Novi recepti

Recept pečene piletine

Recept pečene piletine

Ako tražite recept za pečenu piletinu, ovo je ovaj

Pokušajte začiniti brašno za svoju prženu piletinu omiljenim začinskim biljem i začinima.

Svima je potreban recept za pečenu piletinu; nema ničeg tako ukusnog kao nježna, sočna piletina u hrskavoj, zlatnoj kori. Ako nikada niste probali napraviti prženu piletinu ili niste pouzdan recept za prženu piletinu, imamo jedan za vas.

Ovaj recept za prženu piletinu je jednostavan - samo ubacite komade piletine u začinjeno brašno, a zatim ispržite na vrelom ulju - ostavljajući vam puno prostora da prilagodite začine i začine prema vašoj ostavi ili individualnom ukusu. Ovaj recept za prženu piletinu zahtijeva papriku i čili u prahu (koji dodaju lijep udarac), ali ih možete izostaviti ako tražite nešto osnovnije.

Trik u savršeno hrskavoj prženoj piletini? Ne isušujte ga na papirni ubrus nakon što se skuha. Piletina će se na kraju sama skuhati i imati vlažnu koru. Ispustite višak ulja iz pržene piletine stavljanjem na metalnu rešetku za hlađenje preko lima za pečenje.

Kliknite ovdje za naš recept pečene piletine.

Kliknite ovdje za više naših najboljih recepata od pečene piletine.

Kristie Collado urednica je kuhara The Daily Meal’s Cook. Pratite je na Twitteru @KColladoCook.


17 recepata od pržene piletine (jer jedno nije dovoljno)

Dok sam odrastao, moje iskustvo sa prženom piletinom uglavnom se ograničavalo na povremeno putovanje u KFC. Tek kasnije sam shvatio koliko ljudi ludi za jelom, žestoko se svađajući oko najboljih recepata. U Serious Eats-u ljubitelji smo pečene piletine sa jednakim mogućnostima i sve što zaista želimo su dvije stvari: sočno meso i hrskavi premaz. Osim toga, ulazite na spornu teritoriju. Želite li debelu ili tanku koru? Koliko bi premaz trebao biti jako začinjen? Šta je sa uljem?

Nisam ovdje da biram strane, i na sreću, mislim da imamo dovoljno recepata da svi budu zadovoljni. Krševita pržena piletina u južnjačkom stilu, japanska bez kostiju karaage, vrhunski prženi sendviči od piletine, piletina i vafli s meksičkim prizvukom i još mnogo toga - sve to pronađite u ovoj zbirci od 17 naših omiljenih recepata od pržene piletine.


Sažetak recepta

  • 1 kilogram pilećih želuca, isprano
  • 2 stabljike celera, isečene na kockice
  • 1 luk, iseckan na kockice
  • 2 lovorova lista
  • 1 ½ žličice celerove soli, podijeljeno
  • 1 kašičica začinjene soli
  • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
  • ½ kašičice začina od sušenog italijanskog bilja
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • ¼ kašičice mlevenog kima
  • ½ kašičice ljutog sosa u stilu Louisiane
  • 3 šolje ulja za duboko prženje
  • 1 šolja univerzalnog brašna

Stavite pileće guštere, celer, luk, lovorov list i 1 žličicu celerove soli u lonac, te ulijte dovoljno vode da pokrije guštere za 1 inč. Zagrijte guzice do vrenja, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok ne omekša, oko 2 1/2 sata. Ulijte još vode za vrijeme pirjanja, ako je potrebno, kako biste pokrili crijeva. Uklonite guštere u zdjelu, odbacite celer i luk, a juhu rezervirajte.

Začinite crijeva sa 1/2 žličice soli celera, začinjenom soli, paprom, talijanskim začinima, češnjakom u prahu, kimom i ljutim umakom, miješajući da se dobro sjedine. Prelijte 1/3 šolje rezervisane čorbe začinjenim želucima i ostavite u frižideru 30 minuta ili više, često miješajući. (Po želji sačuvajte ili zamrznite preostalu juhu za drugu upotrebu.)

Zagrijte ulje u fritezi ili velikoj šerpi na 190 stepeni C (375 stepeni F).

Stavite brašno u plastičnu vrećicu i prelijte ga gušterima sa začinima. Protresite vrećicu da biste temeljito premazali želudac brašnom. Lagano spustite oko 1/4 guštera po šarži u vruće ulje i pržite do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta po šarži. Ocijedite crijeva na papirnim ubrusima i poslužite vruće.


Sakupite sastojke. Zagrijte pećnicu na 200 F i stavite rešetku u veliku tepsiju.

Smreka / Julia Hartbeck

U srednjoj činiji pomešajte mleko i jaja. Umutiti da se dobro sjedini.

Smreka / Julia Hartbeck

U velikoj teškoj plastičnoj vrećici za skladištenje hrane koja se može zatvoriti pomiješajte brašno, 2 žlice soli i papar. Zatvorite i protresite da se sjedine.

Smreka / Julia Hartbeck

Komadiće piletine umočite u mješavinu mlijeka i jaja i pustite da višak kapne u zdjelu. Već umočene komade odložite na tanjur dok ne dobijete tri ili četiri.

Smreka / Julia Hartbeck

Umočene komade piletine dodajte u vrećicu začinjenog brašna.

Smreka / Julia Hartbeck

Zatvorite vrećicu i dobro je protresite da se komadi piletine dobro premažu.

Smreka / Julia Hartbeck

Izvadite na tanjur i ponovite s preostalim komadima piletine.

Smreka / Julia Hartbeck

Zagrijte ulje u dubokoj, teškoj tavi na 350 F. Dok se zagrijava, odložite veliki tanjur za posluživanje obložen papirnim ubrusom.

Smreka / Julia Hartbeck

Piletinu pržite, nekoliko komada odjednom, oko 10 minuta sa svake strane ili dok ne porumeni i temeljito skuha. Pazite da ne stavite previše komada piletine odjednom - čak i ako mogu udobno stati - jer će to dramatično smanjiti temperaturu ulja, utječući na hrskavost konačnog proizvoda. Imajte na umu da će pilećim prsima trebati malo manje vremena od tamnih komada mesa.

Smreka / Julia Hartbeck

Žlicom s prorezima premjestite gotove komade piletine na poslužavnik obložen papirnim ubrusom da se ocijede. Odmah pospite solju.

Smreka / Julia Hartbeck

Ocijeđenu i začinjenu piletinu prebacite u pripremljenu tepsiju sa rešetkom. Ostavite na toplom u zagrijanoj pećnici dok pržite sljedeće serije. Ovisno o veličini posude, za ovaj recept bit će potrebno oko 3 do 4 serije.

Smreka / Julia Hartbeck

  • Ako namjeravate zamijeniti biljno ulje, provjerite je li prikladno za duboko prženje. Ulja sa niskom tačkom dima će izgoreti na temperaturi koju ovaj recept zahteva i napuniti vašu kuhinju dimom, a ne primamljivim mirisom pečene piletine.
  • Najbolji način provjere spremnosti je upotreba termometra za meso. Minimalna sigurna temperatura za piletinu je 165 F. Alternativno, možete je probušiti vilicom kako biste provjerili je li sok bistar.
  • Ostaci pržene piletine mogu se ponovo zagrijati s dobrim rezultatima. Izvadite piletinu iz frižidera i zagrejte je na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 400 F. Stavite komade piletine na rešetku na obrub pleha i pecite oko 15 do 20 minuta dok se ne zagrije i ne postane hrskavo.

Varijacije recepata

    može zameniti mleko. Druga verzija južne pržene piletine namoči je u marinadi od mlaćenice najmanje 6 sati. Ovo osigurava da je piletina sočna i može pomoći da se brašno bolje zalijepi.
  • Mlijeko zamijenite isparenim ako želite.
  • Koristite začinjenu mješavinu soli kao zamjenu za sol i papar.
  • Brašnu dodajte još začina. Začini cajunom uvijek su hit, a začini od paprike, kajena i peradi popularni su dodaci. Možete isprobati i mješavinu koja se koristi u imitaciji KFC pilećeg recepta.
  • U mešavinu brašna dodajte oko 1/2 šolje finih, suvih mrvica.

Zašto moja pečena piletina nije hrskava?

Temperatura ulja je glavni razlog zašto pečena piletina ne postaje hrskava. Ako nije dovoljno toplo, piletina se mora duže kuhati i pokisnut će od upijanja previše ulja. Kad je ulje prevruće, riskirate sirovo meso i zapečeno pohanje. Izbjegavajte gužvu u posudi i upotrijebite termometar za praćenje temperature ulja kako biste bili sigurni da će uvijek ostati blizu 350 F. Ona će varirati, ali ako ostanete ispred nje i prema tome namjestite plamenik, piletina će se pravilno skuhati.


Sastojci

  • 2 kašike paprike
  • 2 kašike sveže mlevenog crnog bibera
  • 2 kašičice belog luka u prahu
  • 2 kašičice sušenog origana
  • 1/2 kašičice kajenskog bibera
  • 1 šolja mlaćenice
  • 1 veliko jaje
  • Košer sol
  • Jedna cijela piletina, oko 4 kilograma, narezana na 10 komada ili 3 1/2 kilograma grudi s kostima, na koži, na nogama, batakima i/ili krilima
  • 1 1⁄2 šolje univerzalnog brašna
  • 1⁄2 šolje kukuruznog skroba
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 4 šolje biljnog ulja za skraćivanje ili ulja od kikirikija

Obično se ulje koje se koristi za prženje u dubokom prženju može ponovno upotrijebiti 3 puta nakon čišćenja. Međutim, smatram da je za prženu piletinu obično dobro samo još jedna serija pečene piletine ili hrane sa sličnim okusom. Mislim da se ulje previše zaprlja zbog paniranja s jakim okusom i iako se ulje može očistiti od svih komadića u njemu, ne možete ukloniti aromu.

Za uklanjanje nečistoća, smatram da je najbolji i najjednostavniji način Cook ’s Ilustrirana metoda koja koristi metodu kukuruznog brašna/kukuruznog škroba i vode, kuhana u ulju na laganoj vatri dok se ne učvrsti i ne uhvati sve nečistoće. Kukuruzno brašno procijedite “žele ”, a zatim ulje spremite za drugu upotrebu. (PS Korištenje finog cjediljka nije dovoljno dobro za filtriranje ulja nakon ovog recepta, morate koristiti filter za kavu ili slično kojemu je potrebno mnogo godina. No, za druge pržene recepte poput piletine sa medom i slatkog i kiselog svinjskog mesa, cijeđenje je u redu).


KFC kukuruzni muffini

Sastojci:

  • 1 šolja brašna
  • 1 šolja kukuruznog brašna
  • 1/2 šolje šećera
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 šolje omekšalog putera
  • 1 šolja pola i pol
  • 1 jaje, lagano umućeno

Instrukcije:

  1. Zagrijte pećnicu na 400. Namastite kalupe za muffine za 9 muffina.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzno brašno, šećer, prašak za pecivo,
  3. i soli. Dodajte maslac i miješajte dok se ne mrvi. U posebnoj zdjeli pomiješajte
  4. pola -pola s jajetom i umiješajte tekuću smjesu u brašno
  5. mešavina. Žlicom punite limenke do vrha. Pecite oko 25 minuta.

Kako pržiti piletinu do savršenstva

Ima nešto ludo neodoljivo u vrućoj, hrskavoj prženoj piletini & mdashand Kad jednom naučite kako pržiti piletinu kod kuće, nikada se nećete osvrnuti. Svi (kuhari i bake podjednako!) Tvrde da imaju "savršen" recept, koristeći svoj poseban premaz i mješavine začina, ali istina je da svatko može naučiti kako savršeno napraviti prženu piletinu i jednostavno morate to shvatiti. Prženje u kuhanju može zastrašiti mnoge kućne kuhare, ali ne bi trebalo biti: trebate samo nekoliko jednostavnih alata i malo vremena & mdashwe će vas provesti kroz to! Nemojte da vas isključuje sve ulje i možete ga upotrijebiti kad završite. Pustite da se ulje potpuno ohladi nakon prženja, a zatim ga procijedite, ohladite i ponovo upotrijebite (nikada ne sipajte ulje u odvod). Jednom kad savladate način pripreme pržene piletine, posluživat ćete velike porcije za piknike i zabave sa zabavnim južnjačkim stranama, poput keksa, krastavaca i slatkica & mdashit bit će vaš novi trik za zabavu. Jedna od najboljih stvari kod pečene piletine je ta što je možete jesti na sobnoj temperaturi (čak je volimo hladnu iz frižidera!). Pratite ovaj bezbjedan recept i zlatni ste.

Koju piletinu da kupim?

Volimo piletinu na koži s kostima za prženje i koža postaje hrskava, a meso ostaje lijepo i sočno. Bilo koji dio piletine može se pržiti i madašiveti na krilima. U trgovini možete kupiti paket pilećih dijelova ili cijelu piletinu i sami je narezati na komade (prsa, batak, bedra i krila). Ili samo kupite paket delova koji vam se najviše sviđaju. Ako ste ljubitelj tamnog mesa, pokupite štapove i butine ili ako više volite bijelo meso, idite samo na grudi. Napomena: grudima je potrebno malo duže vrijeme da se skuhaju.

Koje ulje trebam koristiti?

Mišljenja su različita! Neki ljudi vole skraćivanje ili mast, drugi više vole ulje, a mnogi vole kombinaciju ta dva. Važno je koristiti nešto s visokom tačkom dima (što znači da se može zagrijati na visoku temperaturu bez sagorijevanja). Pomislite na biljno ulje, ulje repice ili ulje kikirikija. Nemojte koristiti maslinovo ulje ili maslac; oboje imaju niže točke dimljenja. Idealna temperatura za prženje piletine je 350 ˚ do 365 ˚, pa ćete se pobrinuti da vratite ulje na temperaturu između serija.

Trebam li salamuriti piletinu prije prženja?

Naš omiljeni način spravljanja pržene piletine je korištenje salamure od mlaćenice. Pomiješajte salamuru od mlaćenice ili samo koristite ravnu mlaćenicu (slobodno je prilagodite svom omiljenom ljutom umaku!) I ostavite piletinu da odstoji u smjesi nekoliko sati ili preko noći. Ovaj korak omekšava piletinu i dodaje tone ukusa.

Trebam li posebnu opremu za prženje piletine?

Vjerovatno već imate sve što vam treba! Južni kuhari često koriste tavu od lijevanog željeza za pripremu pržene piletine, ali ako tek učite pržiti, možda ćete htjeti upotrijebiti nešto dublje. Isprobajte holandsku pećnicu: dobro provodi toplinu i ima veće strane da zadrži ulje u sebi. Trebali biste imati dugačke kliješta pri ruci da dodate piletinu u vruće ulje i izvadite je & mdashto će pomoći u smanjenju prskanja. Također je korisno imati dvije vrste termometra: Za provjeru temperature ulja može se koristiti termometar za prženje ili termometar za bombone, a termometar za meso je dobar za provjeru unutrašnje temperature kuhane piletine.

Kako da sigurno pržim piletinu kod kuće?

Kad se pržite u dubokom prženju, najbolje je unaprijed isplanirati kako ne bi došlo do zadnjeg trenutka dosezanja ili prevrtanja. Postavite stanicu za prženje: Napunite holandsku pećnicu uljem i pričvrstite termometar za duboko prženje u lonac prije nego uključite vatru. Neka vam piletina bude pohana i spremna za upotrebu, a zatim dugim hvataljkama pažljivo spustite piletinu u vruće ulje i izvadite je & želite da držite ruke što dalje od ulja.

Koliko traje pečenje piletine?

Prženje piletine je odličan vikend projekat i mdashyou & rsquoll će vam trebati nekoliko sati od početka do kraja, ili duže ako budete kuhali preko noći. Dobra vijest je da većinu ovog vremena držite podalje!

Koji je najbolji način posluživanja pečene piletine?

Pečena piletina mora se ocijediti najmanje 10 minuta: Posložite je na rešetku postavljenu na lim obložen papirnatim ručnikom da uhvati kapljice; mada će ostaviti prostor za cirkulaciju zraka oko piletine kako se ne bi namočila. Obožavamo prženu piletinu s tradicionalnim južnjačkim stranama, poput suhog zrna, začinjenog povrća, pire krumpira, keksa ili kukuruznog hljeba, ali zaista možete pogriješiti!


Sastojci

  1. Za marinadu
    • 1 qt vode
    • 2 kašike soli
    • 2 kašičice kajenskog oraha
    • 2 kašičice belog luka u prahu
    • 1 1/2 kašičice belog bibera
    • 1 kašika soja sosa
    • 2 kašičice Worcestershire sosa
    • 4 polovine pilećih prsa, 4 butine i 4 bataka (sve sa kožom i kostima 4 do 4 1/2 kilograma ukupno)
  2. Za prženje
    • Oko 12 šoljica biljnog ulja
  3. Za jaružanje
    • 3 šolje univerzalnog brašna
    • 1 kašika soli
    • 1 kašičica belog luka u prahu
    • 1 kašičica kajenskog oraha
    • 1 kašičica belog bibera

Kako napraviti Popeye ’s prženu piletinu kod kuće

Svi vole Popeye's#8217s i njihovu prženu piletinu. Šta ako vam kažem da kod kuće možete napraviti tačno pečenu piletinu Popeye ’s. U ovom postu ću vam pokazati kako to možete učiniti.

Više volim peći piletinu kod kuće jer je mogu učiniti hrskavijom nego što je služe u trgovinama. Ja pravim prženu piletinu posljednje 4 godine i recept mi ​​je bio savršen, pravim ga uvijek iznova. Vjerujte mi kad jednom isprobate ovaj recept, bit će bolji od pržene piletine koju jedete u Popeyeu ili bilo kojoj drugoj trgovini.

Popeye's#8217s prave svoju prženu piletinu mariniranjem pileće mješavine mlaćenice i ljutog umaka preko noći. Zatim umočite piletinu u umućena jaja i udubite ih u smjesu brašna (brašno, sol, crni papar, kajenski papar, paprika i češnjak u prahu). Na kraju ispržite te komade na ulju. Popeye ’s pržena piletina je spremna!

Slijedite dolje dovršen recept koji detaljno govori o koracima kuhanja za pripremu savršeno hrskave pržene piletine. No, prije nego što dobijete upute, pogledajte naše ostale recepte za kopiranje u nastavku.

1. Burger King Chicken Nuggets Pileći grumenčići jedan su od mojih omiljenih namirnica koje poslužuje Burger king. Perfektno, uveden je 1985. godine kao odgovor na nestašicu pilećeg mesa u to vrijeme. Sada su oni jedan od najpopularnijih artikala koje oni služe.

2. KFC recept za pileća bedra To je jedan od najtraženijih recepata jer je najpopularniji među ljubiteljima piletine KFC. Nije ga lako napraviti, ali za ovo vrijedi potrošiti 60 minuta u kuhinji.

3. KFC originalni pileći batak Svi žele kod kuće napraviti recept za KFC pileće batake. Jedna je od najomiljenijih na pilećem meniju pečene piletine u Kentuckyju, a to nas vodi da pronađemo vaše ljubitelje na način da je sami napravite gdje god poželite.

4. Tajni KFC umak pukovnika Sandersa Ovo je originalni i stari recept za KFC domaći umak od pržene piletine u Kentuckyju. Savršen je miješani preljev i uključuje većinu aroma KFC umaka za umake.


Pogledajte video: Piletina 4 načina kada ostane pečene piletine - Sašina kuhinja (Oktobar 2021).