Novi recepti

Topla salata od špinata, gljiva i kozjeg sira

Topla salata od špinata, gljiva i kozjeg sira

Sastojci

  • 1 velika crvena paprika, isječena po dužini na tanke trake
  • 12 unci crimini (baby bella) gljiva, grubo nasjeckanih
  • 1 lišće spanaća u vrećici od 10 unci
  • 1/2 crvenog luka srednje veličine, narezanog na kriške tanke papira
  • 1/2 šolje belog vinskog sirćeta
  • 4 unce ohlađenog mekog svježeg kozjeg sira, izmrvljenog (oko 1 šalica)

Priprema recepta

  • Slaninu skuvajte u velikoj tavi na umerenoj vatri dok ne porumeni i postane hrskava. Žlicom s prorezima prebacite slaninu na papirne ubruse da se ocijedi. Dodajte papriku u kapljice u tavi; dinstajte 2 minute. Pomoću kašike s prorezom prebacite papriku u veliku činiju. Dodajte pečurke u istu tavu i pirjajte dok ne omekšaju i počnu da peku, oko 4 minute. Dodajte gljive u zdjelu sa paprikom i rezervirajte tavu. U istu činiju dodajte spanać i luk.

  • Dodajte ulje, sirće i šećer u rezervisanu tavu; pustite da provri, miješajući dok se šećer ne otopi. Dresing začinite solju i biberom. Prelijte salatu s dovoljno toplog preljeva od tave do ogrtača. Podelite salatu na 4 tanjira. Pospite kozjim sirom.

Recenzije

Topla salata od špinata sa kozjim sirom i jabukama

Iznos po obroku Kalorije 239 Kalorije iz masti 49 % Dnevna vrijednost * Total Fat 13g 20 % Zasićenih masti 3.4g 17 % Holesterol 6.5mg 3 % Natrijum 313mg 14 % Ukupni ugljikohidrati 29g 10 % Dijetalna vlakna 6.5g 26 % Proteini 6.1g 13 %

* Postotne dnevne vrijednosti temelje se na prehrani od 2.000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža, ovisno o vašim kalorijskim potrebama.


Sažetak recepta

  • 3 kilograma srednje bijele gljive, ošišane i narezane na četvrtine
  • 3 kašike svežeg soka od limuna
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 2 kašike plus 1 kašičica čistog maslinovog ulja
  • Sol i svježe mljeveni papar
  • 1 kašika soja sosa
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 kašike sirćevog sirćeta
  • 2 kašike Marsale
  • 2 kašičice paste od paradajza
  • 2 režnja belog luka, mleveno
  • 3 velike ljutike, tanko narezane
  • 6 šolja grubo iseckane romske salate
  • 2 šolje grubo iseckane bostonske salate
  • 1/2 šolje iseckanog gauda sira, odležane gaude ili kozje gaude (1 unca)

U veliku zdjelu prelijte gljive limunovim sokom. Zagrijte pećnicu na 300 ° C U velikoj tavi otopite maslac u 2 žlice čistog maslinovog ulja na umjereno jakoj vatri. Kad maslac počne peći, dodajte gljive i začinite solju i paprom. Pokrijte i kuhajte dok gljive ne puste tekućinu, oko 3 minute. Otkrijte i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok tekućina ne ispari i gljive duboko ne porumene, oko 8 minuta. Dodajte soja sos i kuhajte miješajući još 2 minute. Prebacite gljive na obložen lim za pečenje i ostavite na toplom u pećnici.

U manjoj zdjeli umutite ekstra djevičansko maslinovo ulje sa sirćevim sirćetom, marsalom, paradajz pastom i sjeckanim češnjakom. Cherry vinaigrette začinite solju i paprom.

Preostalu 1 žličicu čistog maslinovog ulja dodajte u tavu. Dodajte ljutiku, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko 3 minute. Otkrijte i kuhajte miješajući dok lagano ne porumeni. Umiješajte vinagret od šerija i maknite s vatre.

U činiju ubacite zelenu salatu. Dodajte gljive i ljutiku i dobro promiješajte. Salatu rasporedite na 6 tanjura, pospite sirom i poslužite odjednom.


Galet sa pečurkama, špinatom i kozjim sirom

Ovo je sjajan zimski preokret na mojoj omiljenoj galeriji. Kozji sir je oštar, a pečurke izdržljive, dobro upotpunjene ljuskavom i ukusnom korom.

Sastojci

  • ZA TESTO:
  • Višenamjensko brašno 1- i frac14 šalice, 30 minuta ohlađeno u hladnjaku
  • & frac14 kašičice soli
  • 8 žlica hladnog neslanog maslaca, narezanog na komade i ponovo ohlađenog
  • & frac14 šolje kisele pavlake
  • 2 kašičice svežeg soka od limuna
  • & frac14 šolje ledene vode
  • _____
  • ZA PUNJENJE:
  • 2 kašike maslinovog ulja, podeljeno
  • & frac12 ceo Mali luk, iseckan
  • 4 unce, težina svježeg špinata
  • 1 kašičica mlevenog belog luka
  • & frac12 šolje Ricotta sir
  • 4 unce, težina kozjeg sira
  • 1 cijela gljiva Portobello, narezana
  • 1 cijelo žumance, umućeno sa 1 žličicom vode

Priprema

Napravite testo: Umutite brašno i so u velikoj činiji. Po tijestu pospite komadiće maslaca, pa ih miješalicom za tijesto razrežite dok smjesa ne podsjeća na grubo brašno, s najvećim komadima maslaca veličine sitnog graška. U manjoj posudi umutite pavlaku, sok od limuna i vodu i dodajte ovo u mešavinu maslaca i brašna. Vrhovima prstiju ili drvenom kašikom umiješajte tekućinu dok se ne stvore velike grudice. Utrljajte grudve u kuglu, ne preopterećujte tijesto. Pokriti plastičnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

Napravite fil: U velikoj šerpi zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pirjani luk dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte spanać i nastavite kuhati dok spanać ne uvene, oko 2 minute. U manjoj zdjeli umutite još jednu žlicu maslinovog ulja i mljeveni češnjak sa strane. U posebnoj zdjeli pomiješajte ricottu, kozji sir i 1 žličicu maslinovog ulja od češnjaka te začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte mešavinu luka i špinata.

Pripremite galet: Zagrijte pećnicu na 400ºF. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u okrugli okrugli 12 cm. Prebacite na nepodmazan lim za pečenje (iako ćete ga obložiti papirom za pečenje ili Silpatom kasnije biti lakše prenijeti ga na tanjur). Smjesu od sira i luka ravnomjerno rasporedite po dnu galet testa, ostavljajući rub od 2 inča. Gljive atraktivno usitnite na vrhu ricotte u koncentričnim krugovima, počevši od vanjskog ruba. Preostalom žlicom mješavine češnjaka i maslinovog ulja ravnomjerno prelijte gljive. Presavijte obrub preko punjenja, naboravši ivicu kako bi pristajao. Centar će biti otvoren. Premažite koru glazurom od žumanjaka.

Pecite galette dok se sir ne napuhne, gljive malo uvenu, a galette zlatno smeđe boje, 30 do 40 minuta. Izvadite iz rerne da odstoji 5 minuta, a zatim glet prevucite na tanjir za serviranje. Narežite na kriške i poslužite toplo, toplo ili na sobnoj temperaturi.


Trebate li oprati gljive prije kuhanja?

Ne. Za gljive preporučujem da čistite ldquodry čistom & rdquo umjesto da čistite sudoper čistom. & Rdquo Kemijsko čišćenje samo znači uzeti suhi papirnati ubrus ili krpu i trljati čep gljiva kako biste uklonili svu prljavštinu ili mršavicu sa sjedenja u kartonu.


Island Vittles

Ljeto je vrijeme za salatu za večeru. Da li sam u pravu?

Dakle, što radite kada se, 2 sedmice nakon ljetnog solsticija, sunce pojavilo ukupno 3 1/2 sata, a večera na palubi znači duge hlače i duge rukave?

Zaključio sam da ako moram nositi džemper, onda je i salati vjerojatno potrebno zagrijavanje. I kako sam saznao, kašmir nije jedini kozji proizvod s izvrsnim termičkim svojstvima.

Gljive i spanać odlični su sezonski odabiri u ovo doba godine.

Spanać sa poljoprivredne tržnice malo se razlikuje od sorte prethodno oprane u vrećici, pa odvojite vrijeme za pranje. Uklonite špinat iz vode u (nježne) šake kako biste izbjegli zalijevanje zrnaste vode natrag preko zelja kada ga ocijedite.

Bukovače su krhke i#8212 osim onih debelih stabljika. Odrežite i odbacite ili ih dodajte u zalihe koje možda imate u pokretu. Morelji su još jedna sezonska opcija gljiva koja bi dobro pristajala u ovoj salati.

Ovaj recept je složeniji i složeniji nego što zapravo jest. Prije početka kuhanja samo pripremite sve pripreme i kuhajte sve na srednjoj ili malo nižoj razini, tako da se tempo može kontrolirati. Ako želite izostaviti slaninu, masnoću slanine jednostavno zamijenite maslinovim uljem.

Začinjavanje zelene salate sa malo s+p gradi aromu. Za domaću salatu potrebna je domaća salata i#8212 probajte.

Salata od gljiva od spanaća i bukovača s toplim kozjim sirom

Prinos: 4 obroka prvog ili 2 glavna jela

Bebi spanać 1 hrpa
Ostrige 5-6 oz 150 g
Maslinovo ulje 2 T 30 ml
Bijelo vino 3 T 45 ml
Beli luk, mleven 1 klinčić
Slanina, debelo narezana 3 kriške
Crveni luk, julienned ½ male
Meki, nezreli kozji sir 3 oz 60 g
Jabukovo sirće 3 T 30 ml
Šećer ½ t 3 ml
s+p TT

oz = unci g = grami t = kašičica T = kašika
ml = mililitri TT = po ukusu

  • Odrežite stabljike od špinata i operite u puno čiste, mlake vode. Osušite centrifugiranjem ili peškirom, stavite u veliku činiju za salatu i prelijte s+p. Stavi na stranu.
  • U maloj staklenci s poklopcem pomiješajte izmrvljeni kozji sir, ocat, šećer i prstohvat s+p. Dobro protresite da se sjedini.
  • Odrežite velike, čvrste stabljike s gljiva i odbacite. Manje stabljike su osjetljive i mogu se ostaviti. Isecite velike gljive na trakice, a male ostavite cele.
  • Narežite slaninu poprečno na pola komada.

Zagrijte maslinovo ulje u manjoj posudi za kuhanje preko meda. zagrijavajte do svjetlucanja. Dodajte gljive i kuhajte neometano 1 minutu. Lagano promiješajte gljive i nastavite kuhati dok ne ispuste vodu i dok ne ispari iz posude. Ulijte vino i pirjajte brzo dok se tava skoro ne osuši. Smanjite vatru na med. nisko, dodajte češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne omekšaju, još oko 2 minute. Maknite posudu s vatre i poklopite da se zagrije.

Dok se gljive kuhaju, zagrijte drugu malu (po mogućnosti lijevano željezo) posudu na umjerenoj vatri. Pržite slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu iz posude i ocijedite je ručnikom. Smanjite vatru na med. nisko, izlijte sve osim 2 žlice masti od slanine, i znojite luk dok ne omekša (ne smeđe boje). Maknite tavu s vatre i prelijte preljevom od kozjeg sira. Miješajte dok se sir ne otopi i ne postane gladak.

Kombinujte pečurke, slaninu i preliv sa špinatom i lagano ih umiješajte. Radeći brzo, salatu podijelite na tanjure i ukrasite mljevenom paprikom. Poslužite odmah.


Šta je Frittata?

Fritaja je mnogo poput omleta ili nabijenih kajgane, samo lakše! Nećete morati čuvati tavu za miješanje ili okretanje, moleći se da sve ostane zajedno. Lako je napuniti fritaju s puno povrća, poput ove fritaje od gljiva i špinata, a zatim je staviti u pećnicu da se skuha.

Koja je razlika između Frittata i Quiche?

Quiche se obično peče u slanoj kori i često sadrži više vrhnja od fritaje. Fritaja je bez kore i kuha se mnogo brže od quicha, često na višoj temperaturi.


Salata od spanaća sa toplim vinaigretteom od slanine

Srećna pita za dan doručka, prijatelji! Vidiš li šta sam tamo uradio? Učinio sam to službenim, što znači da ne morate osjećati žaljenje što ste jutros u frižideru nevino naišli na usamljeni dio zaostale pite, a prije nego što ste to znali, prije nego što ste odgovorno mogli iznijeti prednosti i nedostatke namještajući svoj dan melodiji pite, a ne recimo detoksikaciji muslija, svježeg voća i biljnog čaja, vi ste zapravo jeli pitu za doručak i bila je divno. Ne morate osjećati žaljenje jer je to praznik, a važno je bilo da ste se pridružili slavlju. Vi ste samo radili svoj dio posla. (Žderati, žderati.)


A sad kad smo to riješili, kladim se da biste mogli otići na salatu. Ne, nije salata od pokajanja koja bi bila prilično dosadna. Možda uključuje pšenične klice, a za sve to je prerano. Čvrsto vjerujem da bi na putu od potpunog pretjeranog uživanja u raspoloženje koje dovodi do toga da mi je teretana 1. januara prepuna Resolutesa, trebalo biti nešto između. Da, salata, jedna s nekoliko cjelovitih i korisnih sastojaka, ali i ona koju jedva čekate jesti jer je zapravo nevjerojatnog okusa. I za to nominiram ovog. Dolazi s toplim vinaigretom od slanine i starinskim ugođajem. Nije ni malo žao.

Prije nego što sam posljednjih nekoliko sedmica na književnoj turneji, tokom koje ste mi svi strašno nedostajali, poletio u Los Angeles, San Francisco, Portland, Vancouver, Washington DC, Toronto i Chicago, otišao sam na ozbiljno savijač salate od špinata, iznenađujući niko više od mene. Ako ste mi ’d ponudili ovu salatu u bilo koje vrijeme u posljednjih 15 godina, ja sam je#8217d odgurnuo bez žaljenja. Neko vrijeme salate od špinata bile su sveprisutne i užasne, klasični okusi kooptirali su se sa svime, od vinaigrete od maline do oraha natopljenih medom, pogodnije za preljev od sladoleda. Ali kao što će se uvijek dogoditi, nakon duže pauze, počeo sam žudjeti za staromodnom verzijom, onom koju ste do nedavno mogli pronaći na jelovniku, i mislim da je prilično dobro utvrdilo koliko se toplo osjećam prema klasične salate sa biftekom. Ovaj spada među njihove redove.



Svijetla gomila listova dječjeg špinata razbacana je mrvicama crvenog luka, tanko narezanim bijelim gljivama (molim vas, nema gusnih gljiva ovdje), novčićima tvrdo kuhanog jaja, a zatim komadom otpora, sitnim komadima slanine istopljenim u tavi dok ne postane hrskav, slan i savršen, a dimljeni preljevi izmiješani s prstohvatom dižonskog i vinaigreta od crnog vina u tavi za pripremu brzog, vrućeg preljeva kojim ćete preliti salatu, lagano uvenuvši luk, špinat i gljive i ostaviti vas čuditi se zašto ovo ne radite svake sedmice u godini. Trebao bi. Ima još vremena.

Rezervišite obilazak: Reći da je posljednjih nekoliko sedmica obilaska knjiga i susreta sa toliko divnih ljudi bilo nevjerovatno bilo bi potcjenjivanje stoljeća. Oni su bili nevjerojatni, nadmoćni, ponizni i možda pomalo iscrpljujući, ali dobro iscrpljujuće. Jednu koju bih ’d ponovo napravio u jednom otkucaju srca. Što je sjajno jer još nije gotovo. Boston Znam da su i događaji u utorak i srijedu rasprodani (boo!), Ali oba uključuju detalje o tome kako možete navratiti malo kasnije radi potpisivanja, čak i ako niste mogli nabaviti ulaznice. Nadam se da ću videti sve koji su propustili. Darien, jedva čekam da vidim tvoju prekrasnu biblioteku u četvrtak. Teksas, odbrojavat ću drugi dok konačno ne stignem do Book Book -a u petak u Austinu i Knjižare Blue Willow u subotu u Houstonu. [Sve detalje o obilasku knjiga, ovdje.]

Salata od špinata sa toplom slaninom
Prilagođeno s nekoliko mjesta, ali moja omiljena verzija je Alton Brown ’s

Za kuhanje jaja tvrdo, postoji milion pristupa (pogledajte ovaj odjeljak komentara ako mi ne vjerujete). Moje je da veliko jaje podlijem hladnom vodom i stavim na šporet i na jakoj vatri prokuham. Kad proključa, postavite mjerač vremena na točno 9 ili 10 minuta i smanjite vatru na srednju. Kad završi, često ga uronim u ledenu vodu tako da odmah prestane kuhati, a također se i brzo ohladi. Za 9 minuta, velika jaja će biti malo nježna u centru, kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji. U 10 će to biti potpuno kuhano (ali ne prekuhano) jaje.

Ako ste poludjeli od sirovog crvenog luka, možete ga dodati u preljev u tavi posljednjih 10 sekundi da omekša i ukloni još zalogaja, te zajedno prelijte luk i preljev preko salate.

Služi 4 kao predjelo ili 2 ljubitelja salate od špinata

4 unce bebe špinata
2 velike bijele gljive, tanko narezane
1/4 malog ili srednjeg crvenog luka, vrlo tanko narezanog
1 veliko jaje, tvrdo kuhano (vidi gore), ohlađeno, oguljeno i tanko narezano
4 komada deblje narezane slanine (oko 4 unce), sitno narezane
2 kašike sirćeta od crvenog vina
1/2 kašičice meda ili šećera
1/2 kašičice glatke Dijon senfa
Gruba sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Stavite spanać u veliku, široku činiju za posluživanje salate. Raspršite gljive, crveni luk (pogledajte gore za drugačiji, mekši način dodavanja luka) i novčiće tvrdo kuhanog jaja. U velikoj tavi pržite komadiće slanine na srednje jakoj vatri dok ne porumene i postanu hrskavi i dok ne postanu masni. Žlicom s prorezima izvadite ih iz tave i nakratko ih rasporedite na papirnati ubrus prije nego ih pospite po salati. Iz tave izlijte sve osim dvije žlice vruće masti od slanine. Zagrijte na srednjoj temperaturi i brzo umutite crno vinsko sirće, med i Dijon. Prelijte preko cele salate i začinite solju i biberom. Lagano promiješajte i poslužite vruće. Ponovite sutra uveče.


Topla salata od gljiva sa lješnjacima

Dakle, ovo je priča o dvije salate. Ne čekajte, tri. U redu, ovo je priča o tri salate. Prvi je prešao naš stol na marendi s mojom majkom i malim pilotom prije dvije sedmice (možda se sjećate da je naš posljednji zajednički doručak rezultirao opsjednutošću majmunskim kruhom koji je znao da bi doručak mogao biti takav izvor inspiracije?) Na jednoj od mojih omiljeni lokalni restorani: tople gljive, meko kuhane, kesteni kuhani na smeđem maslacu, lardoni od slanine i redukcija luka. Od tada nismo prestali pričati o tome.

Dakle, kada sam prošlog vikenda tražio salatu za našu slučajnu večeru koja nije bila u potpunosti ovisna o vansezonskoj uvijek lošoj, prebrzoj nikad degustaciji-kao-dobro-kao-oni- ako je salata zelje i špijunirana topla salata od gljiva na uvijek nevjerovatnim nedjeljnim večerama u Lucquesu, imala sam dobar osjećaj.

Uključivalo je mnogo toga. Dva kilograma divljih gljiva, tostiranih i oguljenih lješnjaka, ljutika narezana na dva načina, tona svježeg začinskog bilja, ocat od šerija, nježni mache i opskurni percorino, te vrlo pažljiv proces kuhanja i tacanja. Naši prijatelji su očistili svaku mrvicu salate sa poslužavnika. Bio je to jasan home run.

Pa ipak, to me mučilo. Hej, volim neke opskurne pecorine i otmjene šumske gljive isto koliko i sljedeća osoba sa okusima, ali nisam se mogao#8217t otresti osjećaja da — barem za vrstu kuhanja koju više volim prigrliti kod kuće — I mogli bi ovo učiniti s pouzdanijim, skromnijim sastojcima, poput smeđih gljiva. Sljedeće noći jesam. Od machea, koristio sam rukolu, ali bi mi pristajalo mnogo zelenila. Od sirćevog sirćeta upotrijebio sam ocat od bijelog vina. Od gotovo svake biljke, i zaprepašten izborom koji je nakon mećave izašao u trgovini, preskočio sam ih. I uživali smo podjednako — a možda i više, jer sam dobio željeni okus, a da ga nisam preusmjerio u “ posebne prilike ” jer smo za to skoro razbili banku.

Dakle, ispod je topla salata od gljiva koju možete napraviti skromnom ili fensi. To može biti izložba u subotu navečer ili večera u četvrtak navečer sa poširanim jajem na vrhu i komadom hrskavog hljeba sa strane. Mislim da znamo za koga glasam.

Topla salata od gljiva sa lješnjacima i pecorinom
Velikodušno prilagođeno nedjeljnim večerama u Lucquesu

1/2 šolje lešnika
2 žlice sitno narezane ljutike
3 žlice šerija ili bijelog vinskog octa
9 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 kilograma gljiva (kremini ili mješavina šumskih gljiva), očišćene i narezane
2 kašike nesoljenog putera
6 unci zelje za salatu, poput frisa#233, rikule ili mješavine po vašem izboru
1 šalica mješavine svježeg začinskog bilja (opcionalno), poput vlasca, estragona
1 žličica svježeg timijana ili par prstohvata sušenog
1/4 šolje narezane ljutike
1/4 kilograma pecorina (Goin voli di Grottu, i mi smo to radili, ali i Romano bi radio) ili parmezan-reggiano ili neki drugi tvrdi, oštri sir

Zagrijte pećnicu na 375 °F. Lješnjake prepecite na limu za pečenje 8 do 10 minuta, valjajući ih jednom ili dvaput kako biste bili jednako prženi. Utrljajte orahe u krpu za suđe kako biste skinuli kožicu, a zatim ostavite da se ohlade. Lješnjake grubo nasjeckajte.

Umutite ljutiku, sirće, 1/2 kašičice soli zajedno u činiji i ostavite da odstoji pet minuta (ovo će omekšati i skoro ukiseliti ljutiku), pre nego što umiješate 5 kašika maslinovog ulja.

Zagrijte veliku šerpu i#233 tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca dok se maslac ne zapjeni. Dodajte pola gljiva, pola majčine dušice i začinite solju i paprom. Pirjajte gljive oko 5 minuta, dok ne omekšaju, ali ne mlitave (vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti gljiva koje ste koristili).

Prebacite gljive na tanjur pa ponovite s drugom polovicom. Kad su skuhane, vratite prvu polovicu gljiva u tiganj, pa ubacite narezanu ljutiku, kuhajući još 2 minute.

Na tanjir rasporedite zelje salate. Po potrebi pospite svježe začinsko bilje. Žlicom prelijte vruće pečurke preko zelenila salate. Sipajte tri četvrtine vinaigreta u tiganj za pirjanje i zavrtite ga u tavi dok se ne zagrije. Začinite ga s 1/4 žličice soli i svježe mljevenim crnim paprom. Prelijte preko salate i pažljivo promiješajte. Prilagodite ukusu — možda će vam trebati više soli, bibera, vinaigreta ili još više sirćevog sirćeta.

Za brisanje sira po salati upotrijebite guljelicu za povrće. Pospite lješnjacima. Poslužite odmah.


Vruće kremaste umake od gljiva i špinata

Čini se da riječi & quothot dip & quot zaista privlače pažnju ljudi. Ovaj super slani je čokoladni sa gljivama i špinatom.

Geneza ovog umaka nije bila povoljna. Nisam ga stvorio za proslavu. Nisam ga razvio za vijeće gljiva. Nisam uspio doći na zabavu povodom dodjele Oscara. Upravo sam pojeo pola kilograma gljiva i veliku hrpu špinata koji su me molili da ih upotrebim, i to bez odlaganja. I želio sam vruće kremaste umake od gljiva i špinata (što znači da sam bio budan i disao).

Super lako, da. Pomalo bež, da. Ali za vas koji mi se pridružite u mojoj neobuzdanoj žudnji za vrućim umacima, trebalo bi više od malo shvah (vidi napomenu, a također znam da nemam pojma kako pravilno napisati ovu) boja koja nas isključuje.

Prvi put kad sam ovo napravila poslužila sam ga uz vrući baget sa više zrna koji je moja porodica raskomadala i s entuzijazmom protrčala kroz pip. Sledeći put puter krekeri. Drugi put sam imao nalet suzdržanosti i poslužio ga sa šargarepom.

Sviđa mi se sjajna šarena salata od farra i paradajza, ili živahni ragu od tikvica i bijelog graha koliko i sljedeća osoba, ali isto tako, jako mi se svidio ovaj vrući i kremasti dip.


Sažetak recepta

  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 velika ljutika, sitno iseckana
  • 8 unci kremini gljiva, nasjeckanih
  • 2 režnja belog luka, mleveno
  • 1 kašičica iseckanog svežeg timijana
  • 1/2 kašičice iseckanog svežeg ruzmarina
  • 1/3 šolje suvog šerija
  • 2 unce krem ​​sira, na sobnoj temperaturi
  • 2 unce kozjeg sira, na sobnoj temperaturi
  • 1/4 kašičice košer soli
  • 1/8 kašičice crnog bibera
  • 1 (14,1 oz.) Pak. rashlađene kore za pite
  • 1 veliko jaje, lagano umućeno
  • 1 kašika vode
  • Mljevena morska sol
  • Svježi listovi majčine dušice

Zagrijte pećnicu na 350 & degF. Otopite maslac sa maslinovim uljem u velikoj tavi na srednje jakoj. Dodajte šalotku, često miješajući, dok lagano ne postane prozirna i mirisna, 1 minutu. Dodajte gljive kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne omekšaju i lagano porumene, oko 8 minuta. Dodajte češnjak, majčinu dušicu i ružmarin kuhajte, često miješajući, dok ne dobije miris, 1 minutu. Dodajte šeri i kuhajte dok još skoro sva tečnost ne ispari, još 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, 10 minuta. Pomiješajte krem ​​sir, kozji sir, košer sol i papar.

Premažite 2 minijaturne posude za muffine (12 šalica) ili 1 minijaturnu posudu za muffine (24 šolje) sprejem za kuhanje. Odmotajte obje kore za pite na radnoj površini. Pomoću okruglog rezača od 3 1⁄4 inča izrežite 12 krugova tijesta pomoću okruglog rezača 2 1⁄2 inča, izrežite još 12 krugova tijesta, kombinirajući i razvaljajući preostalo tijesto jednom, ako je potrebno.

Umutiti jaje i vodu. Stavite tijesto od 3 1⁄4 inča u svaku drugu posudu za muffine u posudama, ostavljajući mali rub na vrhu. Premažite rubove s malo mješavine jaja. Kašikom dodajte oko 1 kašiku mešavine gljiva u svaku šolju za testo. Napunite svaku napunjenu šolju okruglim tijestom od 2 1⁄2 inča, presavijajući ivice donje i gornje kore zajedno da se zapečate.

Vrhove pite premažite preostalom mješavinom jaja i pospite mljevenom morskom soli i majčinom dušicom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 do 30 minuta do zlatno smeđe boje. Ohladite 5 minuta prije posluživanja.


Pogledajte video: Спанак с яйца. Spinach with eggs (Septembar 2021).