Novi recepti

Intervju sa finalistom nagrade James Beard, Spajkom Gjerdeom

Intervju sa finalistom nagrade James Beard, Spajkom Gjerdeom

Ovo je prvi od dva članka o najboljem kuharu: Mid-Atlantic Finalisti nagrade James Beard iz Baltimora, Maryland. Vijeće dnevnog obroka Raymond Hook intervjuisao dva kuvara u znak počasti naprednoj kulturi hrane u Charm Cityju.

Na nedavnom putu u Baltimore imao sam veliku sreću da se sretnem i intervjuišem Kuhar Spike Gjerde, suvlasnik Woodberry Kitchen-a, Artefact Coffee-a, Shoo-Fly-a i njegovog najnovijeg poduhvata, Parts & Labor. Kuhar je upravo bio proglašen finalistom 2015 Najbolji kuhar: Mid-Atlantic nagrada James Beard i uživao sam u prilici da upoznam zvijezdu u usponu koja nije iz New Yorka u svijetu hrane.

Sreo sam se sa šefom kuhinje - za koga sam brzo saznao da se zove "Spike", a ne "Chef Gjerde" - u Artefakt, njegov topli, gostoljubivi kafić. Naručio sam savršeno začinjenu chai toplu čokoladu i sjeli smo da razgovaramo. Spajkov put u svet hrane počeo je na fakultetu: danju je studirao filozofiju i kineski na koledžu Middlebury, a noću je zadržao posao u izradi peciva na Slastičarnica Pupon. Kad sam mu rekla da volim velike kroasane, inzistirao je da probam njegovu verziju od crnog oraha, punjenu maslacem od oraha i prelivenu komadima (ukusno!). On koristi orahe umjesto tradicionalne paste od badema jer „bademi ne rastu na ovom području, ali imamo odlične orahe“. Ovo je bio moj prvi susret sa Spajkovom upornom i dugogodišnjom filozofijom o lokalnim izvorima, etosom koji je držao od otvaranja svog prvog restorana, Spike & Charlie's, prije više od 20 godina.

Nakon našeg prvog predstavljanja, odvažio sam se na put do hvaljenog kuhara Woodberry Kitchen, gdje je kuharski entuzijazam za inovativnu hranu domaćih izvora ponovno bio nepogrešiv. Restoran se može pohvaliti opsežnom lokalnom listom vina i zanatskih piva, kao i iznenađujuće originalnom listom koktela. Odlučio sam se za A Morgan Road, piće napravljeno od sirutke, medenog džina i domaćeg sirupa od jagoda: dobro izbalansirano, ali popustljivo. Moj je obrok tada započeo njihovom još toplom mocarelom istegnutom po narudžbi-izvrsnom udobnom hranom za jedno veselo veče. Slijedeća: supa od paradajza s mlaćenicom poslužena sa „Divnim sirom na žaru“ savršenom za umakanje. Moja predjela bila je izvrsna zimska pita sa povrćem: aromatično lokalno korjenasto povrće progutano u ćebe bogate pavlake i preliveno poklopcem lokalno uzgojenog pšenice. A za desert: espresso i C.M.P., prepoznatljivi sladoled od svježeg vrhnja Woodberry Kitchen-a, prepečeni sljez i kikiriki.

Otišao sam natrag do Artefakta da dam Spajku moje srdačne komplimente i našao sam ga u kuhinji s kuhar Michael Friedman restorana D.C Crvena kokoška. Za to veče su se udružili Zdjela i pivo, dvotjedni događaj koji uključuje predjelo s pivom po vašem izboru (poput Union Craft Brewing's Duckpin Pale Ale, skuhano preko puta ulice). Najbolji dio? Cijena obojice bila je 8 dolara, što je znak kuvara radnicima koji žive u nekada industrijskom naselju.

Artefakt je ostao topao i živahan dugo do večeri. Kada je Spajk konačno mogao da se odmori od kuhinje, seli smo da razgovaramo o njegovom idealnom okruženju u restoranu: ono koje promoviše strast prema hrani, slavi one koji je proizvode i posvećeno je osećaju uključenosti. Dok sam razgledavao Artefact, vidio sam upravo to: napunjen do raftera domaćim konzervama i staklenkama kiselih krastavaca, s Outkastom na gramofonu i kul ljudima svih ukusa koji vesele, Spajk već živi san.

Avanture Raymondovog sira možete pratiti na Facebook, Twitter i njegova web stranica. Dodatno izveštaj Madeleine James.


Finalisti nagrade James Beard 2014

Drugog maja bit će održana i druga ceremonija proglašenja pobjednika dodjele nagrada James Beard Foundation Broadcast i New Media Awards.

Nagrade JBF -a razmatraju sve aspekte restoranske industrije širom Amerike s naglaskom na niz kategorija, uključujući najboljeg kuhara, najbolje restorane, pa čak i odjeljak za izvanredan dizajn restorana.

Ove godine S.Pellegrino će uručiti nagradu za Zvjezdani kuhar u usponu godine i Acqua Panna predstavit će Nagrada za izvanredan restoran.

Ispod možete pronaći potpunu listu svih finalista nagrade James Beard za 2014. godinu:

Nagrade za emitiranje i nove medije 2014. godine zaklade James Beard

Radio emisija/audio webcast

· Ovdje i sada, voditelji: Meghna Chakrabarti, Jeremy Hobson i Robin Young, javni radio, producentica: Kathy Gunst
· Sjajan sto, voditeljka: Lynne Rossetto Kasper, američki javni mediji i javni radio, producenti: Jennifer Russell i Sally Swift
· Ovaj američki život, voditelj: Fred Armisen, Ben Calhoun i Ira Glass, NPR, producent: Ben Calhoun

Posebna/Dokumentarna
· CBS Sunday Morning: "Jedi, pij i veseli se", voditelj: Charles Osgood, CBS, producenti: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca i Robin Sanders
· Jedu Alabama, PBS, producenti: Andrew Beck Grace i Bartley Powers
· The Harvey Girls: Opportunity Bound, PBS, Producent: Katrina Parks

Televizijski program u studiju ili na fiksnoj lokaciji
· Heartland Table, voditeljica: Amy Thielen, Food Network, producenti: Random House Television i Tavola Production
· Lidijina kuhinja, voditelj: Lidia Bastianich, PBS, producent: Tavola Production
· Škola kuhanja Marthe Stewart, voditelj: Martha Stewart, PBS, producenti: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Martha Stewart, Calia Van Dyk i Lisa Wagner

Televizijski program, na lokaciji
· Život kuhara, voditelj: Vivian Howard, PBS, producenti: Cynthia Hill i Markay Media
· Lidia slavi Ameriku: Sloboda i nezavisnost, voditelj: Lidia Bastianich, PBS, producenti: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra i Rob Tate
· Um kuhara, voditelj: Anthony Bourdain, PBS, producenti: Jared Adrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed i Lydia Tenaglia

Televizijski segment
· Američko putovanje, voditelj: Tom Foreman, CNN i CNN.com, producenti: Jeremy Harlan i Sarah LeTrent
· CBS Sunday Morning, voditelj: Martha Teichner, CBS, producenti: Jon Carras i Mary Raffalli
· Friday Arts, Art of Food, WHYY-TV, Producent: Monica Rogozinski

Video webcast, fiksna lokacija i/ili uputstva
· Cook Smarter, chefsteps.com, voditelj: Grant Lee Crilly, producent: Kristina Krug
· Žedni za. , youtube.com/tastemade, Producent: Jay Holzer i Eric Slatikin
· Upwave Eat Videos, upwave.com, voditelji: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco i Jamie Tiampo, producenti: SeeFood Media, Space Station Media i Upwave

Video webcast, na lokaciji
· Dark Rye, darkrye.com, producenti: Clyde Burley, Ira Chute i Kelly Le Castre
· Kuhinjske vinjete, kitchenvignettes.blogspot.com/PBS, Producent: Aube Giroux i Matt Schoch
· Višegodišnja ploča: Evropa i južna Azija, theperennialplate.com, voditelji: Mirra Fine i Daniel Klein, producenti: Mirra Fine i Daniel Klein

Izvanredna ličnost/domaćin
· Ina Garten, Bosonoga Contessa: Povratak na osnove, Mreža hrane
· Sara Moulton, Sarini tjedni obroci, PBS
· Andrea Robinson, 30-minutni vinski zvizdan, andreawine.com

Novinarske nagrade Fondacije James Beard 2014

Kuhanje, recepti ili upute
· Scott Mowbray i Ann Taylor Pittman, Cooking Light, "7 jednostavnih načina da postanete bolja kuharica"
· Andy Ricker, Saveur, "Siam Star"
· Razni urednici, Bon Appétit, "Kako kuhati odmah"

Hrana i kultura
· John Birdsall, Lucky Peach, "Amerika, tvoja hrana je tako gay"
· Lauren Collins, The New Yorker, "Fire-Eaters"
· Corby Kummer, Smithsonian, "Može li Starbucks učiniti za kroasan šta je učinio za kavu?"

Hrana i putovanja
· Greg Larson, Lucky Peach, "Putovanje po sjevernoj zemlji"
· Nick Paumgarten, Bon Appétit, "Ručak na 8.500 ft."
· Gary Shteyngart, Putovanja i razonoda, "Maksimalni Bombaj"

Pokrivenost hrane u publikaciji od općeg interesa
· San Francisco Chronicle, odjeljak "Hrana i vino", Razni urednici
· Wall Street Journal, odjeljak "Off Duty", Beth Kracklauer
· Washington, Odjel "Taste", Todd Kliman i Ann Limpert

Politika hrane, politika i okoliš
· Maryn McKenna, Mreža i medij za izvještavanje o okolišu hrane i pojačala, "Zamišljanje budućnosti nakon antibiotika"
· Eli Saslow, Washington Post, "Marke za hranu"
· Craig Welch, The Seattle Times, "Promjena mora: opasan zaokret Pacifika"

Kolone vezane za hranu
· Tamar Haspel, The Washington Post, Unearthed
· Kristen Miglore, Food52, Genijalni recepti
· Adam Sachs, Bon Appétit, Obsessivore

Blog o grupnoj hrani
· Braiser
· Eater National
· Prva gozba

Zdravlje i blagostanje
· Elizabeth Gunnison Dunn, The Wall Street Journal, "Ovo nije Carbonara"
· Sidney Fry, MS, RD, Light za kuhanje, "Sol"
· Rachael Moeller Gorman, EatingWell, "Cijelo zrno, smanjena količina masti, nula kalorija, visoko vlaknasta, blago zaslađena istina o oznakama na hrani"

Humor
· Ira Chute, tamna raž, vizija postapokaliptične kuhinje: Frankenchicken
· Lisa Hanawalt, Lucky Peach, "On the Trail with Wylie"
· Monica Hesse, The Washington Post, "Gwyneth Paltrow: Volimo je mrziti, ali u svakom slučaju ćemo joj kupiti kuharicu"

Individualni blog o hrani
· Hrana za bezumne, Michael Procopio
· Homesick Texan, Lisa Fain
· Slava siromaha, Elissa Altman

Lični esej
· Fuchsia Dunlop, Lucky Peach, "Dick Soup"
· Elizabeth Gilbert, Spolja, "Ne petljaj se sa savršenim"
· Gabrielle Hamilton, Bon Appétit, "Pogodite ko dolazi na večeru?"

Profil
· Alex Halberstadt, The New York Times Magazine, "Transformacijska moć pravog začina"
· Francis Lam, Lucky Peach, "Dan na Long Islandu s Alex Leejem"
· Peter Meehan, Lucky Peach, "Život i kako se to događa s kuharom"

Vizuelno pripovijedanje
· Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Allston McCrady i Susan Puckett, The Local Palate, "Dinin 'Down in the Delta", "Ferm Belief", "Fire It Up"
· Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon i Jen White, časopis Spenser, "Kontrolisano sagorevanje", "Vodi nas u iskušenje", "Slatki eliksir Juga"
· James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble i Fredika Stjärne, Food & amp Wine, "Best New Chef All Stars", "Oysters & amp Gumbo: Chef's New Orleans Party", "Vegetables Now"

Vino, žestoka pića i druga pića
· Ray Isle, Food & amp Wine, "Bitka za najstarije američke loze"
· Josh Ozersky, The Wall Street Journal, "Bourbon Mania!"
· Besha Rodell, Punch, "40 unci do slobode"

Nagrada Craig Claiborne za ugledni restoran
· Alison Cook, Houston Chronicle: "Roštilj s vadičepom, nova klasika u Houstonu", "Kosmička supa Pho Hung", "Prolaz oslobađa ploče razigranosti"
· Alan Richman, GQ: "Alan Richman ušetao u jevrejsku poslasticu." "Brijest: Je li Brooklyn spreman za sofisticiranu trpezu?", "ZZ, najskupljih 58 minuta u New Yorku"
· Besha Rodell, L.A. Tjedno: "Black Hogg Down", "Outback Steakhouse Review: Please Don't nazivajte ovu hranu australijskom", "Sqirl Review: Mali restoran Jessice Koslow poslužuje neke od najboljih jela u LA -u."

Nagrada MFK Fisher za istaknuto pisanje
· Francis Lam, Bon Appétit, "Bolje s godinama"
· Guy Martin, Garden & amp Gun, "Priča o dvije kuhinje"
· John Jeremiah Sullivan, Lucky Peach, "Stavio sam teglu u Tennessee"

2014 Knjižne nagrade Fondacije James Beard

Za knjige objavljene na engleskom jeziku 2013. Dobitnici će biti proglašeni 2. maja 2014.

American Cooking
· Volim New York: Sastojci i recepti, Daniel Humm i Will Guidara (Ten Speed ​​Press)
· Novi stol na srednjem zapadu: 200 Heartland recepata, Amy Thielen (Slučajna kuća)
· Kiseli krastavci, svinje i viski: ampule iz moje tri omiljene grupe hrane, a zatim i neke, John Currence (Andrews McMeel Publishing)

Pečenje i desert
· Umjetnost francuskog peciva, Jacquy Pfeiffer s Marthom Rose Shulman (Knopf)
· Slatko, Valerie Gordon (umjetnica)
· Tartinska knjiga br. 3: Moderna antička klasična cjelina, Chad Robertson (Chronicle Books)

Piće
· Laboratorija za koktele: otkrivanje misterija okusa i arome u piću, s receptima, Tony Conigliaro (Ten Speed ​​Press)
· Pijani botaničar: Biljke koje stvaraju najveća svjetska pića, Amy Stewart (Algonquin Books)
· Novo kalifornijsko vino: Vodič za proizvođače i vina iza revolucije u ukusu, Jon Bonne (Ten Speed ​​Press)

Kuvanje sa profesionalne tačke gledišta
· Historijski Heston, Heston Blumenthal (Bloomsbury)
· Manresa: Jestive refleksije, David Kinch s Christine Muhlke (Press sa deset brzina)
· René Redzepi: Rad u toku, René Redzepi (Phaidon Press)

Fokus na zdravlje
· Djevojka bez glutena svaki dan, Shauna James Ahern s Daniel Ahern (Houghton Mifflin Harcourt)
· VB6: Jedite veganski prije 6:00 da biste smršavili i povratili zdravlje. . . za dobro
Mark Bittman (izdavači Clarkson Potter)
· Čudesa tokom noći: Ukusne, zdrave večere za 30 minuta ili manje, Ellie Krieger (Houghton Mifflin Harcourt)

Opće kuhanje
· Jedno dobro jelo, David Tanis (zanatlija)
· Dim: Kuvanje novog ogrevnog drveta, Tim Byres (Rizzoli, New York)
· Isprobajte ovo kod kuće: Recepti od moje glave do vašeg tanjira, Richard Blais (izdavači Clarkson Potter)

Međunarodni
· Svako zrno riže: Jednostavno kinesko kuhanje kod kuće, Fuchsia Dunlop (W. W. Norton & amp Company)
· Povratak rijekama: recepti i sjećanja na doline Himalajske rijeke, Vikas Khanna s Andrewom Blackmore-Dobbynom (Lake Isle Press)
· Umaci i oblici: Pasta na talijanski način, Oretta Zanini DeVita i Maureen B. Fant (W. W. Norton & amp Company)

Fotografija
· Historijski Heston, fotograf: Romas Foord (Bloomsbury, SAD)
· Čokolada Mast Brothers, fotograf: Tuukka Koski (Little, Brown and Company)
· René Redzepi: Rad u toku, Ali Kurshat Altinsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams i tim Noma (Phaidon Press)

Reference i stipendije
· Povijest hrane u 100 recepata, William Sitwell (Little, Brown and Company)
· Moderna hrana, moralna hrana: samokontrola, nauka i uspon moderne američke prehrane u ranom dvadesetom stoljeću, Helen Zoe Veit, (University of North Carolina Press)
· Soul Food: Iznenađujuća priča o jednoj američkoj kuhinji, tanjir po jedan, Adrian Miller (Univerzitet Sjeverne Karoline Press)

Single Subject
· Culinary Birds: The Ultimate Poultry Cookbook, John Ash sa James O. Fraioli, (Running Press)
· Ribe: 54 blagdana morskih plodova, Cree LeFavour, (Ljetopisne knjige)
· U šargarepi: Vodič za debelo tele za izradu kobasica, salumija, pašteta, pečenja, slanina i drugih mesnih proizvoda, Taylor Boetticher i Toponia Miller (Ten Speed ​​Press)

Fokusirano na povrće i vegetarijansko
· Gozba: Velikodušni vegetarijanski obroci za sve koji jedu i za svaki apetit, Sarah Copeland (Chronicle Books)
· River Cottage Veg, Hugh Fearnley-Whittingstall (Ten Speed ​​Press)
· Povrće pismenosti, Deborah Madison (Ten Speed ​​Press)

Pisanje i književnost
· Fork in the Road: Tales of Food, Pleasure and Discovery on the Road, uredio James Oseland (Lonely Planet)
· Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard i Reinvention of American Taste, Luke Barr (Clarkson Potter Publishers)
· Salt Sugar Fat: Kako su nas divovi hrane spojili, Michael Moss, (Random House)

Pobednik u Nagrada Kuvar knjige godine i izabran u Kuću kuharskih knjiga bit će objavljeni 2. maja 2014.

2014 James Beard Foundation dodjeljuje nagrade za izvanredan dizajn restorana

Dobitnici će biti objavljeni 5. maja 2014.

75 sedišta i ispod
(Za najbolji dizajn ili renoviranje restorana u Sjevernoj Americi od 1. januara 2011.)
Dizajnerska firma: Assimilation Design Lab LLC i Otto Architects LLC
Dizajneri: Josh Otto i David Whipple
Projekt: Tria Taproom, Philadelphia

Dizajnerska firma: Huxley Wallace Collective
Dizajneri: Joshua Henderson i Matthew Parker
Projekat: Westward, Seattle

Dizajn firma: Lawton Stanley Architects
Dizajneri: Maria Contreras, Christopher Lawton i Micah Stanley
Projekt: Grace, Chicago

76 Sedišta i više
(Za najbolji dizajn ili renoviranje restorana u Sjevernoj Americi od 1. januara 2011.)

Dizajnerska firma: Jensen Architects Dizajneri: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr i Andy PluessProjekt: Shed, Healdsburg, CA
Dizajnerska firma: Munge Leung Dizajner: Sai Leung i Alessandro MungeProjekt: restoran Hawksworth, Vancouver
Dizajnerska firma: Slade Architecture Dizajneri: Hayes Slade i James Slade Projekat: Clubhouse Virgin Atlantic Airway -a na međunarodnom aerodromu Newark Liberty, Newark, NJ

2014 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Najbolji kuhar: Velika jezera (IL, IN, MI, OH)
Dave Beran, Next, Chicago
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, restoran Vie, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Najbolji kuhar: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, VA
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Najbolji kuhar: Srednji zapad (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Paul Berglund, neženja farmer, Minneapolis
Gerard Craft, Niche, Clayton, MO
Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis
Kevin Nashan, Sidney Street Café, St. Louis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN

Najbolji kuhar: New York City (pet okruga)
April Bloomfield, Pjegava svinja
Dan Kluger, ABC kuhinja
Mark Ladner, Del Posto
Jonathan Waxman, Barbuto
Michael White, Marea

Najbolji kuhar: Sjeveroistok (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Jamie Bissonnette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Flour Bakery + Café, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & amp Inn, Southold, NY
Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI
Michael Leviton, Lumière, Newton, MA
Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Najbolji kuhar: Sjeverozapadni (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle
Jason Franey, Canlis, Seattle
Naomi Pomeroy, Beast, Portland, OR
Ethan Stowell, Staple & amp Fancy, Seattle
Cathy Whims, Nostrana, Portland, OR

Najbolji kuhar: Jug (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans
Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
Sue Zemanick, Gautreau's, New Orleans

Najbolji kuhar: Jugoistok (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY
Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Tandy Wilson, Gradska kuća, Nashville

Najbolji kuhar: jugozapad (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Chris Shepherd, Underbelly, Houston
Justin Yu, Oxheart, Houston

Najbolji kuhar: West (CA, HI, NV)
Stuart Brioza i Nicole Krasinski, State Bird Provision, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Jon Shook i Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles

Najbolji novi restoran

Betony, NYC
Carbone, NYC
Coqueta, San Francisko
Estela, NYC
Pêche Seafood Grill, New Orleans

Izuzetno profesionalno vino, pivo ili žestoka pića
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Garrett Oliver, Brooklyn Brewery, Brooklyn, NY
Harlen Wheatley, Destilerija Buffalo Trace, Frankfort, KY
David Wondrich, pedagog duhova, Brooklyn, NY

Izvanredan vinski program
A16, San Francisco
Bar Boulud, NYC
Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
FIG, Charleston, SC
The Little Nell, Aspen, CO

Izvanredan barski program
Bar Agricole, San Francisko
Bar u hotelu NoMad, NYC
Clyde Common, Portland, OR
Maison Premiere, Brooklyn, NY
The Violet Hour, Chicago

Izuzetna usluga
Predstavlja Stella Artois®: Restoran koji pokazuje visoke standarde gostoprimstva i usluge. Kandidati moraju biti u funkciji najmanje posljednjih 5 godina.
Blue Hill, NYC
Dunja, San Francisko
Restoran u Meadowoodu, Sveta Helena, CA
Topolobampo, Čikago
Vetri, Philadelphia

Izvanredni kuhar
Kuhar ili pekar koji priprema deserte, peciva ili kruh i koji služi kao nosilac standarda za izvrsnost. Kandidati moraju biti slastičari ili pekari najmanje posljednjih 5 godina.
Dominique Ansel, pekara Dominique Ansel, NYC
Dana Cree, Blackbird, Chicago
Belinda Leong, rođ. slastičarna, San Francisco
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Christina Tosi, Momofuku, NYC

Izuzetan restoran
Radni ugostitelj koji postavlja visoke nacionalne standarde u poslovanju restorana i poduzetništvu. Kandidati moraju biti zaposleni u restoranu najmanje 10 godina. Kandidati nisu smjeli biti nominirani za nagradu kuhara Fondacije James Beard u posljednjih 10 godina.
Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo, Boston (br. 9 Park, Menton, B & ampG Oysters i drugi)
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican i drugi)
Cindy Pawlcyn, Napa Valley, CA (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen)
Caroline Styne, Los Angeles (Lucques, A.O.C., Tavern i drugi)
Phil Suarez, Suarez Restaurant Group, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Zvjezdani kuhar u usponu godine
Predstavila gazirana prirodna mineralna voda S.Pellegrino®: Kuhar star 30 godina ili mlađi koji pokazuje impresivan talent i koji će vjerovatno imati značajan utjecaj na industriju u godinama koje dolaze.
Jimmy Bannos Jr., The Purple Pig, Chicago
Katie Button, Cúrate, Asheville, NC
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA
David Posey, Blackbird, Chicago
Blaine Wetzel, The Willows Inn na otoku Lummi, otok Lummi, WA

Izuzetan restoran
Predstavlja Acqua Panna® Natural Spring Water: restoran u Sjedinjenim Državama koji služi kao nacionalni nosilac standarda za dosljedan kvalitet i izvrsnost u hrani, atmosferi i usluzi. Kandidati moraju raditi najmanje 10 ili više uzastopnih godina.
Ognjište, NYC
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Kosa vrata, San Francisco
Spiaggia, Chicago
wd

Izvanredan kuhar
Predstavili All-Clad Metalcrafters: Radni kuhar u Americi čija je karijera postavila nacionalne industrijske standarde i koji je poslužio kao inspiracija drugim profesionalcima u hrani. Kandidati moraju raditi kao kuhari najmanje posljednjih 5 godina.
Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC
Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, Los Angeles
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia


Finalisti nagrade James Beard 2013

Kuhari su nove slavne osobe, priznajte to, prihvatite to, volite to! Konačno, ovi majstori svog zanata dobijaju pohvale koje zaslužuju. Učinite mjesto kremi de la creme iz svijeta kulinarstva, Nagrada James Beard 2013 proglašeni su finalisti, a ovogodišnja lista ima žestoku konkurenciju. Sada ne želim birati favorite, ali evo nekoliko kojima se potajno nadam:

Zaboravite martovsko ludilo, neka ’ slušaju vaša predviđanja nagrade James Beard u nastavku! Ovo je nagrada Oskar za kuhare i jedno od najprestižnijih kulinarskih događaja tijekom cijele godine. Naravno, Michelinove zvijezde su važne, ali one se mogu oduzeti. Nagrade James Beard priznaju izvrsnost u svakoj kategoriji i zauvijek će pobjedniku dati pravo hvaliti se kao izvanredan u svom zanatu. Počnite generirati svoj novi popis restorana jer su ovi finalisti ovdje da ostanu!
Pokrivenost hrane u publikaciji od općeg interesa
· Los Angeles Magazine, Lesley Bargar Suter
· Muško zdravlje#8217, Adina Steiman
· Zaista jednostavno, Lygeia Grace
· Washington, Todd Kliman

Lični esej
· Fuchsia Dunlop, Lucky Peach, “London Town ”
· Hua Hsu, Lucky Peach, “Wokking the Suburbs ”
· Joy Manning, Table Matters, “Svedski kuhar ”

Humor
· Lisa Hanawalt, Lucky Peach, “Tajni životi kuhara ”
· Alice Laussade, Dallas Observer, “The Cheap Bastard ’s Ultimate Guide to Eating as a Total Cheap Bastard in Dallas ”
· Michael Procopio, Food for the Thoughtless, “KY Jelly is My New Jam ”

Kuhanje/Recepti/Upute
· M. Goulding, M. Kadey, P. Kita, zdravlje muškaraca,#8217, "Mesar se vratio!", ” “ Ljetna hrana sa šest paketa, ” “ Južna hrana ponovo raste ”
· J. Kenji López-Alt, Ozbiljna hrana, “Laboratorij za hranu ”
· Svaki dan sa osobljem Rachael Ray, “Odaberite svoj savršeni Dan zahvalnosti ”

Profil
· Brandon Chuang, Feast “An Evolution of Ideas ”
· Alex Halberstadt, NYT Mag, “Cooking Isn ’t Creative and Isn ’t Easy ”
· Brett Martin, GQ, “Danny and the Electric Kung Pao Pastrami Test ”

Hrana i kultura
· Oliver Bullough, Roads & amp Kingdoms, “Adjika: Sauce of Glory, Pride of Abkhazia ”
· Ryan D ’Agostino & amp Editors, Esquire, “Esquire Community Cookbook ”
· Ann Taylor Pittman, Cooking Light, “Mississippi Kineska dama ide kući u Koreju ”

Politika/politika/okoliš
· Barry Estabrook, OnEarth, “Out to Lunch ”
· Tracie McMillan, The American Prospect, Common Common Dirt
· Ben Paynter, Bloomberg Businessweek, “The Carp Must Die ”

Zdravlje i dobrobit
· Rachael Moeller Gorman, EatingWell, “Rješavanje zagonetke šećera ”
· Aliza Green, Washington Post, “Rukavice se mogu skinuti, koliko sam ja ’m zabrinut ”
· Lou Schuler, zdravlje muškaraca i#8217, jesu li pećinski ljudi imali trbuhe? ”

Kolone hrane
· Celia Barbour, http://philipstown.info, Usta za hranjenje: “U šumi, ” “Od kupusa i kraljica, ” “Prljavka na Božić ”
· Adam Sachs, Bon Appétit, Opsessivore: “I ’m Big On Japan, ” “Svi ’s su kritičari, ” “Tradicija počinje ovdje ”
· Jane i Michael Stern, Saveur, Rute: “Surf i travnjak, ” “Hog Heaven, “Fair and Square ”
· Lettie Teague, WSJ, na vinu: “A Pinot dnevno: Je li zaista malo vina
Dobro za vas?, ” “Mislite dok pijete: U odbranu vinskih snobova, ” “Muški su iz taksija, žene su iz Moscata? ”

Vino, žestoka pića i pića
· Betsy Andrews, Saveur, “Sjeverna renesansa ”
· Marisa Huff, La Cucina Italiana, “The New Birra Italiana ”
· Michael Steinberger, vanityfair.com, “A Vintage Crime ”

Individualni blog o hrani
· Cannelle et Vanille, Aran Goyoaga
· Hunter Angler Gardener Cook, Hank Shaw
· Vinografija, joha stolisnik

Hrana i putovanja
· Matt Goulding, Roads & amp Kingdoms, “The Soul of a City ”
· Peter Jon Lindberg, Travel + Leisure, “Hawaii ’s Next Wave ”
· Adam Sachs, Travel + Leisure, “Najbolji mali restoran u Evropi ”

Nagrada Craig ClaiborneNagrada za ugledni restoran
· Alison Cook, Houston Chronicle, “Justin Yu i Oxheart gledaju naprijed, a ne nazad, ” “Torchy ’s Tacos ’ Magic Gubi se u prijevodu, ” “Zašto je Underbelly bitan za Houston ”
· Patric Kuh, LA Mag, “Whole Foods, ” “Shore Thing, ” “Power Station ”
· Tejal Rao, Village Voice, “Bangkok Pop, bez fetiša, ” “Sladak okus uspjeha, ” “Uđite u zonu udobnosti na 606 R & ampD ”

Nagrada MFK Fisher za istaknuto pisanje
· Dara Moskowitz Grumdahl, Mpls.St.Paul Mag, “Umjetnica sa sirom ”
· Richard Parks, Lucky Peach, “Khmerican Food ”
· Mike Sula, Chicago Reader, “Chicken of the Trees ”

Pobjednik Publikacije godine bit će proglašen 3. maja 2013. godine

Radio emisija/audio webcast
· Strah od prženja, WBEZ, Nina Barrett i Lynette Kalsnes
· NewsWorks, ZAŠTO FM, Lari Robling
· The Salt, NPR, Allison Aubrey i Alison Richards

Video webcast fiksna lokacija/uputstva
· Takmičenje u slastičarstvu u restoranu Chicago, jmpurepastry.com, Nicolas DeGrazia, Daniel Kullman,
Jimmy MacMillan i Julie MacMillan
· Kako koktel, youtube.com/liquor, Kit Codik, Scott Kritz i Noah Rothbaum
· Sezonski kuhari, bonappetit.com, Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer i Matthew Duckor

Video webcast na lokaciji
· The Curious Adventures of Kirk Lombard, Kirk Lombard i Kelly LeCastre
· Hrana. kustos., Liza de Guia
· Višegodišnja ploča, Daniel Klein i Mirra Fine

TV Prog Studio/Fiksna lokacija
· CBS Sunday Morning: “Eat, Drink, and Be Merry, ” CBS, Charles Osgood, Gavin Boyle, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca i Robin Sanders
· Škola kuhanja M. Stewart ’s, PBS, Martha Stewart, Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider i Lisa Wagner
· Sara ’s Weeknight Meals, PBS, Sara Moulton, Natalie Gustafson i
Silver Plume Productions

TV program na lokaciji
· Bizarre Foods America, Travel Channel, Colleen Needles Steward i
Andrew Zimmern
· Mesojed, Sportsman Channel, Jared Andrukanis, Joe Caterini, Chris Collins, Steven Rinella, Craig Shepherd i Lydia Tenaglia
· Um kuhara, PBS, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Christopher Collins, Jonathan Cianfrani, Michael Steed i Lydia Tenaglia

Televizijski segment
· CNN InFocus, CNN, Tom Foreman, Jeremy Harlan, Kat Kinsman, Dan Lothian,
i Eric Marrapodi
· Friday Arts, Art of Food, WHYY TV, Monica Rogozinski
· The Hungry Hound, WLS-TV (ABC 7) Chicago, Steve Dolinsky i Badriyyah Waheed

Posebna/Dokumentarna
· Otkrivena Amerika: Food Machine, PBS, Yul Kwon, Christopher Bryson, Nick Catliff, Ruth Johnston, Amy Goodman Kass, Antony Tackaberry i Nic Young
· Food Forward Urban Agriculture Across America, PBS, Stett Holbrook i Greg Roden
· Restoran, PBS, Roger Sherman

Izvanredna ličnost u hrani/domaćin
· Gerry Garvin, Cooking Channel, Road Trip with G. Garvin
· Sara Moulton, PBS, Sara i#8217s obroci u toku tjedna
· Andrew Zimmern, Travel Channel, Bizarre Foods America

Kuharske knjige: američka kuhinja
· Fire in My Belly, Kevin Gillespie i David Joachim, Andrews McMeel Publishing
· Ovladavanje umjetnošću južnjačkog kuhanja, Nathalie Dupree i Cynthia Graubart, Gibbs Smith
· Southern Comfort, Allison Vines-Rushing i Slade Rushing, Ten Speed ​​Press

Kuharske knjige: Piće
· Kako voljeti vino, Eric Asimov, William Morrow
· Izum vina, Paul Lukacs, W.W. Norton & amp Company
· Vinsko grožđe, Julia Harding, Jancis Robinson i José Vouillamoz, Ecco

Kuharske knjige: Opće kuhanje
· Canal House kuha svaki dan, Melissa Hamilton i Christopher Hirsheimer, Andrews McMeel Publishing
· Modernistička kuhinja kod kuće, Nathan Myhrvold i Maxime Bilet, Laboratorij za kuhanje
· Šta Katie Ate, Katie Quinn Davies, Viking Studio

Kuharske knjige: Međunarodne
· Burma, Naomi Duguid, Artisan
· Gran Cocina Latina, Maricel E. Presilla, W.W. Norton & amp Company
· Jerusalem: A Cookbook, Yotam Ottolenghi & amp; Sami Tamimi, Ten Speed ​​Press

Kuharice: Reference i stipendije
· 101 Classic Cookbooks, Marvin J. Taylor i Clark Wolf, Rizzoli, New York
· Umjetnost fermentacije, Sandor Ellix Katz, Chelsea Green Publishing
· Biblioteka Cookbook, Anne Willan s Markom Cherniavsky i Kyri Claflin, University of California Press

Kuvarice: Pečenje i deserti
· Bouchon Baking, Thomas Keller i Sebastien Rouxel, Artisan
· Kuharica iz pekare Dahlia, Tom Douglas i Shelley Lance, William Morrow
· Kvasac od slane vode u brašnu, Ken Forkish, Ten Speed ​​Press

Kuvarice: Profesionalno gledište
· Come In, We ’re Closed, Christine Carroll i Jody Eddy, Running Press
· Temeljne tehnike klasične talijanske kuhinje, Međunarodni kulinarski centar, Cesare Casella i Stephanie Lyness, Abrams
· Toqué !, Normand Laprise, les éditions du pasus

Kuharice: Fokus na zdravlju
· Cooking Light: The New Way to Cook Light, Scott Mowbray i Ann Taylor Pittman, Oxmoor House
· The Sprouted Kitchen, Sara Forte, Ten Speed ​​Press
· True Food, Sam Fox i Andrew Weil s Michael Stebner, Little, Brown and Company

Kuvarice: Jedan predmet
· Afield, Jesse Griffiths, Knjige dobrodošlice
· Moderni umaci, Martha Holmberg, Chronicle Books
· Ripe, Nigel Slater, Ten Speed ​​Press

Kuharske knjige: fokusirane na povrće i vegetarijanske
· Ugljeni okus, Tama Matsuoka Wong s Eddyjem Lerouxom, izdavači Clarkson Potter
· Biljojed, Michael Natkin, The Harvard Common Press
· Roots, Diane Morgan, Chronicle Books

Kuvarice: Pisanje i književnost
· Američki način ishrane, Tracie McMillan, Scribner
· Čovjek koji je promijenio način na koji jedemo, Thomas McNamee, Free Press
· Da, šef kuhinje, Marcus Samuelsson, Random House

Kuvarice: Fotografija
· Pekara Bouchon, Deborah Jones, zanatlija
· Toqué !, Dominique Malaterre, les éditions du pass
· Šta Katie Ate, Katie Quinn Davies, Viking Studio

Dobitnik nagrade Kuvar godine i primljeni u Kuhinju slavnih bit će objavljeni 3. maja 2012.

Dizajn i grafika restorana
75 sjedala i ispod:
· Farmshop, Commune, Santa Monica
· Isa, Taavo Somer, Brooklyn
· Mini bar, Capella Garcia Arquitectura (Juli Capella i Miquel Garcia), Washington, D.C.,
76 sedišta i više:
· Jaleo u Cosmopolitan Las Vegasu, Rockwell Group, David Rockwell
· Juvia, Alejandro Barrios Carrero Designs, Miami Beach
· Triniti, MC2 Architects (Chung Q. B. Nguyen i Chuong Q. B. Nguyen), Houston

Izuzetno profesionalno vino, žestoka pića ili pivo
· Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE
· Merry Edwards, vinarija Merry Edwards, Sebastopol, CA
· Garrett Oliver, Brooklyn Brewery, Brooklyn
· Neal Rosenthal, trgovac vinom Rosenthal, NYC
· David Wondrich, pedagog duhova, NYC

Izvanredan vinski program
· A16, SF
· The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
· CityZen u Mandarin Oriental, Washington, D.C.
· Frasca Food and Wine, Boulder
· Picasso, Las Vegas

Izvanredan barski program
· The Aviary, Chicago
· Bar Agricole, SF
· NoMad, NYC
· Javna kuća Holeman & amp Finch, Atlanta
· Pegu Club, NYC
· The Violet Hour, Chicago

Zvjezdani kuhar u usponu godine
· Jimmy Bannos, Jr., Purple Pig, Chicago
· Danny Bowien, Mission Chinese Food, SF i NYC
· Thomas McNaughton, Flour + Water, SF
· David Posey, Blackbird, Chicago
· Blaine Wetzel, The Willows Inn, Lummi Island, WA

Najbolji novi restoran
· Empellón Cocina, NYC
· Grace, Chicago
· Običan, Charleston
· Rich Table, San Francisco
· Odredbe o državnim pticama, SF

Najbolji kuhar u New Yorku
· April Bloomfield, Pjegava svinja
· Wylie Dufresne, wd, 50
· Mark Ladner, Del Posto
· Jonathan Waxman, Barbuto
· Michael White, Marea

Najbolji kuhar na sjeveroistoku
· Jamie Bissonnette, Coppa, Boston
· Joanne Chang, Flour Bakery + Café, Boston
· Gerry Hayden, The North Fork Table & amp Inn, Southold, NY
· Melissa Kelly, Primo, Rockland, ME
· Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Najbolji kuhar u srednjem Atlantiku
· Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, VA
· Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
· Johnny Monis, Komi, Washington, D.C.
· Brad Spence, Amis, Philadelphia
· Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Najbolji kuhar jugoistoka
· Ashley Christensen, Poole ’s Downtown Diner, Raleigh, NC
· Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville
· Joseph Lenn, The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
· Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
· Tandy Wilson, Gradska kuća, Nashville

Najbolji kuhar juga
· Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans
· Jeff McInnis, Yardbird Southern Table & amp Bar, Miami Beach
· Tory McPhail, Commander ’s Palace, New Orleans
· Alon Shaya, Domenica, New Orleans
· Sue Zemanick, Gautreau ’s, New Orleans

Najbolji kuhar na srednjem zapadu
· Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
· Gerard Craft, Niche, St. Louis
· Colby Garrelts, Bluestem, Kansas City, MO
· Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis
· Jack Riebel, Butcher & amp the Vear, Minneapolis

Najbolji kuhar Velika jezera
· Dave Beran, Next, Chicago
· Stephanie Izard, Djevojka i koza, Čikago
· Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Cleveland
· Paul Virant, Vie, Western Springs, IL
· Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Najbolji kuhar na sjeverozapadu
· Jason Franey, Canlis, Seattle
· Naomi Pomeroy, Zvijer, Portland
· Gabriel Rucker, Le Pigeon, Portland
· Ethan Stowell, Staple & amp Fancy Mercantile, Seattle
· Cathy Whims, Nostrana, Portland

Najbolji kuhar jugozapada
· Kevin Binkley, restoran Binkley ’s, Cave Creek, AZ
· Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin
· Jennifer Jasinski, Rioja, Denver
· Hugo Ortega, Hugo ’s, Houston
· Chris Shepherd, Underbelly, Houston

Najbolji kuhar West
· Chris Cosentino, Incanto, SF
· Christopher Kostow, restoran u Meadowoodu, Sveta Helena, CA
· Corey Lee, Benu, SF
· Daniel Patterson, Coi, SF
· Jon Shook i Vinny Dotolo, Animal, LA

Izvanredni kuhar
· Dominique Ansel, pekara Dominique Ansel, NYC
· Melissa Chou, Aziza, SF
· Ken Forkish, Ken ’s Artisan Bakery, Portland
· Hedy Goldsmith, Michael ’s Original Food & amp Drink, Miami
· Brooks Headley, Del Posto, NYC

Izuzetna usluga
· Del Posto, NYC
· Dunja, SF
· Restoran na adresi Meadowood, St. Helena, CA
· Topolobampo, Chicago
· Vetri, Philadelphia

Izuzetan restoran
· Maguy Le Coze, Le Bernardin, NYC
· Donnie Madia, One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, Publican
i drugi), Chicago
· Piero Selvaggio, Valentino Group Group (Valentino, Vin Bar), LA
· Carolyn Styne, Lucques, Zapadni Hollywood
· Phil Suarez, Suarez Restaurant Group (ABC kuhinja,
Jean Georges, Prime Steakhouse), NYC

Izuzetan restoran
· Kolovoz, NOLA
· Blue Hill, NYC
· Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
· Kriva vrata, SF
· Spiaggia, Chicago

Izvanredan kuhar
· Sean Brock, McCrady ’s, Charleston
· David Chang, Momofuku Noodle Bar, NYC
· Gary Danko, restoran Gary Danko, SF
· Suzanne Goin, Lucques, West Hollywood, CA
· Paul Kahan, Blackbird, Chicago
· Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, LA


Gledajte nagrade: Polufinalisti nagrada za restoran 2012 i Chef Awards 2012

Oni su ovdje! U nastavku su naši polufinalisti za nagrade JBF Restaurant and Chefs Awards 2012. godine. Listu možete preuzeti u PDF -u ovdje. Svratite našu Twitter stranicu 19. marta: objavit ćemo suženu listu nominiranih kandidata za nagrade restorana i kuhara, kao i nominirane za nagrade za grafiku i dizajn restorana za novinarstvo u knjigama te za nagrade za emitiranje i nove medije.

Najbolji novi restoran

Neženja farmer, Minneapolis

Sedište Catbird, Nashville, TN

The Dorrance, Providence, RI

Farma i ribar, Philadelphia

Little Serow, Washington, DC

Macintosh, Charleston, SC

MB Post, Manhattan Beach, CA

Ollie Irene, Mountain Brook, AL

Park Taverna, San Francisko

Petite Jacqueline, Portland, ME

Restaurant 1833, Monterey, CA

Yardbird Southern Table & amp Bar, Miami Beach, FL

Izvanredan barski program

Anvil Bar & amp Refuge, Houston

Arnaud's French 75 Bar, New Orleans

Bar Agricole, San Francisko

Soba Columbia, Washington, D.C.

Cook & amp Brown Public House, Providence, RI

Taverna Esquire, San Antonio, Teksas

Franklin Mortgage & amp Investment Co., Philadelphia

High West Distillery & amp; Saloon, Park City, UT

Javna kuća Holeman & amp Finch, Atlanta

The Old Fashioned, Madison, WI

Pivski bar Porter, Atlanta

Standard Tap, Philadelphia

Izvanredan kuhar

Jody Adams, Rialto, Cambridge, MA

Sean Brock, McCrady's#39s, Charleston, SC

David Chang, Momofuku Ss & aumlm Bar, NYC

Gary Danko, restoran Gary Danko, San Francisco

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

Daniel Humm, Eleven Madison Park, NYC

Paul Kahan, Blackbird, Chicago

Melissa Kelly, Primo, Rockland, ME

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Donald Link, Herbsaint, New Orleans

Tony Mantuano, Spiaggia, Chicago

Tim McKee, La Belle Vie, Minneapolis

Carrie Nahabedian, Naha, Chicago

Vitaly Paley, Paley's Place, Portland, OR

Charles Phan, Kosa vrata, San Francisco

Stephan Pyles, Stephan Pyles, Dallas

Frank Ruta, Palena, Washington, D.C.

Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, Los Angeles

Holly Smith, Cafe Juanita, Kirkland, WA

Janos Wilder, Janos, Tucson, AZ

Izvanredni kuhar

Julieta V. Adauto, Peciva od narančastih kora, kolači i pojačalo, El Paso, TX

Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Boston

Melissa Chou, Aziza, San Francisko

Patrick Fahy, Caf & eacute des Architectes, Chicago

Ken Forkish, Ken's#39s Artisan Bakery, Portland, OR

Michelle Gayer, slana peciva, Minneapolis

Hedy Goldsmith, Michael's Original Food & amp Drink, Miami

Maura Kilpatrick, Sofra Bakery and Cafe, Cambridge, MA

Yasmin Lozada-Hissom, Olivea, Denver

Lisa Lu, Jardini & egravere, San Francisco

Tiffany MacIsaac, Birch & amp Barley, Washington, D.C.

Cheryl Maffai i Jonathan Stevens, Hungry Ghost Bread, Northampton, MA

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Ghaya Oliveira, Boulud Sud, NYC

Jessie Prawlucki, Fond / Belle Cakery, Philadelphia

Aaron Russell, restoran Eugene, Atlanta

Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago

Philip Speer, Uchi, Austin, Teksas

Cynthia Wong, Empire State South, Atlanta

Izuzetan restoran

Strano kino, San Francisko

Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL

Restoran The Kitchen Restaurant, Sacramento, CA

Picasso u Bellagio, Las Vegas

Restaurant Alma, Minneapolis

Vincent na Camelback -u, Phoenix

Izuzetan restoran

Edward Aloise i Claudia Rippee, E & ampC Restaurant Management Corporation, Manchester, NH

Nick Badovinus, Flavor Hook, Dallas

Ashok Bajaj, Knightsbridge Restaurant Group, Washington, D.C.

Tom Baron i Bill Fuller, velika Burrito Restaurant Group, Pittsburgh

Roger Berkowitz, Legal Sea Foods, Boston

Frank Bonanno, Bonanno Concepts, Denver

Bruce Bromberg i Eric Bromberg, Restorani Plave vrpce, NYC

Richard D 'Amico i Larry D 'Amico, D 'Amico & amp Partners, Minneapolis

Jason Dady, Jason Dady Restaurants, San Antonio, Teksas

Tom Douglas, Tom Douglas Restaurants, Seattle

Sam Fox, Fox Restaurant Concepts, Scottsdale, AZ

Richard Gonzmart, restoran Columbia, Tampa, FL

Mike Klank i Eddie Hernandez, Taqueria del Sol, Atlanta

Donnie Madia, One Off Hospitality, Chicago

Nick Pihakis, Jim 'N Nick's Bar-B-Q, Birmingham, AL

Piero Selvaggio, Valentino Restaurant Group, Santa Monica, CA

Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphia

Caroline Styne, Lucques/A.O.C./Tavern, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restaurant Group, NYC

Doug Washington, Mitchell Rosenthal i Steven Rosenthal, Stock & amp Bones, San Francisco

Izuzetna usluga

Caf & eacute Boulud u hotelu Brazilian Court, Palm Beach, FL

Restoran sa fontanom u hotelu Four Seasons Philadelphia, Philadelphia

Francuska soba u hotelu Adolphus, Dallas

Jo & eumll Robuchon u MGM Grand Hotel & amp Casino, Las Vegas

Manny's Steakhouse, Minneapolis

Michael Mina, San Francisco

Oakroom u hotelu Seelbach Hilton, Louisville, KY

Restoran Eve, Alexandria, VA

Izvanredan vinski program

Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Kafići i jela na zelenom u Four Seasons Resortu i klubu Dallas u Las Colinasu, Irving, TX

CityZen u Mandarin Oriental, Washington, D.C.

CUT na adresi Beverly Wilshire, Beverly Hills, CA

Frasca Food and Wine, Boulder, CO

Picasso u Bellagio, Las Vegas

Restoran Eve, Alexandria, VA

Restoran Wild Rice Restaurant, Bayfield, WI

Izuzetno profesionalno vino i alkoholna pića

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey, Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Merry Edwards, vinarija Merry Edwards, Sebastopol, CA

Greg Engert, Neighbourhood Restaurant Group, Aleksandrija, VA

Alex Golitzin, Quilceda Creek Vintners, Snohomish, WA

Ken Grossman, Sierra Nevada Brewing Co., Chico, CA

Lance Hanson, Peak Spirits, Hotchkiss, CO

David Hirsch, Hirsch Vineyards, Cazadero, CA

Manfred Krankl, Sine Qua Non, Ventura, CA

Jim Koch, The Boston Beer Company, Boston

Steve McCarthy, Destilerija Clear Creek, Portland, OR

Garrett Oliver, Brooklyn Brewery, NYC

Jorge Ordo & ntildeez, Fine Estates iz Španije, Dedham, MA

Virginia Philip, Virginia Philip Wine Shop & amp Academy, West Palm Beach, FL

Neal Rosenthal, Mad Rose Group, Pine Plains, NY

J & oumlrg Rupf, St. George Spirits, Alameda, CA

Abe Schoener, The Scholium Project, Napa, CA

Eric Solomon, Eric Solomon Selections - European Cellars, Charlotte, NC

Sean Lilly Wilson, Fullsteam, Durham, NC

Zvjezdani kuhar u usponu godine

Noah Bernamoff, Mile End, NYC

Danny Bowien, Mission Chinese Food, San Francisco

Katie Button, C & uacuterate, Asheville, NC

Clayton Chapman, The Grey Plume, Omaha, NE

Joe Cicala, Le Virt & ugrave, Philadelphia

Preston Clark, El Paseo, Mill Valley, CA

Chad Colby, Mozza2Go, Los Angeles

Joshua Drew, Farmshop, Santa Monica, CA

Kevin Gillespie, Woodfire Grill, Atlanta

Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin, TX

Grant Gordon, Tony's#39, Houston

Matthew Kirkley, L2O, Chicago

Casey Lane, The Tasting Kitchen, Venecija, Kalifornija

Aaron London, Ubuntu, Napa, CA

Sara Lukasiewicz, Red Devon, Bangall, NY

Thomas McNaughton, brašno + voda, San Francisco

JD Morton, Domaine Hudson, Wilmington, DE

David Posey, Blackbird, Chicago

Jesse Schenker, Recette, NYC

Lee Styer, Fond, Philadelphia

Benjamin Sukle, The Dorrance, Providence, RI

Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Jarrod Verbiak, DB Bistro Moderne u JW Marriott Marquis Miami

Sameh Wadi, Saffron Restaurant & amp Lounge, Minneapolis

Blaine Wetzel, The Willows Inn, Lummi Island, WA

Micah Wexler, Mezze, Los Angeles

Kris Yenbamroong, Tal & eacutesai, West Hollywood, CA

Sue Zemanick, Gautreau's#39s, New Orleans

Najbolji kuhar: Velika jezera

Josh Adams, jun, Peoria Heights, IL

Richard Blondin, Restoran i restoran Bistro, Columbus, OH

Michael Carlson, Schwa, Chicago

Jean-Robert de Cavel, Jean-Robert's Table, Cincinnati

Luciano Del Signore, Bacco Ristorante, Southfield, MI

David Gilbert, Forest Grill, Birmingham, MI

Greg Hardesty, Recess, Indianapolis

Stephanie Izard, Djevojka i koza, Čikago

Anne Kearney, Rue Dumaine, Dayton, OH

Regina Mehallick, Bistro R, Indianapolis

Matthew Millar, Reserve, Grand Rapids, MI

Martial Noguier, Bistronomic, Chicago

Chris Nugent, Goosefoot, Chicago

Kent Rigsby, Rigsby 's Kitchen, Columbus

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Bruce Sherman, North Pond, Chicago

David Tallent, Restaurant Tallent, Bloomington, IN

Giuseppe Tentori, GT Fish & amp Oyster, Chicago

Paul Virant, Vie, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Najbolji kuhar: Mid-Atlantic

Andrew Araneo, Drew's Bayshore Bistro, Keyport, NJ

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, VA

Pierre Calmels, Bibou, Philadelphia

Jay Caputo, Espuma, Rehoboth Beach, DE

Tony Conte, Ovalna soba, Washington, D.C.

Scott Drewno, The Source, Washington, D.C.

David Gilberg, Koo Zee Doo, Philadelphia

Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Michael Krikorian, Copper Canyon, Atlantic Highlands, NJ

Johnny Monis, Komi, Washington, D.C.

Peter Pastan, Obelisk, Washington, D.C.

Konstantinos Pitsillides, Kanella, Philadelphia

Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Dale Reitzer, Acacia, Richmond, VA

Chip Roman, Blackfish, Conshohocken, PA

Kevin Sousa, Sol zemlje, Pittsburgh

Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Marcie Turney, Barbuzzo, Philadelphia

Bryan Voltaggio, Volt, Frederick, dr. Med

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Najbolji kuhar: Srednji zapad

M.J. Adams, The Corn Exchange, Rapid City, SD

Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Mike Brown i James Winberg, Travail Kitchen and Amusements, Robbinsdale, MN

Steven Brown, Tilia, Minneapolis

Gerard Craft, Niche, St. Louis

Doug Flicker, Piccolo, Minneapolis

Josh Galliano, Monarch, St. Louis

Colby Garrelts, Bluestem, Kansas City, MO

Ted Habiger, soba 39, Kansas City, MO

Jan Kelly, Meritage, Milwaukee

Russell Klein, Meritage, St. Paul, MN

Paul Kulik, Kotlovnica, Omaha, NE

Stephen Logsdon, Lucca, Des Moines, IA

Tory Miller, L 'Etoile, Madison, WI

Shinji Muramoto, restoran Muramoto, Madison, WI

Kevin Nashan, Sidney Street Cafe, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN

Dan Van Rite, Zaleđe, Milwaukee

Kevin Willmann, Farmhaus, St. Louis

Stewart Woodman, Heidi 's, Minneapolis

Najbolji kuhar: sjeveroistok

Jamie Bissonnette, Coppa, Boston

Jason Bond, Bondir, Cambridge, MA

Kara Brooks, Still River Caf & eacute, Eastford, CT

Penelle, Megan i Phoebe Chase i Ted LaFage, Chase's#39s Daily, Belfast, ME

Krista Kern Desjarlais, Bresca, Portland, ME

Jeffrey Gimmel, Swoon Kitchenbar, Hudson, NY

Gerry Hayden, The North Fork Table & amp Inn, Southold, NY

Brian Hill, Francine Bistro, Camden, ME

Dano Hutnik, Dano 's Heuriger na Seneci, Lodi, NY

Liz Jackson, Libby 's Bistro, Gorham, NH

Matt i Kate Jennings, La Laiterie, Providence, RI

Serge Madikians, Serevan, Amenia, NY

Demos Regas, Emilitsa, Portland, ME

Bjorn Somlo, Nudel, Lenox, MA

Champe Speidel, hurmašica, Bristol, RI

Danai Sriprasert i Nattasak Wongsaichua, Boda, Portland, ME

Bill Taibe, LeFarm, Westport, CT

Sai Viswanath, DeWolf Tavern, Bristol, RI

Eric Warnstedt, Drvena kokoš, Waterbury, VT

Najbolji kuhar: sjeverozapadni

Chris Ainsworth, Saffron Mediterranean Kitchen, Walla Walla, WA

Aaron Barnett, restoran St. Jack, Portland, OR

Matthew Bennett, Sybaris, Albany, OR

Matt Costello, The Inn at Langley, Langley, WA

Matt Dillon, Sitka & amp Spruce, Seattle

Jeff Drew, Snake River Grill, Jackson Hole, WY

Renee Erickson, Boat Street Cafe, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

John Gorham, Toro Bravo, Portland, OR

James Honaker, Bistro Enzo, Billings, MT

Christopher Israel, Gr & uumlner, Portland, OR

Jeff Keys, Vintage restoran, Ketchum, ID

Brendan Mahaney, Belly, Eugene, OR

Naomi Pomeroy, Beast, Portland, OR

Adam Sappington, Country Country Dinner House & amp Bar, Portland, OR

Ethan Stowell, Staple & amp Fancy Mercantile, Seattle

Jason Stratton, Spinasse, Seattle

Cathy Whims, Nostrana, Portland, OR

Justin Wills, Restaurant Beck, Depoe Bay, OR

Rachel Yang i Seif Chirchi, Joule, Seattle

Najbolji kuhar: NYC

Michael Anthony, taverna Gramercy

April Bloomfield, Pjegava svinja

C & eacutesar Ramirez, Brooklyn Fare

Bogati Torrisi i Mario Carbone, Torrisi talijanski specijaliteti

Galen Zamarra, Mas (seoska kuća)

Najbolji kuhar: Pacifik

Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco

William Bradley, Addison u Grand Del Maru, San Diego

Josef Centeno, Menza za lijene volove, Los Angeles

Michael Chiarello, Bottega, Yountville, CA

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Chris Cosentino, Incanto, San Francisco

David F & eacuteau, The Royce u Langham Huntingtonu, Pasadena, CA

Beverly Gannon, Hali 'imaile General Store, Makawao, HI

Loretta Keller, COCO500, San Francisko

Christopher Kostow, restoran u Meadowoodu, Sveta Helena, CA

Mourad Lahlou, Aziza, San Francisco

Corey Lee, Benu, San Francisco

David LeFevre, MB Post, Manhattan Beach, CA

Jim Moffat, Bar Acuda, Hanalei, HI

Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Richard Reddington, Redd, Yountville, CA

John Rivera Sedlar, Rivera, Los Angeles

Paul Shoemaker, Savory, Malibu, CA

Hiroyuki Urasawa, Urasawa, Beverly Hills, CA

Najbolji kuhar: Jug

Greg Baker, Rafinerija, Tampa, FL

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Clay Conley, Būccan, Palm Beach, FL

Paula DaSilva, 1500 & ordm u Eden Roc Renaissance Miami Beach, Miami Beach, FL

Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans

Justin Girouard, The French Press, Lafayette, LA

John Harris, Lilette, New Orleans

Chris Hastings, Hot and Hot Fish Club, Birmingham, AL

Scott Hunnel, Victoria & amp & Albert 's u Disneyjevom Grand Floridian Resort & amp Spa, jezero Buena Vista, FL

Chad Johnson, SideBerns, Tampa, FL

James Lewis, Bettola, Birmingham, AL

Jeff McInnis, Yardbird Southern Table & amp Bar, Miami Beach, FL

Tory McPhail, komandant Palata, New Orleans

Jose Mendin, Pubbelly, Miami Beach, FL

James i Julie Petrakis, The Ravenous Pig, Winter Park, FL

Lee Richardson, Ashley's#39s u hotelu Capital, Little Rock, AR

Jeanie Roland, The Perfect Caper, Punta Gorda, FL

Henry Salgado, Spanish River Grill, New Smyrna Beach, FL

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Wesley True, True, Mobile, AL

Najbolji kuhar: jugoistok

Hugh Acheson, Five and Ten, Atina, GA

Billy Allin, Cakes & amp Ale, Decatur, GA

Jeremiah Bacon, The Macintosh, Charleston, SC

Tyler Brown, Capitol Grille u hotelu Hermitage, Nashville, TN

Ashley Christensen, Poole 's, Raleigh, NC

Craig Deihl, Cypress, Charleston, SC

John Fleer, Canyon Kitchen u Lonesome Valley, blagajnici, NC

Damian Heath, Lot 12 Public House, Berkeley Springs, WV

Linton Hopkins, restoran Eugene, Atlanta

Vivian Howard, kuhar i farmer, Kinston, NC

Scott Howell, Nana 's, Durham, NC

Anthony Lamas, Seviche, Louisville, KY

Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY

Joseph Lenn, The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Daniel Lindley, restoran St. John's#39s, Chattanooga, TN

Ouita Michel, Holly Hill Inn, Midway, KY

Andrew Ticer i Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis, TN

Aaron Vandemark, Panciuto, Hillsborough, NC

Ken Vedrinski, Trattoria Lucca, Charleston, SC

Tandy Wilson, Gradska kuća, Nashville, TN

Najbolji kuhar: jugozapad

Bruce Auden, Biga on the Banks, San Antonio

Kevin Binkley, restoran Binkley 's, Cave Creek, AZ

Bowman Brown i Viet Pham, Forage, Salt Lake City, UT

Bruno Davaillon, restoran Mansion u rezidenciji Rosewood na Turtle Creeku, Dallas

Mitsuo Endo, Aburiya Raku, Las Vegas

Silvana Salcido Esparza, Barrio Caf & eacute, Feniks

Mark Fischer, Six89, Carbondale, CO

Manabu Horiuchi, Kata Robata, Houston

Anita Jaisinghani, Indika, Houston

Jennifer James, Jennifer James 101, Albuquerque, NM

Jennifer Jasinski, Rioja, Denver

Maiya Keck, Maiya's#39s, Marfa, TX

Frederick Muller, El Meze, Taos, NM

John Murcko, Talisker on Main, Park City, UT

Hugo Ortega, Hugo's#39, Houston

Mart & iacuten Rios, restoran Mart & iacuten, Santa Fe

Teiichi Sakurai, Tei-An, Dallas

Alex Seidel, Fruition Restaurant, Denver

John Sharpe, tirkizna soba u hotelu La Posada & amp Gardens, Winslow, AZ


Dobitnici nagrade James Beard 2015!

75 sjedala i manje (Za najbolji dizajn ili renoviranje restorana u Sjevernoj Americi od 1. januara 2012.)
Dizajn firma: Biro za arhitekturu i dizajn
Dizajneri: James Gorski i Tom Nahabedian
Projekt: Brindille, Chicago


76 mjesta i više (Za najbolji dizajn ili renoviranje restorana u Sjevernoj Americi od 1. januara 2012.)
Dizajnerska firma: SOMA
Dizajneri: Michel Abboud
Projekt: Radionica Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

2015 James Beard Foundation America & rsquos Classics, predstavio Brand USA

Archie & rsquos Waeside, Le Mars, IA
Vlasnik: Robert Rand

Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
Vlasnici: Elizabeth i Dixon Dedman, Helen i
Chuck Dedman

Guelaguetza, Los Angeles
Vlasnici: Porodica Lopez

Sally Bell & rsquos Kitchen, Richmond, VA
Vlasnici: Martha Crowe Jones i Scott Jones

Restoran Sevilla, NYC
Vlasnici: Jose Lloves i Bienvenido Alvarez

2015 James Beard Foundation Who & rsquos Who of Food & amp Beverage in America

Allan Benton
Proizvođač i dobavljač svinjskog mesa
Madisonville, TN

Dale DeGroff
Mixologist
NYC

Wylie Dufresne
Kuhar i ugostitelj
NYC

Nathalie Dupree
Autor kuvara i televizijska ličnost
Charleston, SC

Maricel Presilla
Kuhar, restoran i autor kuharica
Hoboken, NJ

Humanitarni zavod Fondacije James Beard za 2015. godinu
Michel Nischan
Izvršni direktor, predsjednik i suosnivač Wholesome Wave-a
Westport, CT


Nagrada James Beard Foundation za životno djelo 2015
Richard Melman
Salata vas zabavlja
Chicago

2015 Knjižne nagrade Fondacije James Beard


American Cooking
Heritage
Sean Brock
(Zanatlija)


Pečenje i desert
Aroma s brašnom: Novi način pečenja s teffom, heljdom, sirkom, drugim cjelovitim i pojačanim starim žitaricama, orašastim plodovima i brašnom bez pšenice
Alice Medrich
(Zanatlija)


Piće
Tečna inteligencija: Umjetnost i nauka savršenog koktela
Dave Arnold
(W. W. Norton & amp Company)


Kuvanje sa profesionalne tačke gledišta
Bar Tartine: Tehnike i recepti
Nicolaus Balla i Cortney Burns
(Ljetopisne knjige)

Fokus na zdravlje
Cooking Light Mad Delicious: Nauka o stvaranju nevjerojatnog ukusa zdrave hrane
Keith Schroeder
(Oxmoor House)

Opće kuhanje
Kitchn kuharica: Recepti, kuhinje i savjeti za pojačanje koji će vas inspirirati u kuhanju
Faith Durand i Sara Kate Gillingham
(Clarkson Potter)

Međunarodni
Yucat & aacuten: Recepti s kulinarske ekspedicije
David Sterling
(University of Texas Press)

Fotografija
In Her Kitchen: Priče i recepti od baka širom svijeta
Gabriele Galimberti
(Clarkson Potter)

Reference i stipendije
Mesarstvo peradi, zeca, janjetine, koze i svinjetine: Sveobuhvatni fotografski vodič za humano klanje i klanje
Adam Danforth
(Storey Publishing)

Single Subject
Gorko: Okus svjetskog najopasnijeg okusa s receptima
Jennifer McLagan
(Pritisnite deset brzina)


Fokusirano na povrće i vegetarijansko
Kod kuće u kuhinji s cjelovitom hranom: slavite umjetnost dobrog prehranjivanja
Amy Chaplin
(Roost knjige)

Pisanje i književnost
Treća ploča: Bilješke o budućnosti hrane
Dan Barber
(Penguin Press)

Kuhara Kuće slavnih
Barbara Kafka


Kuvar godine
Yucat & aacuten: recepti s kulinarske ekspedicije
David Sterling
(University of Texas Press)

2015 Nagrada James Beard Foundation Broadcast Media Awards, koju dodjeljuje Lenox Tableware and Gifts

Podcast
Podcast za feedove
Domaćini: Rick Bayless i Steve Dolinsky
Producenti: Matt Cunningham i Steve Dolinsky
Emisije na: soundcloud.com/thefeedpodcast

Radio emisija/audio webcast
Svijet skrivenih kuhinja
Producenti: The Kitchen Sisters (Davia Nelson i Nikki Silva)
Leti na: NPR


Posebna/Dokumentarna
Prehrambeni lanci
Domaćin: Forest Whitaker
Režija: Sanjay Rawal
Producenti: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal i Eric Schlosser
Emisije: iTunes i Netflix


Televizijski program u studiju ili na fiksnoj lokaciji
Škola kuhanja Martha Stewart & rsquos
Voditeljka: Martha Stewart
Producenti: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk i Lisa Wagner
Emituje se: PBS


Televizijski program, na lokaciji
Um kuhara
Voditelj: Anthony Bourdain
Producenti: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed i Lydia Tenaglia
Emisije na: PBS


Televizijski segment
CBS jutros & rsquos & ldquoThe Dish & rdquo
Voditelj: Anthony Mason i Vinita Nair
Producenti: Brian Applegate, Greg Mirman i Marci Waldman
Emisije na: CBS


Video webcast, fiksna lokacija i/ili uputstva
ChefSteps
Voditelj: Grant Lee Crilly i Chris Young
Producent: Richard B. Wallace
Emisije na: chefsteps.com


Video webcast, na lokaciji
food.curated
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia
Emisije na: foodcurated.com


Vizuelna i tehnička izvrsnost
Zid od vatre: priča o kuvarskim koracima
Režija: Sandy Smolan
Fotograf i urednik: Reva Keller
Producenti: Grant Crilly i Chris Young
Emisije na: chefsteps.com

Izvanredna ličnost/domaćin
Domaćin: Ina Garten
Bosonoga Contessa: Povratak na osnove
Emisije na: Mreža hrane


Novinarske nagrade Fondacije James Beard 2015


Blagovaonica i putovanja
Pitanje Indije
Urednici časopisa Saveur
Saveur


Hrana i kultura
& ldquoToksičan, uvredljiv, ovisnički, podržavajući, ovisan odnos između kuhara i jelenara & rdquo
Rebecca Flint Marx
San Francisco Magazine


Hrana i zdravlje
& ldquoProtiv zrna & rdquo
Michael Spectre
New Yorker


Kolone vezane za hranu
& ldquoUzemljen & rdquo
Tamar Haspel
Washington Post


Pokrivenost hrane u publikaciji od općeg interesa
GQ
Urednici časopisa GQ


Politika hrane, politika i okoliš
& ldquoSvađa Quinoe: Ko je vlasnik svjetske & rsquos najveće superhrane? & rdquo
Lisa M. Hamilton
Harper & rsquos s mrežom za izvještavanje o hrani i ambijentu za okoliš


Blog o grupnoj hrani
Grub Street


Kuhanje kod kuće
& ldquoCabbage Craft & rdquo
Kathy Gunst
EatingWell


Humor
& ldquoDavanje i zahvaljivanje & rdquo
Ben Schott sa Bon App & eacutetit Urednici
Bon App & eacutetit


Individualni blog o hrani
Orangette
Molly Wizenberg


Lični esej
& ldquoŽivot u lancima: Traženje kuće u Taco Bell & rdquo
John DeVore
Eater


Profil
& ldquo & Eacutelite Meso & rdquo
Dana Goodyear
New Yorker


Vizuelno pripovijedanje
& ldquoNapravi & rdquo
Gillian Duffy
Njujork


Vino, žestoka pića i druga pića
& ldquoU vinove loze & rdquo
Gabrielle Hamilton
AFAR


Nagrada Craig Claiborne za ugledni restoran
& ldquoArtisanal-Sve što Roberta prkosi stereotipima, & rdquo & ldquoOd ikone, per se pokazuje svoje godine, & rdquo & ldquoŠest razloga zašto je Cosme jedan od najrelevantnijih novih restorana u New Yorku & rdquo
Ryan Sutton
Eater


Nagrada MFK Fisher za istaknuto pisanje
& ldquoLife in Chains: Finding Home at Taco Bell & rdquo
John DeVore
Eater


Nagrade James Beard 2013: Objavljeni finalisti restorana i kuhara

Fondacija James Beard objavila je finaliste 2013. za svoje godišnje nagrade. Finaliste određuje nezavisni volonterski panel (kritičari restorana, urednici hrane, prošli pobjednici itd.) Od više od 600 sudija iz cijele zemlje, na osnovu prethodne liste polufinalista.

Pobjednici restorana i kuhara bit će objavljeni 6. maja u njujorškom Lincoln Centru. Dobitnici nagrada za novinarstvo i medije bit će objavljeni 3. maja.

Evo pogleda finalista. Čestitamo svima!

Novinarske nagrade

POKRIVENJE HRANE U OBJAVLJENOJ INTERESNOJ OBJAVI
Los Angeles Magazine, Lesley Bargar Suter
Muško zdravlje, Adina Steiman
Vrlo jednostavno, Lygeia Grace
Washington, Tood Kliman

LIČNI ESEJ
Fuchsia Dunlop, Lucky Peach, “London Town”
Hua Hsu, Lucky Peach, "Wokking the Suburbs"
Joy Manning, Table Matters, "The Swedish Chef"

HUMOR
Lisa Hanawalt, Lucky Peach, "Tajni životi kuhara"
Alice Laussade, Dallas Observer, "Ultimativni vodič Jeftinog kopile za jelo kao potpuno jeftino kopile u Dallasu"
Michael Procopio, Hrana za bezumne, "Ky Jelly je moj novi pekmez"

KUHANJE/RECEPTI/UPUTSTVO
M. Goulding, M. Kadey, P. Kita, Zdravlje muškaraca, „Mesar se vratio!“, „Ljeto sa šest paketa“, „Južna hrana ponovo raste“
J. Kenji López-Alt, Serious Eats, "The Food Lab"
Svaki dan sa osobljem Rachael Ray, "Odaberite svoj savršeni Dan zahvalnosti"

PROFIL
Brandon Chuang, gozba, „Evolucija ideja“
Alex Halberstadt, magazin New York Times, "Kuvanje nije kreativno i nije lako"
Brett Martin, GQ, "Danny and the Electric Kung Pao Pastrami Test"

HRANA I KULTURA
Oliver Bullough, Putevi i kraljevstva, "Adjika: Sos slave, ponos Abhazije"
Ryan D'Agostino i osoblje Esquire, "Kuvarica zajednice Esquire"
Ann Taylor Pittman, Cooking Light, "Kineska dama iz Mississippija ide kući u Koreju"

POLITIKA/POLITIKA/OKOLIŠ
Barry Estabrook, OnEarth, "Out to Lunch"
Tracie McMillan, The American Prospect, "Common as Prirt"
Ben Paynter, Bloomberg Businessweek, "Šaran mora umrijeti"

ZDRAVLJE I DOBRO POBOLJŠANJE
Rachael Moeller Gorman, EatingWe, rješavanje zagonetke šećera ”
Aliza Green, Washington Post, "Rukavice se mogu skinuti, što se mene tiče"
Lou Schuler, Muško zdravlje, "Jesu li pećinski ljudi imali trbuhe?"

KOLONE HRANE
Celia Barbour, PhilipsTown.info, Usta za hranjenje: „U šumu“, „Kupus i kraljice“, „Prljavština na Božić“
Adam Sachs, Bon Appétit, Opsessivore: "Veliki sam u Japanu", "Svi su kritičari", "Tradicija počinje ovdje"
Jane i Michael Stern, Saveur, Rute: “Surf and Turf”, “Hog Heaven”, “Fair and Square”
Lettie Teague, Wall Street Journal, o vinu: „Pinot dnevno: Je li vam malo vina zaista dobro?“, „Razmišljajte dok pijete: u odbranu vinskih snobova“, „Muškarci su iz taksija, žene su iz Moscata ??

VINO, DUHOVI I PIĆE
Betsy Andrews, Saveur, “Sjeverna renesansa”
Marisa Huff, La Cucina Italiana, “The New Birra Italiana”
Michael Steinberger, Vanity Fair, "Vintage Crime"

INDIVIDUALNI BLOG HRANE
Cannelle et Vanille
Hunter Angler Gardener Cook
Vinografija

GRUPNI BLOG HRANE
Tamna raž
Eater National
Grub Street NY

HRANA I PUTOVANJE
Matt Goulding, ceste i kraljevstva
Peter Jon Lindberg, Putovanja i slobodno vrijeme
Adam Sachs, Putovanja i slobodno vrijeme

CRAIG CLAIBORNE NAGRADA ZA ISTAKNUTI RESTORAN
Alison Cook, Houston Chronicle, "Justin Yu i Oxheart gledaju naprijed, a ne nazad", "Torchyjeva Tacos -ova magija se gubi u prijevodu", "Zašto je Underbelly bitan za Houston"
Patric Kuh, Los Angeles Magazine, “Whole Foods”, “Shore Thing”, “Power Station”
Tejal Rao, Village Voice, "Bangkok Pop, bez fetiša", "Slatki okus uspjeha", "Uđite u zonu udobnosti na 606 istraživanja i razvoja"

M.F.K. ODLIČNA NAGRADA ZA PISANJE
Dara Moskowitz Grumdahl, časopis Mpls.St.Paul, "Umjetnik sira"
Richard Parks, Lucky Peach, “Khmerican Food”
Mike Sula, čitatelj iz Chicaga, "Piletina drveća"

RADIO SHOW/AUDIO WEBCAST
Strah od prženja, WBEZ
NewsWorks, ZAŠTO FM
The Salt, NPR

VIDEO WEBCAST FIKSNA LOKACIJA/UPUTSTVO
Takmičenje u pecivu u restoranu Chicago, jmpurepastry.com
Kako koktel, youtube.com/liquor
Sezonski kuhari, bonappetit.com

VIDEO WEBCAST NA LOKACIJI
Znatiželjne avanture Kirka Lombarda, darkrye.com
hrana. curated., foodcurated.com
Višegodišnja ploča, theperennialplate.com

TV PROGRAM STUDIO/FIKSNA LOKACIJA
CBS nedjeljno jutro: "Jedite, pijte i budite veseli"
Škola kuhanja Marthe Stewart
Sarini večernji obroci

TV PROGRAM NA LOKACIJI
Bizarre Foods America, Travel Channel
MeatEater, Sportsman Channel
Um kuhara, PBS

TELEVIZIJSKI SEGMENT
CNN InFocus, CNN
Umjetnost petkom, Umjetnost hrane, ZAŠTO TV
The Hungry Hound, ABC 7 Chicago

POSEBNO/DOKUMENTARNO
Amerika otkrivena: mašina za hranu, PBS
Food Forward Urban Agriculture Across America, PBS
Restoran, PBS

IZVRSNA LIČNOST/HOSTI HRANE
Gerry Garvin, Cooking Channel
Sara Moulton, PBS
Andrew Zimmern, Travel Channel

AMERIČKO KUHANJE
Vatra u mom trbuhu, Kevin Gillespie i David Joachim
Ovladavajući umjetnošću južnjačke kuhinje, Nathalie Dupree i Cynthia Graubart
Južna udobnost, Allison Vines-Rushing i Slade Rushing

PIĆE
Kako voljeti vino, Eric Asimov
Izum vina, Paul Lukacs
Vinsko grožđe, Julia Harding, Jancis Robinson i José Vouillamoz

OPĆE KUHANJE
Canal House kuha svaki dan, Melissa Hamilton i Christopher Hirsheimer
Modernistička kuhinja kod kuće, Nathan Myhrvold i Maxime bilet
Šta Katie Ate, Katie Quinn Davies

INTERNATIONAL
Burma, Naomi Duguid
Gran Cocina Latina, Maricel E. Presilla
Jerusalim, Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi

REFERENCA & STIPENDIJA
101 Classic Cookbooks, Marvin J. Taylor i Clark Wolf
Umjetnost fermentacije, Sandor Ellix Katz
Biblioteka Cookbook, Anne Willan s Markom Cherniavsky i Kyri Claflin

PEČENJE & DESERT
Bouchon Baking, Thomas Keller i Sebastien Rouxel
Kuharica iz pekare Dahlia, Tom Douglas i Shelley Lance
Brašno sa slanim kvascem, Ken Forkish

STRUČNO STALIŠTE
Dođite, zatvoreni smo, Christine Carroll i Jody Eddy
Temeljne tehnike klasične talijanske kuhinje, Međunarodni kulinarski centar, Cesare Casella i Stephanie Lyness
Toqué !, Normand Laprise

Fokus na zdravlju
Cooking Light: The New Way to Cook Light, Scott Mowbray i Ann Taylor Pittman
Iznikla kuhinja, Sara Forte
True Food, Sam Fox i Andrew Weil s Michaelom Stebnerom

SINGLE SUBJECT
Afield, Jesse Griffiths
Moderni umaci, Martha Holmberg
Zreo, Nigel Slater

POVRĆNO USMJERENO I VEGETARSKO
Udobni okus, Tama Matsuoka Wong s Eddyjem Lerouxom
Biljojed, Michael Natkin
Roots, Diane Morgan

PISANJE I LITERATURA
Američki način ishrane, Tracie McMillan
Čovjek koji je promijenio način na koji jedemo, Thomas McNamee
Da, šef kuhinje, Marcus Samuelsson

FOTOGRAFIJA
Pekara Bouchon, Deborah Jones
Toqué !, Dominique Malaterre
Šta Katie Ate, Katie Quinn Davies

Restaurant & Chef Awards

DIZAJN RESTORANA I GRAFIKA
75 sjedala i ispod:
Farmshop, Santa Monica
Isa, Brooklyn
minibar, Washington, D.C.

76 sedišta i više:
Jaleo u Cosmopolitan Las Vegasu
Juvia, Majami Bič
Triniti, Houston

IZVANREDNO VINO, DUHOVI ILI PIVO PROFESIONALNO
Sam Calagione, Zanatska pivovara Dogfish Head
Merry Edwards, Vinarija Merry Edwards
Garrett Oliver, Brooklyn Brewery
Neal Rosenthal, trgovac vinom Rosenthal
David Wondrich, pedagog duhova

IZVANREDAN VINSKI PROGRAM
A16, San Francisco
Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
CityZen u Mandarin Oriental, Washington, DC
Frasca Food and Wine, Denver, Kolorado
Picasso, Las Vegas, NV

IZVANREDNI BAR PROGRAM
Aviary, Chicago
Bar Agricole, San Francisko
NoMad, New York City
Holeman Finch & Public House, Atlanta
Pegu Club, New York City
The Violet Hour, Chicago

NAJBOLJI KUHAR: ZAPADNI
Chris Cosentino, Incanto, San Francisco
Christopher Kostow, The Restaurant At The Meadowood, Sveta Helena, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Daniel Patterson, Coi, San Francisco
Jon Shook i Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles

NAJBOLJI KUHAR: JUGOZAPAD
Kevin Binkley, restoran Binkley’s, Cave Creek, AZ
Bryce Gilmore, BarleySwine, Austin, TX
Jennifer Jasinski, Rioja, Denver
Hugo Ortega, Hugo's, Houston
Chris Shepherd, Underbelly, Houston

NAJBOLJI ŠEF: NORTHWEST
Jason Franey, Canlis, Seattle
Naomi Pomeroy, Zvijer, Portland
Gabriel Rucker, Le Pigeon, Portland
Ethan Stowell, Staple & Fancy Mercantile, Seattle
Cathy Whims, Nostrana, Portland

NAJBOLJI KUHAR: VELIKA JEZERA
Dave Beran, Next, Chicago
Stephanie Izard, Girl & The Goat, Chicago
Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie, Western Springs, IL
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

NAJBOLJI KUHAR: SREDNJAVESTI
Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
Gerard Craft, Niche, St. Louis
Colby Garrelts, Bluestem, Kansas City, MO
Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis
Jack Riebel, Mesar i vepar, Minneapolis

NAJBOLJI KUHAR: JUG
Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans
Jeff McInnis, Yardbird, Miami
Tory McPhail, Komandantova palata, New Orleans
Alon Shaya, Domenica, New Orleans
Sue Zemanick, Gautreau's, New Orleans

NAJBOLJI KUHAR: JUGOISTOČNA
Ashley Christensen, Poole’s Downtown Diner, Raleigh
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville
Joseph Lenn, The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Tandy Wilson, Gradska kuća, Nashville

NAJBOLJI KUHAR: SREDNJE-ATLANTSKI
Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, VA
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
Johnny Monis, Komi, Washington, DC
Brad Spence, Amis, Philadelphia
Vikram Sunderam, Rasika, Washington DC

NAJBOLJI ŠEF: NORTHEAST
Jamie Bissonnette, Coppa, Boston
Joanne Chang, Flour Bakery + Café, Boston
Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southhold, NY
Melissa Kelly, Primo, Rockland, ME
Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

NAJBOLJI ŠEF: NYC
April Bloomfield, Pjegava svinja
Wylie Dufresne, wd-50
Mark Ladner, Del Posto
Jonathan Waxman, Barbuto
Michael White, Marea

NAJBOLJI NOVI RESTORAN
Empellón Cocina, NYC
Grace, Chicago
Običan, Charleston
Rich Table, San Francisco
State Bird Provision, San Francisco

ZVIJEZDNI KUHAR GODINE
Jimmy Bannos, Jr., Purple Pig, Chicago
Danny Bowien, kineska misija, San Francisco/NYC
Thomas McNaughton, Flour + Water, San Francisco
David Posey, Blackbird, Chicago
Blaine Wetzel, The Willows Inn, ostrvo Lummi, WA

IZVANREDNI KUHAR
Sean Brock, McCrady's, Charleston
David Chang, Momofuku Noodle Bar, NYC
Gary Danko, restoran Gary Danko, San Francisco
Suzanne Goin, Lucques, West Hollywood, CA
Paul Kahan, Blackbird, Chicago
Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, Los Angeles

IZVANREDAN RESTORAN
Avgusta, New Orleans
Blue Hill, NYC
Highlands Bar and Grill, Birmingham
Kosa vrata, San Francisco
Spiaggia, Chicago

IZVANREDAN RESTORAR
Maguy Le Coze, Le Bernardin, NYC
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago
Piero Selvaggio, Valentino Restaurant Group, Los Angeles
Carolyn Styne, Lucques, Zapadni Hollywood
Phil Suarez, Suarez Restaurant Group, NYC

IZVANREDNA USLUGA
Del Posto, NYC
Dunja, San Francisko
Restoran u Meadowoodu, Sveta Helena, CA
Topolobampo, Čikago
Vetri, Philadelphia

IZVANREDNI KUHAR U TORBI
Dominique Ansel, pekara Dominique Ansel, NYC
Melissa Chou, Aziza, San Francisko
Ken Forkish, Ken’s Artisan Bakery, Portland
Hedy Goldsmith, Michael's Original Food & Drink, Miami
Brooks Headley, Del Posto, NYC


Intervju sa finalistom nagrade James Beard Spikeom Gjerdeom - Recepti

Prije deset godina, 2005., bilo je pet zvijezda StarChefova u usponu među 65 finalista nagrade James Beard, u svim primjenjivim kategorijama, oko osam posto finalista. Ove godine među finalistima je bilo 32 zvijezde u usponu u 113 kategorija, što je više od 28 posto svih finalista. Sedam od 32 zvijezde u usponu postali su dobitnici nagrade James Beard u ponedjeljak 3. maja u Chicagu. Tako smo ponosni što smo bili zajedno sa svima ovim talentovanim kuharima koji su sada izvan elitne kulinarske grupe - neka se vaši uspjesi nastave i nadamo se da ćemo uskoro opet s vama lomiti kruh! Čestitke svim finalistima i pobednicima.

Nagrade restorana i kuhara 2015
Najbolji novi restoran
Bâtard, NYC

Izuzetan pekar
Jim Lahey, pekara Sullivan Street, NYC

Izvanredan barski program
The Violet Hour, Chicago

Izvanredan kuhar
Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

Izvanredni kuhar
Christina Tosi, Momofuku, NYC

Izuzetan restoran
Blue Hill u Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Izuzetan restoran
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican i drugi)

Izuzetna usluga
Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Izvanredan vinski program
A16, San Francisco

Izuzetno profesionalno vino, pivo ili žestoka pića
Rajat Parr, Mina Group, San Francisco

Zvjezdani kuhar u usponu godine
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

Najbolji kuhar: Velika jezera
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Najbolji kuhar: Mid-Atlantic
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Najbolji kuhar: Srednji zapad
Gerard Craft, Niche, Clayton, MO

Najbolji kuhar: sjeveroistok
Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Najbolji kuhar: sjeverozapadni
Blaine Wetzel, The Willows Inn na otoku Lummi, otok Lummi, WA

Najbolji kuhar: NYC
Mark Ladner, Del Posto

Najbolji kuhar: Jug
Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Najbolji kuhar: jugoistok
Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

Najbolji kuhar: jugozapad
Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin

Najbolji kuhar: Zapad
Stuart Brioza i Nicole Krasinski, State Bird Provision, San Francisco

Nagrade James Beard Foundation za izuzetne nagrade za dizajn restorana 2015
75 sjedala i manje (Za najbolji dizajn ili renoviranje restorana u Sjevernoj Americi od 1. januara 2012.)
Dizajn firma: Biro za arhitekturu i dizajn
Dizajneri: James Gorski i Tom Nahabedian
Projekt: Brindille, Chicago

76 mjesta i više (Za najbolji dizajn ili renoviranje restorana u Sjevernoj Americi od 1. januara 2012.)
Dizajnerska firma: SOMA
Dizajneri: Michel Abboud
Projekt: Radionica Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

2015 Američka klasika američke Fondacije James Beard
Archie's Waeside, Le Mars, IA
Vlasnik: Robert Rand

Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
Vlasnici: Elizabeth i Dixon Dedman, Helen i
Chuck Dedman

Guelaguetza, Los Angeles
Vlasnici: Porodica Lopez

Sally Bell’s Kitchen, Richmond, VA
Vlasnici: Martha Crowe Jones i Scott Jones

Restoran Sevilla, NYC
Vlasnici: Jose Lloves i Bienvenido Alvarez

2015 James Beard Foundation Who’s Who za hranu i piće u Americi
Allan Benton
Proizvođač i dobavljač svinjskog mesa
Madisonville, TN

Wylie Dufresne
Kuhar i ugostitelj
NYC

Nathalie Dupree
Autor kuvara i televizijska ličnost
Charleston, SC

Maricel Presilla
Kuhar, restoran i autor kuharica
Hoboken, NJ

Humanitarni zavod Fondacije James Beard za 2015. godinu
Michel Nischan
Izvršni direktor, predsjednik i suosnivač Wholesome Wave-a
Westport, CT

Nagrada James Beard Foundation za životno djelo 2015
Richard Melman
Salata vas zabavlja
Chicago

2015 Knjižne nagrade Fondacije James Beard
American Cooking
Heritage
Sean Brock
(Zanatlija)

Pečenje i desert
Aroma s brašnom: Novi način pečenja s teffom, heljdom, sirkom, drugim cjelovitim i pojačanim starim žitaricama, orašastim plodovima i brašnom bez pšenice
Alice Medrich
(Zanatlija)

Piće
Tečna inteligencija: Umjetnost i nauka savršenog koktela
Dave Arnold
(W. W. Norton & amp Company)

Kuvanje sa profesionalne tačke gledišta
Bar Tartine: Tehnike i recepti
Nicolaus Balla i Cortney Burns
(Ljetopisne knjige)

Fokus na zdravlje
Cooking Light Mad Delicious: Nauka o stvaranju nevjerojatnog ukusa zdrave hrane
Keith Schroeder
(Oxmoor House)

Opće kuhanje
Kitchn kuharica: Recepti, kuhinje i savjeti za pojačanje koji će vas inspirirati u kuhanju
Faith Durand i Sara Kate Gillingham
(Clarkson Potter)

Međunarodni
Yucatán: Recepti s kulinarske ekspedicije
David Sterling
(University of Texas Press)

Fotografija
In Her Kitchen: Priče i recepti od baka širom svijeta
Gabriele Galimberti
(Clarkson Potter)

Reference i stipendije
Mesarstvo peradi, zeca, janjetine, koze i svinjetine: Sveobuhvatni fotografski vodič za humano klanje i klanje
Adam Danforth
(Storey Publishing)

Single Subject
Gorko: Okus najopasnije svjetske arome, s receptima
Jennifer McLagan
(Pritisnite deset brzina)

Fokusirano na povrće i vegetarijansko
Kod kuće u kuhinji s cjelovitom hranom: slavite umjetnost dobrog prehranjivanja
Amy Chaplin
(Roost knjige)

Pisanje i književnost
Treća ploča: Bilješke o budućnosti hrane
Dan Barber
(Penguin Press)

Kuhara Kuće slavnih
Barbara Kafka

Kuvar godine
Yucatán: Recepti s kulinarske ekspedicije
David Sterling
(University of Texas Press)

2015 Dodijeljene medijske nagrade Fondacije James Beard
Podcast
Podcast za feedove
Domaćini: Rick Bayless i Steve Dolinsky
Producenti: Matt Cunningham i Steve Dolinsky
Emisije na: soundcloud.com/thefeedpodcast

Radio emisija/audio webcast
Svijet skrivenih kuhinja
Producenti: The Kitchen Sisters (Davia Nelson i Nikki Silva)
Leti na: NPR

Posebna/Dokumentarna
Prehrambeni lanci
Domaćin: Forest Whitaker
Režija: Sanjay Rawal
Producenti: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal i Eric Schlosser
Emisije: iTunes i Netflix

Televizijski program u studiju ili na fiksnoj lokaciji
Škola kuhanja Marthe Stewart
Voditeljka: Martha Stewart
Producenti: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk i Lisa Wagner
Emituje se: PBS

Televizijski program, na lokaciji
Um kuhara
Voditelj: Anthony Bourdain
Producenti: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed i Lydia Tenaglia
Emisije na: PBS

Televizijski segment
CBS -ovo jutro "The Dish"
Voditelj: Anthony Mason i Vinita Nair
Producenti: Brian Applegate, Greg Mirman i Marci Waldman
Emisije na: CBS

Video webcast, fiksna lokacija i/ili uputstva
ChefSteps
Voditelj: Grant Lee Crilly i Chris Young
Producent: Richard B. Wallace
Emisije na: chefsteps.com

Video webcast, na lokaciji
food.curated
Domaćin: Liza de Guia
Proizvođač: Liza de Guia
Emisije na: foodcurated.com

Vizuelna i tehnička izvrsnost
Zid od vatre: priča o kuvarskim koracima
Režija: Sandy Smolan
Fotograf i urednik: Reva Keller
Producenti: Grant Crilly i Chris Young
Emisije na: chefsteps.com

Izvanredna ličnost/domaćin
Domaćin: Ina Garten
Bosonoga Contessa: Povratak na osnove
Emisije na: Mreža hrane

Novinarske nagrade Fondacije James Beard 2015
Blagovaonica i putovanja
Pitanje Indije
Urednici Saveura
Saveur

Hrana i kultura
"Toksičan, uvredljiv, ovisnički, podržavajući, ovisan odnos između kuhara i jeltera"
Rebecca Flint Marx
San Francisco Magazine

Hrana i zdravlje
"Protiv žitarica"
Michael Spectre
New Yorker

Kolone vezane za hranu
“Otkopan”
Tamar Haspel
Washington Post

Pokrivenost hrane u publikaciji od općeg interesa
GQ
Urednici GQ -a

Politika hrane, politika i okoliš
"Svađa Quinoe: Ko posjeduje najveću superhranu na svijetu?"
Lisa M. Hamilton
Harper's s Food & amp Environment Reporting Network

Blog o grupnoj hrani
Grub Street

Kuhanje kod kuće
“Zanatstvo od kupusa”
Kathy Gunst
EatingWell

Humor
“Davanje i zahvaljivanje”
Ben Schott sa urednicima Bon Appétit
Prijatno

Individualni blog o hrani
Orangette
Molly Wizenberg

Lični esej
"Život u lancima: Pronalaženje doma u Taco Bellu"
John DeVore
Eater

Profil
“Elitno meso”
Dana Goodyear
New Yorker

Vizuelno pripovijedanje
"Napravi"
Gillian Duffy
Njujork

Vino, žestoka pića i druga pića
“U vinove loze”
Gabrielle Hamilton
AFAR

Nagrada Craig Claiborne za ugledni restoran
"Zanatsko-sve što Roberta prkosi stereotipima", "Jednom ikona, sama po sebi pokazuje svoje godine", "Šest razloga zašto je Cosme jedan od najrelevantnijih novih restorana u New Yorku"
Ryan Sutton
Eater

Nagrada MFK Fisher za istaknuto pisanje
"Život u lancima: Pronalaženje doma u Taco Bellu"
John DeVore
Eater


Čestitamo finalistima nagrada James Beard 2015!

Jutros je James Beard Foundation proglasio finaliste za njihove dugo očekivane godišnje nagrade. Raspon kategorija odaje priznanje najboljim kuharima, pekarima, restoranima i piscima hrane širom zemlje. Bili smo oduševljeni što smo na listi finalista vidjeli neke od naših omiljenih partnera, uključujući Seana Brocka, Dorie Greenspan, Yotama Ottolenghija, Davida Lebovitza, Inu Garten, Suzanne Goin i Andrewa Ticera i Michaela Hudmana.

Kompletnu listu nominacija pogledajte u nastavku.Dobitnici će biti objavljeni u ponedjeljak, 4. maja u Lirskoj operi u Čikagu.

American Cooking

Kuhinja Nove Engleske: Svježe uzimanje sezonskih recepata

Erin Byers Murray i Jeremy Sewall

Teksas na stolu: ljudi, mjesta i recepti koji slave ukuse države usamljene zvijezde

(University of Texas Press)

Pečenje i desert

Chez Moi za pečenje: Recepti iz mog doma u Parizu u vaš dom bilo gdje

(Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

Della Fattoria kruh: 63 recepta otporna na budale za kvasce, obogaćene i prirodno dizane kruhove

Aroma s brašnom: Novi način pečenja s teffom, heljdom, sirkom, drugim cjelovitim i pojačanim starim žitaricama, orašastim plodovima i brašnom bez pšenice

Death & amp Co: Moderni klasični kokteli s više od 500 recepata

Alex Day, Nick Fauchald i David Kaplan

Tečna inteligencija: Umjetnost i nauka savršenog koktela

Sherry: Moderni vodič u vinskom svijetu ’s najbolje čuvana tajna, s koktelima i receptima

Kuvanje sa profesionalne tačke gledišta

Bar Tartine: Tehnike i recepti

Nicolaus Balla i Cortney Burns

Nikada ne vjerujte mršavom talijanskom kuharu

Fokus na zdravlje

Promjena apetita: gdje je zdravo ukusno

Cooking Light Mad Delicious: Nauka o stvaranju nevjerojatnog ukusa zdrave hrane

Nom Nom Paleo: Hrana za ljude

Henry Fong i Michelle Tam

(Andrews McMeel Publishing)

Opće kuhanje

Kitchn kuharica: Recepti, kuhinje i savjeti za pojačanje koji će vas inspirirati u kuhanju

Faith Durand i Sara Kate Gillingham

Marcus Off Duty: Recepti koje kuham kod kuće

(Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

Saveur: Kuharica nove klasike

Međunarodni

Kubanska trpeza: Proslava hrane, ukusa i istorije

Moja pariška kuhinja: Recepti i priče

Yucatán: Recepti s kulinarske ekspedicije

(University of Texas Press)

Fotografija

In Her Kitchen: Priče i recepti od baka širom svijeta

Fotograf: Jen Munkvold i Taylor Peden

Sherry: Moderni vodič u vinskom svijetu ’s najbolje čuvana tajna, s koktelima i receptima

Reference i stipendije

Mesarstvo peradi, zeca, janjetine, koze i svinjetine: Sveobuhvatni fotografski vodič za humano klanje i klanje

Izum hrane za bebe: okus, zdravlje i industrijalizacija američke prehrane

(University of California Press)

Biblija o začinima i biljkama (treće izdanje)

Single Subject

Gorko: Okus svjetskog najopasnijeg okusa#8217 s receptima

Charcutería: Duša Španije

Jaje: Kulinarsko istraživanje svijeta Najsvestraniji sastojak#8217

Fokusirano na povrće i vegetarijansko

Kod kuće u kuhinji s cjelovitom hranom: slavite umjetnost dobrog prehranjivanja

Mnogo više: Živahno kuhanje povrća iz Londona i Ottolenghija#8217

Vegetarijanske večere: 150 obroka bez mesa koji su dovoljni za posluživanje kompanije

Mark Scarbrough i Bruce Weinstein

Pisanje i književnost

Lanac: farma, tvornica i sudbina naše hrane

Jezik hrane: Lingvista čita meni

Treća ploča: Bilješke o budućnosti hrane

Predstavlja Lenox posuđe i pokloni

Emisije na: eatthispodcast.com

Domaćini: Rick Bayless i Steve Dolinsky

Producenti: Matt Cunningham i Steve Dolinsky

Emisije na: soundcloud.com/thefeedpodcast

Proizvođači: Tina Antolini i Savez južnih prehrambenih puteva

Emisije na: southfoodways.org/gravy

Radio emisija/audio webcast

"Pronađeni recepti" svih razmatranih stvari

Voditelj: Melissa Block, Audie Cornish i Robert Siegel

Producenti: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie i Melissa Gray

Voditelji: Kuhinjske sestre (Davia Nelson i Nikki Silva)

Producent: The Kitchen Sisters (Davia Nelson i Nikki Silva)

Posebna/Dokumentarna

Producenti: Dalia Burde i Brandon Loper

Emisije na: vimeo.com/ondemand/afilmaboutcoffee

Producenti: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal i Eric Schlosser

Proizvođači: Susan Bedusa i Douglas Tirola

Televizijski program u studiju ili na fiksnoj lokaciji

Ovisnost o roštilju Bobbyja Flaya

Producenti: Bobby Flay i Kim Martin

Škola kuhanja Marthe Stewart

Producenti: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk i Lisa Wagner

Producenti: Natalie Gustafson, Adrienne Hammel i Sara Moulton

Televizijski program, na lokaciji

Producenti: Andrew Zimmern i Tremendous Entertainment

Producenti: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery i Rex Miller

Producenti: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed i Lydia Tenaglia

Televizijski segment

CBS -ovo jutro "The Dish"

Voditelj: Anthony Mason i Vinita Nair

Producenti: Brian Applegate, Greg Mirman i Marci Waldman

WCCO "DeRusha Eats" jutros

Video webcast, fiksna lokacija i/ili uputstva

Voditelj: Grant Lee Crilly i Chris Young

Producenti: Jay Holzer i Eric Slatkin

Emisije na: youtube.com/tastemade

Producenti: Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver i Michael Singer

Emisije na: cookingchanneltv.com/wrong

Video webcast, na lokaciji

Emisije na: pbs.org/food/blogs/kitchen-vignettes

Višegodišnja ploča: Afrika i Amerika

Voditelji: Mirra Fine i Daniel Klein

Producenti: Mirra Fine i Daniel Klein

Emisije na: theperennialplate.com

Vizuelna i tehnička izvrsnost

Producenti: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery i Rex Miller

Producenti: Jay Holzer, Gab Taraboulsy i Clenét Verdi-Rose

Zid od vatre: priča o kuvarskim koracima

Voditelj: Grant Lee Crilly i Chris Young

Izvanredna ličnost/domaćin

Bosonoga Contessa: Povratak na osnove

Pokretna gozba uz fino kuvanje

Blagovaonica i putovanja

"Kako su Vikinzi osvojili večeru"

“Dobro se hranite na kraju puta”

Hrana i kultura

"Toksičan, uvredljiv, ovisnički, podržavajući, ovisan odnos između kuhara i jeltera"

"Izgubljene jabuke juga"

Rowan Jacobsen i Southern Living Test Kitchen

"Šta se događa kada kuhari svih zvijezda legnu u krevet s velikom hranom?"

Hrana i zdravlje

Kolone vezane za hranu

Pokrivenost hrane u publikaciji od općeg interesa

Urednici Roads & amp Kingdoms

Politika hrane, politika i okoliš

“Gladni štednje”, “Uštedite novac. Živite bolje ”,“ Tajni život markice za hranu ”

"Svađa Quinoe: Ko posjeduje najveću superhranu na svijetu?"

Blog o grupnoj hrani

Kuhanje kod kuće

"Istina iza recepata kuharica"

"Zbogom svemu tom šećeru, začinima i masti"

Ben Schott sa urednicima Bon Appétit

Individualni blog o hrani

Lični esej

"Rekvijem za riblji sendvič"

"Život u lancima: Pronalaženje doma u Taco Bellu"

“Jeremijin toranj i nepobjedivi oklop užitka#8217s”

"Ostaci: Paula Deen i industrijski kompleks mučeništva"

Vizuelno pripovijedanje

“Food52 ’s Vodič za Dan zahvalnosti”

Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill i James Ransom

Vino, žestoka pića i druga pića

“U New Orleansu sjajni kokteli nikada nisu izašli iz mode”

Nagrada Craig Claiborne za ugledni restoran

"Bollywood Theatre ’s Spicy Sequel na jugoistoku", "Charting the Rise of Portland ’s Hottest UnRestaurants", "Kako sam naučio prestati brinuti i voljeti Måurice ”

"Abe Fisher", "Mole Poblano", "Volvér It It It Thick"

The Philadelphia Inquirer

"Zanatsko-sve što Roberta prkosi stereotipima", "Jednom ikona, sama po sebi pokazuje svoje godine", "Šest razloga zašto je Cosme jedan od najrelevantnijih novih restorana u NYC-u#8217"

Nagrada MFK Fisher za istaknuto pisanje

"Život u lancima: Pronalaženje doma u Taco Bellu"

75 sedišta i ispod

Dizajn firma: Biro za arhitekturu i dizajn

Dizajneri: James Gorski i Tom Nahabedian

Projekt: Brindille, Chicago

Dizajnerska firma: Condor Construction

Projekat: Colonia Verde, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Michael R. Davis Architects & amp Interiors

Dizajneri: Michael R. Davis i Ronald J. Nemec

Projekt: Fish & amp Game, Hudson, NY

76 Sedišta i više

Dizajnerska firma: Dizajn dijelova i rada

Dizajneri: Andrew Cohen i Jeremy Levitt

Projekt: The Grey, Savannah, GA

Dizajneri: Cori Kuechenmeister i David Shea

Projekt: Žlica i štala, Minneapolis

Projekt: Radionica Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

Najbolji novi restoran

Predstavlja True Refrigeration®

Central Provision, Portland, ME

The Progress, San Francisko

Spoon and Stable, Minneapolis

Izuzetan pekar

Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Boston

Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.

Jim Lahey, pekara Sullivan Street, NYC

Belinda Leong i Michel Suas, B. slastičarnica, San Francisco

William Werner, obrtnik i vukovi, San Francisco

Izvanredan barski program

Predstavlja Tanqueray No. TEN®

Arnaud ’s French 75 Bar, New Orleans

Bar Agricole, San Francisko

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Izvanredan kuhar

Predstavljaju All-Clad Metalcrafters

Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

Sean Brock, Husk, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

Donald Link, Herbsaint, New Orleans

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

Izvanredni kuhar

Dana Cree, Blackbird, Chicago

Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Ghaya Oliveira, Daniel, NYC

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Izuzetan restoran

Predstavlja Acqua Panna® prirodna izvorska voda

Blue Hill u Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL

Izuzetan restoran

JoAnn Clevenger, Upperline, New Orleans

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican i drugi)

Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak i drugi)

Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy ’s Back Street Kitchen, i Cindy ’s Waterfront u akvariju Monterey Bay)

Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphia (Maslačak, Talula ’s Garden, Serpico i drugi)

Izuzetna usluga

Predstavlja Goose Island Beer Company

Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Restoran August, New Orleans

Izvanredan vinski program

Bern ’s Steak House, Tampa, FL

Izuzetno profesionalno vino, pivo ili žestoka pića

Predstavlja BACARDÍ® GRAN RESERVA

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Ted Lemon, Littorai Wines, Sebastopolj, Kalifornija

Rajat Parr, Mina Group, San Francisco

Harlen Wheatley, Destilerija Buffalo Trace, Frankfort, KY

Zvjezdani kuhar u usponu godine

Predstavlja gazirana prirodna mineralna voda S.Pellegrino®

Tanya Baker, Pansion, Chicago

Alex Bois, High Street on Market, Philadelphia

Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Washington, D.C.

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME

Ari Taymor, Alma, Los Angeles

Najbolji kuhar: Velika jezera

Curtis Duffy, Grace, Chicago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie, Western Springs, IL

Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago

Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Najbolji kuhar: Mid-Atlantic

Joe Cicala, Le Virtù, Philadelphia

Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Bogati Landau, Vedge, Philadelphia

Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Najbolji kuhar: Srednji zapad

Paul Berglund, neženja farmer, Minneapolis

Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee

Gerard Craft, Niche, Clayton, MO

Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN

Najbolji kuhar: sjeveroistok

Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston

Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Masa Miyake, Miyake, Portland, ME

Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA

Andrew Taylor i Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME

Najbolji kuhar: sjeverozapadni

Greg Denton i Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR

Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle

Blaine Wetzel, The Willows Inn na otoku Lummi, otok Lummi, WA

Justin Woodward, Castagna, Portland, OR

Rachel Yang i Seif Chirchi, Joule, Seattle

Najbolji kuhar: NYC

Mario Carbone i Rich Torrisi, Carbone

Najbolji kuhar: Jug

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans

Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR

Slade Rushing, Brennan ’s, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Najbolji kuhar: jugoistok

John Fleer, Rabarbara, Asheville, NC

Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta

Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

Andrew Ticer i Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis

Tandy Wilson, Gradska kuća, Nashville

Najbolji kuhar: jugozapad

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin

Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Martín Rios, restoran Martín, Santa Fe

Justin Yu, Oxheart, Houston

Najbolji kuhar: Zapad

Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco

Stuart Brioza i Nicole Krasinski, State Bird Provision, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook i Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles

2015 Američka klasika američke Fondacije James Beard

Archie's Waeside, Le Mars, IA

Beaumont Inn, Harrodsburg, KY

Vlasnici: Elizabeth i Dixon Dedman, Helen i

Sally Bell’s Kitchen, Richmond, VA

Vlasnici: Martha Crowe Jones i Scott Jones

Vlasnici: Jose Lloves i Bienvenido Alvarez

2015 James Beard Foundation Who’s Who za hranu i piće u Americi


2015 Knjižne nagrade Fondacije James Beard

Dobitnik nagrade Kuharica godine i u Kuću slavnih proglašen će biti 24. aprila 2015. godine.

American Cooking

Kuhinja Nove Engleske: Svježe uzimanje sezonskih recepata

Erin Byers Murray i Jeremy Sewall

Teksas na stolu: ljudi, mjesta i recepti koji slave ukuse države usamljene zvijezde

(University of Texas Press)

Pečenje i desert

Chez Moi za pečenje: Recepti iz mog doma u Parizu u vaš dom bilo gdje

(Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

Della Fattoria kruh: 63 recepta otporna na budale za kvasce, obogaćene i prirodno dizane kruhove

Aroma s brašnom: Novi način pečenja s teffom, heljdom, sirkom, drugim cjelovitim i pojačanim starim žitaricama, orašastim plodovima i brašnom bez pšenice

Death & amp Co: Moderni klasični kokteli s više od 500 recepata

Alex Day, Nick Fauchald i David Kaplan

Tečna inteligencija: Umjetnost i nauka savršenog koktela

Sherry: Moderni vodič u vinskom svijetu ’s najbolje čuvana tajna, s koktelima i receptima

Kuvanje sa profesionalne tačke gledišta

Bar Tartine: Tehnike i recepti

Nicolaus Balla i Cortney Burns

Nikada ne vjerujte mršavom talijanskom kuharu

Fokus na zdravlje

Promjena apetita: gdje je zdravo ukusno

Cooking Light Mad Delicious: Nauka o stvaranju nevjerojatnog ukusa zdrave hrane

Nom Nom Paleo: Hrana za ljude

Henry Fong i Michelle Tam

(Andrews McMeel Publishing)

Opće kuhanje

Kitchn kuharica: Recepti, kuhinje i savjeti za pojačanje koji će vas inspirirati u kuhanju

Faith Durand i Sara Kate Gillingham

Marcus Off Duty: Recepti koje kuham kod kuće

(Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

Saveur: Kuharica nove klasike

Međunarodni

Kubanska trpeza: slavlje hrane, ukusa i istorije

Moja pariška kuhinja: Recepti i priče

Yucatán: Recepti s kulinarske ekspedicije

(University of Texas Press)

Fotografija

U njenoj kuhinji:Priče i recepti od baka širom svijeta

Fotograf: Jen Munkvold i Taylor Peden

Sherry: Moderni vodič u vinskom svijetu ’s najbolje čuvana tajna, s koktelima i receptima

Reference i stipendije

Mesarstvo peradi, zeca, janjetine, koze i svinjetine: Sveobuhvatni fotografski vodič za humano klanje i klanje

Izum hrane za bebe: okus, zdravlje i industrijalizacija američke prehrane

(University of California Press)

Biblija o začinima i biljkama (treće izdanje)

Single Subject

Gorko: Okus svjetskog najopasnijeg okusa#8217 s receptima

Charcutería: Duša Španije

Jaje: Kulinarsko istraživanje svijeta Svestraniji sastojak#8217

Fokusirano na povrće i vegetarijansko

Kod kuće u kuhinji s cjelovitom hranom: slavite umjetnost dobrog prehranjivanja

Mnogo više: Živahno kuhanje povrća iz Londona i Ottolenghija#8217

Vegetarijanske večere: 150 obroka bez mesa dovoljno za posluživanje kompanije

Mark Scarbrough i Bruce Weinstein

Pisanje i književnost

Lanac: farma, tvornica i sudbina naše hrane

Jezik hrane: Lingvista čita meni

Treća ploča: Bilješke o budućnosti hrane

2015 Dodijeljene medijske nagrade Fondacije James Beard

Za televiziju smo emitirali radijske programe emitirane 2014.Dobitnici će biti objavljeni 24. aprila 2015.

Emisije na: eatthispodcast.com

Domaćini: Rick Bayless i Steve Dolinsky

Producenti: Matt Cunningham i Steve Dolinsky

Emisije na: soundcloud.com/thefeedpodcast

Proizvođači: Tina Antolini i Savez južnih prehrambenih puteva

Emisije na: southfoodways.org/gravy

Radio emisija/audio webcast

Sve uzete u obzir“Pronađeni recepti”

Voditelj: Melissa Block, Audie Cornish i Robert Siegel

Producenti: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie i Melissa Gray

Voditelji: Kuhinjske sestre (Davia Nelson i Nikki Silva)

Producent: The Kitchen Sisters (Davia Nelson i Nikki Silva)

Posebna/Dokumentarna

Producenti: Dalia Burde i Brandon Loper

Emisije na: vimeo.com/ondemand/afilmaboutcoffee

Producenti: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal i Eric Schlosser

Proizvođači: Susan Bedusa i Douglas Tirola

Televizijski program u studiju ili na fiksnoj lokaciji

Ovisnost o roštilju Bobbyja Flaya

Producenti: Bobby Flay i Kim Martin

Škola kuhanja Marthe Stewart

Producenti: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk i Lisa Wagner

Producenti: Natalie Gustafson, Adrienne Hammel i Sara Moulton

Televizijski program, na lokaciji

Producenti: Andrew Zimmern i Tremendous Entertainment

Producenti: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery i Rex Miller

Producenti: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed i Lydia Tenaglia

Televizijski segment

CBS jutros"Jelo"

Voditelj: Anthony Mason i Vinita Nair

Producenti: Brian Applegate, Greg Mirman i Marci Waldman

WCCO jutros“DeRusha Eats”

Video webcast, fiksna lokacija i/ili uputstva

Voditelj: Grant Lee Crilly i Chris Young

Producenti: Jay Holzer i Eric Slatkin

Emisije na: youtube.com/tastemade

Producenti: Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver i Michael Singer

Emisije na: cookingchanneltv.com/wrong

Video webcast, na lokaciji

Emisije na: pbs.org/food/blogs/kitchen-vignettes

Višegodišnja ploča: Afrika i Amerika

Voditelji: Mirra Fine i Daniel Klein

Producenti: Mirra Fine i Daniel Klein

Emisije na: theperennialplate.com

Vizuelna i tehnička izvrsnost

Producenti: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery i Rex Miller

Producenti: Jay Holzer, Gab Taraboulsy i Clenét Verdi-Rose

Zid od vatre: priča o kuvarskim koracima

Voditelj: Grant Lee Crilly i Chris Young

Izvanredna ličnost/domaćin

Bosonoga Contessa: Povratak na osnove

Pokretna gozba uz fino kuvanje

Novinarske nagrade Fondacije James Beard 2015

Za članke objavljene na engleskom jeziku 2014. Dobitnici će biti objavljeni 24. aprila 2015. godine.

Blagovaonica i putovanja

"Kako su Vikinzi osvojili večeru"

“Dobro se hranite na kraju puta”

Hrana i kultura

"Toksičan, uvredljiv, ovisnički, podržavajući, ovisan odnos između kuhara i jeltera"

"Izgubljene jabuke juga"

Rowan Jacobsen i Southern Living Test Kitchen

"Šta se događa kada kuhari svih zvijezda legnu u krevet s velikom hranom?"

Hrana i zdravlje

Kolone vezane za hranu

Pokrivenost hrane u publikaciji od općeg interesa

Urednici Roads & amp Kingdoms

Politika hrane, politika i okoliš

“Gladni štednje”, “Uštedite novac. Živite bolje ”,“ Tajni život markice za hranu ”

"Svađa Quinoe: Ko posjeduje najveću superhranu na svijetu?"

Blog o grupnoj hrani

Kuhanje kod kuće

"Istina iza recepata kuharica"

"Zbogom svemu tom šećeru, začinima i masti"

Ben Schott saPrijatnoUrednici

Individualni blog o hrani

Lični esej

"Rekvijem za riblji sendvič"

"Život u lancima: Pronalaženje doma u Taco Bellu"

“Jeremijin toranj i nepobjedivi oklop užitka#8217s”

"Ostaci: Paula Deen i industrijski kompleks mučeništva"

Vizuelno pripovijedanje

Hrana52‘s Vodič za Dan zahvalnosti ”

Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill i James Ransom

Vino, žestoka pića i druga pića

“U New Orleansu sjajni kokteli nikada nisu izašli iz mode”

Nagrada Craig Claiborne za ugledni restoran

"Bollywood Theatre ’s Spicy Sequel na jugoistoku", "Charting the Rise of Portland ’s Hottest UnRestaurants", "Kako sam naučio prestati brinuti i voljeti Måurice ”

"Abe Fisher", "Mole Poblano", "Volvér It It It Thick"

The Philadelphia Inquirer

"Zanatsko-sve što Roberta prkosi stereotipima", "Jednom ikona, sama po sebi pokazuje svoje godine", "Šest razloga zašto je Cosme jedan od najrelevantnijih novih restorana u NYC-u#8217"

Nagrada MFK Fisher za istaknuto pisanje

"Život u lancima: Pronalaženje doma u Taco Bellu"

Nagrade James Beard Foundation za izuzetne nagrade za dizajn restorana 2015

Dobitnici će biti objavljeni 4. maja 2015.

75 sjedala i manje (Za najbolji dizajn ili renoviranje restorana u Sjevernoj Americi od 1. januara 2012.)

Dizajn firma: Biro za arhitekturu i dizajn

Dizajneri: James Gorski i Tom Nahabedian

Projekt: Brindille, Chicago

Dizajnerska firma: Condor Construction

Projekat: Colonia Verde, Brooklyn, NY

Dizajnerska firma: Michael R. Davis Architects & amp Interiors

Dizajneri: Michael R. Davis i Ronald J. Nemec

Projekt: Fish & amp Game, Hudson, NY

76 mjesta i više (Za najbolji dizajn ili renoviranje restorana u Sjevernoj Americi od 1. januara 2012.)

Dizajnerska firma: Dizajn dijelova i rada

Dizajneri: Andrew Cohen i Jeremy Levitt

Projekt: The Grey, Savannah, GA

Dizajneri: Cori Kuechenmeister i David Shea

Projekt: Žlica i štala, Minneapolis

Projekt: Radionica Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

Humanitarni zavod Fondacije James Beard za 2015. godinu

Izvršni direktor, predsjednik i suosnivač Wholesome Wave-a

Nagrada James Beard Foundation za životno djelo 2015

Salata vas zabavlja

Pretplatite se ovdje na ČETIRI magazina

Podržite Fondaciju ČETIRI

Marinirana Fremantle hobotnica

Isprobajte ovaj recept od nagrađivanog kuhara Juliena Royera, kuhara Odette s 2 Michelinove zvijezde, koji se nalazi u kultnoj Nacionalnoj galeriji Singapur.

Rodolfo Guzmán | Savremeni čovek mapuče

Slaveći domaće korijene Čilea, Rodolfo Guzmán stavio je latinoameričku zemlju na kulinarsku kartu u svom restoranu Boragó, piše Sophie Cater.

Pržena kamenica s majonezom od naranče

Svjetski poznati kuhar Janez Bratovz pokazuje vam kako napraviti ovaj jednostavan, ali odvažan recept za kamenicu i#8230Uživajte!

Kapica s kiselim krastavcem i cvijetom bazge

Sa strašću prema Tom Sellersu i#8217 strašću prema britanskim sastojcima stvara jedinstvena jela poput ovog za svoj nastup na prošlogodišnjoj manifestaciji Northcote, Opsession 16.


Evo finalista nagrada James Beard za 2013. godinu

Fondacija James Beard objavila je konačne kandidate za Nagrade James Beard 2013 na događaju u Charlestonu (polufinalisti su objavljeni još u februaru). Dobitnici nagrada za knjigu, emitiranje i novinarstvo bit će objavljeni u petak, 3. maja. Pobjednici u kategorijama kuhara i restorana bit će objavljeni u ponedjeljak, 6. maja 2013. u Avery Fisher Hall u Lincoln Centru u New Yorku. Evo nominovanih:

Pokrivenost hrane u publikaciji od općeg interesa
· Los Angeles Magazine, Lesley Bargar Suter
· Zdravlje muškaraca, Adina Steiman
· Zaista jednostavno, Lygeia Grace
· Washington, Todd Kliman

Lični esej
· Fuchsia Dunlop, Lucky Peach, "London Town"
· Hua Hsu, Lucky Peach, "Wokking the Suburbs"
· Joy Manning, Table Matters, "The Swedish Chef"

Humor
· Lisa Hanawalt, Lucky Peach, "Tajni životi kuhara"
· Alice Laussade, Dallas Observer, "Ultimativni vodič Jeftinog kopile za jelo kao potpuno jeftino kopile u Dallasu"
· Michael Procopio, Hrana za bezumne, "KY Jelly je moj novi džem"

Politika/politika/okoliš
· Barry Estabrook, OnEarth, "Out to Lunch"
· Tracie McMillan, The American Prospect, Common Common Dirt
· Ben Paynter, Bloomberg Businessweek, "Šaran mora umrijeti"

Vizuelno pripovijedanje
· Jessica Bennett i Sky Dylan-Robbins, iz Tumblrove serije "Storyboard": "Pizza koja nikad ne spava (čak ni u uraganu)", "Premjesti se, kolači: Religioza je stigla", "Kuhajući svoj put kroz historiju časopisa"
· Wylie Dufresne, Michael Laiskonis, Nathan Rawlinson i Alex Stupak, Pozlaćeni okus: Umjetnost presvlačenja: "Zašto prezentacija može biti samoporažavajuća", "Drugačiji pogled na meksičke madeže", "Tragovi umaka u gumama"
· Michele Outland i Fiorella Valdesolo, Gather Journal: "Predjela", "Desert", "Dim i pojačan pepeo"

Vino, žestoka pića i pića
· Betsy Andrews, Saveur, "Sjeverna renesansa"
· Marisa Huff, La Cucina Italiana, "The New Birra Italiana"
· Michael Steinberger, vanityfair.com, "Vintage Crime"

Hrana i putovanja
· Matt Goulding, Roads & amp Kingdoms, "Duša grada"
· Peter Jon Lindberg, Putovanja i razonoda, "Sljedeći val Havaja"
· Adam Sachs, Travel + Leisure, "Najbolji mali restoran u Evropi"

M.F.K. Fisher
· Dara Moskowitz Grumdahl, Mpls.St.Paul Mag, "Umjetnik sira"
· Richard Parks, Lucky Peach, "Khmerican Food"
· Mike Sula, Chicago Reader, "Chicken of the Trees"

Pobjednik Publikacije godine bit će proglašen 3. maja 2013. godine

Radio emisija/audio webcast
· Strah od prženja, WBEZ, Nina Barrett i Lynette Kalsnes
· NewsWorks, ZAŠTO FM, Lari Robling
· The Salt, NPR, Allison Aubrey i Alison Richards

Video webcast fiksna lokacija/uputstva
· Takmičenje u slastičarstvu u restoranu Chicago, jmpurepastry.com, Nicolas DeGrazia, Daniel Kullman,
Jimmy MacMillan i Julie MacMillan
· Kako koktel, youtube.com/liquor, Kit Codik, Scott Kritz i Noah Rothbaum
· Sezonski kuhari, bonappetit.com, Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer i Matthew Duckor

Video webcast na lokaciji
· The Curious Adventures of Kirk Lombard, Kirk Lombard i Kelly LeCastre
· Hrana. kustos., Liza de Guia
· Višegodišnja ploča, Daniel Klein i Mirra Fine

TV Prog Studio/Fiksna lokacija
· CBS Sunday Morning: "Jedi, pij i budi veseo", CBS, Charles Osgood, Gavin Boyle, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca i Robin Sanders
· Škola kuhanja M. Stewart, PBS, Martha Stewart, Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider i Lisa Wagner
· Sarini tjedni obroci, PBS, Sara Moulton, Natalie Gustafson i
Silver Plume Productions

TV program na lokaciji
· Bizarre Foods America, Travel Channel, Colleen Needles Steward i
Andrew Zimmern
· Mesojed, Sportsman Channel, Jared Andrukanis, Joe Caterini, Chris Collins, Steven Rinella, Craig Shepherd i Lydia Tenaglia
· Um kuhara, PBS, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Christopher Collins, Jonathan Cianfrani, Michael Steed i Lydia Tenaglia

Televizijski segment
· CNN InFocus, CNN, Tom Foreman, Jeremy Harlan, Kat Kinsman, Dan Lothian,
i Eric Marrapodi
· Friday Arts, Art of Food, WHYY TV, Monica Rogozinski
· The Hungry Hound, WLS-TV (ABC 7) Chicago, Steve Dolinsky i Badriyyah Waheed

Posebna/Dokumentarna
· Otkrivena Amerika: Food Machine, PBS, Yul Kwon, Christopher Bryson, Nick Catliff, Ruth Johnston, Amy Goodman Kass, Antony Tackaberry i Nic Young
· Food Forward Urban Agriculture Across America, PBS, Stett Holbrook i Greg Roden
· Restoran, PBS, Roger Sherman

Izvanredna ličnost u hrani/domaćin
· Gerry Garvin, Cooking Channel, Road Trip with G. Garvin
· Sara Moulton, PBS, Sarini tjedni obroci
· Andrew Zimmern, Travel Channel, Bizarre Foods America

Kuharske knjige: američka kuhinja
· Fire in My Belly, Kevin Gillespie i David Joachim, Andrews McMeel Publishing
· Ovladavanje umjetnošću južnjačkog kuhanja, Nathalie Dupree i Cynthia Graubart, Gibbs Smith
· Southern Comfort, Allison Vines-Rushing i Slade Rushing, Ten Speed ​​Press

Kuharske knjige: Piće
· Kako voljeti vino, Eric Asimov, William Morrow
· Izum vina, Paul Lukacs, W.W. Norton & amp Company
· Vinsko grožđe, Julia Harding, Jancis Robinson i José Vouillamoz, Ecco

Kuharske knjige: Opće kuhanje
· Canal House kuha svaki dan, Melissa Hamilton i Christopher Hirsheimer, Andrews McMeel Publishing
· Modernistička kuhinja kod kuće, Nathan Myhrvold i Maxime Bilet, Laboratorij za kuhanje
· Šta Katie Ate, Katie Quinn Davies, Viking Studio

Kuharske knjige: Međunarodne
· Burma, Naomi Duguid, Artisan
· Gran Cocina Latina, Maricel E. Presilla, W.W. Norton & amp Company
· Jerusalem: A Cookbook, Yotam Ottolenghi & amp; Sami Tamimi, Ten Speed ​​Press

Kuharice: Reference i stipendije
· 101 Classic Cookbooks, Marvin J. Taylor i Clark Wolf, Rizzoli, New York
· Umjetnost fermentacije, Sandor Ellix Katz, Chelsea Green Publishing
· Biblioteka Cookbook, Anne Willan s Markom Cherniavsky i Kyri Claflin, University of California Press

Kuvarice: Pečenje i deserti
· Bouchon Bakery, Thomas Keller i Sebastien Rouxel, Artisan
· Kuharica iz pekare Dahlia, Tom Douglas i Shelley Lance, William Morrow
· Kvasac od slane vode u brašnu, Ken Forkish, Ten Speed ​​Press

Kuvarice: Profesionalno gledište
· Dođite, zatvoreni smo, Christine Carroll i Jody Eddy, Running Press
· Temeljne tehnike klasične talijanske kuhinje, Međunarodni kulinarski centar, Cesare Casella i Stephanie Lyness, Abrams
· Toqué !, Normand Laprise, les éditions du pasus

Kuharice: Fokus na zdravlju
· Cooking Light: The New Way to Cook Light, Scott Mowbray i Ann Taylor Pittman, Oxmoor House
· The Sprouted Kitchen, Sara Forte, Ten Speed ​​Press
· True Food, Sam Fox i Andrew Weil s Michael Stebner, Little, Brown and Company

Kuvarice: Jedan predmet
· Afield, Jesse Griffiths, Knjige dobrodošlice
· Moderni umaci, Martha Holmberg, Chronicle Books
· Ripe, Nigel Slater, Ten Speed ​​Press

Kuharske knjige: fokusirane na povrće i vegetarijanske
· Ugljeni okus, Tama Matsuoka Wong s Eddyjem Lerouxom, izdavači Clarkson Potter
· Biljojed, Michael Natkin, The Harvard Common Press
· Roots, Diane Morgan, Chronicle Books

Kuvarice: Pisanje i književnost
· Američki način ishrane, Tracie McMillan, Scribner
· Čovjek koji je promijenio način na koji jedemo, Thomas McNamee, Free Press
· Da, šef kuhinje, Marcus Samuelsson, Random House

Kuvarice: Fotografija
· Pekara Bouchon, Deborah Jones, zanatlija
· Toqué !, Dominique Malaterre, les éditions du pass
· Šta Katie Ate, Katie Quinn Davies, Viking Studio

Dobitnik nagrade Kuvar godine i primljeni u Kuhinju slavnih bit će objavljeni 3. maja 2012.

Dizajn i grafika restorana
75 sjedala i ispod:
· Farmshop, Commune, Santa Monica
· Isa, Taavo Somer, Brooklyn
· Mini bar, Capella Garcia Arquitectura (Juli Capella i Miquel Garcia), Washington, D.C.,
76 sedišta i više:
· Jaleo u Cosmopolitan Las Vegasu, Rockwell Group, David Rockwell
· Juvia, Alejandro Barrios Carrero Designs, Miami Beach
· Triniti, MC2 Architects (Chung Q. B. Nguyen i Chuong Q. B. Nguyen), Houston

Izuzetno profesionalno vino, žestoka pića ili pivo
· Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE
· Merry Edwards, vinarija Merry Edwards, Sebastopol, CA
· Garrett Oliver, Brooklyn Brewery, Brooklyn
· Neal Rosenthal, trgovac vinom Rosenthal, NYC
· David Wondrich, pedagog duhova, NYC

Izvanredan vinski program
· A16, SF
· The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
· CityZen u Mandarin Oriental, Washington, D.C.
· Frasca Food and Wine, Boulder
· Picasso, Las Vegas

Izvanredan barski program
· The Aviary, Chicago
· Bar Agricole, SF
· NoMad, NYC
· Javna kuća Holeman & amp Finch, Atlanta
· Pegu Club, NYC
· The Violet Hour, Chicago

Zvjezdani kuhar u usponu godine
· Jimmy Bannos, Jr., Purple Pig, Chicago
· Danny Bowien, Mission Chinese Food, SF i NYC
· Thomas McNaughton, Flour + Water, SF
· David Posey, Blackbird, Chicago
· Blaine Wetzel, The Willows Inn, Lummi Island, WA

Najbolji novi restoran
· Empellón Cocina, NYC
· Grace, Chicago
· Običan, Charleston
· Rich Table, San Francisco
· Odredbe o državnim pticama, SF

Najbolji kuhar u New Yorku
· April Bloomfield, Pjegava svinja
· Wylie Dufresne, wd, 50
· Mark Ladner, Del Posto
· Jonathan Waxman, Barbuto
· Michael White, Marea

Najbolji kuhar na sjeveroistoku
· Jamie Bissonnette, Coppa, Boston
· Joanne Chang, Flour Bakery + Café, Boston
· Gerry Hayden, The North Fork Table & amp Inn, Southold, NY
· Melissa Kelly, Primo, Rockland, ME
· Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Najbolji kuhar u srednjem Atlantiku
· Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, VA
· Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
· Johnny Monis, Komi, Washington, D.C.
· Brad Spence, Amis, Philadelphia
· Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Najbolji kuhar jugoistoka
· Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
· Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville
· Joseph Lenn, The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
· Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
· Tandy Wilson, Gradska kuća, Nashville

Najbolji kuhar juga
· Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans
· Jeff McInnis, Yardbird Southern Table & amp Bar, Miami Beach
· Tory McPhail, Komandantova palata, New Orleans
· Alon Shaya, Domenica, New Orleans
· Sue Zemanick, Gautreau's, New Orleans

Najbolji kuhar na srednjem zapadu
· Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee
· Gerard Craft, Niche, St. Louis
· Colby Garrelts, Bluestem, Kansas City, MO
· Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis
· Jack Riebel, Butcher & amp the Vear, Minneapolis

Najbolji kuhar Velika jezera
· Dave Beran, Next, Chicago
· Stephanie Izard, Djevojka i koza, Čikago
· Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Cleveland
· Paul Virant, Vie, Western Springs, IL
· Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Najbolji kuhar na sjeverozapadu
· Jason Franey, Canlis, Seattle
· Naomi Pomeroy, Zvijer, Portland
· Gabriel Rucker, Le Pigeon, Portland
· Ethan Stowell, Staple & amp Fancy Mercantile, Seattle
· Cathy Whims, Nostrana, Portland

Najbolji kuhar jugozapada
· Kevin Binkley, restoran Binkley's, Cave Creek, AZ
· Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin
· Jennifer Jasinski, Rioja, Denver
· Hugo Ortega, Hugo's, Houston
· Chris Shepherd, Underbelly, Houston

Najbolji kuhar West
· Chris Cosentino, Incanto, SF
· Christopher Kostow, restoran u Meadowoodu, Sveta Helena, CA
· Corey Lee, Benu, SF
· Daniel Patterson, Coi, SF
· Jon Shook i Vinny Dotolo, Animal, LA

Izvanredni kuhar
· Dominique Ansel, pekara Dominique Ansel, NYC
· Melissa Chou, Aziza, SF
· Ken Forkish, Ken's Artisan Bakery, Portland
· Hedy Goldsmith, Michael's Original Food & amp Drink, Miami
· Brooks Headley, Del Posto, NYC

Izuzetna usluga
· Del Posto, NYC
· Dunja, SF
· Restoran na adresi Meadowood, St. Helena, CA
· Topolobampo, Chicago
· Vetri, Philadelphia

Izuzetan restoran
· Maguy Le Coze, Le Bernardin, NYC
· Donnie Madia, One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, Publican
i drugi), Chicago
· Piero Selvaggio, Valentino Group Group (Valentino, Vin Bar), LA
· Carolyn Styne, Lucques, Zapadni Hollywood
· Phil Suarez, Suarez Restaurant Group (ABC kuhinja,
Jean Georges, Prime Steakhouse), NYC

Izuzetan restoran
· Kolovoz, NOLA
· Blue Hill, NYC
· Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
· Kriva vrata, SF
· Spiaggia, Chicago

Izvanredan kuhar
· Sean Brock, McCrady's, Charleston
· David Chang, Momofuku Noodle Bar, NYC
· Gary Danko, restoran Gary Danko, SF
· Suzanne Goin, Lucques, West Hollywood, CA
· Paul Kahan, Blackbird, Chicago
· Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, LA


Pogledajte video: ВТОРОЕ ИНТЕРВЬЮ БУСТЕРА. БУСТЕР ИНТЕРВЬЮ НА АНГЛИЙСКОМ. ИННТЕРВЬЮ БУСТЕРА ВАЛОРАНТ. BUSTER REWIND (Decembar 2021).