Novi recepti

Snimak dana: Crveno vino

Snimak dana: Crveno vino

Fotografije svih vrsta hrane i pića iz dnevnog obroka

Nacionalni dan pića je 18. februara.

Urednici, saradnici i čitaoci časopisa Daily Meal kopaju po prilično lijepim restoranima, festivalima i jelima. Nema uvijek dovoljno vremena za potpuni pregled restorana ili detaljno opisivanje zašto su mjesto, njegova hrana i ljudi koji ga pripremaju vrijedni pažnje, pa Snackshot of the Day radi ono što fotografije rade najbolje, oslanjajte se na sliku većina priča.

Današnji Snackshot je od crnog vina. Ovog vikenda proslavili smo Nacionalni dan pića. Nazdravili smo predsjednicima čašom merlota, chardonnaya i ružičastog. Bilo da vam se više sviđa Dom Perignon ili umjetnik koji je prije bio poznat kao Two-Buck Chuck, nalijte čašu ili pet i proslavite ovaj najnevjerojatniji praznik. Ako ste više ljubitelj bijelog vina (koji se također druži u sportskim barovima), iskoristite prednost, jer ovo je jedini dan u godini koji će vam biti oprošten što ste naručili pinot grigio tokom igre.

Pročitajte više o funkciji Snackshot The Daily Meal. Za slanje fotografije pošaljite e -poruku na adresu jbruce [at] thedailymeal.com, tema: "Snimci."

Pratite urednicu fotografija The Daily Meal Jane Bruce na Twitteru.


Vina za proljeće: Ispijte ove sezonske izbore

Zima je na izlasku, a uskoro i proleće! Sa krajem zime dolazi potpuno novi početak: cvijeće cvjeta, drveće pupa i, naravno, nova (svjetlija tijela) vina za probati! Sastavili smo nekoliko naših omiljenih vina za pijuckanje dok vrijeme postaje toplije. Neke ćete prepoznati, poput Pinota Grigia, ali drugi, poput Viogniera, možda su manje poznati. Pročitajte naše izbore u nastavku i ostavite nam komentar sa svojim proljetnim vinima!


Sutra je Nacionalni dan vina! Ovo je vjerovatno jedan od naših omiljenih praznika. Bilo da se odlučite za proslavu s velikom grupom prijatelja ili noć sami sa svojim omiljenim vinom, imamo ono što vam treba za savršenu čašu. Od crvenih do bijelih do dodataka, Spec's & hellip

Ljubitelji vina svake godine staju u red trećeg četvrtka novembra radi službenog predstavljanja ovogodišnjeg Beaujolais Nouveau -a. Dakle, šta je zapravo Beaujolais Nouveau i čemu toliko buke? Beaujolais Nouveau je crno vino napravljeno od grožđa Gamay u regiji Beaujolais, koje se nalazi u & hellip -u


Kako bi proslavili premijeru American Horror Story: The Asylum, vrhunski miksolog iz LA -a, Rob Floyd stvorio je Živu sjenu Basila Haydena. Proslavi premijeru American Horror Story: The Asylum Ovaj koktel kombinira trpko crveno grožđe i limunov sok sa začinskim burbonom Basil Hayden -a, i u odi oduševljujuće uznemirujućem tonu emisije, libacija se zatim završava jezivim plivanjem od crvenog vina! A ljuti finiš? ... Za umrijeti! & Hellip Pročitajte više

Proslavite Dan Malbeca!

Ono što je nekad bilo manje miješano grožđe u Bordou Francuska se pojavilo kao nacionalno grožđe Argentine. Šta možda pitaš ovo grožđe? Pa, Malbec je. Za proslavu ovog veličanstvenog grožđa, 17. april je proglašen Malbecovim danom!

Možda ćete se zapitati, kako je tako malo grožđe nastalo kao nacionalno grožđe Argentine i trenutna miljenica na međunarodnoj vinskoj sceni? Pa, odgovor je da Malbec koji proizlazi iz & hellip Pročitajte više

2009 Domar Pinot Noir – Vino srijeda

Još jedan odabir od Trader Joe ’s. Ovo vino je kupljeno za 9,99 USD, ukradeno za Pinot Noir iz doline Santa Maria, koja se nalazi u blizini Santa Barbare u Kaliforniji. Za vas koji se sjećate, ova regija je bila dio putovanja Sideways. Prilično sam izbirljiv u vezi s pinotom i ovo je jedno od rastućih regija za koje mislim da proizvodi neke od najboljih pinota noira u Kaliforniji. Moja omiljena je ruska rijeka i & hellip Pročitajte više

2009 Archeo Nero d ’Avola – Vinska srijeda

Ove sedmice izbor#8217 je sa Sicilije, ostrva na južnoj obali Italije. Ovaj mali dragulj smo pokupili od Trader Joea ’s. U stvari, mi smo ga kupovali zadnjih pet -ak godina. Samo se stalno vraćamo. Trudio sam se koliko sam mogao da saznam o vinariji i nisam našao ništa. Jedino što sam otkrio je da ga je uvezao D ’Aquino. Ali, kad sam otišao & hellip Pročitaj više

2010 Stoneleigh Pinot Noir Review – Vinska srijeda

Ove sedmice vinska srijeda je Stoneleigh Pinot Noir 2010. i dolazi iz Marlborough -a na Novom Zelandu. Iako ovo vino primamo kao uzorak, čini se da se prodaje u maloprodaji od 9,99 USD do 17 USD, a po cijeni od 9,99 USD samo se ušunja u Wine Wednesday. U rubrici Vinska srijeda bilo je mnogo vina iz Italije i Španjolske, ali ne toliko s Novog Zelanda. Iako vina s Novog Zelanda nisu pretjerano skupa, općenito su i pomoćna.

2010 R Collection Lot No. 3 California Cabernet Sauvignon – Wine Wednesday

R Collection je uvodna linija Raymond Vineyards-a, koja vuče korijene iz doba neposredno nakon zabrane u Napi. Osnivač kompanije Raymond Vinearyds, Roy Raymond stigao je u dolinu Napa 1933. godine i oženio se porodicom Beringer. Nakon što su više od 35 godina radili u Beringeru, Roy i njegovi sinovi pokrenuli su Raymond Vineyards sa porodicom koja je radila rame uz rame radi njihove prve simpatije 1974. Od tada, Raymond Vineyards je zaradio & hellip Read more

2010. Campo Viejo Rioja – Vinska srijeda

Prošle sedmice izbor#8217 izašao je iz Portugala. Ove sedmice izbor#8217 dolazi od susjeda#8217, Španjolske. Kao što smo već pisali, Španija nudi nevjerovatnu vrijednost za kvalitet vina, a broj prethodnih izbora je stigao iz Španije. Čini se da nema zaustavljanja Španije i Italije za odabir Vinske srijede.

Ove nedelje izbor#8217 je Campo Viejo Rioja iz 2010. godine. Ovo vino je pomalo neobično jer se ’s & hellip Pročitajte više

Quinta de Cabriz Dao Colheita 2008 Selectionada - Vinska srijeda

Ove sedmice izbor#8217 dolazi iz Portugala. Iako ne uvozimo tone vina iz Portugala u SAD, a vina mogu biti izazovna za pronaći, po mom skromnom mišljenju, vrijedna su truda. Portugalska vina općenito imaju pristupačne cijene, a ja sam ljubitelj stila negdje između starog i novog svijeta. Vina tipično pokazuju zrelo crveno i crno voće koje odiše novim svijetom, ali zadržava zemljanost i helpi.

2010 Quattro Mani Barbera Review – Vinska srijeda

Quattro Mani je zamisao Domaine Select Wine Estates. To je ponuda vina druge etikete nekih od talijanskih i slovenačkih najboljih vinara. Quattro Mani Barbera iz 2010. godine proizvodi Danilo Droco, jedan od najvećih vinara Pijemonta#8217. Ne samo da je Quatro Mani Barbera zivahno malo vino, već je i odlična cijena od 8,99 USD po boci. Zapravo, to je jedno od najboljih vina po cijeni ispod 10 USD koje imam & hellip.

2009 Green Truck Petit Sirah – Wine Wednesday

Ovo jeftino vino napravljeno je od certificiranog organskog grožđa u okrugu Mendocino. Okrug Mendocino je svježe uzgojeno područje sjeverno od Sonome i dugo je bio lider u pokretu organskog grožđa u Sjedinjenim Državama. Ono što je odlično kod ovog vina je to što je organsko i još uvijek se može pronaći za manje od 10 USD. Platili smo ga 8,99 USD.

Iako možda niste čuli za Green Truck Wine (Zeleno stojeće & hellip Pročitajte više


Boca dana ….

Danas podižemo čašu do stakla i one vinarije koje se suzdržavaju u svom pakiranju. Upravo sam otvorio pošiljku vina s bocama koje moraju težiti 5 kilograma svaka. Zašto, zašto su ove boce tako teške? Je li vino iznutra bolje od vina iz boce težine pola ili trećine?

Osjećam se primoranim da postavim rekord, jer vjerujem da postoji percepcija da teža boca znači da je vino unutra vrhunske kvalitete. Da, vino je možda jako dobro, ali u stvarnosti ne mora nužno biti bolje od bilo kojeg drugog.

Mogao sam razumjeti logiku teške boce da je, recimo, vino namijenjeno odležavanju, jer su i te boce često prilično tamne boje i sadrže robusna crna vina s odvažnim taninima kojima trebaju godine da omekšaju. Međutim, ova vina (poput Barola iz Italije i Piemontea#8217) često se pakiraju u potpuno istu bocu koja se može koristiti za svijetli do srednji Pinot Noir ili Grenache.

U stvarnosti, ova teška flaširana vina obično se otvaraju relativno brzo nakon puštanja berbe. Vina u tim bocama često su s visokim alkoholom, intenzivnim voćnim bombama, sa zrelim, pomalo ekstrahiranim voćem, a završavaju vanilom, hrastom i začinima.

Shvaćam da je to izbor vinarije, zajedno s vrstom plute koju koriste, dizajnom etikete, bojom folije itd. Ali, teže boce jednostavno znače više novca. Veći troškovi pakovanja prenose se na potrošače koji kupuju skupe boce, a ne kupuju skupo vino.

U stvari, smanjenje težine uštedjet će troškove na svakom koraku od proizvodnje, pakiranja do isporuke.

Većina vinarija šalje svoja vina distributerima ili trgovcima na nepcima. Lakše boce znače da možete poslati više vina odjednom svom distributeru, što znači da je vaše poslovanje financijski više fiskalno, a vaš ugljični otisak smanjen.

Slično, lakše boce znače da su vaši troškovi dostave FedEx -a ili UPS -a niži za kupovinu vaših potrošača, a lakše boce zahtijevaju manje goriva za kretanje po cijeloj zemlji, što opet čini vinariju odgovornijom prema ekonomskom rezultatu i prema okolišu .

Pročitao sam intervju sa Jasonom Hassom iz Tablas Creeka u Paso Roblesu, gdje sam primijetio odluku vinarije da prije desetak godina pređe na lakše i teže boce. U posljednjih deset godina, vinarija je uštedjela otprilike 1 370 000 funti stakla s lakšim bocama, u usporedbi s težim opcijama koje su se koristile tijekom#821790 -ih i ranih 2000 -ih. Svaka ušteđena funta rezultirala je novčanom uštedom za vinariju. Čini se da je to samo pametan posao.

Pitao sam nekoliko prijatelja za mišljenje.

Potrošači East Baya, Cali Daphne i Matt Locati često obilaze vinsku zemlju posjećujući imanja širom sjeverne Kalifornije. Oni su mnogo više od početnika, znaju šta vole, kupuju na osnovu svog nepca u odnosu na ocjenu ili bodovnu karticu.

Primijetio je Matt “ Vjerujem da bi neki povezivali težu bocu sa skupljim vinom. Pretpostavljam da to ne bi uključivalo sofisticiranije kupce, pa ta jednadžba možda ne bi vrijedila za vrlo vrhunske. ” Daphne je slijedila, “etiketa također prodaje ‘visoka ’ vina (tj. Nickel & amp Nickel, Far Niente). Znam da ako uzmem bocu koja ima veći obim i težinu od uobičajenog, automatski pomislim ‘Ako je vinar/vinarija ovo stavila u tako skupu bocu to može značiti samo jednu od dvije stvari – koje mogu priuštite si jer je vino skupo ILI si to mogu priuštiti jer je vino jeftino ALI ga prodaju MNOGO. ”

Don Winspear je jedan od naših najdražih prijatelja s jednim od najboljih nepca u Dallasu. Kao potrošač i sakupljač, Don je proveo dugo vremena učeći o grožđu, procesu, stilu i teroru svojih omiljenih boca, od kojih su mnoge najbolje na svijetu. S ljubavlju prema svemu, od Sauternesa i Tokajija ispunjenih medom, do zemljanih crvenih od Priorata i Burgundije, do nekih od najboljih Caberneta iz Bordoa, Doline Napa, Washington, i još mnogo toga, njegovo je mišljenje vina kojem uvijek vjerujem.

Don je rekao, “Mrzim teške boce. Ne služe ničemu drugom osim da pojačaju ego vinara. I troškovi proizvodnje, dakle vina. Vjerujem da nema apsolutno nikakve veze između mase boce i kvalitete vina. Francuzi imaju pravo sa svojim flaširanjem u Bordeauxu. Jednostavni, efikasni i trajat će godinama, ponekad i decenijama. ”

Nije nova vijest da obožavam Davida Adelsheima. Promijenio je način proizvodnje vina u dolini Willamette, točnije Chardonnay. (Kliknite na vezu ovdje za više informacija o Davidu iz mog prvog intervjua s njim prije više od deset godina. Nakon toga je uslijedilo još mnogo razgovora jer smo godinama gradili naše prijateljstvo.) Prije više od četrdeset godina suosnivač je vinarije Adelsheim u Willamette ’s Chehalem Mountain AVA.

David bilježi, “postoji povijest korištenja težih boca za vina s dugim potencijalom odležavanja. Staklo je bilo/skupo, pa ste ga izvorno koristili samo za skupo vino kojem je trebalo dugo vremena da se pojavi. No 1980 -ih/90 -ih, marketing i prezentacija postali su važniji od onoga što se zapravo nalazilo u bocama, posebno u toplijim krajevima bez povijesti proizvodnje starih vina. Počelo se koristiti teže staklo kako bi se zaključilo da je vino iznutra skupo i da je staro.

U posljednjih 15 godina taj je trend naišao na očite ekološke troškove proizvodnje i isporuke težih staklenih predmeta. Staklene kompanije su na to odgovorile pravljenjem sve lakših boca. Moje je mišljenje da je danas težina boca vina pomalo poput maski za lice COVID-19-oni koji brinu o drugima/okolini nose maske za lice i koriste svjetlije boce (ili čak lakše opcije) ”

Život na otoku, gdje nam se mora poslati većina artikala, uključujući sva vina i većinu žestokih pića, pronalaženje ekološki prihvatljivih alternativa uvijek je najvažnije.

Europljani uživaju u vinima#8220bag-in-box ” bez razmišljanja, vodeći vinarije Starog svijeta da stavljaju vina svih nivoa kvalitete u vreće od 3L-5L. Sjećam se da sam bio u vinoteci u Sauternesu i našao prekrasnu, suhu mješavinu Semillon-Sauvignon Blanc u pakovanju od 3L u vrećici. Ja sam ga uzeo, a Gary i ja smo uživali u njemu do kraja putovanja. Bonus, ova vrsta pakovanja takođe pomaže vinu da ostane sveže kroz više dana. (Teško mi je piti vino iz boce koja je bila otvorena nekoliko dana, a vino počinje imati oksidirani okus.) Iako vidimo da sve više vina uključuje alternativne mogućnosti pakiranja u svoj portfelj, najkvalitetnija vina u Americi i dalje su tipično nije uključeno u kategoriju alternativnog pakovanja.

Dinamična Eugenia Keegan je dinamo u vinskoj industriji. Rođena u rančerskoj porodici u dolini ruske rijeke Sonoma#8217s, Eugenia je radila na svim stranama industrije, od vinogradara do distributera, preko vinara, upravljanja pojedinačnim vinarijama, do vlastite etikete i do trenutne uloge u upravljanju operacijama za porodicu Jackson Vina u Oregonu, posebno prve premijske nekretnine marki u Willametteu, Gran Moraine.

Misli su joj sažete, konačne i potpune, “ (teške boce) SAMO se odnose na marketing/paket. ”

Dodavanje, “JFW već duže vrijeme radi na lakšim bocama. Trenutno imamo najnižu težinu koju mogu otkriti i koja se neće slomiti kada se stavi na test (pad od 100 stopa). ” Ovo uključuje sve, od njihovog Kendall-Jackson Chardonnaya od 16 dolara, do njihovih 400 dolara Lokoya i Verite.

Eugenia je dodala da je obitelj tražila dodatne alternative, s tim da im je jedino teško koliko će vino moći odležati bez utjecaja na kvalitetu. U stvarnosti, boks vina nemaju sposobnost odležavanja kao i ona u bocama. Ali, kako je Don rekao, Francuzi su to generacijama radili kako treba. Ostatak svijeta to sigurno može shvatiti. Prije dvadeset godina nikada ne biste pronašli vrhunsko vino zapečaćeno vijčanom čepom, nešto što je danas uobičajena praksa.

Na kraju dana, uvijek je izbor potrošača, nasuprot izboru vinara. Kupovinom bočice X u odnosu na bočicu Y možete se odlučiti za podršku pametnom pakiranju.

Potpuno podržavam uživanje u boci izvrsnog vina jer je sok ono što je važno. Ali, u današnjem svijetu, takođe, moramo pametno razmišljati o Majci Zemlji, o našim džepovima, o našim FedEx vozačima koji moraju pokupiti te kutije.


Dan zaljubljenih, čokoladni kolač sa crvenim vinom sa umućenim mascarponeom

364 dana u godini, kuhanje je - za mene - izraz ljubavi. No, na Dan zaljubljenih ante se povećava. To nije samo ljubav, to je romantična ljubav. A postoji li bolji izraz romantične ljubavi u hrani od čokolade? Odgovor je potvrdan. Bolja od čokolade je čokolada i vino. I kolač.

Tražila sam kuharice u potrazi za središnjim desertom za ovogodišnje obilježavanje Dana zaljubljenih i#x27s kada sam naišla na ovaj recept iz Deb Perelman 's & quotSmitten Kitchen Cookbook. & Quot Ona je nakon čitatelja smislila recept kao zamjenu za tortu od crvenog baršuna predložio je zamjenu mlaćenice crnim vinom u drugom receptu za kolače.

Postao sam veliki obožavatelj uparivanja tamne čokolade s crnim vinom, pa sam odmah krenuo s idejom. Radi dobro. Kolač je gust i vlažan, sa samo tračkom okusa vina. Umlaćeni slojevi mascarpone glazure dodaju slatki ten kako bi sve to uravnotežili.

Za Dan zaljubljenih tortu sam ukrasio tortu sa slatkišima. Možete ih pronaći u većini trgovina mješovitom robom u pekarama ili u specijaliziranim prodavaonicama posuđa.

Sviđa mi se izgled torte s glazurom između slojeva i premazom po vrhu, ali ako niste ljubitelj golih rubova, možete ili istući još malo mascarpone glazura ili zamrznuti stranice sa malo guste pavlake umućene sa šećerom u prahu i vanilija.


15 recepata za prilog jela sa roštilja u dvorištu bez truda

Oni s kreativnim okom iz prve ruke znaju da je inspiracija svuda oko nas. Bez obzira na to da li ste pod naponom zemaljskih tonova prirode, šetnje ispunjene bojama po tržnici lokalnog poljoprivrednika ili čak kratkog listanja kroz Instagram, nikada ne znate šta bi moglo pokrenuo novi kreativni projekat.

U duhu nadahnuća vašeg sljedećeg remek -djela, uzbuđeni smo što smo u partnerstvu s Bountyjem kako bismo pokrenuli sljedeću generaciju umjetnika i dizajnera pokretanjem nacionalnog natječaja za dizajn. Pozivamo grafičke dizajnere da se prijave za priliku da vide njihov rad predstavljen u novoj kolekciji papirnatih ručnika Brit + Co i Bounty, koja bi trebala biti pokrenuta 2022. godine.

Osim nevjerojatne izloženosti vaših ilustracija na papirnim ubrusom koje će se sljedeće godine naći u trgovinama širom Amerike, dobit ćete i $5,000 za svoju umjetnost stipendiju Selfmade, naš 10-tjedni akcelerator poduzetništva koji će vašu dizajnersku karijeru podići na viši nivo (u vrijednosti od 2.000 USD) i samostalna funkcija na Brit + Co koja ističe vašu umjetnost kao kreatora.

The Konkurs za kreativno dizajniranje počinje u petak, 21. maja 2021., a prijave će primati do ponedjeljka, 7. juna 2021. godine.

PRIJAVITE SE ODMAH

Ko se treba prijaviti: Grafički dizajneri i ilustratori koji identifikuju žene. (Zbog srednjih ograničenja, trenutno ne prihvaćamo prijave dizajnera od fotografa ili slikara.)

Šta tražimo: Digitalni ispis i uzorci koji odražavaju estetiku vašeg dizajna. Mislite optimistično, puni nade, bistro - nešto što biste htjeli vidjeti u svom domu.

Kako unijeti: Prijavite se ovdje, gdje će se od vas tražiti da pošaljete 2x originalne datoteke dizajna na koja imate prava na razmatranje. Prihvatljivi formati datoteka uključuju: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD i .TIFF. Maksimalna veličina datoteke 5 GB. Također ćemo vas pitati za vašu inspiraciju za dizajn i vaše lične podatke kako bismo mogli ostati u kontaktu.

Proces odabira umjetnika: Učesnici iz kreativnih timova Brit + Co -a i P & ampG -a Bounty će ocjenjivati ​​prijavljene radove i odabrati 50 finalista 11. juna 2021. koji će primiti Selfmade stipendiju za našu ljetnu sesiju 2021. godine. Zatim će do 8 umjetnika biti odabrano među finalistima i obaviješteno 18. juna 2021. Izabrani dizajneri bit će javno objavljeni 2022. godine prije predstavljanja proizvoda.

Za sve preostale Q natječaje pogledajte naše glavnu stranicu takmičenja. Sretno i sretno u stvaranju!


37 misli o & ldquo Moje vino prestalo je fermentirati prerano! & rdquo

Zdravo Ed. Obožavam vašu web stranicu jer upravo pokušavam napraviti vino. Koristio sam svježe breskve, šećer, vodu i kvasac i stavio ga u posudu da fermentira. Recept koji sam slijedio rekao je neka odstoji 4 sedmice prije stavljanja u boce. Prošlo je 6 sedmica, a u nekom trenutku tokom posljednje sedmice potpuno je prestalo sa mjehurićima. Kako mogu znati da li je loše? 6 sedmica izgleda kao dugo na sobnoj temperaturi koja nije nepropusna za zrak. Ja ’m nisam siguran trebam li nastaviti s naprezanjem i punjenjem u boce ili ga izbaciti i pokušati ponovo!

Elizabeta, obično ako se vino pokvarilo, razvit će se arome, u vinu se može početi stvarati čudan miris ili film. Općenito, ne želite ostaviti fermentor otvoren više od 5-7 dana prije stavljanja i zatvaranja zračne komore te čvrsto zatvaranja kako biste spriječili kvarenje.

Smatram da su vaši savjeti o pravljenju vina vrlo korisni i cijenim ih.
Hvala ti

Gospodine Kraus, ovdje mi je potrebna mala pomoć.#8230 Upravo sam izvadio šaržu bobičastog vina iz primarnog fermentatora nakon šest dana (približno 6 litara). Vino je još uvijek fermentiralo, ali se znatno usporilo. Prebacio sam ga na ugljen i očitao 1.014. Htio sam dodati malo šećera kako bih povećao sadržaj alkohola, pa sam dodao 2 kg šećera (u otopini) i promiješao. Dramatično je ispalo, ali se brzo raspršilo dok sam se miješao. Pričvrstio sam vazdušnu komoru na kotur i u roku od nekoliko minuta nije pokazao nikakav pritisak iz unutrašnjosti. Dan kasnije, još uvijek ništa. Čini se kao da sam efektivno zaustavio proces fermentacije … Imate li ideju kako mogu ponovo pokrenuti fermentaciju? Ovo je drugi put da je fermentacija potpuno prestala onog trenutka kad sam izvadio iz primarne kante. Doduše, ja sam#8217m vrlo nov u procesu pravljenja vina i#8211 imate li prijedloga? Moje temperature su konstantno bile na niskih 70 i#8217s, nisam siguran u čemu je problem. Hvala,
Zeke

Zeke, možda uopće nema problema. Samo držanje vina neće uzrokovati zaglavljenu fermentaciju. Oko 70 posto aktivnosti fermentacije odvija se u primarnoj fazi, pa je uobičajeno da se aktivnost uspori u sekundarnoj fazi. Vrlo dobro može fermentirati. Da biste provjerili imate li zaista zaglavljenu fermentaciju, danas očitajte hidrometar, a zatim nekoliko dana kasnije. Ako nema promjena u očitanju, znat ćete da se radi o zaglavljenoj fermentaciji. Ako se zaglavio, u sljedećem članku bih prešao razloge o mogućim razlozima zaglavljene fermentacije. Prije nego što možete riješiti problem, morate znati uzrok.

Zdravo,
Imam isti problem, napravio sam vino od riže i grožđice, bijesno je fermentiralo u kanti, procijedio sam ga i stavio u Demi John i nema mjehurića u zračnoj komori. Problem koji imam je to što sam staklenku napunio s dosta vode jer nije bila puna i zabrinut sam da sam, ako je prestala fermentirati, upravo razrijedio vino i bit će vodenast. Ima li ideja?
Hvala ti

Alixandra, ne spominjete ako već imate, prvo što bih učinio je da očitam hidrometar. Moguće je da je fermentacija već završena. Ako utvrdite da je riječ o zaglavljenoj fermentaciji, pogledajte moguće objašnjenje u članku objavljenom ispod. Prije nego što možete popraviti situaciju, morate znati uzrok. Što se tiče dodavanja vode, većina recepata za vina dopušta nadopunjavanje sekundarnom fermentacijom.

Imam problem Moj sudoper je isporučen sa kratkim vrtnim crijevom na mandatni period od 15 litara Apple -a ima natuknice vrtnih crijeva Pokušao sam sa sulfitima pitajući se što drugo mogu učiniti?

Johne, miris je vjerojatno posljedica blage bakterijske infekcije. Dodavanjem sulfita spriječilo se pogoršanje. Ono što bih sada učinio je otpliniti vino ili stalak na prskajući način. Nakon što se to dovrši, morate dodati još sulfita kako biste istisnuli kisik koji se unosi u proces.

Zdravo,
Drago mi je da sam pronašao vašu stranicu. Napravio sam šaržu vina od lubenice pre dva dana. Slijedio sam upute upravo zato što sam pročitao da može biti teško započeti fermentaciju dovoljno brzo da se spriječi njeno kvarenje. Nakon otprilike sat vremena počeo je pjenušati. Danas više nema mjehurića. Očitao sam pomoću hidrometra i to je .992 -.994. Definitivno je donekle fermentirao jer ima okus po alkoholu. Pretpostavljam da samo imam problema s vjerovanjem da se to može učiniti za manje od 48 sati. Je li to uopće moguće?

Leslie, vidjeli smo da je fermentacija potpuna tek za nekoliko dana ako su sve okolnosti optimalne.

Ostavio sam to u osnovnoj do danas, za svaki slučaj, ali mislim da je zaista učinjeno. Zadivljen sam. Fermentirao je za 36 sati.

Trenutno ga ubacujem u stakleni ugljen.

To je vrlo poznato mjesto, vjerojatno najbolje na svijetu za početnike vinare. Ja lično sam mnogo naučio od Eda, hvala, hvala i hvala. Ovaj izvor će vam pomoći da izbjegnete jednostavne greške koje vinari imaju.
Ali u ovom hobiju ćete se suočiti sa toliko faktora, toliko stvari koje trebate znati o …. Živim u tropskim Karibima gdje je temperatura oko 75F noću i skače do 100F dnevno. Grožđe ovde ne raste, voli hladne planine i doline. Tako pravimo voćno vino. Prvih nekoliko godina života ovdje nisam uspio napraviti suho vino: fermentacija se zaglavila, a kvasac se nije mogao nastaviti. Danas pravim suho vino SG = 0,992-995. Čak ni profesionalni lokalni vinari ne mogu postići sličan rezultat. Ojačali su svoja vina jakim alkoholom i ovo nije vino, već Porto u lošijim performansama. Moji prijedlozi? Kao što je Ed ovdje stotinu puta predložio – morate imati hidrometar. Bez toga slijepi hodite po džungli. Drugo – morate znati sve o svojoj klimatskoj zoni. Klima je sve, zato se vino Ciicilia razlikuje od vina u Parmi … Veliko vrijeme! Preporučio bih Edu i njegovom timu da dodaju više o povijesti proizvodnje vina u različitim klimatskim zonama. To će učiniti web lokaciju atraktivnijom. Hvala što ste pročitali ovaj moj bs.

Upravo sam napravio neko vino od krušaka sa još 5 drugih. Kruška se nije pjenila 30 sati nakon dodavanja kvasca. Svi ostali jesu. Slijedio sam recept EC Kraus od 5 galona. Priznajem da sam dodao 6 tableta Camdena jer sam se bojao da su moje ostarile. Upravo sam očitao hidrometar i bilo je na 90. Šta da radim? Slomljeno mi je srce jer mi je dobar prijatelj dao ove kruške.

Lenora, ako je fermentacija prestala prije nego što je završila, morate saznati zašto je prestala. Da biste ispravili situaciju, morate znati što je uzrokovalo zaglavljenu fermentaciju. U donjem članku raspravlja se o najčešćim uzrocima neuspjeha fermentacije.

Ja i#8217m 3 dana pravim muskidinsko vino. I moj mošt je potonuo na dno. Znači li to da mi je vino pokvareno.

Kad kažete “moramo ”, ja ’m pretpostavljam da mislite na pulpu voća. Ako je to slučaj, nema ništa loše u vašem vinu. Ovo je pokazatelj da se fermentacija usporava i da će uskoro završiti. Naravno, uvijek biste trebali provjeriti pomoću hidrometra da li je fermentacija završila posao nakon što je prestala prije nego što krenete naprijed.

Pozdrav, ja sam u Velikoj Britaniji i početnik sam u vinarstvu, napravio sam seriju bazge od 6 litara, sve je bilo u redu sve dok nisam otrcao u demi johns, sada moje vino proizvodi mjehurić u bravi za vino otprilike svaka 3 minute, na mjeraču zraka stoji 990 trebam li otići ili flaširati, cijenim vaš odgovor.

Elizabeth, ako je očitanje specifične težine 0,90, fermentacija je završena. Nakon što je vino bistro i degazirano, vino možete flaširati.

Pozdrav još jednom, nakon što sam pročitao vašu web stranicu o zaglavljenom ili tromom vinu, mislim da mogu vidjeti šta sam mogao učiniti, a to je dodavanje tableta campden u mošt prije nego što sam dodao kvasac, jesam li u pravu, i ako da, mogu li se to popraviti. Hvala

Elizabeth, ako je vaša zaglavljena fermentacija posljedica dodavanja sulfita, a ne čekanja prije dodavanja kvasca, sve što trebate učiniti je dodati još kvasca i to bi trebalo riješiti problem.

Pozdrav iz Engleske
Ja sam prvi put i probao sam vino od jabuke iz vlastitog vrta. To je stvorilo dobar mošt, a onda sam tjedan dana kasnije pretvarao u demižone. Nijedan mjehurić nije mjehurić! 6 dana i nista! Slijedio sam procedure do kraja pa šta je pošlo po zlu? Testirao sam ‘wine ’ i očitanje je 1.0. Savjeti bi bili zahvalni.

Ann, ništa nije pošlo po zlu s tvojim vinom. Zapravo zvuči kao vrlo uspješna fermentacija. Očitavanje hidrometra sugerira da je fermentacija već gotovo završena. Kad očitanje dosegne .998 ili manje, fermentacija je završena.

Zdravo, prvo hvala na svim sjajnim resursima koji su ovdje dostupni! Proizveo sam četiri galona vina od vinove loze u vrtu, a nakon uspješne primarne fermentacije mošta koja je vidjela da je specifična težina prešla sa 1.080 na 1.003 u 7 dana, presovao sam komine i strpao mošt u sekundarnu posudu. Očitavanje specifične težine sada je ostalo na 1.002 10 dana ili više. Trebam li a) riješiti probleme zaglavljene fermentacije prvenstveno dodavanjem još kvasca i hranjivih sastojaka vinu i vidjeti što će se dogoditi b) dati mu još nekoliko tjedana i ponovo testirati ili c) dodati tablete i kamp stalak u demižone? Hvala na bilo kakvim smjernicama, ovo je moja prva serija ikada!

Matej, ako je specifična težina ostala ista 10 dana, može se slobodno reći da je fermentacija zapela. Pogledao bih dolje objavljeni članak kako bih lakše dijagnosticirao uzrok problema. Dodavanje hranjivih tvari i kvasca neće naštetiti, ali možda neće biti rješenje.

Zdravo Ed, hvala na odgovoru! Nažalost, nisam dobio obavijest o odgovoru, a moji sljedeći koraci vjerojatno su bili još antagonističniji prema vinu (koje je trenutno prilično dobrog okusa!). Panično sam paničario oko laganog prozirnog filma na vrhu i dodao tablete campden, a zatim 24 sata kasnije dodao jaki vinski kvasac od 15% vol, ali bez promjene specifične težine 5 dana kasnije i zapravo razine vode u zračnoj bravi bio obrnut način, sugerirajući da je pritisak zapravo bio manji u cijevi nego u okolnom zraku. Opet, samo večeras sam skupila i dodala malo kalijevog sorbata i natrijevog metabisulfita, s procesom razmišljanja da, ako ne mogu ’t ponovo pokrenuti ovu fermentaciju, možda bih trebala pokušati prestati dalje i biti spremna za bocu za tjedan dana & #8217s i čuvajte ga na sigurnom mjestu gdje, ako čepovi iskoče ili boce eksplodiraju, nered ne bi bio katastrofalan! S obzirom na razloge navedene u vašem članku za zaustavljenu fermentaciju, i ono što sam pokušao, jedino mislim da je možda nedostajalo hranjivih tvari kvasca, ali pretpostavljam da sam možda prošao svaku priliku da sada isprobam ovu opciju dodavanjem kalijevog sorbata i natrijum metabisulfit?

Imam tri serije po jedan galon, dvije jagode i jednu medovinu. Recepte sam nabavio sa jedne web stranice i pomno sam ih pratio. Partije jagoda su već mjesec dana zaglavljene na 1.021 i 1.023, a medovina na 1.063 mjesec dana. Nakon čitanja prvih deset članaka o greškama vjerujem da je to mogao biti jedan od četiri različita razloga koji su doveli do toga. Postoji li neki način da se ovo ponovo pokrene ili da jednostavno izbacim i pokušam ponovo?

AJ, ne bi trebalo da bacaš vino. Način na koji ćete ispraviti situaciju ovisi o razlozima problema. For example, if the issue is the temperature, just correct the situation to get it within the appropriate range.

Zdravo!
I’ve been reading through a lot of people’s issues with fermentation and so far none have quite resembled my own issue. I suspect I have a stuck fermentation due to inconsistent temperature. It’s a dandelion wine and had been sitting in a secondary fermenter for three months. It just cleared about a week or so ago. I racked it off the sediment into a new carboy and took a hydrometer reading and was getting 1.020. (I, for the life of me, can’t find where I wrote down the original gravity but regardless, 1.020 seems way to high.) I sampled and it’s very sweet. Therefore, I’d say it’s stuck. Although I felt I could definitely detect a decent amount of alcohol in my sampling. If I’m more diligent about controlling temperature will I be able to get it going again? Do I need to add anything else? Did I screw myself by racking off the sediment? Did I just add too much sugar (although I used what the recipe called for) and it’s actually done? And if so, is there any way to make it less sweet? So many questions. Thanks for hearing them!

Jared, there is no doubt that having a steady temperature will help but we do not know if that is the only issue. Without a beginning reading we have no way to know if it has too much sugar. Racking it off the sediment is not the problem, that is dead yeast. I would recommend taking a look at the article posted below on the most common causes of fermentation failure to see if something else is happening to cause this to occur.

Help please! Making my first batch of wine from a combination of concord grapes I was given and additional purchased juice to make 3 gallons. I followed a recipe I found on line,. I started the must when the grapes were fresh and I didn’t receive my wine supplies with hydrometer until later so I don’t know the starting s.g. Today is day 21. I racked into secondary fermenter on day 7. It started slowing down a few days ago and today the air lock is barely bubbling. The s.g. was 1.052 today. I’m concerned it will stop fermenting too soon. The temp is 72. I think the sugar content was too high for the yeast but I can’t find instructions on how to get the wine going to completion.

Lori, It may very well be that you have too much sugar in the primary fermentation, and that is what’s causing you to have a stuck fermentation. But I would also suggest going over the Top 10 Reasons For Fermentation Failure to make sure that it is not something else. If the fermentation does become stuck due to too much sugar, you can add a yeast starter to the wine to try and get the fermentation going again. The article posted below will discuss how to make the yeast starter.

Hello.
I pressed my home grown grape with the initial Brix of 25%. After primary fermentation that lasted about 6 days, transferred to a carboy for a second fermentation. the hydrometer readings showed 0 brix. And after only 3 days during secondary fermentation there is no more movement in the airlock. i checked the SG and it showed 990. Should i keep it in the carboy or transfer to a clean one, since there is a lot of sediment at the bottom. Molim savjet.
Thank you,
Rafael

Rafael, The hydrometer reading indicates that the fermentation is complete. It is now time to rack the wine away from the sediment and into the secondary fermenter.

Hi Ed,
Is it possible for a racking to slow fermentation? I’m using a slow/moderate fermentation rate yeast for my Riesling. I racked after only 3-4 days during a steady and obvious moderate fermentation. I now see very little activity in the airlock and carboy and it seems to have really slowed down considerably after the racking. I was at 23 brix before fermentation, now immediately after the racking it’s down to 20 brix with very little activity.

Mario, the racking process itself will not upset the fermentation process other than it may take a bit for it to start back up again. If the fermentation does not pick back up, I would take a look at the article post below on the reasons that can cause a stuck or sluggish fermentation.


Red Wine-Marinated Rib Eye

Recipe adapted from Jon Shook and Vinny Dotolo, Jon & Vinny's, Los Angeles, CA

Prinos: 4 porcije

Vrijeme pripreme: 15 minutes, plus 24 hours marinating time

Vreme kuvanja: 25 minuta

Ukupno vrijeme: 40 minutes, plus 24 hours marinating time

Sastojci

1 teaspoon grated orange zest

One 16-ounce rib eye steak

2 tablespoons olive oil, plus more for garnish

Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Upute

1. In a small saucepan, bring the red wine to a boil over high heat. Reduce the heat to a simmer and add the sugar, orange zest, nutmeg, cloves and cinnamon sticks. Cook until the alcohol has cooked off and the liquid has reduced to 1 cup, 15 minutes. Remove from the heat and let cool completely, then strain.

2. In a plastic bag, combine the steak with the cooled marinade and seal. Refrigerate for 24 hours.

3. The next day, remove the steak from the marinade and pat it dry with paper towels. In a medium skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Season the steak liberally with salt and pepper on both sides and add to the pan. Cook, flipping once, until golden brown and an internal temperature of 125° has been reached, 4 to 5 minutes per side. Transfer to a cutting board and let rest for 2 minutes, then slice, drizzle with olive oil and serve.


HAPPY FOURTH OF JULY!

Fourth of July, Independence Day, Red White and Blue, Summertime, BBQ &ndash the list goes on and on. In Seattle, it used to mark the &ldquoreal&rdquo first day of summer (i.e. when the sun would finally start to come out). Here in San Francisco, it seems like just another perfect excuse to get outside and enjoy the city.

One of my personal favorite parts of the Fourth is coming up with a festive menu that is sure to please any crowd. Admittedly, we are staying very lowkey and local this year so the menu below is what I WOULD have if we were getting together with a bunch of people.

For starters&hellipor I guess more as a finisher&hellipStrawberry Shortcake is hands down one of my favorite summer desserts of all time. I recently picked up Gaby Dalkin&rsquos new cookbook, What&rsquos Gaby Cooking , and she has the simple and perfect biscuit recipe. Instead of the normal berry filling, I switched it up and went with Strawberry Basil. You can find her recipe for the biscuits ovdje and for the Strawberry Basil filling I simply used the following:

4 Cups quartered Strawberries
3 large basil leaves
Juice of 1/2 Lemon
1 T Sugar

For the whipping cream, I used 1 C of heavy whipping cream and 1/2 tsp of vanilla bean paste!

For the rest of the menu here are some of my favorite ideas:

    &hellipbecause who doesn&rsquot love cheese?! ( I&rsquom also having a Gaby moment so deal with it ) s Deviled Eggs
  • Tomato Feta Salad
  • Classic Caesar Salad
  • Summer Seafood Feast
  • Burgers? Turska ili Govedina &ndash you pick! &ndash specifically the BEST popovers I&rsquove ever had from Wayfare Tavern
  • Not a big fan of a Strawberry Basil Shortcake? Try this Key Lime Tart ili Rhubarb Almond Cake

Beverage Selections ( Red, White and Rose selections plus food pairing )

  • Other wine options &ndash I have tried all of these and they are easy to find at grocery stores or local wine shops! Links below to Total Wine or BevMo as well!
      • Red :

      I hope you all have a happy and safe Fourth of July! Let me know what you thought of the Strawberry Basil Shortcake!


      Pogledajte video: Lana Del Rey - Summer wine LYRICS (Decembar 2021).