Novi recepti

Malloreddus u Campidaneseu

Malloreddus u Campidaneseu

Malloreddus alla campidanese recept iz dana 29-04-2018 [Ažurirano 26-06-2018]

THE Malloreddus u Campidaneseu tipično su jelo regije Sardinije. Recept zahtijeva pripremu ukusnog svježa kobasica ragu, koje ćete poslužiti uz tipične knedle ovog mjesta. Prvi put sam probao ovo ukusno jelo prošle godine, kada sam bio u Cagliariju s Ivanom i Elisom i naručili smo sve što je najtipičnije što smo mogli probati u restoranu. Nepotrebno je reći da se recept svidio svima trojici, pa sam iz tog razloga odlučila pokušati ga napraviti i u svojoj kuhinji, koristeći Sardinski njoki koju nam je dao klijent mog muža iz Cagliarija. Dobar dan prijatelji, danas zadnji dan u Madridu, pa ću vam ispričati sve o ovoj posljednjoj turneji po hrani;)

Metoda

Kako napraviti malloreddus u kampidanskom stilu

Nasjeckajte luk i propržite tavu sa uljem.
Kobasicu izmrvite i dodajte je.

Kad porumeni, dodajte šafran i promiješajte.
Sada dodajte sjeckani paradajz i posolite.

U međuvremenu skuhajte malloreddus u kipućoj slanoj vodi, ocijedite kad je al dente i prebacite ga u posudu.
Pokrijte jucor pecorinom i lagano promiješajte.

Vaš malloreddus alla campidanese je spreman.
Poslužite ih sa više sira.


Garantovano plaćanje svakog meseca počevši od 50 evra (najniži prag plaćanja u Italiji). Odlučili smo zadržati nisku naknadu kako biste mogli odmah primiti uplatu i provjeriti našu točnost. Takođe u svakom trenutku možete provjeriti sa svoje kontrolne ploče prihode ostvarene otiskom našeg banera

Kako bismo zadovoljili sve naše izdavače, imamo servisni centar koji može brzo odgovoriti na svako tehničko ili administrativno pitanje.


Malloreddus u Campidaneseu

Najpoznatija pasta sardine dobro pristaje ovom posebno značajnom, ali vrlo ukusnom jelu.

Knedle s umakom od kobasica bile su pravi uspjeh, nije bilo vrijeme da ih škljocnete jer je tava već bila očišćena i # 8230 na sreću snimci su dobro prošli na prvom.

PRIPREMA

1. Smeđe u malo ulja luk tanko narezane i kobasice, prethodno oguljene i izmrvljene.

2. Nakon desetak minuta dodajte paradajz pire i vrećicu šafrana. Začinite solju.

3. Kombinujte listove bosiljak i kuhajte još 20 minuta. U međuvremenu skuhajte tjesteninu u puno slane vode.

4. Začin i malloreddus sa sosom. Umiješajte naribani pecorino i poslužite.


Malloreddus u Campidaneseu

Malloreddusi, koji se nazivaju i sardinski njoki, su a oblik testenine tvrda pšenica, tradicionalne sardinske kuhinje , uglavnom se koristi tokom zabave i na seoskim svetkovinama.

Među mnogim recepti zasnovani na sardinskim njokima, postoji i onaj koji dolazi iz područja Campidano, upravo onaj iz Malloreddus u Campidaneseu.
Radi se o veoma bogato jelo, koji za malloreddus pruža začin na bazi sir i kobasice. Nudimo vam verziju s Gran Campidanom, ali za odlučniji okus možete koristiti zreli pecorino prema tradiciji.

THE malloreddus Kampidanski stil odlična su ideja za iznošenje na stol ukusno prvo jelo za porodične ručkove i večere ili kada imate goste. Evo kako pripremiti jedno od najpoznatijih i cijenjenih prvih jela na Sardiniji.


Malloreddus u Campidaneseu

Većina naših recepata je jednostavna, ali neki su malo složeniji u pogledu vremena i vještina kuhanja: možete ih identificirati prema stupnju težine, srednjem ili naprednom.

Vreme pripreme

Ovo je vrijeme potrebno za pripremu ovog recepta.

Ukupno vrijeme

Ovo je vrijeme potrebno za pripremu ovog recepta od početka do kraja: mariniranje, pečenje, hlađenje itd.

Portions

Ovo pokazuje koliko obroka možete napraviti s ovim receptom.

Sastojci

Malloreddus

  • 600 g ponovo samljevenog griza od tvrde pšenice
  • 270 g tople vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kesica šafrana u prahu
  • 40 g seckanog luka
  • 40 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 300 g svježe svinjske kobasice, oljuštene (pogledajte varijante)
  • 100 g belog vina
  • 700 g paradajz sosa
  • & frac12 kašičice soli
  • 7 opranih listova svježeg bosiljka
  • 5 g šećera
  • & frac12 - 1 kesica praha šafrana, po ukusu

Završite pripremu


Malloreddus sa sardinijskom kobasicom

Pripremamo tučeno sa slaninom i sitno iseckano sa kobasicom.

Zagrijavamo ulje u loncu, dodamo mirise, pustimo da porumene te dodamo sjeckano meso i kobasicu.

Ostavite da odstoji nekoliko minuta i dodajte sos, malo vruće vode i šafrana, začinite solju i biberom, smanjite vatru, poklopite i ostavite da se kuva sat vremena dodajući tečnost ako je potrebno.

Malloreddus skuhamo, ispečemo u tavi, poslužimo i. PRIJATNO.


MAMBO KUHINJA

Jedan od recepata koji najviše volim u sardinskoj kulinarskoj tradiciji nesumnjivo je Campidanese umak. Vrsta sardinskog raga, izuzetno ukusna i bogata, napravljena od svježe kobasice i za one koji je cijene, čak i sa šafranom.

Vrsta tjestenine koja je posebno pogodna za ovu ragu nesumnjivo je Malloreddus, tradicionalni sardinijski oblik tjestenine. Za ovu priliku sam koristio Malloreddus iz Tipico La Buona Sardegna, napravljen od tvrde pšenice, zaista ukusan i odličnog kvaliteta, skuhani su na odličan način.

Kako bih učinio ovu veliku prvu sardinijsku tradiciju posebnijom, napravio sam koricu pecorina koja će poslužiti kao osnova u prezentaciji jela.

Postupak pripreme je vrlo jednostavan, opremite se loncem za umak od mesa i neprianjajućom tavom za koru pecorino.

1) Luk sitno nasjeckajte i propržite ga s malo maslinovog ulja u šerpi pogodnoj za dugo kuhanje (bakar, lijevano željezo, zemljani pribor).

2) Očistite kobasicu, uklonite film koji je omotava i razbijte celulozu. Zatim ga prelijte preko prženog luka, promiješajte i kuhajte na jakoj vatri 5 / minuta.

3) Kad kobasica počne poprimati tipičnu boju za kuhanje, sipajte paradajz košticu i nastavite kuhati najmanje dva sata. Ragù mora dinstati

, držite plamen na minimumu.

4) U međuvremenu na tavi nekoliko minuta prepečemo tufne šafrana, nakon čega će ih biti dovoljno utisnuti u aluminij ili papir za pečenje. Prašak se mora razrijediti u šalici vruće vode.

5) Pripremite pecorino koru: zagrijte neprianjajuću posudu, sipajte pecorino kišu prekrivajući cijelu površinu. Kad se počne topiti, žlicom odlijepimo rubove, vrlo nježno. Odvajamo oblik pecorina dajući mu oblik koji želimo.

6) Nekoliko minuta prije kuhanja Campidanese umaka, prelijte vodu sa šafranom. Na kraju dodajte sol ako je potrebno, prvo je bolje okusite, kobasica već daje puno okusa umaku.

7) Zagrijte vodu, kad proključa, dodajte sol i Malloreddus iz Tipico la Buona Sardegna. Kuhajte 8/10 minuta

8) Ocijedite Malloreddus, začinite ga Campidanese umakom, dodajte puno pecorina i poslužite na tanjurima položenim s korom pecorina.

Ovaj prvi kurs pogodan je i za sočne nedjeljne ručkove i za poseban obrok tokom sedmice. Njegov bogati okus će vas očarati, sa svakim zalogajem osjetit ćete taj tipični okus nekadašnje kuhinje !!

Želim vam dobar apetit !!

* Sadržaj i fotografije na ovom blogu izrađujem isključivo ja, stoga sam u njihovom vlasništvu i zaštićen sam autorskim pravima. Ako namjeravate replicirati recept i napisati ga na bilo kojoj platformi, citirajte me i navedite vezu do bloga.


Recept za malloreddus u kampidskom stilu

Sastojci za 4 osobe:

  • 360 g malloreddusa (za verziju bez glutena koristila sam one Farabella)
  • 250 g kobasice (ako nemate sardinijsku, dodajte prstohvat cimeta i prstohvat sjemenki komorača)
  • 2 kesice šafrana
  • 300 g paradajz sosa
  • 80 g naribanog sardinijskog pecorina
  • ¼ luka
  • ½ čaše suvog belog vina
  • Nekoliko listova svježeg bosiljka
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Prstohvat soli

Metoda (priprema: 5 min. kuhanje: 1 sat)

Za pripremu malloreddus alla Campidanese počnite s pripremom sote za ragu od kobasica: luk sitno nasjeckajte i pržite na laganoj vatri na ulju (1). Zatim dodajte kobasicu bez omotača i obložite je žlicom (2). Dodajte i cimet i sjemenke komorača ako koristite kobasicu bez okusa. Pecite ga na umjerenoj vatri desetak minuta, povremeno ga okrećući dok ne dobije zlatnu boju (3). Ovaj korak je vrlo važan: kao i u svakom umaku, ako meso nije dobro pečeno, umak neće poprimiti aromu i meso će imati "kuhani" učinak.

Kad kobasica dobro porumeni, pojačajte vatru i dodajte bijelo vino (4). Ostavite da ispari nekoliko minuta, dok miris vina ne nestane. Zatim dodajte pire od rajčice zajedno s pola čaše vruće vode (5). Lagano posolite (ne previše, jer ćete tada morati dodati i pecorino), pokriti poklopcem i kuhati na laganoj vatri oko 40 minuta. Povremeno ga promiješajte i, ako se previše osuši, dodajte još malo vruće vode. Nakon 40 minuta dodajte nasjeckani bosiljak i šafran (6).

Nastavite kuhati na laganoj vatri i bez poklopca 5-10 minuta, tako da se umak zgusne (7). U međuvremenu skuhajte malloreddus u kipućoj slanoj vodi, ocijedite kad je al dente i odložite malo vode za kuhanje. Upotrijebite nekoliko žlica za produženje umaka (8). Prebacite malloreddus u posudu s umakom i miješajte ih oko minute, postupno dodavajući malo vode za kuhanje ako se umak previše osuši. Kad se dobro sjedine s umakom, isključite vatru i dodajte naribani pecorino (9). Ponovo promiješajte na isključenoj vatri, da se sve promiješa.

Malloreddus alla Campidanese poslužite odmah, ukrašen listom svježeg bosiljka i naribanijim pecorino sirom po ukusu.

Ako vam se svidio recept malloreddus u kampidskom stilu, slijedite Chicco di Mais i na Facebooku, Twitteru i Google+ dok ovdje možete pronaći sve sardinijske recepte!


Sastojci za malloreddus

Za pripremite recept Malloreddus:

& # 8212 Zagrijte vodu sa šafranima dok ne oboji. Ostavite da se ohladi.
& # 8212 Sipajte fini griz i sol u slastičarsku ploču ili zdjelu. Napravite rupu i ubacite polovicu mlake vode.
& # 8212 Počnite mijesiti i polako dodajte vodu. Možda će biti potrebno dodati više od očekivanih 200 ml, ali i manje, ovisno o griz.
& # 8212 Radite dok ne dobijete glatko tijesto. Formirajte kuglu i pokrijte je vlažnom krpom da se ne osuši dok pripremate malloreddus.

& # 8212 Pripremite poslužavnik prekriven krpom i pospite ga s puno finog griza i malo brašna.
& # 8212 Uzmite komad tijesta i oblikujte ne previše debelu kobasicu. Tarotom ili malim nožem izrežite komade maksimalne dužine jedan centimetar.
& # 8212 Provucite svaki komad na poseban alat ili na zupce vilice, lagano pritiskajući. Rasporedite po poslužavniku.
& # 8212 Nastavite na isti način dok ne završite tijesto. Pospite malloreddus sa još griz i brašno i ostavite da se osuši najmanje 24 sata.

Sastojci za Campidanese umak:

pomiješano za pirjanje (celer, mrkva i luk)
250 gr. svježa kobasica s anisom (tipično sardinijsko)
500 gr. paradajz pire
šafran
ulje po ukusu
soli

& # 8212 Pomiješajte miješano mljeveno meso u tiganju s visokim stranicama
& # 8212 Izrežite kobasicu na komade i dodajte u pirjani file
& # 8212 Sve zapecite 10 minuta
& # 8212 Dodajte pire od rajčice, peršun, sol i šafran.
& # 8212 Skuhajte malloreddus u obilnoj slanoj vodi
& # 8212 Ocijedite tjesteninu i začinite umakom od Campidanese, poslužujući je sa pahuljicama sardinijskog pecorina i listom bosiljka.


Malloreddus u Campidaneseu

Za recept malloreddus u kampidskom stilu ogulite rajčice, uklonite sjemenke i narežite filete na male komadiće.

Nasjeckajte luk, propržite ga na 2 žlice ulja 1-2 ', pa dodajte oljušćenu kobasicu i lovorov list. Kuhajte oko 10 '.

Odgladite sa pola čaše vina i pola čaše vrele vode, u kojoj ste rastvorili prstohvat šafrana.

Dodajte paradajz u lonac i začinite solju, poklopite, pa kuhajte 20 '. Začinite s nekoliko listova bosiljka i kuhajte još 20-25 '.

zatim ocijedite i sipajte u veliku zdjelu, kako biste ih mogli udobno preliti umakom, povezujući ih s puno naribanog pecorina.

Uključeno digitalno izdanje

  • Abruzzo
  • Basilicata
  • Kalabrija
  • Campania
  • Emilia Romagna
  • Furlanija -Julijska krajina
  • Lazio
  • Ligurija
  • Lombardija
  • Marche
  • Molise

Italijanska kuhinja izdanje:

i kopija: Izdanja Condé Nast s.p.a. - Piazza Cadorna 5 - 20123 Osnovni kapital Milana 2.700.000 eura I.V. Poreski kod i registarski broj za PDV Milan br. 00834980153 društvo sa jedinim dioničarom

Naučite kuhati na mreži uz La Cucina Italiana

Počnite kuhati sada: isprobajte besplatno 14 dana, otkažite kad god želite.

  • Pristupite desetinama online tečajeva, bez ograničenja
  • Svake sedmice idite na nove časove
  • Učite od profesionalnih kuhara uz praktična video objašnjenja i kartice korak po korak
  • Zabavite se u bilo koje vrijeme: kreirajte svoj obrazovni plan, slobodno s bilo kojeg uređaja

Uključeno digitalno izdanje
Godišnja pretplata na časopis
(12 izdanja) samo 26,40 € 45% popusta

Preko 1.000 novih recepata testirano za vas u uredničkoj kuhinji svake godine.
Savjeti, ideje i prijedlozi za zabavu u kuhinji i pripremanje uspješnih jela. Talijanska kuhinja, nedavno obnovljena u svojim grafikama, također nudi kolumne u rasponu od škole kuhanja do edukacije djece o hrani, od turizma hrane i vina do novih trendova.

Prednosti su toliko brojne, uključujući mogućnost čitanja časopisa na tabletu!

Pretplata uključuje sva digitalna izdanja na tabletima

Želite li se pretplatiti? Jeste li pretplatnik, ali kopija nije stigla do vas? Jeste li promijenili adresu?
Za ova i druga pitanja, Pretplatnička usluga vam je na raspolaganju:
E-mail: [email protected] Telefon: 199 133 199 * od ponedjeljka do petka od 9.00 do 18.00. Fax: 199 144 199
Idite u korisničku službu
Želite li zatražiti zaostatke, izdanje kioska ili posebnu ponudu? Idite na uslugu zaostalih dugovanja

* Cijena poziva za fiksne telefone iz cijele Italije iznosi 11,88 euro centi po minuti + PDV bez naknade za priključenje. Za mobilne pozive troškovi su povezani s operatorom koji se koristi.


Video: Italy Street Food. Making by Hand Sweet Almond Nougat from Sardinia (Decembar 2021).