Novi recepti

Punjeni paradajz sa Gruyereom

Punjeni paradajz sa Gruyereom

Recept izuzetak iz Kuharice u ponedjeljak bez mesa

Shirley Conran jednom je poznata pričala da je "život prekratak da bi se nabavila gljiva". Pa nije prekratko napuniti rajčicu sa ovim laganim slanim punjenjem. Kad pojedete rezultat, smatrat ćete ga dobro utrošenim vremenom.

Kuharica u ponedjeljak bez mesa uredila Annie Rigg © 2016 Kyle Books, a fotografije © Tara Fisher. Nijedna slika se ne smije koristiti, štampana ili elektronička, bez pisanog pristanka izdavača.

Sastojci

  • 8 velikih zrelih paradajza ili 4 goveđa paradajza
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • 3 šolje belih prezla (napravljenih od jednodnevnog hleba)
  • 1/2 šolje organskog mleka
  • 2 organsko jaja, lagano umućena
  • 2 režnja belog luka, mlevena
  • 2 žlice svježe sjeckanog lista bosiljka
  • 2 kašike sitno iseckanog svežeg peršuna
  • 1 luk, sitno iseckan
  • 2 žlice tostiranih prezla
  • naribani Gruyère
  • 5-6 kašika maslinovog ulja

Kako napraviti punjeni paradajz

Letnji paradajz je stvar neuporedive lepote. Čak i najmračnije nasljeđe s ožiljcima krajem kolovoza ima božanski, slatki i kiseli okus i intenzivno je poput rajčice - potpuno drugačije od blagih primjeraka koje zadovoljavamo ostatak godine. Ali čak i kad nisu baš na vrhuncu, pečenje je jednostavan način da koncentrirate njihov okus. I njihovo punjenje je u svakom slučaju dobar potez.

Moja baka je iskopavala sirove rajčice i pakirala ih sa sirom, što je bio jednostavan i ukusan ljetni zalogaj koji ne posjećujem dovoljno često. I treba, jer jedenje što je moguće više sirovog paradajza najbliže mi je sudjelovanju u ljetnom sportu, ali osim što pravim sendviče, bacam ih u salate i proždirem ih iz ruke s malo soli, lijepo je pronaći drugi načini da u njima uživate. Zaista dobri sirovi paradajz čini odlične jestive činije za sve vrste stvari, od salate od tunjevine do teksaškog kavijara. I pečeni punjeni paradajz je takođe odličan.

Prilično su razumljivi i jednostavni, ali evo osnovnih koraka.

Kako napraviti punjeni paradajz:

1. Odaberite paradajz koji je dovoljno velik da s njim možete lako raditi (čak i kad odrežete vrhove) i koji sjedi relativno ravno da se ne valja po cijelom mjestu. Usput, možete potpuno napuniti sitne cherry rajčice ako vam ne smeta dosadna stvar!

2. Ogulite ih ako želite (ali ne ako pečete). Ovo je potpuno neobavezno, ali ako ste osjetljivi na kožice, izrežite mali x na dno svakog rajčice, lagano ih spustite u lonac kipuće vode na 30 sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezom u zdjelu ledene vode. Kože bi trebale odmah skliznuti. To čini rukovanje rajčicama delikatnijom operacijom, stoga budite posebno oprezni da im ne probušite bokove i nemojte nabijati previše punjenja kako ne bi povuklo Kool-Aid Man-a i puklo pravo kroz njega. Ako pečete paradajz nakon što ste ga napunili, preskočite ovaj korak, jer će ih koža držati zajedno, ali će se lako oguliti sa svakog paradajza kada se skuha.

3. Odrežite vrhove i izvadite unutrašnjost. Zamislite svaki paradajz kao mini bundevu koju možete očistiti s vrhova (u tom slučaju sačuvajte „šešire“ za A+ prezentaciju), ali ako želite zadržati više paradajza netaknutim, izrežite oblik čepa oštrim nož za sjeckanje, čineći ga većim od prirodnog ožiljka s mjesta na kojem je pričvršćena stabljika, ali se zaustavio ispod ukupnog opsega ploda. Žlicom izvadite sjemenke i odbacite ih (ili ih spremite za upotrebu kao "kavijar od rajčice"), pazeći da ne ogrebete preduboko. Možda ćete morati nožem prvo presjeći unutarnje membrane pričvršćene na stijenke rajčice ako je kašika ne reže - ali opet, budite nježni. Stavite šuplje rajčice naopako na papirne ubruse da iscijede sok, ili ako je previše ukusno za bacanje, ocijedite ih preko rešetke postavljene na obrubljeni lim za pečenje kako biste mogli sakupiti nektar i dodati ga umacima, preljevima ili pićima.

4. Napunite ih! Koristite svoju žlicu da nježno upakirate bilo koji fil koji vam zvuči dobro, od kremastog sira sa biljkama do sirovog kukuruza i avokada. Ili idite uz kuhano mljeveno goveđe meso ili puretinu i/ili kuhani pirinač ili kvinoju, čak i razbijte jaje (ako ih pečete).

5. Pecite ih ako želite. Dok su punjeni sirovi paradajz savršeni tokom vrhunca sezone, kuhani punjeni paradajz ima odličan ukus čak i kada zvjezdani sastojak nije toliko star (ali još bolji ako su zreo, naravno). Ako ih želite ispeći, pogotovo ako koristite zimske rajčice, pecite „ljuske“ rajčice same oko 10 minuta, zatim ih napunite i dovršite pečenje, kako bi omekšali i pojačali aromu. Posipanje soli i papra unutar šupljine rajčice prije punjenja također ne šteti.


Kako napraviti punjeni paradajz

Letnji paradajz je stvar neuporedive lepote. Čak i najmračnije nasljeđe s ožiljcima krajem kolovoza ima božanski, slatki i kiseli okus i intenzivno je poput rajčice - potpuno drugačije od blagih primjeraka koje zadovoljavamo ostatak godine. Ali čak i kad nisu baš na vrhuncu, pečenje je jednostavan način da koncentrirate njihov okus. I njihovo punjenje je u svakom slučaju dobar potez.

Moja baka je iskopavala sirove rajčice i pakirala ih sa sirom, što je bio jednostavan i ukusan ljetni zalogaj koji ne posjećujem dovoljno često. I treba, jer jedenje što je moguće više sirovog paradajza najbliže mi je sudjelovanju u ljetnom sportu, ali osim što pravim sendviče, bacam ih u salate i proždirem ih iz ruke s malo soli, lijepo je pronaći drugi načini da u njima uživate. Zaista dobri sirovi paradajz čini odlične jestive činije za sve vrste stvari, od salate od tunjevine do teksaškog kavijara. I pečeni punjeni paradajz je takođe odličan.

Prilično su razumljivi i jednostavni, ali evo osnovnih koraka.

Kako napraviti punjeni paradajz:

1. Odaberite paradajz koji je dovoljno velik da s njim možete lako raditi (čak i kad odrežete vrhove) i koji sjedi relativno ravno da se ne valja po cijelom mjestu. Usput, možete potpuno napuniti sitne cherry rajčice ako vam ne smeta dosadna stvar!

2. Ogulite ih ako želite (ali ne ako pečete). Ovo je potpuno neobavezno, ali ako ste osjetljivi na kožice, izrežite mali x na dno svakog rajčice, lagano ih spustite u lonac kipuće vode na 30 sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezom u zdjelu ledene vode. Kože bi trebale odmah skliznuti. To čini rukovanje rajčicama delikatnijom operacijom, stoga budite posebno oprezni da im ne probušite bokove i nemojte nabijati previše punjenja kako ne bi povuklo Kool-Aid Man-a i puklo pravo kroz njega. Ako pečete paradajz nakon što ste ga napunili, preskočite ovaj korak, jer će ih koža držati zajedno, ali će se lako oguliti sa svakog paradajza kada se skuha.

3. Odrežite vrhove i izvadite unutrašnjost. Zamislite svaki paradajz kao mini bundevu koju možete očistiti s vrhova (u tom slučaju sačuvajte „šešire“ za A+ prezentaciju), ali ako želite zadržati više paradajza netaknutim, izrežite oblik čepa oštrim nož za sjeckanje, čineći ga većim od prirodnog ožiljka s mjesta na kojem je pričvršćena stabljika, ali se zaustavio ispod ukupnog opsega ploda. Žlicom izvadite sjemenke i odbacite ih (ili ih spremite za upotrebu kao "kavijar od rajčice"), pazeći da ne ogrebete preduboko. Možda ćete morati nožem prvo presjeći unutarnje membrane pričvršćene na stijenke rajčice ako je kašika ne reže - ali opet, budite nježni. Stavite šuplje rajčice naopako na papirne ubruse da iscijede sok, ili ako je previše ukusno za bacanje, ocijedite ih preko rešetke postavljene na obrubljeni lim za pečenje kako biste mogli sakupiti nektar i dodati ga umacima, preljevima ili pićima.

4. Napunite ih! Koristite svoju žlicu da nježno upakirate bilo koji fil koji vam zvuči dobro, od kremastog sira sa biljkama do sirovog kukuruza i avokada. Ili idite uz kuhano mljeveno goveđe meso ili puretinu i/ili kuhani pirinač ili kvinoju, čak i razbijte jaje (ako ih pečete).

5. Pecite ih ako želite. Dok su punjeni sirovi paradajz savršeni tokom vrhunca sezone, kuhani punjeni paradajz ima odličan ukus čak i kada zvjezdani sastojak nije toliko star (ali još bolji ako su zreo, naravno). Ako ih želite ispeći, pogotovo ako koristite zimske rajčice, pecite „ljuske“ rajčice same oko 10 minuta, zatim ih napunite i dovršite pečenje, kako bi omekšali i pojačali aromu. Posipanje soli i papra unutar šupljine rajčice prije punjenja također ne šteti.


Kako napraviti punjeni paradajz

Letnji paradajz je stvar neuporedive lepote. Čak i najmračnije nasljeđe s ožiljcima krajem kolovoza ima božanski, slatki i kiseli okus i intenzivno je poput rajčice - potpuno drugačije od blagih primjeraka koje zadovoljavamo ostatak godine. Ali čak i kad nisu baš na vrhuncu, pečenje je jednostavan način da koncentrirate njihov okus. I njihovo punjenje je u svakom slučaju dobar potez.

Moja baka je iskopavala sirove rajčice i pakirala ih sa sirom, što je bio jednostavan i ukusan ljetni zalogaj koji ne posjećujem dovoljno često. I treba, jer jedenje što je moguće više sirovog paradajza najbliže mi je sudjelovanju u ljetnom sportu, ali osim što pravim sendviče, bacam ih u salate i proždirem ih iz ruke s malo soli, lijepo je pronaći drugi načini da u njima uživate. Zaista dobri sirovi paradajz čini odlične jestive činije za sve vrste stvari, od salate od tunjevine do teksaškog kavijara. I pečeni punjeni paradajz je takođe odličan.

Prilično su razumljivi i jednostavni, ali evo osnovnih koraka.

Kako napraviti punjeni paradajz:

1. Odaberite paradajz koji je dovoljno velik da s njim možete lako raditi (čak i kad odrežete vrhove) i koji sjedi relativno ravno da se ne valja po cijelom mjestu. Usput, možete potpuno napuniti sitne cherry rajčice ako vam ne smeta dosadna stvar!

2. Ogulite ih ako želite (ali ne ako pečete). Ovo je potpuno neobavezno, ali ako ste osjetljivi na kožice, izrežite mali x na dno svakog rajčice, lagano ih spustite u lonac kipuće vode na 30 sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezom u zdjelu ledene vode. Kože bi trebale odmah skliznuti. To čini rukovanje rajčicama delikatnijom operacijom, stoga budite posebno oprezni da im ne probušite bokove i nemojte nabijati previše punjenja kako ne bi povuklo Kool-Aid Man-a i puklo pravo kroz njega. Ako pečete paradajz nakon što ste ga napunili, preskočite ovaj korak, jer će ih koža držati zajedno, ali će se lako oguliti sa svakog paradajza kada se skuha.

3. Odrežite vrhove i izvadite unutrašnjost. Zamislite svaki paradajz kao mini bundevu koju možete očistiti s vrhova (u tom slučaju sačuvajte „šešire“ za A+ prezentaciju), ali ako želite zadržati više paradajza netaknutim, izrežite oblik čepa oštrim nož za sjeckanje, čineći ga većim od prirodnog ožiljka s mjesta na kojem je pričvršćena stabljika, ali se zaustavio ispod ukupnog opsega ploda. Žlicom izvadite sjemenke i odbacite ih (ili ih spremite za upotrebu kao "kavijar od rajčice"), pazeći da ne ogrebete preduboko. Možda ćete morati nožem prvo presjeći unutarnje membrane pričvršćene na stijenke rajčice ako je kašika ne reže - ali opet, budite nježni. Stavite šuplje rajčice naopako na papirne ubruse da iscijede sok, ili ako je previše ukusno za bacanje, ocijedite ih preko rešetke postavljene na obrubljeni lim za pečenje kako biste mogli sakupiti nektar i dodati ga umacima, preljevima ili pićima.

4. Napunite ih! Koristite svoju žlicu da nježno upakirate bilo koji fil koji vam zvuči dobro, od kremastog sira sa biljkama do sirovog kukuruza i avokada. Ili idite uz kuhano mljeveno goveđe meso ili puretinu i/ili kuhani pirinač ili kvinoju, čak i razbijte jaje (ako ih pečete).

5. Pecite ih ako želite. Dok su punjeni sirovi paradajz savršeni tokom vrhunca sezone, kuhani punjeni paradajz ima odličan ukus čak i kada zvjezdani sastojak nije toliko star (ali još bolji ako su zreo, naravno). Ako ih želite ispeći, pogotovo ako koristite zimske rajčice, pecite „ljuske“ rajčice same oko 10 minuta, zatim ih napunite i dovršite pečenje, kako bi omekšali i pojačali aromu. Posipanje soli i papra unutar šupljine rajčice prije punjenja također ne šteti.


Kako napraviti punjeni paradajz

Letnji paradajz je stvar neuporedive lepote. Čak i najmračnije nasljeđe s ožiljcima krajem kolovoza ima božanski, slatki i kiseli okus i intenzivno je poput rajčice - potpuno drugačije od blagih primjeraka koje zadovoljavamo ostatak godine. Ali čak i kad nisu baš na vrhuncu, pečenje je jednostavan način da koncentrirate njihov okus. I njihovo punjenje je u svakom slučaju dobar potez.

Moja baka je iskopavala sirove rajčice i pakirala ih sa sirom, što je bio jednostavan i ukusan ljetni zalogaj koji ne posjećujem dovoljno često. I treba, jer jedenje što je moguće više sirovog paradajza najbliže mi je sudjelovanju u ljetnom sportu, ali osim što pravim sendviče, bacam ih u salate i proždirem ih iz ruke s malo soli, lijepo je pronaći drugi načini da u njima uživate. Zaista dobri sirovi paradajz čini odlične jestive činije za sve vrste stvari, od salate od tunjevine do teksaškog kavijara. I pečeni punjeni paradajz je takođe odličan.

Prilično su razumljivi i jednostavni, ali evo osnovnih koraka.

Kako napraviti punjeni paradajz:

1. Odaberite paradajz koji je dovoljno velik da s njim možete lako raditi (čak i kad odrežete vrhove) i koji sjedi relativno ravno da se ne valja po cijelom mjestu. Usput, možete potpuno napuniti sitne cherry rajčice ako vam ne smeta dosadna stvar!

2. Ogulite ih ako želite (ali ne ako pečete). Ovo je potpuno neobavezno, ali ako ste osjetljivi na kožice, izrežite mali x na dno svakog rajčice, lagano ih spustite u lonac kipuće vode na 30 sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezom u zdjelu ledene vode. Kože bi trebale odmah skliznuti. To čini rukovanje rajčicama delikatnijom operacijom, stoga budite posebno oprezni da im ne probušite bokove i nemojte nabijati previše punjenja kako ne bi povuklo Kool-Aid Man-a i puklo pravo kroz njega. Ako pečete paradajz nakon što ste ga napunili, preskočite ovaj korak, jer će ih koža držati zajedno, ali će se lako oguliti sa svakog paradajza kada se skuha.

3. Odrežite vrhove i izvadite unutrašnjost. Zamislite svaki paradajz kao mini bundevu koju možete očistiti s vrhova (u tom slučaju sačuvajte „šešire“ za A+ prezentaciju), ali ako želite zadržati više paradajza netaknutim, izrežite oblik čepa oštrim nož za sjeckanje, čineći ga većim od prirodnog ožiljka s mjesta na kojem je pričvršćena stabljika, ali se zaustavio ispod ukupnog opsega ploda. Žlicom izvadite sjemenke i odbacite ih (ili ih spremite za upotrebu kao "kavijar od rajčice"), pazeći da ne ogrebete preduboko. Možda ćete morati nožem prvo presjeći unutarnje membrane pričvršćene na stijenke rajčice ako je kašika ne reže - ali opet, budite nježni. Stavite šuplje rajčice naopako na papirne ubruse da iscijede sok, ili ako je previše ukusno za bacanje, ocijedite ih preko rešetke postavljene na obrubljeni lim za pečenje kako biste mogli sakupiti nektar i dodati ga umacima, preljevima ili pićima.

4. Napunite ih! Koristite svoju žlicu da nježno upakirate bilo koji fil koji vam zvuči dobro, od kremastog sira sa biljkama do sirovog kukuruza i avokada. Ili idite uz kuhano mljeveno goveđe meso ili puretinu i/ili kuhani pirinač ili kvinoju, čak i razbijte jaje (ako ih pečete).

5. Pecite ih ako želite. Dok su punjeni sirovi paradajz savršeni tokom vrhunca sezone, kuhani punjeni paradajz ima odličan ukus čak i kada zvjezdani sastojak nije toliko star (ali još bolji ako su zreo, naravno). Ako ih želite ispeći, pogotovo ako koristite zimske rajčice, pecite „ljuske“ rajčice same oko 10 minuta, zatim ih napunite i dovršite pečenje, kako bi omekšali i pojačali aromu. Posipanje soli i papra unutar šupljine rajčice prije punjenja također ne šteti.


Kako napraviti punjeni paradajz

Letnji paradajz je stvar neuporedive lepote. Čak i najmračnije nasljeđe s ožiljcima krajem kolovoza ima božanski, slatki i kiseli okus i intenzivno je poput rajčice - potpuno drugačije od blagih primjeraka koje zadovoljavamo ostatak godine. Ali čak i kad nisu baš na vrhuncu, pečenje je jednostavan način da koncentrirate njihov okus. I njihovo punjenje je u svakom slučaju dobar potez.

Moja baka je iskopavala sirove rajčice i pakirala ih sa sirom, što je bio jednostavan i ukusan ljetni zalogaj koji ne posjećujem dovoljno često. I treba, jer jedenje što je moguće više sirovog paradajza najbliže mi je sudjelovanju u ljetnom sportu, ali osim što pravim sendviče, bacam ih u salate i proždirem ih iz ruke s malo soli, lijepo je pronaći drugi načini da u njima uživate. Zaista dobri sirovi paradajz čini odlične jestive činije za sve vrste stvari, od salate od tunjevine do teksaškog kavijara. I pečeni punjeni paradajz je takođe odličan.

Prilično su razumljivi i jednostavni, ali evo osnovnih koraka.

Kako napraviti punjeni paradajz:

1. Odaberite paradajz koji je dovoljno velik da s njim možete lako raditi (čak i kad odrežete vrhove) i koji sjedi relativno ravno da se ne valja po cijelom mjestu. Usput, možete potpuno napuniti sitne cherry rajčice ako vam ne smeta dosadna stvar!

2. Ogulite ih ako želite (ali ne ako pečete). Ovo je potpuno neobavezno, ali ako ste osjetljivi na kožice, izrežite mali x na dno svakog rajčice, lagano ih spustite u lonac kipuće vode na 30 sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezom u zdjelu ledene vode. Kože bi trebale odmah skliznuti. To čini rukovanje rajčicama delikatnijom operacijom, stoga budite posebno oprezni da im ne probušite bokove i nemojte nabijati previše punjenja kako ne bi povuklo Kool-Aid Man-a i puklo pravo kroz njega. Ako pečete paradajz nakon što ste ga napunili, preskočite ovaj korak, jer će ih koža držati zajedno, ali će se lako oguliti sa svakog paradajza kada se skuha.

3. Odrežite vrhove i izvadite unutrašnjost. Zamislite svaki paradajz kao mini bundevu koju možete očistiti s vrhova (u tom slučaju sačuvajte „šešire“ za A+ prezentaciju), ali ako želite zadržati više paradajza netaknutim, izrežite oblik čepa oštrim nož za sjeckanje, čineći ga većim od prirodnog ožiljka s mjesta na kojem je pričvršćena stabljika, ali se zaustavio ispod ukupnog opsega ploda. Žlicom izvadite sjemenke i odbacite ih (ili ih spremite za upotrebu kao "kavijar od rajčice"), pazeći da ne ogrebete preduboko. Možda ćete morati nožem prvo presjeći unutarnje membrane pričvršćene na stijenke rajčice ako je kašika ne reže - ali opet, budite nježni. Stavite šuplje rajčice naopako na papirne ubruse da iscijede sok, ili ako je previše ukusno za bacanje, ocijedite ih preko rešetke postavljene na obrubljeni lim za pečenje kako biste mogli sakupiti nektar i dodati ga umacima, preljevima ili pićima.

4. Napunite ih! Koristite svoju žlicu da nježno upakirate bilo koji fil koji vam zvuči dobro, od kremastog sira sa biljkama do sirovog kukuruza i avokada. Ili idite uz kuhano mljeveno goveđe meso ili puretinu i/ili kuhani pirinač ili kvinoju, čak i razbijte jaje (ako ih pečete).

5. Pecite ih ako želite. Dok su punjeni sirovi paradajz savršeni tokom vrhunca sezone, kuhani punjeni paradajz ima odličan ukus čak i kada zvjezdani sastojak nije toliko star (ali još bolji ako su zreo, naravno). Ako ih želite ispeći, pogotovo ako koristite zimske rajčice, pecite „ljuske“ rajčice same oko 10 minuta, zatim ih napunite i dovršite pečenje, kako bi omekšali i pojačali aromu. Posipanje soli i papra unutar šupljine rajčice prije punjenja također ne šteti.


Kako napraviti punjeni paradajz

Letnji paradajz je stvar neuporedive lepote. Čak i najmračnije nasljeđe s ožiljcima krajem kolovoza ima božanski, slatki i kiseli okus i intenzivno je poput rajčice - potpuno drugačije od blagih primjeraka koje zadovoljavamo ostatak godine. Ali čak i kad nisu baš na vrhuncu, pečenje je jednostavan način da koncentrirate njihov okus. I njihovo punjenje je u svakom slučaju dobar potez.

Moja baka je iskopavala sirove rajčice i pakirala ih sa sirom, što je bio jednostavan i ukusan ljetni zalogaj koji ne posjećujem dovoljno često. I treba, jer jedenje što je moguće više sirovog paradajza najbliže mi je sudjelovanju u ljetnom sportu, ali osim što pravim sendviče, bacam ih u salate i proždirem ih iz ruke s malo soli, lijepo je pronaći drugi načini da u njima uživate. Zaista dobri sirovi paradajz čini odlične jestive činije za sve vrste stvari, od salate od tunjevine do teksaškog kavijara. I pečeni punjeni paradajz je takođe odličan.

Prilično su razumljivi i jednostavni, ali evo osnovnih koraka.

Kako napraviti punjeni paradajz:

1. Odaberite paradajz koji je dovoljno velik da s njim možete lako raditi (čak i kad odrežete vrhove) i koji sjedi relativno ravno da se ne valja po cijelom mjestu. Usput, možete potpuno napuniti sitne cherry rajčice ako vam ne smeta dosadna stvar!

2. Ogulite ih ako želite (ali ne ako pečete). Ovo je potpuno neobavezno, ali ako ste osjetljivi na kožice, izrežite mali x na dno svakog rajčice, lagano ih spustite u lonac kipuće vode na 30 sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezom u zdjelu ledene vode. Kože bi trebale odmah skliznuti. To čini rukovanje rajčicama delikatnijom operacijom, stoga budite posebno oprezni da im ne probušite bokove i nemojte nabijati previše punjenja kako ne bi povuklo Kool-Aid Man-a i puklo pravo kroz njega. Ako pečete paradajz nakon što ste ga napunili, preskočite ovaj korak, jer će ih koža držati zajedno, ali će se lako oguliti sa svakog paradajza kada se skuha.

3. Odrežite vrhove i izvadite unutrašnjost. Zamislite svaki paradajz kao mini bundevu koju možete očistiti s vrhova (u tom slučaju sačuvajte „šešire“ za A+ prezentaciju), ali ako želite zadržati više paradajza netaknutim, izrežite oblik čepa oštrim nož za sjeckanje, čineći ga većim od prirodnog ožiljka s mjesta na kojem je pričvršćena stabljika, ali se zaustavio ispod ukupnog opsega ploda. Žlicom izvadite sjemenke i odbacite ih (ili ih spremite za upotrebu kao "kavijar od rajčice"), pazeći da ne ogrebete preduboko. Možda ćete morati nožem prvo presjeći unutarnje membrane pričvršćene na stijenke rajčice ako je kašika ne reže - ali opet, budite nježni. Stavite šuplje rajčice naopako na papirne ubruse da iscijede sok, ili ako je previše ukusno za bacanje, ocijedite ih preko rešetke postavljene na obrubljeni lim za pečenje kako biste mogli sakupiti nektar i dodati ga umacima, preljevima ili pićima.

4. Napunite ih! Koristite svoju žlicu da nježno upakirate bilo koji fil koji vam zvuči dobro, od kremastog sira sa biljkama do sirovog kukuruza i avokada. Ili idite uz kuhano mljeveno goveđe meso ili puretinu i/ili kuhani pirinač ili kvinoju, čak i razbijte jaje (ako ih pečete).

5. Pecite ih ako želite. Dok su punjeni sirovi paradajz savršeni tokom vrhunca sezone, kuhani punjeni paradajz ima odličan ukus čak i kada zvjezdani sastojak nije toliko star (ali još bolji ako su zreo, naravno). Ako ih želite ispeći, pogotovo ako koristite zimske rajčice, pecite „ljuske“ rajčice same oko 10 minuta, zatim ih napunite i dovršite pečenje, kako bi omekšali i pojačali aromu. Posipanje soli i papra unutar šupljine rajčice prije punjenja također ne šteti.


Kako napraviti punjeni paradajz

Letnji paradajz je stvar neuporedive lepote. Čak i najmračnije nasljeđe s ožiljcima krajem kolovoza ima božanski, slatki i kiseli okus i intenzivno je poput rajčice - potpuno drugačije od blagih primjeraka koje zadovoljavamo ostatak godine. Ali čak i kad nisu baš na vrhuncu, pečenje je jednostavan način da koncentrirate njihov okus. I njihovo punjenje je u svakom slučaju dobar potez.

Moja baka je iskopavala sirove rajčice i pakirala ih sa sirom, što je bio jednostavan i ukusan ljetni zalogaj koji ne posjećujem dovoljno često. I treba, jer jedenje što je moguće više sirovog paradajza najbliže mi je sudjelovanju u ljetnom sportu, ali osim što pravim sendviče, bacam ih u salate i proždirem ih iz ruke s malo soli, lijepo je pronaći drugi načini da u njima uživate. Zaista dobri sirovi paradajz čini odlične jestive činije za sve vrste stvari, od salate od tunjevine do teksaškog kavijara. I pečeni punjeni paradajz je takođe odličan.

Prilično su razumljivi i jednostavni, ali evo osnovnih koraka.

Kako napraviti punjeni paradajz:

1. Odaberite paradajz koji je dovoljno velik da s njim možete lako raditi (čak i kad odrežete vrhove) i koji sjedi relativno ravno da se ne valja po cijelom mjestu. Usput, možete potpuno napuniti sitne cherry rajčice ako vam ne smeta dosadna stvar!

2. Ogulite ih ako želite (ali ne ako pečete). Ovo je potpuno neobavezno, ali ako ste osjetljivi na kožice, izrežite mali x na dno svakog rajčice, lagano ih spustite u lonac kipuće vode na 30 sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezom u zdjelu ledene vode. Kože bi trebale odmah skliznuti. To čini rukovanje rajčicama delikatnijom operacijom, stoga budite posebno oprezni da im ne probušite bokove i nemojte nabijati previše punjenja kako ne bi povuklo Kool-Aid Man-a i puklo pravo kroz njega. Ako pečete paradajz nakon što ste ga napunili, preskočite ovaj korak, jer će ih koža držati zajedno, ali će se lako oguliti sa svakog paradajza kada se skuha.

3. Odrežite vrhove i izvadite unutrašnjost. Zamislite svaki paradajz kao mini bundevu koju možete očistiti s vrhova (u tom slučaju sačuvajte „šešire“ za A+ prezentaciju), ali ako želite zadržati više paradajza netaknutim, izrežite oblik čepa oštrim nož za sjeckanje, čineći ga većim od prirodnog ožiljka s mjesta na kojem je pričvršćena stabljika, ali se zaustavio ispod ukupnog opsega ploda. Žlicom izvadite sjemenke i odbacite ih (ili ih spremite za upotrebu kao "kavijar od rajčice"), pazeći da ne ogrebete preduboko. Možda ćete morati nožem prvo presjeći unutarnje membrane pričvršćene na stijenke rajčice ako je kašika ne reže - ali opet, budite nježni. Stavite šuplje rajčice naopako na papirne ubruse da iscijede sok, ili ako je previše ukusno za bacanje, ocijedite ih preko rešetke postavljene na obrubljeni lim za pečenje kako biste mogli sakupiti nektar i dodati ga umacima, preljevima ili pićima.

4. Napunite ih! Koristite svoju žlicu da nježno upakirate bilo koji fil koji vam zvuči dobro, od kremastog sira sa biljkama do sirovog kukuruza i avokada. Ili idite uz kuhano mljeveno goveđe meso ili puretinu i/ili kuhani pirinač ili kvinoju, čak i razbijte jaje (ako ih pečete).

5. Pecite ih ako želite. Dok su punjeni sirovi paradajz savršeni tokom vrhunca sezone, kuhani punjeni paradajz ima odličan ukus čak i kada zvjezdani sastojak nije toliko star (ali još bolji ako su zreo, naravno). Ako ih želite ispeći, pogotovo ako koristite zimske rajčice, pecite „ljuske“ rajčice same oko 10 minuta, zatim ih napunite i dovršite pečenje, kako bi omekšali i pojačali aromu. Posipanje soli i papra unutar šupljine rajčice prije punjenja također ne šteti.


Kako napraviti punjeni paradajz

Letnji paradajz je stvar neuporedive lepote. Čak i najmračnije nasljeđe s ožiljcima krajem kolovoza ima božanski, slatki i kiseli okus i intenzivno je poput rajčice - potpuno drugačije od blagih primjeraka koje zadovoljavamo ostatak godine. Ali čak i kad nisu baš na vrhuncu, pečenje je jednostavan način da koncentrirate njihov okus. I njihovo punjenje je u svakom slučaju dobar potez.

Moja baka je iskopavala sirove rajčice i pakirala ih sa sirom, što je bio jednostavan i ukusan ljetni zalogaj koji ne posjećujem dovoljno često. I treba, jer jedenje što je moguće više sirovog paradajza najbliže mi je sudjelovanju u ljetnom sportu, ali osim što pravim sendviče, bacam ih u salate i proždirem ih iz ruke s malo soli, lijepo je pronaći drugi načini da u njima uživate. Zaista dobri sirovi paradajz čini odlične jestive činije za sve vrste stvari, od salate od tunjevine do teksaškog kavijara. I pečeni punjeni paradajz je takođe odličan.

Prilično su razumljivi i jednostavni, ali evo osnovnih koraka.

Kako napraviti punjeni paradajz:

1. Odaberite paradajz koji je dovoljno velik da s njim možete lako raditi (čak i kad odrežete vrhove) i koji sjedi relativno ravno da se ne valja po cijelom mjestu. Usput, možete potpuno napuniti sitne cherry rajčice ako vam ne smeta dosadna stvar!

2. Ogulite ih ako želite (ali ne ako pečete). Ovo je potpuno neobavezno, ali ako ste osjetljivi na kožice, izrežite mali x na dno svakog rajčice, lagano ih spustite u lonac kipuće vode na 30 sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezom u zdjelu ledene vode. Kože bi trebale odmah skliznuti. To čini rukovanje rajčicama delikatnijom operacijom, stoga budite posebno oprezni da im ne probušite bokove i nemojte nabijati previše punjenja kako ne bi povuklo Kool-Aid Man-a i puklo pravo kroz njega. Ako pečete paradajz nakon što ste ga napunili, preskočite ovaj korak, jer će ih koža držati zajedno, ali će se lako oguliti sa svakog paradajza kada se skuha.

3. Odrežite vrhove i izvadite unutrašnjost. Zamislite svaki paradajz kao mini bundevu koju možete očistiti s vrhova (u tom slučaju sačuvajte „šešire“ za A+ prezentaciju), ali ako želite zadržati više paradajza netaknutim, izrežite oblik čepa oštrim nož za sjeckanje, čineći ga većim od prirodnog ožiljka s mjesta na kojem je pričvršćena stabljika, ali se zaustavio ispod ukupnog opsega ploda. Žlicom izvadite sjemenke i odbacite ih (ili ih spremite za upotrebu kao "kavijar od rajčice"), pazeći da ne ogrebete preduboko. Možda ćete morati nožem prvo presjeći unutarnje membrane pričvršćene na stijenke rajčice ako je kašika ne reže - ali opet, budite nježni. Set the hollow tomatoes upside down on paper towels to drain the juice, or if it’s too tasty to waste, drain them over a rack set on a rimmed baking sheet so you can collect the nectar and add it to sauces, dressings, or drinks.

4. Stuff them! Use your spoon to gently pack in whatever filling sounds good to you, from herb-flecked cream cheese to raw corn and avocado. Or go with cooked ground beef or turkey, and/or cooked rice or quinoa, even crack an egg in there (if you’re baking them).

5. Bake them if you want to. While stuffed raw tomatoes are perfect during peak season, cooked stuffed tomatoes taste great even when the star ingredient isn’t all that stellar (but even better if they su ripe, of course). If you want to bake them, especially if you’re using wan winter tomatoes, roast the tomato “shells” on their own for about 10 minutes, then stuff them and finish baking, to ensure they soften and intensify in flavor. Sprinkling salt and pepper inside the tomato cavity before stuffing doesn’t hurt either.


How to Make Stuffed Tomatoes

A summer tomato is a thing of incomparable beauty. Even the gnarliest scarred heirloom of late August tastes divine, sweet and acidic and intensely like a tomato—entirely different from the bland specimens we make do with the rest of the year. But even when they’re not quite at their peak, roasting them is an easy way to concentrate their flavor. And stuffing them is a good move in any case.

My grandmother used to hollow out raw tomatoes and pack them with cheese, which was a simple and delicious summer snack I don’t revisit often enough. I treba, because eating as many raw tomatoes as humanly possible is the closest I come to participating in a summer sport, but aside from making sandwiches, tossing them in salads, and devouring them right out of hand with a sprinkle of salt, it’s nice to find other ways to enjoy them. Really good raw tomatoes make great edible bowls for all sorts of things, from tuna salad to Texas caviar. And baked stuffed tomatoes are also terrific.

They’re fairly self-explanatory and easy-going, but here are the basic steps.

How to make stuffed tomatoes:

1. Pick tomatoes that are large enough to easily work with (even once you cut the tops off) and that sit relatively flat so they don’t roll all over the place. That said, you can totally stuff tiny cherry tomatoes if you don’t mind the tedium!

2. Peel them if you prefer (but not if you’re baking). This is completely optional, but if you’re sensitive to the skins, cut a small x into the bottom of each tomato, gently drop them into a pot of boiling water for 30 seconds, then lift them out with a slotted spoon into a bowl of ice water. The skins should slip right off. This makes handling the tomatoes a more delicate operation, so be extra careful not to puncture their sides, and don’t stuff in too much filling lest it pull a Kool-Aid Man and burst right through. If you’re baking the tomatoes after stuffing them, skip this step, since the skin will help hold them together but be easy to peel away from each tomato once they’re cooked.

3. Carve the tops off and scoop the insides out. Think of each tomato as a mini pumpkin you can slice the top clean off (in which case, save the “hats” for A+ presentation), but if you want to keep more of the tomato intact, carve out a plug shape with a sharp paring knife, making it larger than the natural scar from where the stem was attached, but stopping short of the total circumference of the fruit. Use a spoon to scoop out the seeds and discard them (or save them to use as “tomato caviar”), being careful not to scrape too deep. You may need to use your knife to cut through the inner membranes attached to the walls of the tomato first if your spoon isn’t cutting it—but again, be gentle. Set the hollow tomatoes upside down on paper towels to drain the juice, or if it’s too tasty to waste, drain them over a rack set on a rimmed baking sheet so you can collect the nectar and add it to sauces, dressings, or drinks.

4. Stuff them! Use your spoon to gently pack in whatever filling sounds good to you, from herb-flecked cream cheese to raw corn and avocado. Or go with cooked ground beef or turkey, and/or cooked rice or quinoa, even crack an egg in there (if you’re baking them).

5. Bake them if you want to. While stuffed raw tomatoes are perfect during peak season, cooked stuffed tomatoes taste great even when the star ingredient isn’t all that stellar (but even better if they su ripe, of course). If you want to bake them, especially if you’re using wan winter tomatoes, roast the tomato “shells” on their own for about 10 minutes, then stuff them and finish baking, to ensure they soften and intensify in flavor. Sprinkling salt and pepper inside the tomato cavity before stuffing doesn’t hurt either.


How to Make Stuffed Tomatoes

A summer tomato is a thing of incomparable beauty. Even the gnarliest scarred heirloom of late August tastes divine, sweet and acidic and intensely like a tomato—entirely different from the bland specimens we make do with the rest of the year. But even when they’re not quite at their peak, roasting them is an easy way to concentrate their flavor. And stuffing them is a good move in any case.

My grandmother used to hollow out raw tomatoes and pack them with cheese, which was a simple and delicious summer snack I don’t revisit often enough. I treba, because eating as many raw tomatoes as humanly possible is the closest I come to participating in a summer sport, but aside from making sandwiches, tossing them in salads, and devouring them right out of hand with a sprinkle of salt, it’s nice to find other ways to enjoy them. Really good raw tomatoes make great edible bowls for all sorts of things, from tuna salad to Texas caviar. And baked stuffed tomatoes are also terrific.

They’re fairly self-explanatory and easy-going, but here are the basic steps.

How to make stuffed tomatoes:

1. Pick tomatoes that are large enough to easily work with (even once you cut the tops off) and that sit relatively flat so they don’t roll all over the place. That said, you can totally stuff tiny cherry tomatoes if you don’t mind the tedium!

2. Peel them if you prefer (but not if you’re baking). This is completely optional, but if you’re sensitive to the skins, cut a small x into the bottom of each tomato, gently drop them into a pot of boiling water for 30 seconds, then lift them out with a slotted spoon into a bowl of ice water. The skins should slip right off. This makes handling the tomatoes a more delicate operation, so be extra careful not to puncture their sides, and don’t stuff in too much filling lest it pull a Kool-Aid Man and burst right through. If you’re baking the tomatoes after stuffing them, skip this step, since the skin will help hold them together but be easy to peel away from each tomato once they’re cooked.

3. Carve the tops off and scoop the insides out. Think of each tomato as a mini pumpkin you can slice the top clean off (in which case, save the “hats” for A+ presentation), but if you want to keep more of the tomato intact, carve out a plug shape with a sharp paring knife, making it larger than the natural scar from where the stem was attached, but stopping short of the total circumference of the fruit. Use a spoon to scoop out the seeds and discard them (or save them to use as “tomato caviar”), being careful not to scrape too deep. You may need to use your knife to cut through the inner membranes attached to the walls of the tomato first if your spoon isn’t cutting it—but again, be gentle. Set the hollow tomatoes upside down on paper towels to drain the juice, or if it’s too tasty to waste, drain them over a rack set on a rimmed baking sheet so you can collect the nectar and add it to sauces, dressings, or drinks.

4. Stuff them! Use your spoon to gently pack in whatever filling sounds good to you, from herb-flecked cream cheese to raw corn and avocado. Or go with cooked ground beef or turkey, and/or cooked rice or quinoa, even crack an egg in there (if you’re baking them).

5. Bake them if you want to. While stuffed raw tomatoes are perfect during peak season, cooked stuffed tomatoes taste great even when the star ingredient isn’t all that stellar (but even better if they su ripe, of course). If you want to bake them, especially if you’re using wan winter tomatoes, roast the tomato “shells” on their own for about 10 minutes, then stuff them and finish baking, to ensure they soften and intensify in flavor. Sprinkling salt and pepper inside the tomato cavity before stuffing doesn’t hurt either.


Pogledajte video: JEFTIN I ODLICAN PUNJENI PARADAJZ RECEPT KOJI CE VAS ODUSEVITI (Decembar 2021).