, obrađeni i posluženi u svratištu. Mnogo srebrnog posuđa je takođe ušlo u smeće. Deda nam je za svaki komad srebrnine koji smo pronašli platio ni dinara. O, bože, mi bismo se utrkivali sa svinjama čim smo stigli do bake i djeda. ”

Deb Toler je jedno vrijeme radila u svim restoranima.

“Počela sam kao radnica u gostionici Treloar ’s u subotu ujutro kada sam imala 14 godina. Zatim je nakon otprilike godinu dana diplomirao na serveru. Nakon toga sam otišla raditi u Country Boy Drive-In kao šalterka i kuharica. Jedno od mojih sjećanja je da sam ostao sam i odjednom navalio na hrpu ljudi. Završio sam sa radom od 100 dolara (što ovih dana ne izgleda mnogo, ali s hamburgerima od 15 centi bilo je puno).

“Kada je uprava odlučila vratiti radionice za rolanje, ja sam bio jedan od prvih koji je to učinio. To je definitivno bio izazov, ali i zabava. Sjećam se da sam u početku ispustio mnogo ladica. Moj stariji brat, Stan, bio je moj menadžer, inače sam možda dobio otkaz. Bilo je teško iako sam se bavila rolerom. Balansiranje poslužavnika je bio trik i ovaj posao sam obavio prije bilo kakve konobarice pa još nisam naučio kako pravilno balansirati poslužavnik. Još jedan zabavan trik za naučiti je bilo pričvršćivanje poslužavnika za prozore kupaca i#8211 neki automobili ’ prozori nisu radili kako treba, pa ste ponekad morali staviti ladicu na stražnje prozore. Kupci (posebno djeca) uvijek su uživali u klizanju. ”

Tod Treloar je jedini član porodice koji još uvijek živi u Fort Dodgeu. Radio je u National Gypsum Co. 44 godine. Rekao je da želi raditi u gostionici sa 13 godina i da mu je dozvoljeno samo cijepati drva od hikorija. U gostionici je počeo raditi sa 14 ili 15 godina kao autobus. Postepeno je obavljao i druge poslove, poput konobara, kuhara, fontana i salata. Kasnije je prešao na posao kuhara u Treloar's Crossroads. Međutim, kasnije se vratio u gostionicu Treloar ’s i otišao odatle prije nego što je završio srednju školu.

Njegov rođak Mark Gadbury – sin Beverly Treloar i Deon Gadbury – rekao je da mu je najdraže sjećanje “ da smo dva puta godišnje jeli kao porodica u gostionici na proslavi godišnjica naših djedova i baka (Treloar i Gadbury). Inače nikada nećemo morati otići u Treloar jesti. Moji prijatelji su stalno odlazili, ali mi nikad nismo išli. Zbog našeg rijetkog objedovanja u gostionici, uvijek bih svaki put naručio isto: rebra. Nikada nisam našao rebra tako dobrog ukusa kao u gostionici. Kad sam bio stariji, odlazio bih na Country Boy Drive-in i naručio Country Boy sendvič (trospratni s dvije hamburger pljeskavice, zelena salata, gušter, topljeni sir) i Papa-ov pomfrit (sve to za 60 centi). ”

Tata Treloar i njegova žena voljeli su majmune i držali su dvoje, Maggie i Judy, u kavezu iza gostionice. To je bilo za zabavu ljudi koji su čekali u redu da uđu na večeru. Zimi su Maggie i Judy bile smještene u grijanoj zgradi na istom imanju u kojem su živjeli Treloari.

Jedan od najuspješnijih radionica u Treloaru bio je John Dodgen, koji je 1940. godine, sa 14 godina, postao stolar i napredovao do pomoćnika upravitelja sa 17 godina. u mornarici tokom Drugog svjetskog rata, a sa svojom braćom pokrenuo je Dodgen Industries 1947. u Humboldtu, prvo distribuirajući, a zatim i proizvodnju poljoprivredne opreme.

Zaposleni su zapravo ogulili i isjekli svježi krompir kako bi napravili pomfrit Treloar#8217 i nikada nisu bili zamrznuti. Max Treloar je na kraju razvio rezač krumpira i prodao ga kroz zasebnu kompaniju, izvorno nazvanu Treloar ’s New Products, ali je kasnije promijenjen u Treloar ’s Brokerage. Papa Treloar razvio je patentiranu pećnicu Treloar Bar-B-Q koju je Frank Johnson iz kompanije Ideal Ideal Heating and Sheet Metal izradio prema njegovim specifikacijama. On i Johnson prodali su njih 15 po cijeloj zemlji po 5.000 dolara svaki. Dok ste ulazili u gostionicu Treloar ’s, prvo što ste vidjeli bilo je stakleno kućište s rebrima koja su visjela i usporavala okretanje, a mast od rebara padala je na velike posude graha.

Svake godine, restoran bi se zatvarao na jedan dan dok se održavao Državni sajam u Des Moinesu. Papa Treloar bi iznajmio autobus i odveo zaposlenike i njihovu užu porodicu na Sajam. Autobus je krenuo oko 8-9 ujutro, a vraćao se oko 1-2 sata ujutro. Uvijek bi kupio pobjednika 4H (stoku) i držao ga neko vrijeme ispred gostionice u toru.

Danas, mjesto na kojem su nekad postojali Treloar's##2121s Inn i Country Boy Drive-In (na sjeverozapadnom uglu Sjeverne 15. ulice i 20. avenije sjeverno) zauzima Village Inn, izgrađen 1981. i#8211 četiri godine nakon Treloar & Zgrade #8217 su srušene. Prije pet godina, unuka Pape Treloara i#8211 Ann Stoner iz Cedar Fallsa, kći Billie – donirala je uspomene koje uključuju fotografiju Pape Treloara, omot od sendviča, natpis i jelovnike te kutiju pržene piletine.

Generalni direktor Village Inn -a Josh Hendrickson rekao je da su predmeti izloženi u velikoj kutiji u sjeni u predvorju restorana i da se ljudi stalno zaustavljaju i slikaju. Ljudi koji su nekad ovdje živjeli i vratili se u posjetu doći će ovamo jesti i reći, šta je to? Samo ih vraća nazad. ”

Papa Treloar nije daleko, 37 godina nakon njegove smrti.

Grobovi osnivača Treloara i njegove supruge Hazel, njihovog sina Maxa i drugih članova porodice nalaze se preko puta autoputa na groblju North Lawn.

“Tata i baka su oduvijek željeli vidjeti svoj kutak, "rekao je Toler.


3 od 15

Meni #2: Pileća večera na žaru

Dajte svom obroku na žaru međunarodni okus sa začinjenom piletinom. Istočnoindijska mješavina garam-masala začini piletinu, ostavljajući zamamnu aromu dok se peče. Ostatak obroka ide brzo dok se piletina skuva.

Vaš meni:
Začinjena piletina sa umakom od krastavca i nane (link do recepta gore)
No Measure Salata od špinata
Hog-Berry Yogurt Zamrznuti jogurt Sundaes (sljedeći slajd)

Savjet: Za uštedu vremena ili drugačiji okus, zamijenite umak od krastavca i nane kupljenim mango chutneyjem.


CHEF'S TAJNA - Dragi krompir - Au Gratin krompir omiljen kod Darlinga u gostionici Seekonk Ramada

Tražim recept. Pokojne Eileen Darlings u Seekonku i gostionica Ramada u Seekonku napravile su najbolji krompir od gratiniranog graška. Nisu bili poput bilo kojeg recepta u svim kuharicama koje sam isprobala. Ima li neko ideju kako su dobili taj kremasti napitak

Tražim recept. Pokojne Eileen Darlings u Seekonku i gostionica Ramada u Seekonku napravile su najbolji krompir od gratiniranog graška. Nisu bili poput bilo kojeg recepta u svim kuharicama koje sam isprobala. Ima li neko ideju kako su dobili tu kremastu gustu konzistenciju?

Glasine o Darlingovoj smrti bile su uvelike pretjerane. Lois A. Comeau, unuka Eileen Darling, primjećuje da Darling's Restaurant još uvijek radi u gostionici Ramada, 940 Fall River Ave., Seekonk.

"Ja sam treća generacija i voljela bih s njom podijeliti naš recept za au gratin krompir", napisala je.

Razgovor s Comeauom otkrio je da su Darlings 1996. godine konsolidirali dvije lokacije kada su napustili lokaciju koju sada zauzimaju TGI petkom. To je možda stvorilo zabunu da su se oba restorana zatvorila. Comeau je rekla da ona i njen partner Thomas Cummings nastavljaju voditi restoran koji je u gostionici Ramada od 1969. Oni poslužuju doručak, ručak i večeru sedam dana u tjednu i otvoreni su svaki dan od 7 do 22 sata. Zatvaraju se samo na Božić.

Baka Eileen preminula je 1988.

DARLINGOV ​​AU GRATIN KRUMPIR

1/2 kilograma američkog sira narezanog na kockice

1 šolja parmezana, naribanog

Ogulite i narežite krompir. Stavite ih u šerpu sa hladnom vodom, prokuhajte, zatim smanjite vatru, poklopite i pirjajte do al dente, oko pola sata. Dok se krompir kuha, u loncu zagrijte mlijeko, sol, papar i parmezan. Ostavite da provri i dodajte američki sir. Kad se sir otopi, dodajte malo rouxa odjednom (ne više od 1/4 šolje) dok se umak ne zgusne. Kuvani krompir ocijedite i stavite u tepsiju. Prelijte ih umakom od sira, pazeći da je sav krompir prekriven. Izmrvite krekere na vrhu. Pecite poklopljeno 40 do 50 minuta na 350 stepeni.

Jednaki dijelovi maslaca i brašna

Rastopite maslac i umiješajte brašno dok ne postane glatko. Extra se može hladiti i koristiti u neko drugo vrijeme.

Imate pitanja? Nazovite (508) 336-9222.

Pozivamo čitatelje da zatraže recept za omiljeno restoransko jelo. Pošaljite svoje ime i dnevni telefon i recite nam po čemu je ovo jelo toliko posebno za vas. Zamolit ćemo kuhara da podijeli. Pošaljite e-poruku na [email protected], faks 277-8175 ili pišite Gail Ciampa, Providence Journal, St. Fountain 75, Providence, R.I. 02902.

AU GRATIN KRUMPIR iz Darling's restorana preliven je izmrvljenim Ritz krekerima.


Sadržaj

Prve godine Edit

Godine 1925. Howard Deering Johnson pozajmio je 2.000 dolara za kupovinu i rad male ugaone ljekarne u Wollastonu, kvartu u Quincyju, Massachusetts. Johnson je bio iznenađen što mu je bilo lako vratiti novac koji mu je posuđen, nakon što je otkrio da je njegova nedavno postavljena česma s sodom postala najprometniji dio njegove drogerije. U želji da osigura da njegova trgovina ostane uspješna, Johnson je odlučio osmisliti novi recept za sladoled. Neki izvori kažu da se recept zasnivao na domaćim sladoledima i desertima njegove majke, [7] [8] dok drugi kažu da je to bio recept od lokalnog njemačkog imigranta [9], koji je ili prodao ili dao Johnsonu recept za sladoled. Novi recept učinio je sladoled ukusnijim zbog povećanog sadržaja maslaca. Na kraju je Johnson stvorio 28 aroma sladoleda. Navodi se kako je rekao: "Mislio sam da imam svaki okus na svijetu. To '28' (okusi sladoleda) postalo je moj zaštitni znak." [10]

Tijekom ljeta kasnih 1920 -ih, Johnson je otvarao koncesione štandove na imanju uz plažu duž obale Massachusettsa. Na štandovima su se prodavala bezalkoholna pića, viršle i sladoled. Svaki štand je bio uspješan. Kako je njegov uspjeh postajao sve zapaženiji svake godine, Johnson je uvjerio lokalne bankare da mu posude sredstva za rad restorana koji sjedi. Pregovori su započeti, a krajem desetljeća otvoren je prvi restoran Howarda Johnsona u Quincyju. Predstavljali su pržene školjke, pečeni pasulj, pileće pite, frankfurte, sladoled i bezalkoholna pića.

Prvi restoran Howarda Johnsona dobio je ogromno pojačanje 1929. godine, zbog neobičnog spleta okolnosti: Gradonačelnik obližnjeg Bostona, Malcolm Nichols, zabranio je produkciju predstave Eugena O'Neilla, Strange Interlude u Bostonu. Umjesto da se bori s gradonačelnikom, Pozorišni ceh preselio je produkciju u Quincy. Petosatna predstava predstavljena je u dva dijela sa pauzom za večeru. Prvi restoran Howarda Johnsona bio je u blizini kazališta, a stotine utjecajnih Bostonaca stiglo je u restoran. Od usta do usta, više Amerikanaca upoznalo se s Howard Johnson Company. [11]

Proširenje 1930 -ih i 1940 -ih Edit

Johnson je želio proširiti svoju kompaniju, ali je pad berze 1929. to spriječio. Nakon što je čekao nekoliko godina i održao svoj posao, Johnson je 1932. nagovorio svog poznanika da otvori drugi restoran Howarda Johnsona u Orleansu, Massachusetts. Drugi restoran je imao franšizu i nije u vlasništvu kompanije. Ovo je bio jedan od prvih američkih ugovora o franšizingu.

Do kraja 1936. bilo je još 39 restorana pod franšizom, stvarajući ukupno 41 restoran Howarda Johnsona. Do 1939. godine bilo je 107 restorana Howarda Johnsona uz autoputeve na istočnoj obali Amerike, koji su ostvarivali prihod od 10,5 miliona dolara. Za manje od 14 godina, Johnson je usmjerio franšiznu mrežu od preko 10.000 zaposlenih sa 170 restorana, od kojih mnogi opslužuju 1,5 miliona ljudi godišnje.

Johnsonov uspjeh dao mu je dodatnu priliku da iskoristi svoje ime. Kada je bogata društvenka Dorothy May Kinnicutt Parish (poznata kao sestra Parish) započela svoj posao ukrašavanja 1930 -ih, Johnson ju je angažirao da ukrasi restoran koji je izgradio u Somervilleu, New Jersey. Rekla je to novinaru iz The New York Times, „Obukla sam konobarice u aqua, zidove u aqua, napravila podmetače u aqua. Pretpostavljam da sam morao misliti da je to prilično šik, ali od tada nisam učinio ništa u aqua stilu. ” (citirano u Istorija Howarda Johnsona od Anthony Mitchell Sammarco). [12]

Jedinstvene ikone narančastih krovova, kupola i vjetrokaza na imanju Howarda Johnsona pomogle su pokroviteljima da identifikuju restorane i motele lanca. Zaštitni znak restorana Simple Simon and Pieman logo stvorio je umjetnik John Alcott 1930 -ih godina [8], dok je znakove od stakloplastike izradio Charles Pizzano

Kada je Amerika ušla u Drugi svjetski rat bilo je 200 restorana Howarda Johnsona.

Do 1944. godine samo je 12 restorana Howarda Johnsona ostalo u funkciji. Efekti ratnih racionalizacija unakazili su kompaniju. Johnson je uspio održati svoj posao poslužujući komesarsku hranu ratnim radnicima i regrutima američke vojske. Kad su izgrađene Pennsylvania Turnpike (1940), a kasnije Ohio Turnpike, New Jersey Turnpike i Connecticut Turnpike, Johnson je ponudio i osvojio ekskluzivna prava za opsluživanje vozača na skretanju benzinskih stanica kroz sisteme okretnica. [13]

U procesu oporavka od ovih gubitaka, 1947. kompanija Howard Johnson započela je izgradnju 200 novih restorana širom američkog jugoistoka i srednjeg zapada. Do 1951. prodaja Howard Johnson Company iznosila je 115 miliona dolara.

Ulazak u hotelsko poslovanje Edit

Do 1954. godine bilo je 400 restorana Howarda Johnsona u 32 države, od kojih je oko 10% bilo izuzetno profitabilnih restoran-okretnica u vlasništvu kompanije, ostalo su franšize. Ovo je bio jedan od prvih lanaca restorana u cijeloj zemlji.

Iako su se na mnogim mjestima prodavali „prženi školjci“, bili su čitavi, što američka javnost nije prihvatila univerzalno. Howard Johnson popularizirao je pržene trake školjki kompanije Soffron Brothers Clam, "stopalo" školjki s tvrdom ljuskom. Postali su popularni da se na ovaj način hrane u cijeloj zemlji. [14] [15]

Godine 1954. kompanija je otvorila prvu motornu kuću Howard Johnsona u Savannah, Georgia. Kompanija je zaposlila arhitekte Rufusa Nimsa i Karla Kocha da nadgledaju dizajn soba i kapija. Nims je ranije radio sa kompanijom, dizajnirajući restorane. Zaštitni znak restorana Simple Simon and the Pieman sada se pridružio liku upaljača u marketingu motela firme. Prema povjesničarima kulture, lanac je postao sinonim za putovanja među američkim automobilistima i turistima dijelom zbog Johnsonovih sveprisutnih ekrana za vanjsko oglašavanje. [16]

Godine 1959. Howard Deering Johnson, koji je osnivao i upravljao kompanijom od 1925. godine, prenio je kontrolu na svog sina, tada 26-godišnjeg Howarda Brennana Johnsona. Stariji Johnson posmatrao je kako sin vodi kompaniju do njegove smrti 1972. u 75. godini.

Howard Johnson Company izašla je u javnost 1961. godine, bilo je 605 restorana, 265 u vlasništvu kompanije i 340 pod franšizom, kao i 88 motornih kuća Howard Johnson u 32 države i na Bahamima.

Godine 1961. Johnson je angažirao njujorške kuhare Pierrea Franeyja i Jacquesa Pépina da nadziru razvoj hrane u glavnom komesaru kompanije u Brocktonu, Massachusetts. Franey i Pépin razvili su recepte za prepoznatljiva jela kompanije koja se mogu zamrznuti i isporučiti širom zemlje, garantujući konzistentan proizvod.

Segregacija i desegregacija Uredi

Dok je orijentir Brown protiv Odbora za obrazovanje Odlukom Vrhovnog suda Sjedinjenih Država 1954. poništena je segregacija u javnim školama, segregacija i održavanje javnih objekata samo za bijelce nastavljeno je u drugim domenima, uključujući lanac Howard Johnson. Segregacija u restoranima Howarda Johnsona izazvala je međunarodnu krizu 1957. godine, kada je restoran Howard Johnson u Doveru, Delaware odbio uslugu Komla Agbeli Gbedemah, ministru finansija Gane, što je izazvalo javno izvinjenje predsjednika Dwighta D. Eisenhowera. [17] Kongres rasne jednakosti, ili CORE, bio je ključan u organizaciji protesta i sjednica na lokacijama Howarda Johnsona u više država. [18]

Grad Durham, Sjeverna Karolina, postao je značajan kao fokus za djelovanje protiv izdvojenih restorana i hotela, uključujući Howard Johnson's. Dana 12. kolovoza 1962., odvjetnik i aktivist za građanska prava Floyd McKissick pokrenuo je prvi od više skupova i demonstracija protiv izdvojenih ustanova u Durhamu, uključujući restoran Howard Johnsona na Bulevaru Chapel Hill, [19] koji je kulminirao višestrukim protestima 18. i 20. svibnja 1963. godine u masovnim hapšenjima, kao i eventualnom zbližavanju sa gradskom vlašću. Budući senator i predsjednički kandidat Bernie Sanders, dok je bio student na Univerzitetu u Chicagu 1962., pomogao je u organiziranju piketiranja lokacije Howarda Johnsona u Ciceronu, Illinois, za vrijeme dok je bio studentski aktivista za CORE. [20]

Do 7. prosinca 1962. godine, Howard Johnson Company izdala je izjavu novinarima protiv rasne segregacije u svojim restoranima, navodeći svoju korporativnu politiku protiv diskriminacije: "Tamo gdje je bilo moguće promijeniti poslovanje naših restorana na jugu u skladu sa našoj nacionalnoj politici pružanja usluga bez diskriminacije, to je učinjeno. " [21] Pismo, napisano zajedno sa CORE -om i NAACP -om, pohvalilo je organizacije i uskladilo politiku kompanija sa njihovim viđenjem da segregacija "ne može braniti". [22]

Novi lanci i promjenjivo javno uređivanje

1930 -ih, H.D. Johnson je kupio Wayland Red Coach Grill i upotrijebio ga kao model za novi koncept, prestižniji lanac restorana sa biftekom Red Coach Grills. [23] Iako su imali izvjestan uspjeh, nisu bili dovoljno isplativi. Na kraju je posljednjih 15 Red Coach Grilla prodano 1983. izvršnom direktoru kompanije koji ih je zatvorio. [24] Godine 1969., Johnson je ponovo isprobao novi koncept restorana, Ground Round. Bio je uspješan. Iako nije restoran Howard Johnsona, lanac Ground Round je bio u vlasništvu kompanije i pod franšizom, čime je povećan profit Howard Johnson Company.

Energetska kriza sredinom 1970-ih pomaknula je fokus poslovanja. Umjesto promoviranja restorana putnicima, uprava je znala da se mora fokusirati na obližnje populacijske centre.

28 okusa sladoleda i cijene obroka osjetljivih na kasicu omogućili su namamiti porodice. Kompanija je takođe započela neke promocije prilagođene djeci. Jedan je bio rođendanski klub. Djeca su se unaprijed prijavila i poslane su im rođendanske čestitke za besplatan obrok, tortu, a na nekim lokacijama i balone i lizalice. Obroci za članove porodice naplaćivani su po uobičajenim cijenama. Restoran Springfield, New Jersey, poslao je 10.000 čestitki godišnje, a oni su imali 50 posto povrata na one koji su došli iskoristiti rođendansku ponudu.

Dječji jelovnici bili su atraktivan dio Howard Johnsonovih. Osim što nudi hranu prilagođenu djeci po nižim cijenama, firma industrijskog dizajnera Johna Alcotta stvorila je razne jelovnike koji su djecu zabavljali. Neke su bile karte Sjedinjenih Država, jedna su bile vodič kroz metrički sistem. Drugi meni se može pretvoriti u masku ako se niz doda kod kuće.

Howard Johnson's je također održao takmičenja. Ako je osoba podnijela dokaz putem kupona za odjavu da je probala svih 28 aroma sladoleda, sljedeći kornet sladoleda bio je besplatan. [25]

Do 1975. godine Howard Johnson Company imala je više od 1.000 restorana i više od 500 auto -kuća u 42 države i Kanadi. Kompanija je dostigla vrhunac te godine, ali kasne sedamdesete označile su početak kraja kompanije Howard Johnson. Zbog embarga na naftu 1974., restorani i motorne kuće Howard Johnsona, koji su od putnika primali 85% prihoda, izgubili su profit kada Amerikanci nisu mogli priuštiti duga putovanja ili česte odmore. Također, kompanijski model posluživanja gotove hrane s visokokvalitetnim namirnicama u tradicionalnim blagovaonicama bio je skup u usporedbi s inovacijama koje su uvele trgovine brze hrane poput McDonald'sa, koje je svoje proizvode i restorane dizajniralo kako bi se svidjelo porodicama s mlađom djecom. Otprilike u to vrijeme lanac je predstavio "Hojo Colu" i druge gazirane napitke privatne marke, što je razočaralo neke kupce koji su preferirali poznate proizvode poput Coca-Cole ili Pepsija.

Kompanija je pretrpjela dva zloglasna incidenta na imanju u centralnom poslovnom okrugu New Orleans u roku od 18 mjeseci jedan od drugog. Prvi je bio požar u julu 1971. godine, koji su podmetnula dva bijesna gosta koja su izbacili iz hotela, a u kojem je poginulo šest ljudi. [26] The second, in January 1973, was a harrowing day-long siege. Former Black Panther Mark Essex used the hotel's roof as a sniper's perch, killing three police officers, the hotel's general manager and assistant general manager, and a couple from Virginia, who were on a belated honeymoon. He also wounded policemen, firemen and civilians. Then, in Jericho, New York, on 8 November 1974, singer-actress Connie Francis was raped at the Jericho Turnpike Howard Johnson's Lodge. She sued the motel chain for their lapse in security and won a judgment of $2.5 million, one of the largest such judgments at that time, leading to a reform in hotel security. Her rapist was never found.

H. B. Johnson attempted to streamline company operations and cut costs, such as serving cheaper food and having fewer employees. This strategy was unsuccessful, because patrons compared this new era of Howard Johnson's restaurants and motor lodges unfavorably to the services they had previously come to know. In a further effort to make the company more successful and profitable, Johnson created other concepts, such as HoJos Campgrounds and 3 Penny Inns for lodging, as well as Deli Baker Ice Cream Maker, and Chatt's for restaurants. All of these concepts failed, furthering the company's demise.

In the late 1990s, the Howard Johnson's Candy Factory and Executive Offices in Wollaston were purchased and renovated by the Eastern Nazarene College to form the Adams Executive Center. [27]

Changes in ownership Edit

In 1979, Johnson accepted an acquisition bid of more than $630 million from Imperial Group PLC of London, England. Imperial obtained 1,040 restaurants (75% company owned/25% franchised) and 520 motor lodges (75% franchised/25% company owned). In 1981 Imperial recruited G. Michael Hostage, then CEO of Continental Baking Company and formerly executive vice president of Marriott Corporation, to replace Johnson as CEO. After four years, despite progress in a turnaround, Imperial reversed course and sold the company. Having declined to entertain Hostage's proposal to lead a leveraged buyout, Imperial employed Goldman Sachs who, with Hostage's assistance, sold the company to Marriott in 1986. In a contemporaneous transaction, Marriott sold the motor lodge business and the Howard Johnson trademark to Prime Motor Inns, a New Jersey company.


A One-Week Dinner Plan & Shopping List for 5 Quick Dinner Recipes on a Budget

Get a weeknight dinner plan of 5 quick dinner recipes for under $3 a serving, plus a shopping list for the recipes.

Staying within a grocery budget is a good exercise anytime of year. These five dinner recipes from the EatingWell Test Kitchen helpfully watch the budget for you: all cost less than $3 per serving. They also prove that a meal made with less-expensive ground beef or sensible chicken drumsticks is an option that doesn&apost leave you feeling deprived. And when you play up pasta or potatoes at the center of a meal instead of meat, you naturally save money. I&aposll spend less than $12 to make four generous Asparagus & Ham Stuffed Potatoes with just six ingredients (not including salt and pepper), there&aposs not much to buy and just a little prep to do. That&aposs good, because the less time I spend at the store, the less I&aposll be tempted to stray outside my renewed resolve to shop smart and eat (well) within my means.

-Wendy Ruopp, Managing Editor

Spinach Ravioli with Zucchini Ribbons
For this light vegetarian ravioli recipe, we combine gorgeous long ribbons of zucchini with spinach-and-cheese-stuffed ravioli and a light cream sauce for a satisfying vegetarian pasta dinner.

Roasted Chicken Drumsticks & Potatoes with Mojo Sauce
Roasting chicken and potatoes right in the same pan is a great shortcut for a busy night. While you make this healthy roast chicken recipe, whir up a quick batch of this tangy Cuban mojo sauce for drizzling and dipping.

Bacon Chard Quesadillas
Whole-wheat tortillas are filled with smoky bacon, earthy chard and zesty Monterey Jack cheese in this quick, healthy quesadilla recipe that you can cook all in one skillet.

Sausage & Peppers Baked Ziti
This healthy baked ziti recipe doesn&apost require any chopping and is made on the stovetop, so it is perfect for a busy weeknight dinner. Using whole-wheat pasta adds fiber opt for penne if whole-wheat ziti is hard to find.

Asparagus & Ham Stuffed Potatoes
Asparagus adds a touch of spring to this overstuffed ham-and-cheese twice-baked potatoes recipe. Use another vegetable, such as broccoli, if you prefer.


10 Health Tips for Surviving the Holidays

Thanksgiving is right around the corner, marking the beginning of a 5-week holiday celebration that often spells doom for your health and fitness plan. Along with those celebrations will come headlines and broadcast news stories highlighting the holiday weight gain that thousands of people experience every year.

Don&rsquot think about weight gain this holiday season &ndash think about celebrating with friends at family while simultaneously enjoying the sensation of living in a body that&rsquos healthy.

Below are 10 tips you can use to change how you think this time of year. The result will make it easier for you to make the right choices &ndash even when a lot of people around you aren&rsquot.

1. It&rsquos not about the actual holidays.

What you do on Thanksgiving Day or Christmas Day isn&rsquot your major concern. It&rsquos all the other days in between that will determine if your holidays are healthful. You may encounter holiday treats at random at work or at home from a kind neighbor bringing you a home-baked gift. These situations are more frequent than a binge on a holiday. Overeating on Thanksgiving Day isn&rsquot going to get you out of shape. Just like doing things right one day isn&rsquot going to get you in shape. It&rsquos all the little things on a daily basis that determine if you are moving toward fitness or away from it.

2. List your top 2-3 favorite treats during the holidays and commit to having samo one.

We&rsquove all got our favorites. List them, and stick to them so you can enjoy your favorites without consuming any &ldquoaccidental&rdquo junk food you weren&rsquot planning on.

3. Let go of perfect.

We don&rsquot expect it in other areas of life &ndash school, work or in with our family members. So why do we expect &ldquoperfect&rdquo when we think about our fitness routines? You may miss a workout. In fact, everyone will at some point. It&rsquos not the end of the world. Zaista. Just make sure you get the next one done.

4. Forget your workout routine just challenge yourself.

You may not have time for your full routine, so don&rsquot do it! Exert yourself for 10 minutes if that&rsquos all you have. Your body responds to the challenge of exercise, not to the amount of time you spend doing it.

5. Focus on what you can do, not what you can&rsquot.

Every year I hear an endless parade of, &ldquoI&rsquove just been so busy with the holidays and family visits, that I couldn&rsquot workout.&rdquo This year, focus on what you can do instead of what you can&rsquot. Look for solutions instead of repeatedly dwelling on the problems and obstacles.

6. Ask yourself, &ldquoDo I really have to _________ ?&rdquo

There is likely something that you tell yourself you &ldquomorati&rdquo do that you don&rsquot. Maybe it&rsquos sending out holiday cards to everyone in your address book. Or maybe it&rsquos hosting the family at your house (again!) just like you do every year. You have more choices than you think.

7. Pick your top 5 favorite exercises

Write down your 5 favorite exercises &ndash I&rsquom sure squats will be on everyone&rsquos list this year &ndash and when you need a blast of movement, do all of them for 30 seconds each. It will be easier if they are bodyweight exercises, but you can use anything as long as they are vaša favorites.

8. Explore fun ways to get the family moving.

Family gatherings usually involve too much food and too much sitting around. Get everyone outside any way you can. Reinvent old traditions in movement-based ways. Instead of sitting around talking about what you&rsquore thankful for, have everyone share that while they&rsquore out on a walk together. Whoever is talking has to walk backward and face the group while they share. Be creative. Too cold? Bundle up &ndash once you&rsquore out and moving, you&rsquoll warm up.

9. Keep sugar off of your vegetables.

I used to hate sweet potatoes. A few years ago, I realized this was due in large part to when I was growing up they were always served with brown sugar and marshmallows. Awful. Let there be no glazing of carrots this year. Sugar has no place on vegetables. There will be enough sugar in your favorite dessert. Glazing is for doughnuts. This year, find ways to make side dishes that are both delicious and nutritious.

10. Remember that the holidays come at the same time every year

Your favorite holiday comes on the same day each year (for the most part). Those annual celebrations won&rsquot catch you by surprise, so there&rsquos no reason why you can&rsquot plan for them. Unknown interruptions to your fitness program like car trouble or sick children can&rsquot always be avoided, but when celebrations come every year there&rsquos no excuse. Use your smarts and creativity combined with some of the tips above to come up with a plan for celebrating that will allow you to enjoy the festivities without wrecking your fitness plan in the process. Keep at it and you&rsquoll get a little better each year!

For more ideas on how to survive the holidays and stay on track with your health and fitness, get ACE Registered Dietitian Natalie Digate Muth&rsquostop 5 tips for a healthier Thanksgiving.

Learn More

Sadržaj

Fearnley-Whittingstall was born in Hampstead, London, to Robert Fearnley-Whittingstall, of a landed gentry family formerly of Watford and Hawkswick, Hertfordshire, and gardener and writer Jane Margaret, daughter of Colonel John Hawdon Lascelles, of the King's Royal Rifle Corps, OBE. [3] [4] He was brought up in Gloucestershire. He was educated at Summer Fields School, [5] Eton College, and St Peter's College, Oxford, where he read philosophy and psychology. [6]

After a temporary relocation to Africa, where Fearnley-Whittingstall was considering a career in wildlife conservation, he returned to England and became a sous chef at the River Café in London. He has since said that "being messy" and "lacking discipline", though, made him unsuitable for working in the River Café kitchen, but that he regards his time there as a period that helped shape his current career. [7]

Following his time at the River Café, Fearnley-Whittingstall commenced freelance journalism and was published in Punch, the Evening Standard, i The Sunday Times. [8]

Early shows Edit

Fearnley-Whittingstall's initial television exposure was on Cook on the Wild Side, an exploration of earthy cuisine. [8] His next series was TV Dinners, in which he flambéed and puréed a human placenta to then serve as pâté during one episode. [8] [9] In 2002, he presented the six-episode series, Treats from the Edwardian Country House. [10]

River Cottage Edit

In 1997, Fearnley-Whittingstall moved into River Cottage, a former game-keeper's lodge in the grounds of Slape Manor in Netherbury, Dorset, UK, which he had previously used as a weekend and holiday home. The lodge became the setting for three Channel 4 series: Escape to River Cottage, Return to River Cottage, i River Cottage Forever, all directed by Garry John Hughes. He has become an ardent supporter of the organic movement. [ potreban citat ] In 2004, Beyond River Cottage followed Fearnley-Whittingstall's progress as he set up a new business, River Cottage H.Q., on a 44-acre (18 ha) property close to Dottery (near Bridport), Dorset, with his family. [11] Underpinning his new enterprise is the selling of the produce cultivated on his property at the local marketplace, and audiences bear witness to the host's experiences as a produce seller, while also intermittently receiving the recipe lessons traditionally seen on food shows. The series concludes with a Christmas special in which a feast is brought together, consisting of a 10-bird roast using Fearnley-Whittingstall's own geese and ducks. [12]

In 2005, a series called The View from River Cottage was produced using extracts from the four previous series, accompanied by newly recorded narration. [ potreban citat ] This was followed by River Cottage Road Trip special that consisted of two newly produced one-hour instalments. [13] During 2006, Fearnley-Whittingstall moved River Cottage HQ from the original barn near Bridport to its new premises, Park Farm, a 66-acre (27 ha) farm near Uplyme on the West Dorset/East Devon border. [14] A new series called The River Cottage Treatment was filmed there and was broadcast on Channel 4 in November 2006. [15] This premise of this series involved guests described as "urban-dwellers, fast-food lovers, and convenient food-mongers" to spend a week with the host on the new property, the guests being required to undertake farm duties and to eat according to the River Cottage philosophy. [16]

In 2007, Fearnley-Whittingstall presented, River Cottage: Gone Fishing, a short series that is the concept's 10th overall, in which he examines some of the lesser-known fish to be caught around the British Isles. [17] From 2008, he filmed magazine-style food programmes, produced at River Cottage HQ, based on the seasonal themes. River Cottage Spring ran from 28 May 2008 to 25 June 2008 on Channel 4, and in one of the episodes, Fearnley-Whittingstall demonstrated his "holistic" approach to cooking by slaughtering, preparing, and cooking the entirety of a lamb. [ potreban citat ]

In late 2008, River Cottage Autumn was broadcast from 16 October to 6 November 2008. In one of the autumnal episodes, Fearnley-Whittingstall, together with his friend, John, embarks on a mission to catch crustaceans at a nearby beach with the use of pots. The pair seek to catch prawns, crabs and lobsters, in addition to the blue velvet swimming crab that is commonly found at the particular coastal location where they are based. [ potreban citat ] On 19 October 2009, a new series of four episodes aired on Channel 4: River Cottage – Winter's on the Way. In one of the episodes from the winter series, Fearnley-Whittingstall captures, prepares, and cooks rabbits that he finds on his property and introduces viewers to salsify according to the host, salsify was popular during the Victorian era. [ potreban citat ]

New River Cottage Edit

In September 2010, a new series of River Cottage episodes, entitled River Cottage Every Day, commenced. The series encouraged viewers to cook from scratch more frequently and was accompanied by a book of the same name. [ potreban citat ] In autumn 2011, a new series, River Cottage: Veg Every Day, was launched and is based on Fearnley-Whittingstall's developed awareness regarding the problematic way in which meat is produced and consumed in the modern era. During the series, the food activist addresses the challenge that he defines in the series' first episode: "A whole summer without flesh". Fearnley-Whittingstall explains further: "In the weeks ahead, I'll be expanding my vegetable horizons, seeking out new flavours and textures, and cooking up a whole raft of vegetable dishes with the same excitement and gusto that I've always bestowed on meat and fish." [18] A new series of River Cottage, entitled Hugh's Three Good Things, aired on Channel 4 in December 2012. Accompanied by a cookbook, the series was based on the notion that a great meal can be prepared from gathering three good ingredients in the first episode, Fearnley-Whittingstall uses beetroot, egg, and anchovies to make an open sandwich. [19] He also competed against guest chefs in each episode and viewers were invited to challenge the television host with a superior recipe. [20]

New series Edit

In August 2015, alongside Lindsey Chapman, he hosted a series of five daily programmes on BBC One, linked to three evening programmes Big Blue Live. The series concentrated on marine wildlife around the UK coast. [21] In November 2015, Fearnley-Whittingstall presented Hugh's War on Waste on BBC One, campaigning against waste by food producers, retailers, and consumers. [22]

In 2018, he filmed Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall, a documentary for BBC One, where he explored the obesity crisis in Britain, asking food producers, restaurants, and the government to confront the crisis. [23] Fearnley-Whittingstall's letter to the government was signed by 97,869 people the government responded, and on 25 June, launched a new childhood obesity strategy. Also in the programme, Fearnley-Whittingstall, in partnership with Newcastle City Council, launched Newcastle Can (newcastlecan.com), an initiative and experiment aimed to encourage the citizens of Newcastle to work together to get healthier and fitter. [24]

Guest appearances Edit

Hugh Fearnly-Whittingstall appeared on Celebrity Countdown in 1998 he was named by former host Richard Whiteley as the de facto champion with the highest score of the series. [ potreban citat ] He then appeared on the first series of Channel 4's The F Word in 2005, advising Gordon Ramsay on the rearing of turkeys at Ramsay's London home the turkeys are eaten in the last episode of the series. Further appearances on The F-Word in 2006 and 2007 involved Fearnley-Whittingstall advising Ramsay on the rearing of pigs and lambs again, the consumption of the livestock occurs in the last episodes of the series.

At the start of 2008, Fearnley-Whittingstall – along with fellow celebrity chefs Jamie Oliver and Ramsay – was featured in Channel 4's Big Food Fight season his contribution to the season was Hugh's Chicken Run, which was shown over three consecutive nights. He created three chicken farms in Axminster (one intensive, one commercial free-range, and the third a community farm project staffed by volunteers), culminating in a "Chicken Out!" campaign to encourage the eating of free-range chicken. In 2008, based on the success of the project, further discussion occurred among Channel 4 executives regarding the filming of another season. [25]

In 2009, Fearnley-Whittingstall became a permanent team captain, opposing a different guest captain each week, on a food-based panel game, The Big Food Fight, which began on Channel 4 on 8 September this is not to be confused with the earlier project of the same name. On 12 June, he was a guest on BBC One's Have I Got News For You [26] and he recorded a guest spot on BBC Radio 4's Desert Island Discs that was broadcast on 26 July and again on 31 July 2009. [27]

In 2010, Fearnley-Whittingstall made an appearance on the BBC One comedy panel show, Would I Lie to You?, with host Rob Brydon, who awarded him the "Liar of the Week" prize. [ potreban citat ] Fearnley-Whittingstall also appeared on BBC Two's satirical music panel show, Never Mind the Buzzcocks, on an episode recorded in 2008 airing was delayed until 19 January 2011, due to the scandals surrounding Russell Brand that led to his resignation from the BBC.

Fearnley-Whittingstall published Cuisine Bon Marché in 1994. He wrote the cookbooks, The River Cottage Year, The River Cottage Fish Book (with Nick Fisher), The River Cottage Cookbook (winner of the Andre Simon Food Book of the Year award, the Guild of Food Writers’ Michael Smith Award, and the Glenfiddich Trophy and Food Book of the Year), and The River Cottage Meat Book (the last two books with photographs by Simon Wheeler). [28] [29] His most recent book, published on 29 March 2011, is River Cottage Every Day. [30]

He has written articles for The Guardian i The Observer since 2001. A collection of his short articles was published in October 2006 under the title Hugh Fearlessly Eats It All: Dispatches from the Gastronomic Frontline. He edited The Big Bento Box of Unuseless Japanese Inventions, written by Kenji Kawakami.

In January 2008, Fearnley-Whittingstall called on hospitality and food-service operators to use less intensively farmed chicken: [31]

It's one thing to challenge individual consumers to give up intensively reared chicken, but it's also an issue where anyone in the business of selling chicken has to take a stand. in some cases I know chefs, not naming names, at the very high-end sector who are not using free-range birds. Some of them are on the road to Michelin stars. [31]

In 2012, Fearnley-Whittingstall filmed a Channel 4 series, Hugh's Fish Fight. [32] The series was broadcast in three parts on Channel 4. [33] The campaign's website said it had received over 700,000 signatures by 2012. [34]

In November 2015, he filmed Hugh's War on Waste. [35] with the BBC and began a campaign to reduce consumer waste in the UK. The two programmes focused on food and clothing waste, both by supermarkets and by shoppers in their own homes.

In 2018, he filmed Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall, where he explored the obesity crisis in Britain, asking food producers, restaurants and the government to confront the crisis. [23]

Fearnley-Whittingstall helped develop Stinger, [36] a nettle-flavoured ale, with the Hall & Woodhouse brewery.

Another Fearnley-Whittingstall project was the conversion of an old inn in Axminster to an organic produce shop and canteen, [37] which opened in September 2007.

In 2009, he became a patron of ChildHope UK, an international child-protection charity working in Africa, Asia, and South America. [38]

In 2009, The River Cottage Summer's Here programme promoted the Landshare project that seeks to bring together people who wish to grow fruit and vegetables, but have no land, with landowners willing to donate spare land for cultivation. The online project was commissioned by Channel 4. [39]

Fearnley-Whittingstall is a Vice-president of international wildlife conservation NGO Fauna and Flora International. [40]

Hugh married Marie Derome in 2001 the couple live in East Devon with their four children. [18] [41] Fearnley-Whittingstall also runs the River Cottage Canteen and Deli in the centre of Axminster and, in 2011, launched a second River Cottage Canteen and Deli in Plymouth (since closed) and a third in Winchester. [42] He supports the Green Party of England and Wales. [43]


Pogledajte video: Holiday Inn Ocean City - Ocean City Hotels, Maryland (Januar 2022).