Novi recepti

Recept za kekse od lješnjaka i grožđica

Recept za kekse od lješnjaka i grožđica

  • Recepti
  • Dish type
  • Keksi i kolačići

Ovi slatki keksi su jednostavni za napraviti i lako se mijenjaju kako god želite da vaši super potopljivi keksići budu. Uživajte!


Cheshire, Engleska, UK

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciProizvodi: 50 keksa

  • 125 g maslaca, sobne temperature
  • 300 g svijetlosmeđeg mekog šećera
  • 1 veliko jaje
  • 1/2 kašičice ekstrakta badema
  • 350 g glatkog brašna
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1 kašika mleka, ako je potrebno
  • 100 g seckanih lešnika
  • 100 g grožđica

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 10min› Spremno za: 30min

  1. Zagrijte pećnicu na 180 C / Gas 4 i 3 kalupa za pečenje obložite pergamentom. Ovisno o veličini za koju se odlučite praviti kekse, između 2 i 4 poslužavnika bi trebalo biti dovoljno.
  2. Maslac i šećer stavite u posudu za miješanje i miješajte dok ne postane glatko; ne mora biti savršeno sve dok je sve pomiješano. Dodajte jaje i nastavite miješati dok se dobro ne sjedini. Zatim dodajte ekstrakt badema.
  3. U smjesu stavite brašno i bikarbonu, polako dopuštajući da se sve sjedini. (Smjesa će postati prilično gusta pa po želji dodajte malo mlijeka da je razrijedite ako je potrebno.)
  4. Na kraju, umiješajte lješnjake i grožđice, ali nemojte previše miješati jer to može pokvariti teksturu. Koristeći kašičicu smjese stavite na tepsije, otprilike 12 na svaki pleh.
  5. Pecite u pećnici oko 8 do 12 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Stavite na rešetku da se potpuno ohladi. Mogu se skladištiti u hermetički zatvorenoj posudi do 1 sedmice.

Vrh smrzavanja

Budući da pravite kekse, mogli biste napraviti i cijelu seriju, a zatim neke zamrznuti za kasnije! Zamrzavanje keksa je jednostavno i čuvaju se mjesecima. Ohlađene kekse jednostavno dobro umotajte u aluminijsku foliju, a zatim ih stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Odmrznite na sobnoj temperaturi.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Jamie Oliver kolačići od zobi i grožđica#8217s

Ako mene pitate, već je proljeće. Znam. Vremenska prognoza kaže da će sutra padati snijeg. Dvanaesta noć koja tek dolazi, a naš ormar još je pun božićnih proizvoda, ali za mene je proljeće. Ovo je način na koji živim svoj život. Nakon prvog dana u godini osjećam da su dani sve duži, zrak dobiva novi miris. Možda je to sve u mojim mislima, ali nova avantura je tek počela, sastavljena od novih kalendara i potpuno novih dnevnika, pa za mene proljeće ili barem proljeće dolazi ogromnim skokovima.

Očigledno da ne mogu objaviti recepte sa šparogama, šumskim jagodama i svježim začinskim biljem. Ali zapamti, u malom kutku moga srca proljeće cvjeta. Pa se vratimo na neko vrijeme u# zimski earth i dopustite mi da vam pokažem ovaj recept za pravljenje vrlo jednostavnih kolačića, koji se našao u zadnjem izdanju časopisa Jamie Magazine, zajedno s još jednim receptom koji ću podijeliti#8217 sljedećih dana.


Baguettes od lješnjaka sa zlatnim grožđicama

Ove bagete sadrže mješavinu voća, orašastih plodova i prepoznatljiv okus sladića komorača. Izostavite komorač ako želite, ali on zaista daje blag, ali zanimljiv okus ovim hljebima.

Sastojci

  • sav sunđer
  • 2 šolje (241 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • 1 1/4 kašičice (8g) soli
  • 1/2 kašičice instant kvasca
  • 1 šolja (142 g) tostiranih, grubo iseckanih lešnika
  • 3/4 šolje (128 g) zlatnih grožđica
  • 1 kašika semena komorača, blago prepečeno, opciono

Instrukcije

Za izradu sunđera: Izvažite brašno ili ga izmjerite lagano ga dodajući kašikom u šolju, a zatim uklonite sav višak. Pomiješajte, poklopite i ostavite sa strane da se odmara 12 do 24 sata na sobnoj temperaturi, što duže ostavite da odstoji, vaš će hljeb imati više mrvice.

Da biste napravili testo: Spužvu, brašno, sol i kvasac miješajte i mijesite 8 do 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Dodajte lješnjake, grožđice i sjemenke komorača, mijesite dok se sve ne ujednači.

Stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite da naraste 1 do 1 1/2 sata, dok se gotovo ne udvostruči.

Lagano izduvajte testo i podelite ga na pola.

Oblikujte ga u trupce dugačke oko 10 "do 12" i stavite ih na lim za pečenje (ili u kauč). Pokrijte i ostavite da se diže 1 sat.

Ako pečete na kamenu: Zagrijte pećnicu i kamen 30 minuta na 475 ° F.

Neposredno prije stavljanja štruca u pećnicu, izrežite tri ili četiri dijagonalne kriške po sredini svake i poprskajte ih vodom.

Stavite pogače na kamen, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 375 ° F. Bagete pecite 20 do 24 minuta, dok ne postanu srednje smeđe.

Ako pečete na plehovima: Zagrijte pećnicu na 450 ° F.

Pripremite bagete za pećnicu prema gore navedenim uputama i pecite 10 minuta.

Smanjite temperaturu pećnice na 375 ° F i nastavite peći još 10 do 12 minuta.

Čuvajte hleb, dobro umotan, 2 dana na sobnoj temperaturi. Zamrzavajte do mesec dana.

Savjeti naših pekara

Za pečenje bageta u pekaču za bagete Emile Henry, tijesto podijelite na tri dijela nakon prvog nadolaska. Oblikujte svaki komad u trupac od 13 ”. Stavite trupce u lagano namašćene udubljenja pekača, pokrijte poklopcem i ostavite da se bageti dižu dok ne napuhnu, oko 60 minuta. Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Neposredno prije pečenja skinite poklopac pekara, nekoliko puta prerežite vrhove bageta i poprskajte ih vodom. Vratite poklopac u pekač. Bagete pecite 20 minuta. Uklonite poklopac pekača i pecite još 5 do 10 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite iz rerne i okrenite bagete na rešetku da se ohlade.


  • 2 šolje lješnjaka, prepečenih i oguljenih (vidi savjet)
  • 1 ¼ šolje šećera
  • 4 velika belanca
  • ½ kašičice soli
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Postavite 2 rešetke što je moguće bliže sredini pećnice, prethodno ih zagrijte na 325 stepeni F. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje ili podlogama za pečenje koje se ne lijepe.

Izvadite orahe i šećer u kuhaču dok se fino samelju. Sastružite u veliku činiju.

Bjelanjke i sol istucite u drugoj velikoj posudi električnom miješalicom velikom brzinom dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Gumenom lopaticom lagano savijte snijeg od bjelanjaka u smjesu oraha. Dodajte vanilu i lagano, ali temeljito miješajte dok se ne sjedini.

Bacite testo na žlicu udaljenu 2 inča na pripremljene plehove.

Pecite kolačiće do zlatno smeđe boje, prebacivajući posude naprijed naprijed i odozgo prema dolje, 25 do 30 minuta. Ostavite da se ohladi na plehovima 5 minuta. Lagano prebacite kolačiće na rešetku da se potpuno ohlade. Kad se plehovi potpuno ohlade, ponovite sa preostalim tijestom.

Savjet unaprijed: Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 1 sedmice.

Oprema: Pergamentni papir ili prostirke za pečenje koje se ne lijepe

Savjet: Cijele lješnjake prepecite na plehu u pećnici od 350 ° C, povremeno miješajući, dok ne zamirišu, 7 do 9 minuta. Ostavite orahe da se ohlade nekoliko minuta, a zatim ih istrljajte u čistu kuhinjsku krpu kako biste uklonili većinu papirnatih kožica.


Kolačići od zlatnih grožđica

Ovi kolačići s grožđicama oponašaju kasne oplakivane kekse sa zlatnim grožđicama, ranije prodavane pod imenom Sunshine, a kasnije Keebler. Ovi ravni, ne pretjerano slatki kolačići ispunjeni grožđicama došli su u perforiranim trakama koje biste razbili na pravokutnike. Keebler je kupio Sunshine 1996. godine, i nažalost izbacio je biskvit Golden Raisin iz svoje postave, a mnogima od njih su nam od tada nedostajali. Tako ovaj recept. Više evokacija nego klon, ovi su kolačići slađi i oštriji od originala, ali ukusan podsjetnik na klasični kolačić na minule godine.

Sastojci

  • 1 šolja (120 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • 2 kašike (14 g) šećera za poslastičare
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/4 kašičice soli
  • 6 kašika (85 g) hladnog putera
  • 3 do 4 kašike (43 g do 57 g) ledene vode

Instrukcije

Lagano namastite nekoliko plehova za pečenje ili ih obložite pergamentom.

Umutiti brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Maslac narežite na male kockice, pa ga prstima, mikserom ili vilicom umiješajte u suhe sastojke, miješajući dok se tijesto nejednako mrvi.

Sipajte u ledenu vodu (ili sok od naranče i vodu, ako koristite integralno pšenično brašno), miješajući dok tijesto ne postane kohezivno. Zgrabite šaku ako se dobro drži zajedno i ne djeluje nimalo suho ili mrvičasto, dodali ste dovoljno tekućine.

Podelite testo na pola i svaku polovicu oblikujte u grubi pravougaonik. Pritisnite svaku od četiri strane uz radnu površinu kako biste izgladili sve neravne rubove.

Savršite svoju tehniku

Kolačići od zlatnih grožđica

Zamotajte testo i ostavite ga u frižideru 30 minuta. Pred kraj vremena za hlađenje, zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Uzmite jedan komad tijesta i stavite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte ga u pravokutnik otprilike 10 "x 14", debljine otprilike 1/8 ". Ne brinite o neravnim rubovima, život je nesavršen.

Lagano premažite površinu tijesta s malo umućenog jajeta, a zatim rasporedite polovicu površine (jednu od "dugih" polovica - uzorak oko 5 "x 14") s 3/4 šalice ribizle, lagano ih utisnuvši .

Drugu polovinu tijesta preklopite preko ribizle i ponovo zarolajte dok ne dobijete komad tijesta otprilike 6 "x 15". Neke od ribizli mogu probiti to je u redu.

Lagano premažite tijesto s malo umućenog jaja i pospite s 1/4 šolje krupnog šećera. (Ako nemate krupni šećer, upotrijebite par žlica običnog šećera u prahu. Kolačići neće izgledati tako lijepo, ali će imati fini okus.)

Sada, ošišajte neravne rubove, to će biti "kuharski kolačići", oni koje oduvate i pojedete sami jer vas nije briga kako izgledaju.

Upotrijebite pekarski klupski nož ili kotačić za pizzu, pažljivo izrežite pravokutnik tijesta na tri trake, po dužini. Zatim prerežite svaku uzdužnu traku na pet poprečnih dijelova i dobit ćete ukupno 15 pravokutnih kolačića. Napomena: Budite vrlo oprezni ako ste tijesto razvaljali na silikonskoj podlozi za valjanje, a ne želite rezati prostirku prilikom rezanja kolačića.

Prebacite kolačiće na jedan od pripremljenih limova za pečenje, tako da ih međusobno postavite tako da se neće mnogo proširiti.

Ponovite cijeli postupak s preostalim komadom tijesta.

Kolačiće pecite 14 do 18 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe boje. Izvadite ih iz pećnice i prebacite na rešetku da se ohlade.

Savjeti naših pekara

Želite li zamijeniti integralno pšenično brašno nekim (ili možda svim) višenamjenskim brašnom u ovom receptu? Za najbolje rezultate, pogledajte Kako zamijeniti integralno pšenično brašno bijelim u pečenju.


Keksi od čokolade, grožđica i lješnjaka

Većina naših recepata je jednostavna. Oni koji zahtijevaju malo više vremena ili sposobnosti kuhanja ocijenjeni su kao srednji ili napredni.

Vreme pripreme

Koliko vam vremena treba za pripremu ovog obroka.

Ukupno vrijeme

Ovo je vrijeme potrebno za pripremu ovog obroka od početka do kraja: mariniranje, pečenje, hlađenje itd.

Veličina posluživanja

Ovo pokazuje koliko porcija čini ovaj recept.

Sastojci

  • 100 g blanširanih lješnjaka
  • 130 g neslanog maslaca, mekano
  • 120 g svijetlosmeđeg šećera
  • 50 g tamnosmeđeg muscovado šećera
  • 140 g glatkog brašna
  • 20 g kakao praha
  • 1 veliko jaje
  • & frac12 žličice praška za pecivo
  • 1 prstohvat fine morske soli
  • 100 g grožđica
  • 70 g valjanog zobi
  • 100 g čipsa tamne čokolade

Najbolji recepti za kekse

Najbolji recepti za kekse

Pratite autora ovog članka

Pratite teme u ovom članku

Biskvit je prešao dug put. Kad su ih naši preci tek počeli kuhati, keksi su bili tužni, suhe sitnice, koristili su se za punjenje trljajućih trbuha sirotinje ili su se pekli što je moguće jače kako bi ih se moglo odvesti na duga putovanja brodom.

Ovih dana keksi su poslastica i razmaženi smo izborom. Bilo da se radi o običnom digestivu uz šalicu čaja u 10 sati ili dekadentni čokoladni kolačić u američkom stilu nakon večere, postoji biskvit koji će svakoga iskušati. U Britaniji žvaćemo i zakucavamo svoj put kroz zapanjujućih sedam milijardi keksa godišnje.

Ovdje, za proslavu sedmice keksa na Velikoj britanskoj peci, dijelimo naše najbolje recepte za kekse. Samo ih nemojte jesti sve odjednom.


Sažetak recepta

  • Sprej za kuhanje
  • ⅓ šolje suvih prezli
  • ½ šolje grožđica, sitno iseckanih
  • ½ šolje Frangelico (likera sa ukusom lešnika)
  • 3 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • ½ kašičice soli
  • ½ kašičice mlevenog buzdovana
  • ¾ šolje omekšalog putera
  • 2 ⅓ šolje granuliranog šećera, podeljeno
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 3 velika jaja
  • 1 šolja mleka bez masti
  • 1 žličica naribane korice limuna
  • ¼ šolje prosejanog šećera u prahu

Premažite posudu Bundt od 12 šalica sprejem za kuhanje i pospite mrvicama. Uklonite višak mrvica sa strane.

Grožđice stavite u činiju. Neka liker provri u malom tiganju na srednje jakoj vatri prelijte grožđice. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.

Lagano kašikom noža ubacite brašno u suhe mjerne čaše. Prosijte brašno, prašak za pecivo, sol i buzdovan.

Stavite maslac u veliku zdjelu miješajte mikserom srednjom brzinom 1 minutu ili dok ne postane glatko. Dodajte 1/3 šolje granuliranog šećera i vanilu istucite 1 minutu. Dodajte 2 šolje granuliranog šećera, 1/3 šolje odjednom, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Dodajte jaja, jedno po jedno, mutite 1 minutu nakon svakog dodavanja. Mikserom pri maloj brzini dodajte mješavinu brašna i mlijeko naizmjenično u mješavinu šećera, počevši i završavajući mješavinom brašna. Tucite samo dok ne postane glatko. Umiješajte smjesu od grožđica i koru. U pripremljenu tepsiju sipati testo.

Pecite na 350 ° C 55 minuta ili dok kolač ne naraste kad ga lagano dodirnete u sredini. Ohladite u tavi na rešetki 20 minuta. Preokrenite posudu, uklonite kolač i potpuno ohladite na rešetki. Pospite šećerom u prahu.


Čajni biskvit od grožđica

Sastojci
1/2 šolje grožđica (ili nekog drugog sušenog ili kandiranog voća)
tople vode ili soka od narandže
3 1/4 šolje univerzalnog brašna
5 ili 6 kašika belog šećera
1 kašika praška za pecivo
1/2 kašičice soli
3/4 šolje hladnog putera, isečenog na kockice
1 šolja mleka

Instrukcije
Prije nego počnete, namočite grožđice u toplu vodu ili sok od naranče (za dodatni okus). Ako ih natapate u toploj vodi, dovoljno je 10 do 15 minuta, ali ako koristite sok od naranče, grožđice namočite najmanje sat vremena.

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni celzijusa. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte kockice maslaca i miješajte prstima dok smjesa brašno-maslac ne formira grube mrvice. Umiješajte mlijeko i dodajte grožđice.

Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga dok ne postane debljine otprilike 3/4 do 1 inča. Okruglim rezačem za kolačiće ili, meni najdražim, obodom čaše izrežite kekse iz tijesta.

Htjela sam brašnastiji biskvit, pa sam svoje pekače premazala tankim slojem brašna, ali možete koristiti pergamentni papir ili sprej koji se ne lijepi. Kekse stavite na lim i ostavite da odstoje oko 30 minuta.

Nakon 30 minuta kekse stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta ili dok ne postanu zlatni.


Zobene pahuljice s lješnjakom biskoti

-Rernu zagrejte na 325 stepeni F.
-Umutite jaja sa šećerom dok ne budu gusta (oko 5 min). Dodajte ekstrakt badema.
-U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke (osim grožđica i lješnjaka).
-Umiješajte suhe sastojke u vlažne sastojke, a zatim umiješajte orahe i grožđice.
-Ostavite testo da odstoji 5 minuta, a zatim ga okrenite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na pola. Pobrašnjenim rukama oblikovati tijesto u trupce dugačke 11-12 inča i staviti na lim za pečenje obložen pergamentom. Trupce malo poravnajte tako da budu široke oko 3-4 inča. Lagano premažite pranjem jaja i pecite 40 minuta, okrećući posude jednom kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
-Izvadite pogače iz pećnice i ostavite ih da se odmore oko 5-10 minuta na rešetki.
-Smanjite temperaturu pećnice na 275 stepeni F.
-Pomoću nazubljenog noža izrežite trupce male dijagonale na kriške debljine 1/2 inča.
-Vratite kriške, stojeći uspravno na plehu i pecite dodatnih 20-25 minuta.
-U potpunosti ohladite na rešetki.